சாலட் செய்முறையை "மாட்டிறைச்சி கொண்ட ஆலிவர்"

சாலட் "மாட்டிறைச்சி கொண்ட ஆலிவருக்கு" தெரியாது யார்? இது புத்தாண்டு அட்டவணை அலங்கரிக்கும் மிகவும் பிரபலமான சாலடுகள் ஒன்றாகும். இன்று, இல்லத்தரசிகள் விடுமுறை நாட்களில் பெரும்பகுதிக்கு மிகக் குறைந்த அளவிலான சலாட்டை தயாரிக்கின்றன.

சாலட்டின் வரலாறு

ரஷ்யாவில் XIX நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், பிரான்சின் லூசியன் ஆலிவரில் இருந்து சமையல்காரர் சலாட் ஒரு தனிப்பட்ட செய்முறையை உருவாக்கியது. முதல் தடவையாக சமுத் "ஆலிவியர் மாடுகளுடன்" உணவு விடுதி "ஹெர்மீட்ரி" பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, இது ட்ருபனாயா சதுக்கத்தில் அமைந்துள்ளது. இந்த உணவகம் மான்ஸியுர் ஒலிவியே அதைத் திறந்தார். இந்த அமைப்பு பெரும்பாலும் பாரிசின் உணவகங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், பின்னர் உருவாக்கியவரின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டது. உணவகத்தில் சமையலறையில் ரஷியன் பிரபுக்கள் மிகவும் நன்கு இருந்தது, அதனால் செஃப் தனது விருந்தினர்கள் ஆச்சரியம் சிறப்பு ஏதாவது கொண்டு வர வேண்டும். பல "செய்முறையை ஆலிவியர் மாட்டிறைச்சி" என்று மீண்டும் மீண்டும் முயற்சி செய்தார் , இதன் விளைவாக, சாலட் ஒரு எளிமையான அமைப்பைக் கொண்டது.

சாலட் அசல் செய்முறை "ஆலிவர்"

லூசியன் ஆலிவியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு சாலட் தயாரிக்கப்பட்டது, இது உணவகத்தில் "ஹெர்மடேரி" யில் பணியாற்றப்பட்டது, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: இரண்டு பழுப்புநிற புழுக்கள், வால் நாக்கு (வேகவைத்த), நறுக்கப்பட்ட நார் (கொதித்தது), 100 கிராம் கேசார், 200 கிராம் சாலட் இலைகள், வேகவைத்த கோழி மீன் 250 கிராம் சிறிய வெள்ளரிகள், 100 கிராம் கேப்பர்கள், ½ காய் சோயா பீன்ஸ் மற்றும் 5 துண்டுகள் வேகவைத்த முட்டைகள். மயோனைசே - ஆடை பிரபலமான சாஸ் பணியாற்றினார்.

அவரது படைப்பாளியின் மரணத்திற்குப் பிறகு, சாலட் செய்முறையை பல மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகி விட்டது. முதல் உலகப் போர் மற்றும் 1917 புரட்சிக்கு முன்னர், இது மிகவும் மாறவில்லை, ஆனால் இந்த குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வுகளுக்குப் பிறகு, பல தயாரிப்புகள் வெறுமனே அணுக முடியாதவை. எனவே, சமையல்களில் கிடைக்கப்பெறாத பொருட்களுடன் சமையல்காரர்கள் செல்லமுடியாத பொருட்களை மாற்றத் தொடங்கினர். எனவே "ஒலிவியே" பல வகைகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கொண்ட செய்முறையை மேலும் பண்டிகை மாறியது. 1920 களில் மாஸ்கோ உணவகங்களில், சாலட் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வேகவைத்த கேரட், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ஆப்பிள், வேகவைத்த கோழி ஃபில்லெட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருந்தது.

அதே மயோனைசே கொண்டு சாலட் பணியாற்றினார்.

இருபதாம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், சாலட் நேரத்தில் கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. நாம் பார்க்க முடியும் என, சாலட் நம் காலத்தில் அதே கொள்கை படி தயார். பல வெளிநாட்டவர்கள் "மாட்டிறைச்சி கொண்ட ஆலிவர்" சாலட்டை நேசிக்கிறார்கள், இதன் செய்முறையை "ரஷ்ய சாலட்" என அழைக்கிறார்கள் . வெளிப்படையாக, அவர்கள் டிஷ் உண்மையான தோற்றம் பற்றி தெரியாது.

சாலட் தேவையான பொருட்கள்

எங்களுக்கு வழக்கமான சுவை ஒரு சாலட், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 3 ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள், பட்டாணி, 2 கேரட் மற்றும் 5 முட்டை வேண்டும். பச்சை வெங்காயம், உப்பு, தரையில் மிளகு ஆகியவை ருசிக்கின்றன. முந்தைய ஆண்டுகளில், மயோனைசே போல், சாலட் உடையணிந்து.

சாலட் தயாரிப்பது முறை

செய்யப்படும் வரை இறைச்சி கொதிக்க. விருப்பத்திற்கு, கொதிகலனில், இனிப்பு-மிளகாய் மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, இது இறைச்சி சுவைக்கு அதிக சுவையை அளிக்கும். சமையல் முடிவில் உப்பு, பின்னர் மாட்டிறைச்சி குளிர் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டட்டும். கேரட் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, குளிர் மற்றும் இறைச்சி அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டி.

வேகவைத்த முட்டைகளை பிழிந்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் மூழ்கச் செய்யவும். க்யூப்ஸ் வெட்டு அல்லது, விரும்பினால், ஒரு பெரிய grater மீது தட்டி. வெள்ளரிகள் கழுவப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளை வெட்டவும்.

ஒரு ஆழமான கோப்பை, அனைத்து வெட்டப்படுகின்றன பொருட்கள் கலந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்க. தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கலக்காதீர்கள், அதனால் அவர்கள் இயற்கையான தோற்றத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், சாலட் "கஞ்சி" ஆக மாறிவிடாது. சாலட் "மாட்டிறைச்சி கொண்டு ஆலிவர்" உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து. மயோனைசேவுடன் சீசன் டிஷ் மற்றும் நன்கு கலக்கவும். சாலட் சூடான பொருட்டு, அதை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் வேண்டும்.

பான் வணக்கம்!

ஒரு பெரிய ஆசை, நீங்கள் அசல் செய்முறையை தயாரித்தல் மீண்டும் முடியும். லூசியன் ஆலிவியின் செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க நம் காலத்தில், கடினமாக இருக்காது.