கியேவ் செய்முறையை சர்வதேசக் கட்லெட்ஸ்

இந்த டிஷ் வரலாறு நீண்ட மற்றும் மர்மமானது - அவர்கள் கீவ் செய்முறையின்படி இறைச்சிகள் (உக்ரேனியர்கள்) (இது தலைப்பு இருந்து தெளிவாக உள்ளது), ஆனால் இந்த அற்புதமான டிஷ் உருவாக்கம் "முன்னோடிகள்" என்று எங்கள் உரிமை, "புலம்பெயர்ந்த ஆல்பியன்" மற்றும் நேர்த்தியான சமையல் பிரஞ்சு, மற்றும் உண்மையில் எந்த சாதனை அமெரிக்கர்கள் கூறி. எப்படியும், ஆனால் இந்த செய்முறை ஒரு முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இப்போது பல மிக சிறந்த முறையில் அதை செய்ய போராடி வருகின்றன. கியேவில் மிகவும் ருசியான, தாகமாக, சரியான துண்டுப்பிரசுரங்களை சமைக்க மிகவும் கடினம் என்றாலும், எப்படியும் முயற்சி செய்வது நல்லது.

இங்கே ஒரு சிறந்த தொழில்முறை சமையல்காரர் சமைக்க முடியும் சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். கீவ் ரெசிபி படி இந்த வெட்டுக்கள் பின்வருமாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இது கோழி fillet (4 துண்டுகள்), வெண்ணெய் (150 கிராம்), கீரைகள் (35 கிராம்), முட்டை (3 துண்டுகள்), மாவு (80 கிராம்) எடுக்க வேண்டும். ஆழமான வறுக்கவும் - பால் (200 மில்லி) மற்றும் தரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (200 கிராம். இது இரண்டு துண்டுகளாக மொழியியலால் எழுதப்பட்ட வடிகட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்க முக்கியம். சிறிய ஸ்லைஸ் அகற்றப்பட வேண்டும் ( உணவுப் படத்தில் முன்னர் மூடப்பட்டிருக்கும் ), மற்றும் ஒரு வெட்டல் குழுவில் ஒரு பெரிய வெட்டப்பட்ட பிணைப்பைப் பூர்த்தி செய்யலாம், மேலும் அதை நிரப்பவும் முடியும், மேலும் தடுக்கவும் - சிறிது குறைவான தீவிரத்துடன். இந்த பிறகு தண்டுநிறையின் fillets குறைக்க முக்கியமானது, முடிந்ததும் வெட்டுவது வறுத்த போது சுருக்கங்கள் இல்லை என்று. அடுத்து, இந்த தாகமாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட செய்முறையை பக்கத்திற்கு சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், பூர்த்தி செய்வதைத் தடுக்கவும் அவசரப்படவில்லை. அதை செய்ய, கீரைகள் அரைத்து, மசாலா மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்து, ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி அதை அமைக்க உறைவிப்பான் அதை அனுப்ப - உறைந்த வெண்ணெய் வறுத்த போது நடத்த நன்றாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் முட்டையுடன் பால் அடிக்க வேண்டும், பின்னர் உணவு இறுதி சட்டமன்றத்துடன் தொடரவும்: ஒரு சிறிய துண்டுப் பெட்டியில் நிரப்பவும், சிறியதாக மூடவும், தயாரிப்பு நீட்டிக்கப்படவும் உதவும்.

ஒரு சில நிமிடங்களுக்குள் அவர்கள் உறைந்துவிட்டபின், கியேவின் செய்முறையை சமைப்பதில் வறுத்தெடுக்கப்பட்ட மூல வெட்டிகள் கிடைக்கும். ஆழமான வறுவலுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்கு முன், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பால் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையுடன் துண்டிக்கப்பட்டு, பின்னர் அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் உறிஞ்சும் ரட்லி மேலோடு கிடைக்கும் வரை பொறித்தனர். ஒரு தரமான தயாரிப்புக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருத்தல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவு வறுத்தெடுத்தல், வெட்டு இடத்தில், பச்சை எண்ணெய் தேர்ந்தெடுப்பது, மற்றும் கோழி வடிப்பான் ஆகியவை அசாதாரணமாக ஜூசி மற்றும் மென்மையானதாக மாறிவிடும்.

மாட்டிறைச்சி சமையல் இருந்து கட்லட் கோழி fillet விட வித்தியாசமாக சமைக்க ஆலோசனை, ஆனால் விளைவாக போலவே பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் (100 கிராம்.) தேவைப்படும் தரையில் மாட்டிறைச்சி (1 கிலோ.), முட்டை (2 பிசி.), வெள்ளை ரொட்டி (400 கிராம்), பருப்பு, திணிப்பு, பருப்பு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (அரை பகுதி), உப்பு, மற்றும் நனைக்கப்பட்ட ரொட்டி ஆகியவற்றை கவனமாக கலக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் எண்ணெய் மென்மையாக்க வேண்டும், மெதுவாக ஒரு முட்கரண்டி அதை அசை மற்றும் மீதமுள்ள இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் அதை இணைக்க. திணிப்பு மீண்டும் மீண்டும் kneaded மற்றும் பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - அவர்கள் ஒவ்வொரு "துண்டுகளாக்கி" மாறியது வேண்டும் மேல், திணிப்பு வைத்து உண்மையான வெட்டு துண்டுகளாக "துண்டுகள்" திரும்ப.

பிலிரெண்டுகள் மேலும் ரொட்டி (பிரியாமணி அல்லது மாவுகளில் முக்கியமற்றவை) மற்றும் அதிக அளவில் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கியேவ் செய்முறையின்படி கட்லெட்டுகள் தங்களுடைய "பக்கங்களும்" தங்க பொடி, சற்று மயக்கம் மற்றும் பதட்டத்துடன் மூடியிருந்தால் தயார் என்று கருதப்படுகிறது. இதை செய்ய சிறந்த வழி ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பயன்படுத்த - உணவு சாறு மற்றும் அசாதாரண நறுமணம் ஒரு மென்மையான மெல்லிய fillet, வெளிப்படையான பச்சை (வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் கலவையை இருந்து) அது உயர்ந்த தரத்தை ஒரு டிஷ் பெற முடியும் இது, சமமாக சுடப்படும்.