என்ன ஈஸ்ட் காய்ச்ச தேர்வு?

மது இப்போது எங்கள் கலாச்சாரத்தின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். கடைகள் அவர் அதன் அனைத்து வேற்றுமையில், அவர்கள் கூறியது போல், ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் நிறம் காட்சிக்கு. எனினும், பல அது உங்களை செய்ய விரும்புகின்றனர். மற்றும் தயார், எடுத்துக்காட்டாக, நிலவொளி, நீங்கள் சில கூறுகள் வேண்டும். நொதித்தல் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு ஒன்று நொதிகள் செயல்பாட்டின் கீழ் ஆல்கஹால் ஒரு சர்க்கரை மாற்ற என்று அத்தியாவசிய பூஞ்சை இவை ஈஸ்ட் உள்ளது. இன்று ஈஸ்ட் காய்ச்ச வெளிப்புற சூழலுக்கு எதிர்ப்பு, இனப்பெருக்க வெப்பநிலை, வாழ்விடத்தில் மாறுபட்ட பல வகைகள், மற்றும் முன்னும் பின்னுமாக.

எங்களுக்கு இன்னும் விரிவாக அவர்களை ஆராய்வோம்.

பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட்

இந்த பொருட்களுக்கு பொதுவாக, அது ஒரு ஏழை ஒன்றாகும் காய்ச்ச, பேக்கரி பொருட்கள் பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது பெற்று பானத்தின் தரமான மிகக் குறைவாகவும் உள்ளது. இருப்பினும், பழைய ரொட்டி பெரும் தேவை காய்ச்ச. அது பார்லி, தினை, கோதுமை, மற்றும் மற்ற விஷயங்களை இருந்து தயாராக உள்ளது. ஈஸ்ட் பழைய நாட்கள் காய்ச்ச பயன்படுத்தப்படும் என்ன கருதுகின்றனர்.

ரொட்டி ஈஸ்ட் வீட்டில் சமையல்

தேவையான பொருட்கள்: கம்பு, பார்லி, கோதுமை, பட்டாணி, சோளம், தினை, தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

அனைத்து பொருட்கள் வளர்க்கப்படும். இதை செய்ய, வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அவற்றை ஊற மற்றும் இரண்டு centimetric அடுக்கு வைத்து. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தானிய புளிப்பு அல்ல என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அது முளைவிடும் போது, அது உலர்ந்த மற்றும் மாவு ஒரு smalyvayut உள்ளது. பின்னர் நீர் கொதிக்க மற்றும் மாவு தொடர்ந்து கிளறி, சேர்க்க. கலவை திரவ ஜெல்லி நெருக்க திரும்ப வேண்டும். அதன் துறைமுகம் மற்றும் பன்னிரண்டு மணி வலியுறுத்துகின்றனர். வெகுஜன பின்னர் புளித்த மா பன்னிரண்டு கிலோ பக்கெட் என்ற விகிதத்தில் பட்டாணி சேர்க்க ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் குளிர்ந்து உள்ளது. நீங்கள் நிலவொளி காய்ச்ச முடியும், அதன் பிறகு பத்து நாட்கள், ஐந்து நொதிக்க இடது.

மது ஈஸ்ட்

அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது ஏனெனில் winemaking சிறப்பு ஈஸ்ட், மது moonshining குறிப்பிடப்படுகின்றது, பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. எனினும், சில நேரங்களில் அவை நொதித்தல் காய்ச்ச அதிகப்படுத்த பயன்படுகிறது.

அவர்களை உங்களை சமைக்க, நீங்கள், ஈரமான புளிக்க திராட்சை மார்க் ஐந்து கிலோகிராம் எடுத்து சர்க்கரை இரண்டு கிலோகிராம் மற்றும் நீர் பத்து லிட்டர் சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையை மீறினால் டிஸ்டில்டு நொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன பின்னர் உள்ளது.

நிலவொளி செய்வதற்கு தங்கள் சொந்த மது ஈஸ்ட் எப்படி உருவாக்குவது குறித்த இன்னும் ஒரு செய்முறையை கவனியுங்கள்.

உலர்ந்த திராட்சைகள் இருந்து ஈஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை ஒன்று கரண்டியால், தண்ணீர் நானூறு கிராம், திராட்சை ஒன்று தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒரு அரை லிட்டர் பாட்டில் சர்க்கரை சேர்த்ததால் வருகின்றன என்பதால், கொதிக்கும் நீர், கவர் பருத்தி பிளக் ஊற்ற மற்றும் அறை வெப்பநிலை குறையும் அனுமதித்தது. பின்னர் stoppered ஒரு கொள்கலனில் உலர்ந்த திராட்சைகள் வைத்து மீண்டும், ஏழு நாட்களுக்கு நொதிக்க விட்டு. அது ஏனெனில் அவர்கள் செய்து வைத்திருக்கவில்லை யீஸ்ட் போன்ற உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறப்பட வேண்டும்.

நிலவொளி செய்வதற்கு "வைல்ட்" ஈஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்: பிசைந்து பெர்ரி செர்ரிகளில் அல்லது திராட்சை இரண்டு கப், சர்க்கரை அரை கப், தண்ணீர் ஒரு கப்.

தயாரிப்பு

காய்ச்ச ஈஸ்ட் தயார் செய்யும் பொருட்டு அனைத்து பொருட்கள் நான்கு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில், ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் போடப்படுகிறது சீல் மற்றும் வைத்து, கலக்கப்படுகின்றன. காலப்போக்கில், கலவை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி மற்றும் பதிலாக ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது. கழுவும் பத்து லிட்டர் இந்த கொதிநீர் முந்நூறு கிராம் எடுத்து. இந்த தயாரிப்பு பத்து நாட்களுக்கு மேல் அல்ல கொள்ளுங்கள்.

ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்

இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வைட்டமின் கூடுதல்களாக வாங்க முடியும், ஆனால் அது பிராகாவாக மது ஒரு சிறிய செறிவு தாங்க முடியும் என்பதால் காய்ச்ச சமையலுக்கு பொருத்தமானது அல்ல. இருப்பினும், சில நேரங்களில் அவர்கள் moonshining பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களை உங்களை எப்படி, நாம் இப்போது சிந்திப்போம்.

பிரிவர் ஈஸ்ட் வீட்டில்

தேவையான பொருட்கள்: மாவு ஒரு கப், தண்ணீர் ஒரு கப், சர்க்கரை ஒரு கப், பீர் ஒரு கண்ணாடி.

தயாரிப்பு

ஈஸ்ட் காய்ச்சுதலுக்குப் சிறந்த என்ன கருதும்போது, மது கிடைக்கவில்லை என்றால், அது பீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில். நிச்சயமாக, ஒரு மது பானம் கோட்டையில் பெற்றார்.

எனவே, சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மாவு சேர்த்து கட்டிகள் தவிர்க்க அசை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்த முடியும். ஆறு மணி நேரம், ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சூடான இடத்தில், கிண்ணத்தின் போடு. பின்னர், unsterilized பீர் காய்ச்ச மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க நன்கு பின்னர் வெப்பம் வைத்து அசை. சிறிது நேரம் கழித்து வீட்டில் புளிக்காடியை கண்ணாடி கொள்கலன் மாற்றப்படும் மற்றும் ஒரு குளிர் சேமிப்பு இடத்தை வைக்கப்படும்.

புதிய ஹாப்ஸ் இருந்து ஹோம் மேட் ஈஸ்ட்

ஈஸ்ட் காய்ச்ச வீட்டில் செய்ய, ஹாப்ஸ் கொண்டு பான் நிரப்ப சுடு தண்ணீர் கவர் அதை நிரப்ப மற்றும் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்பட்ட, மாவு மற்றும் சர்க்கரை, பரபரப்பை அவரது இரண்டு லிட்டர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கப்படும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் முப்பத்தி ஆறு மணி மீது. காலப்போக்கில், கலவையை இரண்டு grated உருளைக்கிழங்கு வைக்கப்பட்டது, மற்றும் கலக்கப்பட்ட மீண்டும் இரவில் வெப்பம் போடப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கண்ணாடி பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அதன் நோக்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் திரவ தடித்த

தேவையான பொருட்கள்: ஹாப்ஸ் இருநூறு ஐம்பது கிராம், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் இரண்டு லிட்டர், மால்ட் ஐந்நூறு கிராம், தேன் ஒன்று நூறு இருபது கிராம், பழைய ஈஸ்ட் ஐம்பது கிராம் (உலர்ந்த).

தயாரிப்பு

ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படும் மற்றும், அரை மணி நேரம் வேகவைத்த ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அவ்வப்போது கிளறி உள்ளது. கலவை பின்னர் cheesecloth அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் தேன் மற்றும் சூடான சேர்க்க ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்விக்கப்பட்ட பின்னர். வெகுஜன ஆறிவிட்டால் போது, பழைய சேர்க்கப்பட்டது இருந்தது உலர் ஈஸ்ட் சூடான நீரில் அவற்றை முன் குறைக்கின்றது காய்ச்ச. கலவை இரண்டரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், எடை உயர வேண்டும். ஆனால் அது கீழே விழுந்து விடும் போது, அது உண்மையில் ஒரு சமிக்ஞை இருக்கும் ஈஸ்ட் தயாராக உள்ளது மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும் சேமிப்பு எஞ்சியுள்ள ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து அந்த.

மது யீஸ்ட் (மேல் மற்றும் கீழ் நொதித்தல்)

இத்தகைய தயாரிப்பு வசதி ஆல்கஹால் பெற முடிகிறது. ஐந்து இந்த ஈஸ்ட் மது ஓட்கா ஏற்றதாகும். இந்த காரணமாக முக்கிய செயல்பாடுகளை சூடான பீர் தயார் அதே வெப்பநிலையில் நடைபெறும் என்ற உண்மையை உள்ளது. மேலும், அவர்கள் அதிகரித்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்திற்கு ஒரு உயர் எதிர்ப்பில்.

ஆனால் அவர்களில் பலர் மீது கழுவும் கோட்டை அடையும் ஆதரவு மது ஈஸ்ட்டுகள் அனைத்து செயல்பாடுகளை பதினைந்து சதவீதம் பேர் வரை இறக்கின்றனர். ஒரு ஒற்றை செல்லில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மது ஈஸ்ட், அது மட்டுமே நொதித்தல் தரம் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு தரம் மற்றும் அளவு தீர்மானிக்கிறது தூய ஈஸ்ட் இனம், கொடுக்க முடியும். அது ஒரு தூய கலாச்சாரம் மட்டும் வாங்க முடியும் என்று, ஆனால் அது உங்களை கொண்டு சிறப்பாக உள்ளது. எனினும், இன்று பல தொழில் நம்ப, சிறப்பு கடைகளில் ஒரு தயாரிப்பு ஆக. அதே நேரத்தில் நிலவொளி ஈஸ்ட் "Saf Levyur" ஒரு பெரிய தேவை.

தயாரிப்பு ஈஸ்ட் அடிப்படையில் "Saf Levyur"

தேவையான பொருட்கள்: தண்ணீர் நானூறு ஐம்பது கிராம், நாற்பது டிகிரி, மாவு ஒன்று கரண்டியால், சர்க்கரை ஒரு spoonful மற்றும் ஒரு கரண்டியால் "Saf Levyur" என்ற ஓட்கா வலிமை ஐம்பது கிராம்.

தயாரிப்பு

காய்ச்சும் உயர்தர ஈஸ்ட் பெற, அது ஒரு சூடான நீரில் "Saf Levyur" இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் வைத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் (மொத்தம் கலவையை கோட்டை சதவீதம் ஐந்து வயது என்று) சர்க்கரை மற்றும் மது சேர்க்க. இந்த கலவையை ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அவ்வப்போது குலுக்க, ஒரு நாள் நிற்க அனுமதிக்கப்பட்டது.

மது ஈஸ்ட் நன்மைகள் என்ன?

காய்ச்ச மது ஈஸ்ட் உயர்தர மது உருவாக்கத்தில் தவிர்க்க இயலாத அம்சமாகும். மது உடனடியாக வலுவான, உயர் ஆல்கஹால் பிரதிநிதிகள் விட்டு, பலவீனமான விகாரங்கள் கொல்லும், எனவே ஈஸ்ட் சுவைகள் நீக்கப்படுவார்கள். கூடுதலாக, கஷாயம் சமமாக ஆல்கஹால் மகசூல் அதிகரிப்பு சற்று திரியும். சர்க்கரை பின்ன அறிமுகம் வோர்ட் பதினாறு டிகிரி பங்களிக்கிறது. ஆறு நாட்கள் அதே வீட்டில் சூடான பீர் வடிகட்டும் தயாராக இருக்கும். பிரூ, தீங்கு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் பெறப்பட்ட ஆகவே மேலும் அதன் பொட்டாசியம் பர்மாங்கனேட் சுத்திகரிப்பு அல்லது ஏனைய முறைகளாலும் தேவைப்படுகின்றன.

மிகவும் அடிக்கடி கையில் இல்லை ஈஸ்ட் மிகையாக உள்ளதாகவும், மற்றும் திட்டங்கள் இன்னும் ஒரு தரமான காய்ச்ச நிலவொளி உள்ளது நடக்கிறது. இந்த வழக்கில், அது ஈஸ்ட் இல்லாமல் நிலவொளி சூடான பீர் தயாராக இருக்கலாம்.

நிலவொளி கோதுமை

தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை ஐந்து கிலோகிராம், தண்ணீர் பதினைந்து லிட்டர், சர்க்கரை ஆறு ஒன்றரை கிலோகிராம்.

தயாரிப்பு

கோதுமை மற்றும் நீர் ஒரு சிறிய அளவு கழுவி ஊற்றப்படும். சிறிது நேரத்திற்கு பின், சர்க்கரை அரை கிலோ சேர்த்து வரை காத்திருக்க கோதுமை முளைப்பயிர். இவ்வாறு நிகழும்போது, நீர் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை பதினைந்து லிட்டர் சேர்க்க, வெகுஜன நீர் முத்திரை தொட்டி மீது நிலையான நிலையில், பத்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. காலப்போக்கில் பிராகாவாக சூடான எந்திரத்தின் மூலம் நிறைவேற்றப்பட்டது.

அரிசி மீது பிராகாவாக

தேவையான பொருட்கள்: சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி இரண்டு கப், சர்க்கரை மூன்று கப், பீர் அரை லிட்டர்.

தயாரிப்பு

நாம் ஏற்கனவே காய்ச்ச ஈஸ்ட் செய்ய எப்படி தெரியும். ஆனால் அவர்கள் சமைக்க தேவையில்லை போது, நீங்கள் அரிசி அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் செய்ய முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி அனைத்து கூறுகள், ஹைட்ராலிக் பூட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் பன்னிரண்டு நாட்கள், எப்போதாவது கொள்கலன் குலுக்க வைக்கப்படும் மூடியதாக மற்றும் விடப்பட்டது. பிராகாவை வேண்டுகோளுக்கு இணங்க உலர்ந்த இலந்தைப் பழம், உலர்ந்த திராட்சைகள் அல்லது கொடிமுந்திரி சேர்க்க.

தரமான மது கடந்த இயந்திரம் மூலம் முதல் பாஸ் பிறகு, வடிகட்டும் போது சுத்தம். இதை செய்ய, பல மக்கள் கார்பன் செயல்படுத்தப்படுகிறது பயன்படுத்த. இவ்வாறு, நிலக்கரி triturated மாத்திரைகள் (காய்ச்சிவடிக்கப்பட்ட மதுபானம் லிட்டர் ஒன்றுக்கு தூள் ஐம்பது கிராம் எடுத்து) ஆல்கஹால் உடன் இணைக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஏழு நாட்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளார். பின்னர் திரவ மீண்டும் வடிகட்டப்படுவதால் அமைப்பின் வழியாக.

இறுதியாக ...

அது ஈஸ்ட் நொதித்தல் மிக முக்கியமான கூறு என்று குறிப்பிட்டார் வேண்டும். அவர்கள் நொதிகள் செல்வாக்கின் கீழ் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஒரு சர்க்கரை மாற்ற பங்கசு உள்ளன ஆல்கஹால். அவை ஒன்றுக்கொன்று இனப்பெருக்க வெப்பநிலை இருந்து பல சுற்றுச் சூழல் ஆதிக்கங்கள் எதிர்ப்பு மாறுபடலாம், மற்றும் பல வகைகள் உள்ளன. ஈஸ்ட் காய்ச்சுதலுக்குப் சிறந்த என்ன பற்றி பேசி, நான் அவர்களின் வாழ்வாதாரங்களை வீட்டில் சூடான பீர் தயாராகி இது அதே வெப்பநிலை வரம்பில், நடைபெறுகிறது ஏனெனில் அது, மது என்று சொல்ல வேண்டும், அதனால் அவர்கள் அதை ஆல்கஹால் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு அதிகமான எதிர்ப்புகளும். மது - மதுவை ஈஸ்ட் இல்லாத சமயத்தில், நீங்கள் பீர் அல்லது ரொட்டி, அரிதாக பயன்படுத்த முடியும்.

காய்ச்ச நிலவொளி திறன் பண்டைய காலத்தில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. பின்னர் மக்கள் சுயமாக உருவாக்கிய பீர் தயாரிப்பு க்கான இயற்கையின் பரிசளிப்பினுடைய பயன்படுத்தப்படும். சில சமையல் இன்று எஞ்சியுள்ளன மற்றும் வீட்டு தரமான மது ரசிகர்கள் மத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. அது என்ன, மற்றும் ஒவ்வொரு கள்ளச் சாராயக்காரன் ஏற்கனவே சரிபார்க்கப்பட்டது அதன் ஆயுதக்கிடங்கில், அதன் சொந்த பானம் செய்முறையை உள்ளது. என்ன அவர் இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன ஈஸ்ட் தான் அவரது தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்தது.