உக்ரைனியன் உள்ள சாலோ: சமையல்

கொழுப்பு இல்லாமல் உக்ரைனியன் உணவு சுட்டிக்காட்ட முடியாது. அட்டவணை மற்ற சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உண்மையான சாப்பாட்டின் ஒரு மிகுதியாக உள்ளது கூட, அது இன்னும் தாழ்வான தெரியும். இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல தயாராகி என்றாலும் தேசிய சமையல்வகையாக, உக்ரேனிய பேக்கன் உப்பிலிடுதல் சமையல் பாரம்பரியமாக மிகவும் புகழ்பெற்ற பாதைகள். இவர்களில் நாங்கள் கண்டுபிடித்து சமைத்த மற்றும் உப்பு, புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு விருப்பங்களை முடியும். மற்றும் உப்பு கொழுப்பு பதிப்புகள், நாம் மில்லியன் சொல்ல முடியும். அது நினைப்பவர்கள் அந்த கூட க்ரீஸ் மற்றும் அழகான சுவையற்ற தயாரிப்பு தங்கள் நம்பிக்கைகளை சோதிக்க முடியும் உக்ரைனியன் பேக்கன் தயார். செய்முறையை நாம் உங்களுக்கு அண்ணம் மீது மீண்டும் ஒருபோதும் மாதங்களுக்கு முயற்சி செய்யலாம் என்று, ஒரு காண்பிக்கும்.

வலது தேர்வு - வெற்றிக்கு முக்கிய

உக்ரைனியன் சமையல் ஒரு சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு (ஒவ்வொரு ஒற்றை ஒன்று) செய்ய விரும்புபவர்களுக்கு மிகவும் வலுவாக தயாரிப்பு தன்னை தேர்வு கருத்தில் கவனமாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வாங்கும் போது நீங்கள் ஒரு தவறு செய்தால், உங்கள் சமையல் மேலும் தந்திரங்களை சேமிக்க முடியாது. புதுமையையும் அதிகமாக அல்ல நிர்ணயிக்கும் முறைகள் எடுக்கிறது, அதனால் அவர்கள் எளிதில் மறப்பதில்லை:

1. கலர் பேக்கன் - எப்போதும் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற. கிரே மற்றும் மஞ்சள் அது "மணமற்றதாய்" அல்லது ஒரு பழைய விலங்குகளுடன் ஷாட் இருப்பதாக சுட்டிக் காட்டுகின்றன.
2. வழக்கமான அல்லாத குறுகலான போட்டியில் எளிதாக துண்டு துளைக்க வேண்டும். நுழையும்போது எதிர்ப்பு நரம்புகள் கொழுப்பு மற்றும் நார் உள்ளன என்று கூறுகிறது. குறிப்பாக சுவையான, அது வேலை செய்யாது.
3. மெல்லிய தோல், இனிப்பான கொழுப்பு. மற்றும் தோல் zadubevshey கூடாது, அது வளைந்து எளிதாக இருக்க வேண்டும்.
4. "காட்டுக்" சந்தையில் கொழுப்பு எடுத்து மற்ற உணவுகளைக் காட்டிலும் ஆபத்தானது. நீங்கள் ஒட்டுண்ணிகள் அனைத்து வகையான சமாளிக்க ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான விரும்பவில்லை என்றால், களங்கம் vetproverki தோல் முன்னிலையில் சரிபார்க்கும்.
5. உப்பு மட்டும் பெரிய, கல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அறைப் "கூடுதல்" அல்லது iodinated பொருந்துவதில்லை.

, பசியை துண்டு தேர்வு செய்த பின்னர், நீங்கள் அதை செயற்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

உப்பிலிடுதல் இன் "ஊரக" வழி

அது உக்ரைனியன் தயார் பழைய கொழுப்பு அவருக்கு உள்ளது. செய்முறையை (நீங்கள் உணவு நைட்ரேட் சேர்க்க முடியும் விரும்பினால், ஆனால் இந்த தெரிந்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை) மட்டுமே மைய தயாரிப்பு மற்றும் உப்பு அடங்கும். கொழுப்பு ஸ்கோபிலுடன் பெரிய துண்டுகள் எந்த அசுத்தங்கள் பண்ணியிருக்கிறார். அது வகைப்படுத்தப்பட்ட இருக்க முடியாது கழுவ வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நைட்ரேட், இந்த சேர்க்கை ஒரு கரண்டியால் உப்பு கலவை ஒரு கிலோகிராம் பயன்படுத்துபவராக இருந்தால். பன்றி இறைச்சி செதுக்கப்பட்ட தோல்கள் துண்டுகள் முன், விசிறி, உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. பிரிவுகளில் அது மிகவும் தாராள ஊற்றப்படும். உப்பிலிடுதல் கொள்கலன் கீழே மேலும் உப்பு அடுக்கு எழுப்புகிறான். அவரது தோலில் துண்டுகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. கொழுப்பு அடுத்த லேயர் ஏற்கனவே வரை தோல் பக்க வைக்கப்படுகிறது - அதனால் இன்னும் ஒரு வாளி அல்லது தொட்டி நிரப்பவில்லை. நுகத்தடி மேல் மற்றும் குளிர் மாதம் மறைத்து திறன் நிலைத்து நின்றது. சரியான கொழுப்பு விருப்பத்திற்கு - உப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அளவிடுவது தேவையில்லை. அது தயாராக இருக்கும் போது, கேன்வாஸ் பைகள் அல்லது cheesecloth உள்ள நிரம்பிய மற்றும் மறைவை தொங்குகின்றன.

மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உலர் பதனம்

மேலே சமையல் bezrassolnogo ஒரு எளிய வழி விவரிக்கிறது. எனினும், அது ஒரு தொழில்துறை அளவில் கிட்டத்தட்ட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் உணவுகள் சமைக்க என்றால் எந்த நல்ல, முற்றிலும் சாப்பிட இல்லை, ஆனால் இன்னும், காரமான உணவுகள் மதிக்க உக்ரைனியன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு வித்தியாசமான செய்முறையை பயன்படுத்த. தயாரிப்பு கிலோகிராம் பொருத்தமான வெட்டு துண்டுகள் அல்லது கீற்றுகள், அது பகுதிகளாக பூண்டு கிராம்பு செருகிய எங்கே ஒரு கீறல் செய்கிறது. தேவையில்லை கொழுப்பு உப்பு மற்றும் மசாலா (ஒரு கருப்பு தரையில், கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்புகள் கரண்டியால், பிளஸ் ஐந்து சிறிய புணரும் லாரெல் விட்டு - - ஒரு முழு வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் பாதி ஒரு கரண்டியால் உப்பு ஐந்து கரண்டி) உடன் தேய்க்கப்படும். துண்டுகளும் அடர்த்தியாக கொள்கலன் (தோல் தோல்) மற்றும் சமையலறையில் இடமிருந்து வலமாக ஒரு நாள் அடுக்கப்பட்ட. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐந்து நாட்களில் வைக்கப்பட்ட பிறகு - நீங்கள் சுவையான தொடங்க முடியும்.

உப்பு செய்முறையை

சிலர் விளைவாக உப்பிலிடுதல் கடுமையான தெரிகிறது உலர. மற்றவர்கள் இல்லாமல் திரவ தயாரிப்புத் தரம் சமைத்த என்று சந்தேகம். சந்தேக பொறுத்தவரை - உப்பு பேக்கன் உக்ரைனிய செய்முறையை. அது தொடர்ந்து "வீணடிக்க" வேண்டும் என்பதால் அசல் உற்பத்தியில் பெருமளவு பார்கள் கவனமாக கழுவி. நிரப்புதல் தயாராகிறது: உப்பு (முன்னுரிமை கடல், ஸ்லைடு இரண்டு கரண்டி) சேர்த்து வலுவிழக்க தண்ணீர் ஒரு லிட்டர், ஒரு சில Goroshkov மிளகு சேர்க்க, அரை டஜன் lavrushki, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஆறு விட்டு தேக்கரண்டி தரையில் allspice,. உப்புநீரை கொழுப்பு அரை கிலோ மீது எங்காவது போதுமான தொகுதி. அவரது துண்டுகள் ஒரு கடாயில் மூழ்கியிருந்த மற்றும் நிழல் மூன்று நாட்கள் சுமை கீழே அழுத்தும். "ஆம் ஆண்டில் உக்ரைனியன்," பின்னர் செய்முறையை உப்பு பேக்கன் தயாரிப்பு உலர் உள்ளது சொல்கிறது, மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்டு துடைப்பான் - நீங்கள் zakus சமைக்க முடியும்.

ஹோம் மேட் காரமான பேக்கன்

தயாராக இல்லை உப்பு அல்லது உலர் உள்ள. அது உக்ரைனியன் மிகவும் சுவையாக பன்றி இறைச்சி மாறிவிடும். சுரண்டு, அகன்ற பிளவுகள் povkladyvat பூண்டு நறுக்கப்பட்ட, சேர்வதை இல்லாமல், அண்ண உப்பு: ஏற்கனவே முதல் படிகள் பழக்கமான பரிந்துரைக்கிறார் செய்முறையும். ஆனால் பின்னர் ஒரு கண்டுபிடிப்பு வருகிறது: நான்கு கலந்து கடுமையான adzhika இரண்டு spoonfuls - தானிய கடுகு, மற்றும் இந்த கட்டமைப்பு நன்கு அனைத்து துண்டுகள் பூசப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் மேலும் ஆட்டுக்கடாக்களையும் ஒரு கொள்கலன் மற்றும் cranberries அல்லது குருதிநெல்லி ஒரு ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு கப்பல் சீல் மற்றும் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர் வெளிப்படும். இறுதி தயாரிப்பு சுவை தலைசிறந்த!

கிட்டத்தட்ட புகைத்த பேக்கன்

அது கிடைக்க smokehouse எல்லோருக்கும் அல்ல என்பது தெளிவு. மற்றும் பல prikopchennoe கொழுப்பு போன்ற. இந்த சூழ்நிலையில் நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக செய்முறையை உள்ளது வேகவைத்த பேக்கன் உக்ரைனிய. கிலோகிராம் எடை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டின் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்படுகின்றன. எனாமல் பெரிய கொள்ளளவு நீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்; போன்ற கொதித்தது - உப்பு கரண்டியால், ஐந்து lavrushek, பூண்டு மற்றும் மிளகு (தண்ணீர் லிட்டர் ஒன்றுக்கு) அதே தொய்வுறலில் கிராம்பு ஊற்றப்படும். ஐந்து நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்க வேண்டும். வெங்காயம் பீல் கழுவி மற்றும் பன்றி இறைச்சி அமைக்கப்பட்டன வழியில் ஒரு சில அது இரண்டாக பின்னர் ஊற்ற. அது இரண்டு மணி நேரம் இருக்கும் சமைக்க. தங்க "பழுப்பு" பெறுவதற்கு எப்படி உடனடியாக pierceable உள்ளது - நீக்கப்பட்ட, obsushivayut, மசாலாப் பொருள் கலவைகள் கொண்டு தேய்த்தார்கள் (ஐந்து கரண்டியால் உப்பு மற்றும் மிளகு கரண்டியால் அரை chesnochin நிராகரித்துவிட்டது) மற்றும் நாளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ரேவ் வடிவத்தில் மறைக்கிறது.

வேகமான சமையல்

ஒரு செய்முறையை அது ஐந்து மணி நேரமும் இருக்க தயாராகும் உறுதி அளிக்க வேண்டும்: ரசிகர்கள் நிச்சயமாக "பதிவு செய்யப்பட்ட" உக்ரேனிய பன்றிக்கொழுப்பு அனுபவிக்க வேண்டும் காத்திருக்க நீண்ட இல்லை. ஹன்க் வெட்டு கீற்றுகள் மற்றும் கொழுப்பு வழக்கமான மூன்று லிட்டர் ஜாடி ஏற்படும்போது, உப்பு, நசுக்கிய பூண்டு வார்த்து, நீங்கள் விரும்பினால், வாசனைப்பொருட்கள் ( "கொழுப்பு பொறுத்தவரை" தொகுதிகள் போன்ற). பாட் கொதிக்கும் நீர், இறுக்கமாக மூடிய பிளாஸ்டிக் மூடி மற்றும் வெப்ப மறைப்புகள் நிரப்பப்பட்ட. உப்பு முற்றிலும் குளிர்ந்து போது, ஒரு மணி நேரம் கொழுப்பு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது - மற்றும் சமையல் முடிந்துவிட்டது.

Pecherovina

இந்த பெயரில் உக்ரைனியன் பேக்கன் சமைக்க மற்றொரு சுவாரசியமான வழி மறைக்கிறது. செய்முறையை அடுப்பில் பயன்பாடு ஆகும். அவசியம் ஒரு அடுக்கு தேர்ந்தெடுக்கும் பீஸ், அது ஒரு உக்ரைனியன் பெயர். சாலோ தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. ரசிகர் பெல்ட் பேக்கன் கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு கேரட் கொண்டு குடைமிளகாய் இது ஒரு கீறல் வெட்டி. தோல் மென்மையாக - பான் கீழே ஒரு சிறிய நீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அது பழுப்பு வரை Pecherovina அடுப்பில் செல்கிறது. பின்னர், mergament வைக்கப்பட்டும் சற்று உறைவிப்பான் உள்ள, துண்டுகள் வெட்டி மேஜையில் வைத்து செயலிழக்கும்.

உக்ரைனியன் ரோல்ஸ்

அது உக்ரைனியன் "ஒரு லா கார்டே" கொழுப்பு பயன்படுத்த தயார் மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் எளிதானது. செய்முறையை மரணதண்டனை மிகவும் எளிது. முழுமையான வெற்றியைக் முக்கிய விஷயம் - மிகவும் தடித்த (வரை உயரம் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை) கொழுப்பு தேர்வு மற்றும் அது மாறாக குறுகிய மற்றும் அதிக நீண்ட துண்டுகளில் குறைக்க. சிறந்த prosola மீண்டும் தோல்கள் குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு நாடா அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது இறைச்சித் பக்க நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு தூவி உள்ளது. குறிப்பாக கவனமாக பிளவு-பிளவுகள் கையாளப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டு இறுக்கமான சுருட்டை; நீங்கள் நூல் ரோல்ஸ் உணவு இணைக்க முடியும். விளைவாக "மோதிரங்கள்" ஒரு நாளைக்கு ஒரு மூடக்கூடிய கொள்கலனில் அடர்த்தியான உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் உப்பிலிடுதல் க்கான குளிர் வைக்கப்படுகின்றன.

மணம் கொழுப்பு

நீங்கள் பார்க்க முடியும், அது உக்ரைனியன் பேக்கன் தயார் மிகவும் கடினம் அல்ல! சமையல் மாறாக "தாராளவாத" மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சோதனைகள் ஒப்புக்கொள்ள. உதாரணமாக, நீங்கள் நறுமண உணவுகள் என்றால் கூட, சீரகம், ஏலக்காய், வெந்தயம் மற்றும் marjoram ஒரு உலர் பதனம் முயற்சி. சரி, நிச்சயமாக, அவசியமானது பூண்டு. குறிப்பு: மூலிகைகள் உலர்ந்த மற்றும் தரையில் வேண்டும் - பிளெண்டர் அல்லது மோர்டர். பூண்டு இது அவசியம் எடுக்காவிட்டால், பிழியப்பட்ட, ஆனால் உங்கள் சுவை படி சிறிது இருக்க முடியும். உப்பு மூன்று கப் மூலிகைகள் ஒரு கண்ணாடி கலந்து குறைந்தது ஒரு நாள் நிற்க அனுமதித்தது - பரஸ்பர உட்புகுத்துகை உள்ளது. பின்னர் கலவை வெட்டு துண்டுகள் தேய்த்தார்கள், அது தட்டு மற்றும் மறு நிரப்பிக் கொழுப்பு மீது கீழே ஊற்றப்படும். மூன்று நாட்களுக்குப் பின்னர் - பான் ஆப்பீட்!