கரம் மசாலா என்ன? பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கான முறை

நீங்கள் சமைக்க போகிறீர்கள் என்றால் இந்திய உணவு ஒரு சமையல் புத்தகம், அது கரம் மசாலா போன்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான மூலப்பொருள் சமையல் மிகவும் பொதுவானது. அது என்ன? அது எங்கள் வடக்கு அட்சரேகைகளில்கூட சுவையூட்டும் தன்னை செய்ய முடியுமா? அல்லது வாசனையுள்ள இந்திய உணவுகள் தயாரித்தல் நமக்கு ஒரு அடைய முடியாத கனவு இருக்கும்? நிச்சயமாக, உள்ள ரஷியன் போவின் சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி வளர வேண்டாம், எங்கள் காடுகளில் allspice, காண முடியாது. ஆனால் நீங்கள் சந்தைகளில் எளிதாக தேவையான அனைத்து பொருட்கள் காணலாம்.

எனவே, நாம் சந்தை செல்ல. நாங்கள் என்ன வேண்டும் எவ்வளவு வேண்டும்? இந்தி மொழி வார்த்தை "மசாலா" "கலவை" என்று பொருள். அந்த, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவை. "கரம்", தற்செயலாக, தவிர வேறொன்றுமில்லை "ஹாட்." எனவே, வாசனைப்பொருட்கள் ஓட வேண்டும். கரம் மசாலா - மட்டுமே மணம் இல்லை மற்றும் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க இது மசாலா, ஒரு கலவை. உதாரணமாக, கோழி கறி உள்ள - சுவையூட்டும் என்று அழைக்கப்படும் "குளிர்காலத்தில்" உணவுகளில் அவசியமானது. சாலடுகள், ரசங்கள் மற்றும் கூட இனிப்பு: மற்றும் வீட்டில், இந்தியாவில், கலவை சாப்பாட்டின் பல்வேறு சேர்க்கப்படும்.

நாங்கள் சந்தைக்கு போவதால் என்ன எனவே? நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், ஏலக்காய் மற்றும் சீரகம் அனுமதிக்க வியாபாரி கேளுங்கள். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை (நீளம் சுமார் 5 செமீ) இரண்டு குச்சிகளை வாங்க தேக்கரண்டி கிராம்பு (மொட்டுகள்) மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காய் மீது வேண்டும். ஆனால் வீட்டில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு லாரெல் இலை ஆனால் இரண்டு சூப் கரண்டி பட்டாணி மிளகு காணலாம். இப்போது நாம் கரம் மசாலா தயாரித்தல் தொடர. செய்முறையை மிகவும் எளிது மற்றும் வறுக்கப்பட்ட விதைகள் நினைவூட்டுகிறது.

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய தீ அதை வைத்து, முன்னுரிமை ஒரு தடித்த கீழே கொண்டு, எடுத்து. எந்த கொழுப்பு இல்லாமல்! அது ஒழுங்காக வரை வெப்பமடையும் போது, ஜாதிக்காய் இல்லாமல் அது மசாலா கலவை ஊற்ற மற்றும் அதன் மர தட்டைக்கரண்டி தலையிடுகின்றன. சிறிது நேரம் கழித்து, வாசனைப்பொருட்கள் வாசனை தொடங்கும். சுண்ணமாக்கம் கலவையை மாற்றங்கள் நிறம் பத்து நிமிடங்கள் பிறகு - இருண்ட மாறும். அது தீ அணைக்க நேரம் என்று ஒரு அறிகுறி. முற்றிலும் குளிர் கரம் மசாலா, grated ஜாதிக்காய் ஒரு spoonful சேர்க்க. மீண்டும், அசை மற்றும் ஒரு காபி அரவை உள்ள melem. ஒரு இறுக்கமாக sealable கொள்கலனில் தூள் சேர்க்கவும். கலவையை சுமார் மூன்று மாதங்களுக்கு சுவையை நிரம்பியிருத்தல் வைத்திருக்கிறது, பின்னர் அரித்துவிடும் தொடங்குகிறது.

'கர்மா' - கரம் மசாலா மற்றொரு மிகவும் சிக்கலான செய்முறையை உள்ளது. அவரை பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு மசாலா தனித்தனியாக அரைக்கவும். மற்றும் கலவை சற்று வித்தியாசமாக இருந்தது: ஏலக்காய் 10 விதைகள், கிராம்பு 5, 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை, லாரெல் 4 தாள்கள், 2 நெற்று உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள், மற்றும் இரண்டு சூப் கரண்டி கடுகு விதைகள், caraway, கொத்தமல்லி, பட்டாணி மற்றும் மிளகு. பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து தரையில் மசாலா இணைக்க. மெல்லிய நிகழ்வு வரை ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பப்படுத்துகிறது. கலவையில் ரோலிங், மற்றும் ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி, இரண்டு நிமிடங்களே இருந்த தொடர்ந்து கிளறி, அது எரிந்து விட்டன. ஒரு ஜாடி மீது ஊற்ற, குளுமையாக்குவதே.

என்ன உணவுகளில் கரம் மசாலா பயன்படுத்த? ஏறத்தாழ எல்லா இறைச்சி, நீங்கள் அவர்களை கவர்ச்சியான தெற்கு ஒரு டச் கொடுக்க விரும்பினால். நறுமணப் பொருட்கள் இந்த கலவையை போன்ற ஆட்டுக்குட்டி விரும்பத்தகாத நறுமணமும் பொருட்கள், அகற்ற முடியும். ஆட்டுக்கறி ஆலிவ் எண்ணெய் பொறித்த ஒரு மிருதுவான 5 நிமிடங்கள், தட்டில் பரவியது. மீதமுள்ள கொழுப்பு 3 நிமிடங்கள் passeruem 2 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு. அரை நிமிடம் 2 கரண்டியால் கரம் மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் அவர்களுக்கு சேர்க்கவும். மீண்டும், ஒரு கடாயில் பூண்களும் மீது, தக்காளி சாஸ் அல்லது சூப் ஊற்ற, கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் தகடு அல்லது மூடி மற்றும் 4 மணி ஒரு preheated 180 சி அடுப்பில் வைத்து கொண்டு பான் கவர்.