இனிப்புக்கு இஞ்சி மிளகாய்க்கான செய்முறை.

ஒரு கஸ்டர்ட் இடிக்கும் மற்ற வகைகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? உண்மையில் அது பேக்கிங் பவுடர் பங்கு தயாரிப்பு தன்னை நீர் நீராவி நடித்தார் என்று. சமையல் போது, மாவு தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்து. இந்த நேரத்தில், ஸ்டார்ச் சருமத்தில் உள்ளது, மற்றும் பசையம் ஏற்கனவே மாவை உள்ள கசக்கி. மாவை அடர்த்தியான, மீள் மாறும், அதனால் நீர் நீராவி வெளியேற முடியாது, அவர்கள் தங்களை மாவை தளர்த்தி, குடலிறக்கத்தை உருவாக்குகின்றனர்.

எனவே, ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை இருந்து பேக்கிங் நிறைய பசையுடன் (வரை 40%) மாவு பயன்பாடு தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முட்டைகளை குளிர்ச்சியுறச் செய்த பிறகு முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றன, அதனால் அவை சுருண்டு கிடக்கின்றன மற்றும் நன்றாக வளர்கின்றன.

கஷாயம் மாவை மிகவும் மீள் உள்ளது. பாரம்பரியமாக, வேகவைத்த பொருட்கள் அதை மோதிரங்கள், குழாய்கள் அல்லது சிறிய பந்துகளில் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30-35 நிமிடங்கள் மாவை சுட்டுக்கொள்ளவும். நீங்கள் முன்பு பேக்கிங் முடித்துவிட்டால், பொருட்கள் செழித்துவிடும், ஈரப்பதம் உள்ளே ஈரப்பதத்தை உருவாக்கும்.

தண்ணீர், மாவு, எண்ணெய், உப்பு, முட்டை: ஒரு கூழ் மாவை செய்முறையை எப்போதும் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன.

ஒரு கஸ்டர்ட் இடிக்கு முக்கிய செய்முறை இரண்டு கட்டங்களில் சமையல் செய்யப்படுகிறது.

முதல் கட்டம் மாவு உருவாகிறது. ஒரு வறுக்கப்பட்ட பான் எடுத்து, தண்ணீர் 1.3 கப் ஊற்ற, துண்டுகள் வெண்ணெய் 250 வெங்காயம் முக்கால், கத்தி முனையில் உப்பு. வெகுஜன ஒரு கொதிகலை கொண்டு. இப்போது மாவு மாறி இருந்தது. ஒரு சூடான திரவத்தில், மாவு 0.5 கிராம், ஊறவைத்து, குழாய் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியான நிலைப்பாட்டை தொடர்ந்து கிளறிவிட்டு. 1-2 நிமிடங்கள் மாவை காயவைக்க தொடரவும். பின்னர் மாவை தோராயமாக 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது கட்டம் மாவை பதப்படுத்தல். மாவை 16 முட்டைகளை நீக்கி, துடைத்தழிக்கவும்.

இப்போது மாவை ஒரு மிட்டாய் பேக் இருந்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது.

குறைபாடுகள் இல்லாமல் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை எப்படி?

மாவை செங்குத்தான என்றால் பொருட்கள் போதுமான தூக்கும் பொருட்கள் ஏற்படும்.

மாவை திரவமாக இருந்தால் பொருட்கள் தெளிவற்றதாக இருக்கும். இது போதிய அளவு மாவு அல்லது வேறு வழக்கில், போதியளவு மாவு பயிரிடுவதால் ஏற்படலாம்.

பேக்கிங் தட்டில் அவை தயாரிப்பு செய்யப்படாவிட்டால், பொருட்கள் சுடப்படும்.

பேக்கிங் தாளில் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு இருப்பதால், பொருட்கள் பொதிந்து கிடந்தன.

அடுப்பில் திறக்கப்படும் பொருட்கள், அடுப்பில் திறக்க அல்லது ஆரம்ப தயாரிப்புத் தொடுவதற்குத் தாமதமாக இருந்தால், அது குடியேறும்.

அடுப்பு மிகவும் சூடாக இருந்தால், பெரிய விரிசல் கொண்ட பொருட்கள் இருக்கும்.

Eclairs ஒரு கூழ் பேட் செய்முறையை .

நூறு கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் கொதிக்கவும். கொதித்த பிறகு வெகுஜனங்கள் விரைவாக மாவு ஒரு கிளாஸ் ஊற்ற மற்றும் விரைவில் குறைந்த வெப்ப மீது கலந்து. மாவை சிறிது நேரம் தீ வைத்து, அதை உலர வைக்க வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் குளிர்ந்த மாவை ஒன்று, நான்கு முட்டைகளை தேய்த்துக் கொள்ளவும். சிறிய குழாய்களை (ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன், ஐந்து சென்டிமீட்டர் நீளம்) வடிவத்தில் ஒரு மிட்டாய் பேக்கிங் இருந்து பேக்கிங் தாள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள ஆரம்பிக்கின்றன. மற்றும் கேக்குகள் உயரும் போது, நடுத்தர வெப்பம் சுட்டுக்கொள்ள. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பின் பக்கத்திலிருந்து ஒரு வெட்டு செய்து, கிரீம் கொண்டு அதை சுவைக்க வேண்டும். கோரிக்கை மீது, நீங்கள் மேலே சாக்லேட் frosting ஊற்ற முடியும்.

கிரீம் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் சமைக்க முடியும். சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி, மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இரண்டு தேக்கரண்டி இரண்டு முட்டை அடி. பால் அரை லிட்டர் ஊற்ற, நன்றாக அசை. 2.5 நிமிடங்கள் நுண்ணலை வைத்து, அதை எடுத்து, அதை கலந்து. கிரீம் தயார் வரை இரண்டு முதல் மூன்று முறை செய்யவும். வெண்ணெய் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குளிர்ந்த கிரீம் பீட்.

"பிங்க் இலை" க்கான கூழ் மாவை செய்முறை

உப்பு மற்றும் உருகிய வெண்ணெயை (125 கிராம்) தண்ணீர் (220 கிராம்) சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வா. இப்போது அங்கு 250 கிராம் மாவு மற்றும் ஒரு நிமிடம் கஷாயம் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் மாவை மூட்டு, 7 முட்டைகளை வெட்டவும்.

இனிப்புக் குழாயிலிருந்து ஒரு மென்மையான குழாய் மூலம், பேக்கிங் தட்டில் இலை வடிவத்தில் பிஸ்கட் வைக்கவும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேக்கிங், குக்கீ பளபளப்பான மற்றும் வெற்று உள்ளே என்று பார்க்க. பிஸ்கட் சில்லிட்டுக்குப் பிறகு , ரோஜாக்களின் இதழ்களில் இருந்து ஜாம் கொண்டு அதை நிரப்பவும் , ரோஜா நிற லிப்ஸ்டிக்குடன் மூடவும்.