அரை முடிக்கப்பட்ட மீன்: வகையான மற்றும் கலவை. மீன் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமிப்பு

தற்போது, உணவு தயாரிப்பில் ஈடுபட்டார் நவீன தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் மற்றும் தொழில்கள், வாழ்க்கை மிகவும் எளிதாக சமையல்காரர்கள் குடும்பப்பெண்கள் செய்ய. சமையல் செலவிடும் நேரத்தை, குறைவாக இருக்க, மற்றும் டிஷ் சுவை வேண்டும் - சரியான. இல்லை என்று, நடைமுறை மற்றும் நீங்கள் என்ன கொள்கை என்ற தங்களுடைய இரவு தயார்?

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் - உணவு, சமையல் எங்களுக்கு மிகவும் எளிதாக இவை காலப்போக்கில் செயல்பாட்டை எளிதாகவும் வேகமாக செய்யும். இன்று நாம் அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் பற்றி பேசுவோம்.

அவர்கள் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் வாடிக்கையாளர்கள் குழுக்கள் ஒன்று. அவர்கள் முறையாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் எப்படி, எப்படி அவர்கள் செய்யப்படுகின்றன அது உங்கள் சமையலறையில் சமைக்க இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் இருந்து சாத்தியம் என்பதை? ன் விசாரணை செய்வோம்.

மீன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

எந்த அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் - ஒரு சமையல் 'பொருளானது' தயாராக இருக்கும் என்பதின் இடை நிலையிலும் இது. முன்னதாகவே மீன் பொதுவாக உடலில் எலும்பு மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத பாகங்கள் அற்ற, ஒரு சிறப்பான முறையில் வெட்டிச் சிதைத்த உள்ளன. ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி உள்ளது மற்றும் அடங்கும் knelnuyu எடை, சிறிய அளவிலான மற்றும் ஒரு லா கார்டே உணவு.

எளிய மற்றும் சிக்கலான அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் மொத்தத்தில் ஒரு மாபெரும் பட்டியலில் இணைக்க முடியும். முக்கிய தேவை மீன், தயார் வசதியான இது எலும்பு அற்ற மற்றும் பூண்களும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அனுபவித்து, நிச்சயமாக உள்ளது. மிகவும் பிரபலமான சமையல் கட்லட், பாலாடை, minced மீன், அதனால் zrazy உள்ளன. டி

முக்கிய நன்மைகள்

நீங்கள் தெரியும், எந்த உணவு உற்பத்தி அதன் சமையல் தகுதிப்படுத்துவதால் ஒரு demerits, உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் சாதக உள்ளது. அதே அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கும் பொருந்தும்.

• பிளஸ் உற்பத்தியாளர்கள் க்கான - போன்ற பொருட்கள் உணவு பெரும் தேவை எப்போதும் இருக்கும்.
• மீன் அல்லது இறைச்சி இருந்து சிக்கலான அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாரித்தல் கணிசமாக இது பிஸியாக இல்லத்தரசிகள் ஒரு பெரிய பிளஸ் ஆகும் மொத்த சமையல் நேரம் குறைக்கிறது.
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தொடர்பான உணவு, எப்போதும் பருவகால அணுக முடியும்.
• சமையல் போக்குகள் மேலும் பொருட்கள் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்துவதில்லை இல்லை.
• மீன் சிக்கலான அல்லது எளிமையான வடிவம் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்திக்கு வரம்பில் உருவாக்க: உற்பத்தியாளர்கள் இந்த பொருட்கள் சிறந்த நன்மையாகும் சுதந்திரமாக தேர்ந்தெடுக்கலாம் என்று. ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளர் ஒரு இலாப உருவாக்கும் என்று ஒரு செயல்முறை தேர்வு செய்யலாம்.

மீன் பனி நீக்கு

பின்னர் இடைநிலைகளின் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் வேண்டிய மீன், இயந்திரமாக்க உள்ளது. உறைந்த மீன் உற்பத்தி அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சிகிச்சை தொடங்கும் முன், அது பனி நீக்கு அவசியம். இந்த இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது. முதலாவதாக, மீன் காற்றில் thawed முடியும். இரண்டாவதாக, தண்ணீர் குளியல் உடன் சிறப்பு தொகுதியில்.

பொதுவாக, காற்று பெரிய கட்டிகள் உள்ள மீன் பனி நீக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது காற்றில், ஆவியாகும் அளவைக் மற்றும் விளைவாக சாறு குறைக்கும் பொருட்டு, சிறப்பு பாதுகாப்பு படம் மூடுவது வைக்கப்படுகிறது. பாலியெத்திலின் படத்தின் பயன்பாட்டு இறுதியில் அத்தகைய ஒரு defrosting மீன் செயல்பாட்டை துணையாக இது எடை இழப்பு தவிர்க்கிறது.

நீர் வழக்கமாக தனிப்பட்ட மீன் விலங்குகளின் உடல்களையும் தாவிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் கூடைகள் வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு உலோக பின்னல் வைக்கப்படுகின்றது. உள்வரும் நீர் கழுவுதல் தங்கள் defrosting வழிவகுத்து உடலில், மற்றும் சாக்கடை குழாய் ஒரு பின்னர் நுழைகிறது. defrosting செயலாக்கம் நடைபெறும் கால மீன் (கிலோ) எண்ணிக்கை பொறுத்து அமையும். முழு பணியின் போது வெளியே பல முறை வெப்பநிலை அளவீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதை பற்றி -1 டிகிரி உடலில் நிலையாக்காதே ஒருமுறை - நீங்கள் அவளுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்ய தயாராக உள்ளன.

நாங்கள் இரண்டு முறைகளை ஒப்பிடுகின்றன என்றால், மற்ற உற்பத்தியாளர்கள் அடிக்கடி பரும அளவு வரிசையில் பயன்படுத்த. முதலாவதாக, மீன் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை மிகப் பெரிய முடிந்த அளவிலான உள்ளது. இரண்டாவதாக, செயல்முறை குறைந்த நேரம் எடுக்கிறது. மூன்றாவதாக, தயாரிப்பு defrosting போது தண்ணீர் வழக்கு அல்ல இது அதன் நிறை, பத்து சதவிகிதம் விமான இழக்கிறது.

செயலாக்க சுற்று

மீன் thawed பின், அது அளவீட்டியல்களையும் தூய்மைப்படுத்த, துடுப்புகள் நீக்கப்படும், தலைமை பிரிக்க மற்றும் உள்ளேயும் நீக்க. மேற்கொள்ளப்படுகிறது இந்த முக்கியத்துவ செயலாகும் ஒருமுறை அனைத்து, மீன் உடலில் இயங்கும் நீர் கீழ் கழுவி ஒரு சிறப்பு கட்டம் மீது. தயாரிப்பு கவனமாக மீன் பதப்படுத்தும் மிகவும் முக்கியமானது. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாரித்தல், இந்த வழக்கில் மிகவும் எளிமையானதாக, வேகமாக மற்றும் நல்லது.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வகையான

நீங்கள் மீன் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்த தொடரும் எப்படி பொறுத்து அவர்கள் அனைவரும் பல குழுக்களாக பிரிக்கலாம்.

• சமையலுக்குப். முழு மீன் அல்லது தனிப்பட்ட அலகுகள் (துண்டுகள்) பயன்படுத்தவும். சமையலுக்குப் portioned துண்டுகள் அல்லது எலும்புகள் இல்லாமல் இருக்க முடியும். சமையல் போது சிதைப்பது தடுக்கும் பொருட்டு, மீன் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இடங்களில் ஒரு கீறல் துளைக்க.
• pripuskaniya உள்ளது. ஒரு விதியாக, சமையல் மீன் இந்த முறை பெரும்பாலும் பெரிய கட்சிகள் மற்றும் விருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் pripuskayut (வெப்பமயமாதல்) தண்ணீர் அல்லது ஒரு சாற்றில். அது முழு விலங்குகளின் உடல்களையும் அல்லது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் தனி துண்டுகள் வடிவில் மீன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறது. சிறிய கீறல்கள் போன்ற தோலில்.
• வறுக்கவோ. இந்த முக்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட சமையல் மீன். பயன்படுத்தப்பட இணைப்புகள், முழு மீன், portioned துண்டுகள், பூண்களும் எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல் இருக்கலாம்.
• ஒரு மீன் semifinished பொருட்கள் கற்பித்துக் கூறலாம், மற்றும் உப்பு மீன் தனித்தனியாக ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது துண்டுகள் உள்ளது.

Breading

உறுதியளிப்புடன் மீன் breading இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான சுவை, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சாறு அதிகபட்ச பாதுகாப்பு மட்டுமே தயாரித்தல்.

காண்க breading மீன் வறுக்கப்படுகிறது வகை பொறுத்து அமையும். மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மாவு breading. அது உயர்ந்த தரம் மாவு, பொதுவாக கோதுமை பயன்படுத்துகிறது. மேலும், ஒரு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை துணிக்கைகளை உள்ளது. ரெட் - அது மக்களுக்கு வெள்ளை ரொட்டி, rusks izmoloty உலர்ந்த உள்ளது. வெள்ளை - அது ஒரு விதி, தேங்கி நிற்கும் ரொட்டி, மாநில நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி ஒரு சல்லடை கொண்டு izmoloty போன்ற, கருப்பு தான்.

மற்றும் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு ஆகும் இறைச்சி, செய்யப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மீன். சிறப்பு - ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், சோளம் செதில்களாக மற்றும் தேங்காய் செதில்களாக breading க்கான பயன்படுகின்றன. எனவே என்று breading தயாரிப்பு ஒரு நல்ல பிடியில் இருந்தது, அது முன் மீன் முட்டை கலவையில் குறைந்துள்ளது. முட்டை பால், நீருடன் கலந்து அல்லது தூய வடிவில் இருக்க முடியும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் Breading வகையான

மீன் இருந்து semifinished பொருட்கள் வகைகள் செயலாக்க முறை மட்டுமே, ஆனால் முறை மற்றும் breading மாறுபடலாம். எளிய மற்றும் இரட்டை breading முறை உள்ளன.

எளிய breading பொதுவாக மீன் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட்டவை வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது, பயன்படுத்தப்படுகிறது. பகுதிகள் அல்லது உப்பு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மீன் முழு முண்டம், மிளகு ரொட்டி மாவு அல்லது crumbs ஒரு கலவையில் பரவியது, சேர்க்கப்பட்டது. நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பெருமளவு தொகுதி தயார் என்றால், மாவு உப்பு கலந்து மற்றும் உப்புத்தன்மை சீருடை இருந்தது இதுகுறித்து உடனடியாக கலவையில் துண்டுகள் குலைகின்றது.

இரட்டை breading வழக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது மேலும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது இருக்கும் போது. breading மற்றும் முட்டை கலவை இரண்டு வெவ்வேறு வகையான பொதுவாக உள்ளன. முதல் துண்டுகள் மாவு சரியத், பின்னர் முட்டை கலவையில் குறைந்தது பின்னர் இரண்டாவது முறையாக சிவப்பு அல்லது வெள்ளை Breaded உள்ள கரைக்கும்.

வறுக்கப்படுகிறது அரை இறுதியை

மற்ற வழக்கமான சமையல், எனவே ஒரு துப்பும் மீது கிரில் மீது ஆழமான வறுக்கவோ அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், மற்றும் உள்ளன விட. என்

(லாட்டிஸ்) குறுக்கு விசாரணை செய்தனர் க்கான மீன் வழக்கமாக ஒரு துண்டு எடுக்கப்பட்டது. மேலும் பகுதிகள், எலும்புகள் மற்றும் தோல் இருந்து விடுவிக்க பயன்படுத்தப்படும். துண்டுகளும் மசாலா, உப்பு, சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள் கொண்டு எலுமிச்சை சாறு உள்ள முன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இருக்கலாம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் துப்பும் மீது சமையல் - உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க மீன் இனங்கள் இணைப்புகள். Portioned துண்டுகள் notched உள்ளன (சமையல் பிறகு juiciness பாதுகாக்க), உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க. சில சந்தர்ப்பங்களில், marinate. பின்னர் skewers மீது உடுத்தி.

பாலாடை மற்றும் இறைச்சி உருண்டைகள்

மேலும் அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் knelnaya மற்றும் வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி வெகுஜன குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் சமையல் எலும்பு ஒரு குறைந்தபட்ச அளவு கொண்டிருப்பதில்லை என்பதால் மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த Grayling மற்றும் ஈட்டி, ஃஆப் மற்றும் சால்மன், கெளுத்தி அல்லது வெள்ளி காட் என்னும் இனத்தைச் சார்ந்த மீன் வகை இருக்கலாம். தொடக்க, மீன்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட அதிலிருந்து பூண்களும் பிரிக்கப்பட்ட ஏற்கனவே வெகுஜன சமையல் கட்லட் அல்லது quenelle தயாராகி வருகிறது உள்ளது.

வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி வெகுஜன சமையல் மீன்களுக்கு semifinished பொருட்கள் பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் ஒருமுறை விற்பனை தொகுக்கப்பட்ட. வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி வெகுஜன கூட போன்ற பால், முட்டை, கோதுமை ரொட்டி பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும்.

நீங்கள் அதை வெளியே என்ன செய்ய முடியும்

• கட்லட்.
• Zrazy.
• இறைச்சி உருண்டைகள்.
• மீன் ரோல்ஸ்.
• இறைச்சி உருண்டைகள்.
• மீன் ரொட்டி.
• நாராயணனின்.

Knelnaya அதன் தயாரிப்பின் போது என்று நிறை வெவ்வேறு வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி மேலும் friable மற்றும் மென்மையான அமைப்பு அடைய. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இந்த வகை மீன் ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு சிறப்பு மிக நன்றாக கிரேட்டிங் வழியாக. மேலும் பால் மற்றும் கோழி மூல முட்டை தோய்த்து ரொட்டி சேர்க்கப்பட்டது. அதிக விலை பதிப்புகளில் உயர் தர knelnoy கிரீம் வெகுஜன பதிலாக பால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மீன் அரை இறுதியை மிகவும் பிரபலமான வகையான

மீன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் - இன்றைய உணவு சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. மீன் சத்துக்கள், வைட்டமின்கள், பல்நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் நமது உடலில் பல. முதலியன நிறைய உள்ளடங்கியிருக்கிறார். அவர் உணவகத்தின் சமையல் வெளியே தங்குகிறார் ஒருபோதும்.

மிகவும் பிரபலமான உள்ளன:

• எலும்பு D மீன் அல்லது மீன் fillets மென்மையான சுத்தமாகவும் துண்டுகள்.
• சிறப்பு வெட்டும் மீன் - பொதுச்சேவைகளுக்கான, எலும்புகள், தோல், தலை மற்றும் உள்ளுறுப்புகளில் உடலில் இருந்து விடுவிக்க.
• நறுக்கப்பட்ட மீன் இறைச்சி (அரை வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி).
• அரை முடிக்கப்பட்ட தகரம். இந்த மட்டுமே பர்கர்கள், இறைச்சி உருண்டைகள் மற்றும் zrazy ஆனால் அடங்கும் மீன் குச்சிகளை.
• மற்றும், நிச்சயமாக, உங்களுக்குப் பிடித்த எல்லா மற்றும் பெரும்பாலும் இயற்கை துண்டம் உள்ள பிக்னிக், விடுமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மீன் துண்டுகள் ஒன்று முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் கொண்ட. அவர்கள் கிரில் மீது சமையலுக்கு மிகவும் வசதியான உள்ளன.

மீன் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமிப்பு

பல இல்லத்தரசிகள் மீன் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமிப்பு போன்ற பிரச்சினைகள் ஆர்வமாக. மிக உறைவிப்பான் மீன் மணி, நாட்கள், மாதங்கள் எந்த எண் சேமிக்க முடியும் என்று நினைக்கிறேன். நிச்சயமாக, யாரும் அவர்கள் பனி ஒரு பாளம் மூடப்பட்டிருக்கும் ஏனெனில் அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் சீர்குலைய இல்லை என்று மோதல்களில். ஆனால் முடக்கம் போன்ற நீண்ட காலம் மட்டுமே நீ புளிப்பற்ற மற்றும் வைட்டமின் உற்பத்தியில் முற்றிலும் அற்ற சாப்பிட என்று உண்மையில் வழிவகுக்கும் என்று அது புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உறைவிப்பான் உள்ள மீன் பொருட்கள் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை அரை ஆண்டு. மற்றும் மீன் ஆட்டுக்கறி, மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் அங்கு வைக்கப்பட்டிருந்தேன் மீன் நறுக்கு இதைவிடக் குறைவாகவே முடியும் - சுமார் இரண்டு மூன்று மாதங்கள். ஒரு மாதம் - சிறிய மீன் பாலாடை ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை வேண்டும்.

ஆறு மாதங்களுக்கு - முழு மீன் உடலில், தலை மற்றும் உள்ளுறுப்புகளில் அனுப்பப்படும்போது, ஐந்து காலத்திற்கு தொடர விரும்பிய. நீங்கள் 0 டிகிரி வெப்பநிலையில் semifinished பொருட்கள் மீன் வைத்து என்றால், சேமிப்பு காலம் 24 மணிநேரத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் உணவு புதிய மீன் பொருட்களை சாப்பிட வேகமாக, சுவையானது, மிகவும் பயனுள்ள வகையிலும் அது இருக்கும், நினைவில்.

குறிப்பு 1: நீங்கள் தற்காலிகமாக மீன் அரை இறுதியை அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க விரும்பினால், பின்னர் உறைவிப்பான் அவற்றை அனுப்பும் முன் ஒரு சிறிய உப்பு இருக்க முடியும். நீங்கள் அவர்களை சமைக்க தொடங்கும் போது மட்டும் இதை மனதில் தாங்க வேண்டும். உப்பு இரண்டாவது நேரம் டிஷ் இனி அவசியம்.

குறிப்பு 2: விரைவில் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு மீன் தயாரிப்பு கொண்டுவரும் போது, வெறும் இது நிரம்பிய ஒரு பாலியெத்திலின் படலத்தைக், அவரை விட. அத்தகைய "கவசம்» கீழ் முன் நன்றாக செல்லப்படுகிறது, ஆனால் காற்று முற்றிலும் காலியாக. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் நீண்ட கால சேமிப்பும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அது ஒரு சிறப்பு "புகக்கூடிய" கொள்கலன்கள் வாங்க அவர்களை மீன் வைக்க, பின்னர் குளிர்பதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிப்பதற்கு அனுப்ப நல்லது.