Escolar (butterfish): பிரபலமான சமையல், பயனுள்ள பண்புகள் ஊட்டச்சத்துக்களையும்

அது கடல் வாசிகள் பல இனங்கள் வர்த்தக பெயர் "butterfish" கீழ் மறைத்து என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: Escolar, toothfish, புயல், seriolella மற்றும் "batterfish" அமெரிக்க கடற்கரைகளில் பிடித்து இது. இந்த கடல் வாழ்வின் அனைத்து வெவ்வேறு குடும்பங்களைச் சேர்ந்தவை. அவர்களை ஒன்றுபடுத்துவது என்று மட்டும் தான் - சுவை இருக்கிறது. என்ன இந்த மீன் எண்ணெய் என்று? மாமிசம் தங்கள் கொழுப்பு, இன்னும் எக்கச்சக்கமாக. எனவே, மீன் எண்ணெய் தயாரித்தல் ஒரு தரமிக்க முறை - கிரில் மீது. நாங்கள் சமையல் மற்றொரு முறை அவர்களை அம்பலப்படுத்த என்றால், நீங்கள் முதலில் அவன் தலையை வெட்டி வால் மூலம் உடலில் முடிக்க வேண்டும். வடிகால் அதிகப்படியான கொழுப்பு என்பதால். Escolar - இந்த கட்டுரையில், நாம் எண்ணெய் மீன் பிரதிநிதிகள் ஒரே ஒரு சிந்திப்போம். அதன் நன்மை பண்புகள், மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு எங்கள் கட்டுரை வாசிக்க. நாங்கள் ஒரு சில சமையல் Escolar கொடுக்க.

மீன் விளக்கம்

இரண்டாவது பெயர் Escolar - சுவையாகவும் சாம்பல் கானாங்கெளுத்தி. அது சர்ஃபேஸ் வாட்டர்ஸ் தடிமன் காணப்படுகிறது. தொழிற்சாலை மீன்பிடி போன்றன மீது நடத்தப்பட்ட இல்லை, ஆனால் அது சூரை சேர்ந்து ஒரு பிணைய வருகிறது. நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியா கடற்கரையில் ஏராளமாய் வழக்கமான சுவையாகவும் கானாங்கெளுத்தி, ஆனால் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப அட்சரேகையின் கடல்கள் காணப்படுகிறது. Escolar - போதுமான பெரிய ஒரு மீன். சராசரியாக, அது ஒரு மீட்டர் வளர்ந்தவுடன் மற்றும் எவ்வளவு முப்பது போன்ற கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக. இதனால் மீன்கள் குடும்ப gempylidae கிளிக் செய்யவும். அவரது அடர் பழுப்பு மற்றும் பக்கவாட்டு சம கூட வெளியிட்டது வண்ணமயமாக்கி. Escolar ஓட்டுமீன்கள், மீன் வகை மற்றும் சிறிய மீன் சாப்பிட்டால். அடிக்கடி கொழுப்பு பொத்தல் ஒப்பிடுகையில் இந்த மீன் விமர்சனங்களை டேஸ்ட். சுவையாகவும் கானாங்கெளுத்தி அடர்ந்த வெள்ளை இறைச்சி டெண்டர் நிலைத்தன்மையும் இல். அது புகைபிடித்த மற்றும் Balykov உற்பத்தி நல்லது. எங்கள் கடைகள் சுவையாகவும் கானாங்கெளுத்தி அலமாரிகளில் ஏற்கனவே ஐஸ்கிரீம் வடிவில் வரும்.

Escolar மீன்: நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

பெயர் "எண்ணெய்" பறைசாற்ற. இந்த மீன் கொழுப்பு நிறைய இல். ஆனால், சால்மன், சால்மன் மற்றும் ஆப்த சால்மன் போலல்லாமல், Escolar கூடுதல் எண்ணெய் கொண்டிருந்தால் - monoglycerides. மற்ற நிறைவுறா மீன் எண்ணெய்கள் மனித உடலில் உறிஞ்சி முடியும் போது, இந்த மெழுகு - இல்லை. வயிறு இந்த பொருள் உடைந்து தேவையான நொதிகள் இல்லை. மற்றும் பயன்பாடு ஏனெனில் Escolar தக்காளி மீன் இணைந்து போது அதிகரிக்கப்பட்டது அஜீரணம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, ஏற்படுத்தும். இவ்வாறு, சுவையாகவும் கானாங்கெளுத்தி அது ஒரு மலமிளக்கி விளைவு ஏனெனில், மலச்சிக்கல் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு நல்லது. எண்ணெய் மீன் இரைப்பை குடல் நோய்கள், குறிப்பாக கல்லீரல், அத்துடன் நீரிழிவு நோயால் அவதியுற்று மக்கள் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க சாப்பிட்டு வேண்டும். கலோரி மீன் - அது என்று Escolar நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மற்றும் மிகவும் அதனால். தயாரிப்பு ஒன்று நூறு கிராம் நூற்றி பதின்மூன்று கலோரிகள் கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் இந்த மீன் அதே நேரத்தில் மென்மையானது வெள்ளை இறைச்சி மணிக்கு வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், மேக்ரோ-மற்றும் நுண் நிறைந்த. Ekolar பயனுள்ள சாம்பல் கானாங்கெளுத்தி உள்ள மிகுதியாக உள்ள பொட்டாசியம், ஏனெனில், இரத்த நாளங்கள் உறுதிப்படுத்துகிறது, ஒரு மூல வேண்டும். செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புக்கள் ஒரு புத்துணர்ச்சியாக்குகின்ற விளைவை செய்கிறது முடி பளபளப்பான மற்றும் தடித்த மற்றும் நகங்கள் - வலுவான.

Escolar மீன் பிரபலமான சமையல். அர்ஜென்டினா உள்ள எண்ணெய் மீன்

சுவையாகவும் கானாங்கெளுத்தி, சுட்ட பொறித்த அல்லது சுண்டவைத்தவை. இங்கே நீங்கள் அர்ஜென்டீனா முதல் செய்முறையை முன். ஆரஞ்சு அரை கப் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி கலந்து. 2 டீஸ்பூன் கொண்டு Vzobem. எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ். குழம்பு நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி, இரண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, உப்பு ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்க்க. ஒரு இறுக்கமான பையில் இறைச்சி ஊற்ற. நான்கு மாமிசத்தை Escolar வெளியிடவும். இறுக்கமாக பேக், கட்டுகிறேன் வேண்டும் ஷேக் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கடை. பெரிய மிளகு சிவப்பு சுட்டுக்கொள்ள. நாம் வெட்டி, விதைகள் நீக்க உரித்தெடு எடுத்து நாம் சதை துண்டுகள் வெட்டி என்றார். பன்னிரண்டு ஆலிவ்கள், posechennyh மோதிரங்கள், நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் துளசி ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஆலிவ் எண்ணெய் இருமுறை அளவு பருவத்தில் சூப் கரண்டியால் வினிகரைப் பயன்படுத்துவார். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் Escolar இல். காய்கறி கலவை அழகுப்படுத்துவதற்காக.

வேகவைத்த butterfish

மூன்று பற்கள் பூண்டு மோட்டார் வைப் இட் மற்றும் ஒடுக்க அதன் பன்மடங்கு கிளைகளையும் உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சிட்டிகை பார்ஸ்லே. எங்கள் வசம் Escolar மீன் மணிக்கு ஐஸ்கிரீம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும் என்றால். பின்னர், அது நீரால் வழிந்தோடவும் மாட்டேன். நான்கு பூண்களும் rinsed, பூண்டு இறைச்சி கொண்டு obsushivayut மற்றும் துடைப்பான். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அறுவடை. அது Escolar - - மீன் எண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் கொழுப்பு நிறைய கொடுக்க 150 ^° சி ஆட்டுக்கறி அடுப்பில் சூடாக்குகின்ற அமை நாங்கள் பான் வைத்து கீழ் கிரில் மீது இடுகின்றன. முழுமையற்ற அரை மணி நேர திருப்பு இல்லாமல் சமையல். ஐந்து நிமிடங்கள் பார்மிசன் சீஸ் மூன்று தேக்கரண்டி கொண்டு தூவுவதற்குப் மீன் காலாவதியாகும் முன். விரைவில் சாஸ் தயார்: முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு பூண்டு ஒரு கிராம்பு கலந்து கலக்கலாக ஒரு மோட்டார் உள்ள. சுவை சில உப்பு சேர்க்கவும். கலவை மற்றும் சாஸ் அது தண்ணீர் கொண்டு மீன் பரிமாறவும்.

மூலிகைகள் கொண்டு Escolar

முழுவதும் நான்கு இடங்களில் பிளவு உடலில் மீன் கீறல் இல். உள்ளே மற்றும் வெளியே எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு தேய்க்க. பல கிளைகள் புதினா, கொத்தமல்லியை மற்றும் ரோஸ்மேரி, இரண்டு மோதிரங்கள் கடுமையான மிளகு மீது நடுத்தர உடலில். Carpeted பேக்கிங் தாளில். மீன் போடு. நுழைவு எலுமிச்சை துண்டுடன் குறைக்கின்றது. மேலே மிளகு தைத்தான். தகடு zaschipyvaem உறை இரண்டாவது துண்டு உறை. எங்களுக்கு ஒரு மணி நேரம் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட கொடுக்க தெரிவிக்கவும், பின்னர் இருநூறு முப்பது டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடங்கள் சுடப்படும். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கலவையை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட நாணயச் சாலையிலிருந்து தயாராக சாஸ் பரிமாறவும்.

சோயா சாஸ் உள்ள டெலிகேடெஸ்ஸென் சாம்பல் கானாங்கெளுத்தி

Escolar மீன், யாருடைய சமையல் வேண்டும் உலகின் பல சமையல்வகையாக தென்கிழக்கு ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ் 120 மில்லி ஊற்ற. தண்ணீர் 50 மில்லி அதை நீர்த்துப்போகச். உள்ளது நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறிய கொத்து மற்றும் தரையில் இஞ்சி ஒரு தேக்கரண்டி இறைச்சி உள்ள போடு. Escolar ஆட்டுக்கறி உடன் (300-400 கிராம்) தோல் துண்டிக்கப்பட்ட. Fillets குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊறுகாய். குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து நனைத்த Escolar செய்ய காய்களைத் திரும்ப. ஒரு துண்டு மீது பரப்புங்கள். பின்னர் நாங்கள் சொட்டாக கொழுப்பு உருவாக்க க்கான பான் அமைக்க கீழ்தான் கிரில் மீது. 220 டிகிரி பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ள. தனித்தனியாய், வேகவைத்த அரிசி தயார். அது மீன் துண்டுகள் வைத்து. செய்முறையை தேன் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு சோயா சாஸ் கலக்க பரிந்துரைக்கிறது. இந்த அலங்காரம் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தூறல்.

மீன் உடன் ரிசொட்டோ

ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களின் இரண்டு தேக்கரண்டி வைத்து. கொழுப்பு வரை வெப்பமடையும் போது, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு கப் மீண்டும். நான்கு நிமிடங்கள் மூழ்க, பின்னர் புதிய வறட்சியான தைம் இலைகள் ஒரு spoonful சேர்க்க. மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் ஃப்ரை. அரிசி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். மூழ்கச் திரவ ஆவியாக்குதலை. ஒரு தனி பான் வறுக்கவும் உள்ள Escolar உப்பு. மீன் (மதிப்புரைகள் அதை குறிப்பிட) கொழுப்பு நிறைய தேவையில்லை. அப்பத்தை எண்ணெயிடப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் போதுமானது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்கள் Escolar வறுத்த. ரிசொட்டோ மேல் மீன் துண்டுகள் போடவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.