இனங்கள் பொறுத்து மீன் முறையான குறைப்பு

தயாராவதற்காக மீன் உணவுகள் வெட்டி தனது முக்கியம். தேர்வு வெட்டும் முறை தயாரிப்பு நோக்கம் பொறுத்தது. சில நேரங்களில் ஒரு சுவையான டிஷ் க்கான தொகுப்பாளினி பூண்களும் தேவை, மற்றும் சில நேரங்களில் - முழு மீன். மேலும் பெரும்பாலும் கட்டிங் மீன் இனங்கள் பொறுத்தது.

மேலே அனைத்து கருத்தில் இது போன்ற முறைகளின் மீன் butchering ஒதுக்கீடு:

• Zhabrovannaya. மட்டுமே செவுள்கள், சில நேரங்களில் என்ற insides நீக்குகிறது.
• Zyabrennaya. ஒரு மீன் இருக்கும் மார்பு துடுப்புகள் அவரது வயிறு மற்றும் உடற்பாகங்கள் கீழ் பகுதியில் இருந்து நீக்கப்படும்.
• Polupotroshennaya. குடல்கள் எனும் பொருள்படும் வகையில், Pectoral துடுப்புகள் சேர்த்து ஒரு பகுதி மற்றும் அகற்றப்பட்டது வயிற்றில் உள்ளது.
• Potreshenaya தலை. அது தொப்பை சுற்றி இருக்கும் மார்பு மிதவைகள் இடையே ஒரு குறுக்குவாட்டில் செய்ய அனைத்து செல்லரிக்கின்ற, ரோய் மற்றும் இரத்த கட்டிகளுடன் நீக்க வேண்டும்.
• தலை துண்டிக்கப்பட்டு. இந்த உள்ளுறுப்பகற்றம் தலையை வெட்டி, மீன் உள்ளேயும் நீக்கப்பட்டும்.
• மீன் உடலில். அதே நேரத்தில் உள்நாட்டில் ஆனால் நீட்டிய கொண்டு மீன் துண்டித்தேன் மற்றும் வால் துடுப்பு வெட்டியது.
• ஆட்டுக்கறி வெட்டு தலை மற்றும் வால் அரை துண்டு காலப் மீன் பிரதிபலிக்கிறது. மேலும் பூண்களும் மீன் வெட்டும் செல்லரிக்கின்ற நீக்கி, மற்றும் கருப்பு படத்தின் ரிட்ஜ் தேவைப்படுகிறது.

செதில்கள் (கெண்டை, கெளுத்தி, ஈட்டி-ஃஆப், bream போன்று) மீன் கட்டிங் அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு. நீங்கள் முதலில் முதுகுப்புற துடுப்பு நீக்க வேண்டும். இதை செய்ய, இருபுறமும் ஒரு கத்தி கொண்டு சிறிய கீறல்கள் செய்ய, மற்றும் தலையில் வால் இருந்து திசையில் அவரை திடீரென இழுத்து. அகற்றுதல் பிறகு ஒரு கத்தி அல்லது grater பயன்படுத்தப்படுகின்றன மீன் செதில்கள் தூய்மைப்படுத்துதல் தொடர.

செதில்கள் கொண்ட மீன் வெட்டும் அடுத்தபடியாகும் அதன் உள்ளுறுப்பகற்றம் உள்ளது: தலையில் இருந்து கீறல் வயிறு சேர்த்து துடுப்பு undernail மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை செல்கிறது. இது போன்ற சில கட்டிங் மீன் பித்தப்பை சேதப்படுத்தும், அது மீன் அதன் உள்ளடக்கங்களை தாக்கியதால் என்றால் உடனடியாக உப்பு தேய்க்க வேண்டும். மீதமுள்ள அனைத்து உடற்பாகங்கள் மேலும் செவுள்கள் மற்றும் மீன், கவனமாக வெட்டி முள்ளெலும்புகளான சேர்த்து அகற்றப்பட்டது பூசிய இந்தத் திரைப்படம் சேர்ந்து நீக்கப்பட்டது.

அதன் பிறகு, மீன் முற்றிலும் பல முறை குளிர் இயங்கும் நீர் அனைத்து அவரது இரத்த சேகரிக்கப்பட்ட நீக்கும் பொருட்டு நன்றாக நனைய வேண்டும். நன்கு கழுவி உடலில் தலையில் இருந்து தொடங்கி, விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது. நாம் முதுகெலும்பு மீண்டும் வெட்டி, பின்னர் ரிட்ஜ் கொல்ல மற்றும் வேறு dorezat வேண்டும்.

, நீங்கள் ரிட்ஜ் சேர்த்து அதை வெட்டி மற்றும் மீன் fillets பெற முதுகெலும்பு இல்லாமல் இருக்கும் அதில் ஒன்று இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும். மறுபுறத்தில் கவனமாக முதுகெலும்பாக பிரிக்க எந்த எலும்புகள் நீக்க வேண்டும். பொதுச்சேவைகளுக்கான மீன் வெட்டி, ஆனால் செதில்கள் மற்றும் நாடா நீக்க வேண்டாம்: இறைச்சி மீன் ஹம்பர்கர்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், அது இல்லையெனில் செயல்பட வேண்டும். அனைத்து பிறகு, தோல் மிகவும் எளிதாக செதில்கள் மூலம் நீக்கப்படும்.

மீன் சில வகையான கட்டிங் பரிந்துரைகள்:

1. சோம். போதுமான வெட்டும் போது பெரிய மீன் முற்றிலும் "வைத்தல்" அனைத்து தோல் நீக்க நல்லது, அது அளவு ஊடகம் ஆகும் என்றால், முதலில் அதை வெட்ட மற்றும் தோல் இணைந்து சளி நீக்க வேண்டும்.
2. காட். இந்த வகை மீன் கட்டிங் மனிதர்கள் விஷத்தன்மை கொண்டது கருப்பு தோல், பெற கட்டாய தேவைப்படுகிறது.
3. விலங்கு போன்ற கடல் விலங்கு. இந்த மீன் வகையான, கசாப்பு தயாரிக்க இது அவசியம் இல்லை, ஆனால் அது மேல் படம் நீக்க முக்கியம்: அது இஸ்லாமிய உப்பு தேய்க்க மற்றும் நீர் நன்றாக துவைக்க இருக்க வேண்டும்.
4. கானாங்கெளுத்தி. சிற்பிகளால் குதிரை கானாங்கெளுத்தி முன், இது ஏனெனில் கடினமாக அகற்றுதல் தன்னை வழங்கியிருக்கிறது போதுமான கடினமான செதில்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் மீண்டும் மீண்டும், கொதிக்கும் நீர் மீது ஊற்ற விரும்பத்தக்கதாகும்.
5. ஃப்ளவண்டா. துடுப்புகள், செதில்கள் மற்றும் இருண்ட படம் மீன் நீக்க சுடு நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் வைக்க சிறந்தது.
6. கோழிமீன். மீன் செதில்கள் இந்த வகை கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிரதிநிதிகள் குறிப்பிட்ட கல்வி கொண்டிருக்கும் - செதில்கள் இணைந்து அகற்றப்படவில்லை என்று சிறிய பிழைகள், மீன் அவர்களை விடுபட வெந்நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

, மீன் வெட்டும் அதன் வகையை பொறுத்து வலது வழிகளில் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் பல்வேறு பிழைகளின் தொடர்பான விரும்பத்தகாத சூழ்நிலைகளில் தவிர்க்க முடியும்.