ருசியான ஏற்பாடுகளை சிறிய இரகசியங்களை: காளான்கள் marinate எப்படி

அது இல்லத்தரசிகள் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் நிறைய நேரம் ஒதுக்க இது சுவையான ஏற்பாடுகளை, கண்கள் மகிழ்வளிக்கும் இல்லாமல் நீண்ட குளிர்காலத்தில் மாதங்களுக்கு கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த மத்தியில் முக்கியம், மற்றும் காளான்கள் அனைத்து வகையான - உப்பு, marinated, ஊறுகாய். நுணுக்கமாகவும் சமையல் காளான்கள் ஒவ்வொரு பல்வேறு நுட்பமான வேறுபாடுகள் இருக்கின்றன. ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் ஒன்று - இன்று நாம் காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி கற்று கொள்கிறேன். அவர்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாராக, மற்றும் மிக கோரும் மேல்தாடை தயவு செய்து அவர்கள் வழியில் ஒரு சுவை இருக்கும்.

காளான்கள் தயாராகிறது

காளான்கள் தயார் உள்ளது - குளிர்காலத்தில் க்கான காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி அறிந்த அனைவரும் இல்லத்தரசிகள், முதல் மற்றும் ஒருவேளை இந்த செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்று ஒப்புக்கொள்ளலாம்.

எனவே, நீங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட காட்டில் தேன் agarics வேண்டும் நேர்ந்தால், தயாரிப்பு அவர்கள் முற்றிலும் உங்கள் குளிர்காலத்தில் வெற்றிடங்களை கூடுதல் சுவை கொடுக்க சாத்தியமில்லை இவை உலர்ந்த இலைகள், பூமி, சிறிய கிளைகள், மற்றும் அதை போன்றே வெளிநாட்டுப் உள்ளடக்கல்களை கட்டிகள், சுத்தம் வேண்டும் என்ற உண்மையை தொடங்குகிறது.

நீங்கள் சோம்பேறி வேண்டாம், காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி அவர்கள் உங்கள் சுவை மட்டும் தயவு, ஆனால் பார்க்க, மற்றும் இழை தோராயமாக சமமாக அளவு மட்டுமே முழு காளான்கள் வரிசைப்படுத்த தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்றால். எனவே அவர்கள் சமமாக promarinuyutsya, மற்றும் அட்டவணை மிகவும் அழகிய இருக்கும். பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை மிகவும் பெரியதாக உள்ளது அல்லது உடைந்த காளான்கள் நிறைவடையும்போது, திசையில் pickling ஏற்றது அல்ல என்று எல்லாம் வைத்து (இந்த "nekonditsiyu" நீங்கள் மற்ற சுவையான உணவுகள் நிறைய சமைக்க முடியும்). (- சிறந்த மேலும்) நாம் ஒரு கடுமையான தேர்வை தேன் agaric கால்கள் முனைகளில் வெட்டி பின்னர் குறைந்தது மூன்று முறை குளிர்ந்த நீரில் அவர்களை துவைக்க கடந்து விட்டன.

நீங்கள் பேரங்காடியில் உறைந்த வாங்கிய காளான்கள் marinate முடிவு செய்தால், இந்த எல்லா நடவடிக்கைகளும் பாதுகாப்பாக தவிர்க்கலாம் - அவர்கள் ஏற்கனவே முன் செய்தேன் உறைய காளான்கள். வெறுமனே தண்ணீர் பல முறை கொண்டு rinsed முடியும் - நீங்கள் marinating தொடங்க முடியும்.

எப்படி காளான்கள் marinate: படி வழிகாட்டி மூலம் நடவடிக்கை

சமைத்த காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் (நேரம் கொதிக்கும் காலத்தைச் சேர்ந்த கணக்கிடப்படுகிறது) க்கான கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கொதி ஊற்ற. பின்னர் தண்ணீரை வெளியேற்ற வார்த்து, பூஞ்சை அவர்களை முதல் குழம்பு எச்சங்களின் விடுபட அனுமதிக்கிறது, ஒரு வடிகட்டி மடிகின்றன. பின்னர் மீண்டும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் சுடு நீர் மற்றும் கொதி நிரப்ப. அனைத்து இந்த நேரத்தில், கவனம் காளான்கள் இல்லாமல் விட்டு வேண்டாம் - கவனமாக புறப்பரப்பின் மீது உருவாகும் நுரை நீக்க மற்றும் அது மிகவும் கடினமான இல்லை கொதிக்க உறுதி.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான் குழம்பு நீக்க (அது சூப் அல்லது சாஸ் ஒரு தளமாக பயன்படுத்த முடியும்) மற்றும் ஒரு முன் கருத்தடை கரையில் பரவியது. இந்த வழக்கில், காளான்கள் தொகுதி மேற்பட்ட மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆக்கிரமிக்க கூடாது, அல்லது இறைச்சி இல்லை ஆகும் போதுமான இடம். வங்கிகள் மசாலா லே, ஆனால் பொருத்தம் அனைத்து அல்ல என்பதை நினைவில்.

இது பெரும்பாலும் காளான்கள் சுவை மற்றும் மணம் சார்ந்துள்ளது; எப்படி ஏனெனில் நறுமணப் பொருட்கள் விருப்பப்படி, குளிர்காலத்தில் காளான்கள் சமைக்க முக்கிய சிக்கல்களை ஒன்றாகும், ஆனால் தங்கள் பாதுகாப்பு. காளான்கள் எப்படி கூர்மையான பெற வேண்டும் பொறுத்து, ஒவ்வொரு கரையில் 5-10 பட்டாணி செய்ய - கடமையாக்கப்பட்டுள்ளது மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு உள்ளன. பொருத்தமான விரிகுடா இலை, ஆனால் அது வலிமையான சுவை மேலும் நொறுக்கு இருக்க முடியும் என்பதால், சிறிது வைக்க அவசியம் "காளான் ஆவி." ஆனால் அது பலப்படுத்த மற்றும் கூடுதல் காரமான சுவை முடியும் கொடுக்க வேர்க்கடலை விட்டு மற்றும் கருப்பு currants.

தேன் இறைச்சி agaric பின்வருமாறு தயார்: தண்ணீர் லிட்டருக்கு இரண்டு 2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க உயர் வெப்ப கொதிநிலையான நீரில். அவர்கள் கலைத்து பிறகு, இறைச்சி அணைக்கப்படும், மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கழித்து அதை வினிகர் சேர்க்கப்பட்டது (தண்ணீர் ஒவ்வொரு லிட்டர் 200 மில்லி) இருந்தது. தயாராக இறைச்சி காளான்கள் கொண்டு வங்கிகள் ஊற்றப்படுகிறது.

சரி, அவர்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அனைத்து குளிர்காலத்தில் நின்று காளான்கள் அதனால் ஊறுகாய் எப்படி இரகசிய - கருத்தடை உள்ளது. கரையில் கசிவு இறைச்சி சுடு நீரில் ஒரு பானை அவற்றை வைத்து தளர்வாக மறைப்பதற்கு குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் லிட்டர் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான, அரை லிட்டர் தூய்மையாக்க.

பின்னர் வங்கிகள் பாதுகாப்பாக தொப்பிகள் மூடிவிட்டு அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ள சூடான அனுப்ப குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது முடியும்.