என்ன மயோனைசே மாற்ற முடியும்? என்ன ஒரு கலவையில் மயோனைசே மாற்ற முடியும்? உணவில் மயோனைசே பதிலாக என்பதை அறியவும்

பல மக்கள் மயோனைசே பயன்பாடு இல்லாமல் உங்கள் தினசரி உணவில் பிரதிநிதித்துவம் இல்லை. சூப், சூப், ஒரு hodgepodge: அவர்கள் முற்றிலும் அனைத்து உணவுகள், அது முரணாக உள்ளன என்று கூட அந்த உள்ளது சேர்க்க. மற்றும் சில மக்கள் மயோனைசே க்கு பதிலாக நினைக்கிறேன். அதே ருசியான, ஆனால் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது? ஆனால் நாம் இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை தெரிந்து கொள்ள முன், இதை தயாரிப்பு பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் கற்போம்.

மயோனைசே வரலாற்றில்

மஞ்சள் கரு - சாஸ் என்னும் பெயரே இருந்து பிரஞ்சு «moyeu» வருகிறது. மற்றொரு பதிப்பு இவர் ஸ்பெயினில் உள்ள மஹோன் நகரத்தில் மெநோர்க தீவில் தலைநகர் நினைவாக பெயர் சூட்டப்பட்டுள்ளது என்று சொல்கிறது. 1757 ஆம் ஆண்டில் நகரம் ரிஷேலியு டியூக் ஆஃப் கைப்பற்றி பிறகு உள்ளூர் உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட வழங்கல் இருந்தது, சமையல்காரர்கள் முட்டைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சமைக்க கட்டாயப்படுத்தப்பட்டார்கள். இந்த பொருட்கள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் தட்டிவிட்டு சமையல்காரர்கள் ஒன்று மயோனைசே என்றும் அழைக்கப்பட்டது சுவையான சாஸ் இருந்தது. இந்த தீவில், மயோனைசே இன்னும் maonskim சாஸ் அல்லது சல்சா mahonesa அழைக்க.

சாஸ் வெளிப்பாடு குறைந்தது இரண்டு பதிப்புகள் இன்னும் உள்ளன. இது பிரபலமான முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மத்தியதரைக்கடல், பிறப்பிடமாக கருத வேண்டும் என்று அவர்களை வாதங்களில் ஒன்று. மற்ற மயோனைசே உருமாதிரியையும் பல நாடுகளில் சாஸ் அலி-ஒளி, பூண்டு, grated ஆலிவ் எண்ணெய் இதில் பிரபலமாகி உள்ளது என்று பாராட்டுவதில்லை உள்ளது. ஆரம்பத்தில், மயோனைசே மட்டுமே பிரபுத்துவத்தின் பணியாற்றினார் ஒரு சுவையாகவும், நுட்பங்களுடன் இருந்தது. ஆனால் இறுதியில் அவர் அரண்மனைகள் மற்றும் பணக்கார வீடுகள் சுவர்களில் வந்து உறுதியாக சாதாரண மக்களின் உணவில், இந்த நாள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டிருக்கிறது.

தற்போதைய சாஸ்

மாயோ, சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீட்டில் சமைக்க இது, அது நீண்ட கால சேமிப்பு ஏற்றது அல்ல.

மக்களின் தேவைகளை உறுதி மற்றும் விற்பனைக்கு சாஸ் இயக்க, அதனைத் தொழில்துறை மயோனைசே என்று அழைக்கப்படும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பிந்தைய சோவியத் விண்வெளித், அது GOST ஆகியவற்றை படி வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு உயர் கலோரி, குறைந்த கலோரி மற்றும் srednekaloriyny வெளியிடுவதில்லை. "கொழுப்பு" மயோனைசே 55% குறைவாக கொழுப்பு மற்றும் 35% நீர் கொண்டிருக்கிறது. 40-55% கொழுப்பு மற்றும் 35-50% நீர் - srednekaloriynom இல். காய்கறி மயோனைசே நீர் போது 40% கொழுப்பு, - 50 க்கும் மேற்பட்ட%. மயோனைசே தயாரித்தல் தொழில்நுட்பம் என்ன? மற்ற இல்லை என்று, "நீரைத் எண்ணெய்" ஒரு குழம்பு போன்ற, அதன் முதன்மை உட்பொருளாக இருந்தது முட்டை லெசித்தின், அதாவது மஞ்சள் கரு - தன்னை இந்த சாஸ் ஏனெனில். இப்போது, இந்த நீக்கப்பட்டு மலிவான ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும் சோயா லெசித்தின் மற்றும் பிற பால்மமாக்கி. அது உண்மை மிகவும் appetizing ஒலி இல்லை அல்லவா? எனவே நீங்கள் தினசரி தயார் என்று உணவுகளில் மயோனைசே மாற்ற முடியும் விட தெரியும் நல்லது.

ஆரோக்கியமான உணவு

அனைத்து விடுமுறை முக்கிய பண்பு ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஒலிவியே போன்ற சாலடுகள் மற்றும் ஹெர்ரிங் உள்ளன. ஆமாம், பல அதை ஒரு சுவையான குறியீட்டுரீதியானவையாகவும், ஆனால் சில முதலில் கொழுப்பு உணவுகள் அதே சாஸ் உள்ள கொழுப்பில் கலக்க அவசியம் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எங்கள் வயிறு மற்றும் கல்லீரல் வைக்க, ஒரு கலவையில் மயோனைசே பதிலாக எவ்வாறு இணைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்? குறைந்தது மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன.

1. சாஸ் இயற்கை தயிர். கிரைண்ட் பிளெண்டர் தின்பண்ட பாலாடைக்கட்டி 5% கொழுப்பு மற்றும் தயிர், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
2. சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க, தாவர எண்ணெய், வினிகர், எலுமிச்சை சாறு ஒரு பிளெண்டர் தேக்கரண்டி கடுகு கரண்டியால் தோற்கடித்தார்.
3. எலுமிச்சை சாஸ். எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய், ஒரு பிளெண்டர் கிரீம் ஒரு spoonful மற்றும் எவ்வளவு சர்க்கரை பீட், தரையில் மிளகு, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க.

ஆனால் காய்கறிகள் ஒரு கலவையில் மயோனைசே பதிலாக என்ன, நான் நினைக்கவில்லை. ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை சாறு கொண்டு நிரப்பித் தர தயங்க. இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது மயோனைசே உள்ளது.

பீஸ்ஸா

கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே இல்லாமல் வெளித்தோற்றத்தில் இருக்க முடியாது என்று மற்றொரு தயாரிப்பு - எல்லோருக்கும் பிடித்த பீஸ்ஸா ஆகும். ஆனால் நினைவில்: இந்த தயாரிப்பு ஒரு கிராம் இத்தாலி இருந்து இந்த பீஸ்ஸாவாக!

இது தான் நம் விரைவு உணவு மணம் பேக்கிங் ஒரு துண்டு முற்றிலும் நிரப்புதல் முழு சுவை குறுக்கீடு தாராளமாக சுவை கொழுப்பு சாஸ் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் மற்ற பீஸ்ஸா சுவையூட்டிகள் உள்ள மயோனைசே பதிலாக முன், கலங்குவேன் முயற்சி வேண்டாம்: அது, அது உண்மையில் மிகவும் சுவையாக ஆகிறது இல்லாமல்! பொதுத் என்ன அது ஒரு டிஷ் வைக்கப்படுகிறது, என்று பார்ப்போம். மாவை மற்றும் நிரப்புதல் மேலும் ஓரு இருந்தது. ஆனால் இந்த அம்சம் மிகவும் சமாளிக்க, மற்றும் பிற பொருட்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் தக்காளி சாஸ் மாவை உயவூட்டு முடியும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள் தொடக்கத்தில் வெளியே இடுகின்றன. ஆனால் ஓரு திணிப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் grated சீஸ் ஒரு பெரிய தொகை கொடுக்க. செய்யப்படுகிறது வரை தாராளமாக அவர்களை பீஸ்ஸா ஐந்து நிமிடங்கள் தெளிக்க மற்றும் அடுத்த முறை நீங்கள் கேள்வி மாட்டேன் என்று உறுதியளித்தார் ஓய்வெடுக்க "மயோனைசே பதிலாக என்ன", நீங்கள் அந்த இல்லாமல் ஒரு பேக்கிங் மிகவும் சுவையானது தெரியும்.

பீஸ்ஸா ஒரு ஜோடி மேலும் இரகசியங்களை

க்ரீஸ் இல்லை பீஸ்ஸா தாகமாக செய்ய குறைந்தபட்சம் இரண்டு சுவையூட்டிகள், ஆனால் உள்ளன.

1. தக்காளி சாஸ். புதிய தக்காளி பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார். இதை செய்ய அவர்கள் ஒரு பிளெண்டர் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் அரைத்தல் பயன்படுத்தி தலாம் பெற வேண்டும். 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய், மசாலா, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கொதி சேர்க்க. குளிர்விக்க அவர்களை பீஸ்ஸா உயவு ஏற்படுத்துகின்ற சாஸ் தடிப்பாக்குவதை பிறகு.
2. வாதுமை கொட்டை வகை சாஸ். நொறுக்கப்பட்ட பிளெண்டர் அல்லது காபி அரவை அக்ரூட் பருப்புகள், புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் வெப்பமாகும் கலந்து. சூடான தண்ணீர் மாவு கலந்து அதனை ஒரு கிரீம் நிலக்கடலை கலவையில் நிர்வகிக்கப்படுகிறது விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் அடைந்தனர். இது உங்கள் பீஸ்ஸா சாஸ் வாசனையான கொடுக்கும்.

வெவ்வேறு பொருட்கள் முயற்சிக்க, அது நீங்கள் உங்கள் சொந்த அசல் கண்டுபிடித்தல் சாத்தியக்கூறுகள் இருக்கின்றன பீஸ்ஸா சாஸ்.

சமையல் போது மயோனைசே மாற்றாக

சில நேரங்களில் கொலையாளி மயோனைசே சுவை அழைப்பு விடுத்தார். உண்மையில், அது எந்த டிஷ் சேர்க்க வேண்டும் - மற்றும் அனைத்து அவரது உண்மையான சுவை irretrievably இழந்தது. அதே அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது நோக்கமாக கொண்டுள்ளது என்பதை உணவுகள் பொருந்தும். உதாரணமாக, பிரஞ்சு நன்கு அறியப்பட்ட இறைச்சிக்காக செய்முறையை என்ன? சீஸ், மயோனைசே, வெங்காயம் ... என்ன இந்த வழக்கில் மயோனைசே மாற்ற முடியும்? உதவி போன்ற மாவு, பால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா பொருட்கள் கூடுதலாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டாலும் bechamel சாஸ், வருகிறது. அது கொழுப்பு கூடுதல் பகுதியை பெற்றுக் கொள்ளாத ஏனெனில் இந்த சாஸ் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி சுவையானது, மிகவும் பயனுள்ள வகையிலும் இருக்கும்.

பார்பெக்யூ சாஸ்

சமீபத்தில் அது மயோனைசே உள்ள skewers மீது இறைச்சி marinate செய்ய வழமையான ஒன்றாகிவிட்டது. இதை ஏன் செய்யவேண்டும்? அது அவர் இறைச்சி டெண்டர் செய்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. வினிகர் - எனினும், இழைகள் ஒரு அமில சூழலில் வேண்டும், மற்றும் வெறுமனே அதை வைத்து மென்மையாக. இவ்வாறு, மயோனைசே - அது சரியாக நீங்கள் இந்த பார்பெக்யூ தேவை என்ன. மயோனைசே, வெவ்வேறு marinades நிறைய மாற்ற முடியும் என்ன சாஸ் விருப்பங்களை நிறைய உள்ளன, எனவே இந்த கொழுப்பு சுவையூட்டிகள் முன்னுரிமை கொடுக்க அவசரம் வேண்டாம். அழகான முறை skewers வினிகர் ஒரு சிறிய கனிம தண்ணீர் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு பெரிய எண் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. மற்றொரு சாஸ் - ஒரு எளிய சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், முன்னுரிமை உலர்ந்த அல்லது அரை வறட்சி ஏற்படுகிறது. டார்டாரிக் அமிலம் இறைச்சி டெண்டர் செய்யும் மற்றும் திராட்சை அது ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்க.

ஒரு உணவு இருக்கும் நபர்களுக்கு

முதல் நபராக அழகு பற்றி கவலை அந்த மயோனைசே பயன்பாட்டைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதிகப்படியான எடை கொண்ட போராடி வரும் அந்த, இந்த தயாரிப்பு பட்டியலில் முதல் தடை செய்யப்பட வேண்டும். என்ன உணவில் மயோனைசே மாற்ற முடியும்? காய்கறி சாலடுகள் போன்ற ஆலிவ் தாவர எண்ணெய், நிரப்ப சிறந்த. மேலும் அடிப்படையாக நல்ல நிரப்புதல் balsamic வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. மயோனைசே, அத்துடன் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், வெற்றிகரமாக, unsweetened தயிர் பதிலாக நீங்கள் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் கொண்டு சுவையை முடியும். ஆனால் அது நீங்கள் உணவுக் கட்டுப்பாடு மேற்கொள்ளுதல் என்றால், சுவையூட்டிகள் பல்வேறு தவிர்க்க நல்லது சமையல் போது. வெறும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தகடு, தூறல் இறைச்சி அல்லது மீன் வைத்து மசாலா தேய்க்க, மற்றும் சிறந்த புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது பயன்படுத்துகின்றன: அதனால் உற்பத்திப்பொருள் உங்கள் சுவை, ஆனால் பயனுள்ள பண்புகள் மட்டுமே சேமிக்கும். நீங்கள் இன்னும் மயோனைசே இல்லாமல் என் வாழ்க்கையை கற்பனை இல்லை என்றால், அது உங்களை சமைக்க. வீட்டில் செய்முறையை உங்களை சரிசெய்ய முடியும் இதில் ஆலிவ் எண்ணெய், கோழி முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், கடுகு மற்றும் பொருட்கள் பல, தரம் மற்றும் உள்ளடக்கியதாக இருக்கிறது.

முடிவில்: எப்படி தேர்வு செய்ய?

இப்போது நீங்கள் உணவு மற்றும் சாப்பாட்டின் பல்வேறு மயோனைசே பதிலாக அறிவீர்கள் என்று.

எனினும், நீங்கள் இன்னும் முற்றிலும் கைவிட தயாராக இல்லையென்றால், கடையில் அது தேர்ந்தெடுக்கும் போது ஒரு சில எளிய விதிகள் பின்பற்ற முயற்சி. எனவே எப்போதும் கவனம் ஒல்லியான விரும்பப்பட்டு, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை செலுத்த, தொகுப்பு இறுக்கத்தன்மையைச் பார்க்கலாம், தயாரிப்பு மாநில தரத்திற்கு ஏற்ப இருப்பதை கல்வெட்டு லேபிள் மீது கிடைக்கும். கவனமாக அவரை சேர்க்கை E951 தேடும் கலவை படிக்கும். பக்க ஒதுக்கி ஒரு ஜாடி கண்டுபிடித்து. சிறந்த சுகாதார அமிலம் பயன்தரும் கொண்டிருக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு மயோனைசே உள்ளது. மேலும், உணவு மயோனைசே பயன்படுத்தி, மிதமான நினைவில்: அது எண்ணெய் பொருட்கள் தேக்கரண்டி மட்டுமே ஒரு ஜோடி மற்றும் அவர்களை அதே விரும்பிய சுவை கொடுக்க.