குளிர்காலத்தில் தயாராகிறது. பால் காளான் மற்றும் பிற பூஞ்சை உப்பிலிடுதல்

ஒரு சில மக்கள் உணர, ஊட்டச் சத்து மதிப்பு பற்றி, பால் காளான் கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம். உதாரணமாக, சைபீரியாவில், சமீப காலம் வரை மட்டுமே அந்த காளான்கள் மற்ற இனங்கள் கவனம் செலுத்த முடியவில்லை சேகரிக்க. பிரபலமிருந்தாலும் இந்த சுவையான காட்டில் குடியுரிமை காரணமாக அதன் பண்புகள் மற்றும் அதிகமாக பழம்தரும் இருந்து வெற்றி பெற

உப்பிலிடுதல் பால் காளான் - இந்த வகையான முக்கிய நோக்கம், அனைத்து இருக்கும் சமையல் (எ.கா., கிரீம் சாற்றில் காளான்கள்) அது அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு வகையறாக்களை உள்ளது.

காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் அதிகபட்சம் இது காளான்கள் ஒரு வாளி, வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

நேரடியாக பால் காளான் உப்பிலிடுதல் - செயல்முறை மிகவும், மிகவும் கடினமாக குறிப்பாக கழுவ, அவர்களை தயார் எளிதானது. பல கட்டங்களில் என். முதலாவதாக, ஒவ்வொரு நீர் இயங்கும் கீழ் தனித்தனியாக நகல், கட்டிங் இடங்களில் சந்தேகத்திற்கிடமான தெரிகிறது. கவனமாக ஒரு (புனல்) மத்தியில் மற்றும் முக்கிய அழுக்கு சேகரிக்கப்பட்ட அழகான இதில் கால் கருதுகின்றனர். உடனடியாக செய்தபின் சுத்தமான காளான்கள் வேலை செய்யாது, நீங்கள் அடுத்த நாள் மீண்டும் தேடலாம்.

மொத்தமாக அரசுக்கும் (பொருத்தமான வாளி அல்லது கிண்ணத்தில்) தயார் காளான்கள் மடிய மற்றும் தண்ணீர் (ஜலதோஷம்) நிரப்ப. அதனால் அவர்கள் மேற்பரப்பில் மிதந்து வேண்டாம், ஒரு சிறிய சுமை மேல் அமைக்க. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு பேசின் அவர்களை வைத்து இருந்தால், மேல் சரக்கு நீரின் ஒரு வாளி அமைக்க முடியும்.

எதிர்கால சுவையாகவும் ஊறவைத்தலானது ஐந்து நாட்கள் வரை நீடிக்கும், நீர் ஒவ்வொரு நாளும் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும். மூலம், steeping போது காளான்கள் அளவு கணிசமாக குறைகிறது - சுமார் ஒரு மூன்றில். எங்கள் தயாரிப்பு உப்பிலிடுதல் பாதியாக மற்றும் அவரது தாய்மொழி முயற்சி வேண்டும் தயாராக உள்ளது என்பதை பார்க்கவும். நீங்கள் செயல்முறை brining கசப்பானதுதான், காளான்கள் தயாராக இல்லை என்றால்.

உப்பிலிடுதல் முற்றிலும் பால் காளான், காளான்கள் மேற்கொள்ளப்படலாம் ஆனால் இது போன்ற ஒரு வழியில் சிறிய துண்டுகள் (6-8) எதிர்காலத்தில் போர்க் துண்டு மீது சிலுவையில் அறையப்படுவதற்கு இது ஒவ்வொரு துண்டு, மூடிகளை இருந்தது மற்றும் தண்டுகள் என்று ஒரு வழக்கமாக வெட்டி.

இப்போது ஒரு பேசின் அடுக்குகளில் அவற்றை நேரம், ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு தெளிப்பது. Shiitake உப்பு இதிலிருந்து, அயோடின் கலந்த உப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவர்கள் இருண்ட (கருப்பு) நிறத்தில் ஆக. தயாராக தயாரிப்பு உப்பு அளவு போதுமான கண்ணாடி உள்ளது (மேல் இல்லாமல், தோராயமாக 250 கிராம்.).

காளான்கள் மேல் ஒரு முழு சுமை (அழுத்தம்) வைத்து மூன்று நாட்கள் தனியாக விட்டு வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் இந்த காலத்தில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த சாறு நிறைய வெளியிடுவதில்லை ஏனெனில், பால் காளான் அறிந்து கொண்டு அதற்கேற்ப அவர்களை அசை வேண்டும்.

இப்போது, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை உள்ள இறுக்கமாக காளான்கள் மற்றும் நெருங்கிய திருகு தொப்பிகள் தீட்டப்பட்டது. ஒரு வெள்ளைத் தாள், ஒரு குளிர்சாதனப் பெட்டியும் உள்ள படுக்கை அற்புதம் கொண்டு வங்கிகள் அமைக்க. உப்பு கசிய ஆரம்பித்து மற்றும் ஒரு கசிவு எடுக்க வேண்டும் என்றால் காகிதம் வழக்கில் தேவை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உப்பிலிடுதல் பால் காளான் - செயல்முறை எளிய. புதிய காளான்கள் ஐந்து கிலோகிராம் சுமார் ஐந்து பாட்டில்கள் பெறப்படுகிறது (800 கிராம்.).

இத்தகைய காளான் "உறவினர்கள்" காளான்கள் விட்டதால் ஏறக்குறைய அனைவரும் நேசித்தேன். முயற்சி மற்றும் அவர்களை ஊறுகாய் பார்ப்போம்.

agaric தேன் உப்பிலிடுதல்

நீங்கள் பெரிய மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்ட எனில், அது தொப்பிகள் இருந்து கால்கள் பிரிக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கால்கள் செய்ய முடியும். ஆனால் அது சிறிய காளான்கள் எடுக்க சிறந்தது.

நாம் வேண்டும்:

காளான்கள் இரண்டு கிலோகிராம் (தேன் agarics, சிறிய)

பூண்டு (தலைவர்)

பல்பு

வெந்தயம் (இரண்டு அம்சங்களும்)

கருப்பு மிளகு (பட்டாணி, 20 பொருள்)

விரிகுடா இலை (ஏழு துண்டுகள்)

(உங்கள் சுவை வரை) பல்வேறு மசாலா.

தயாரிப்பு:

குக் ஒரு மணி நேரம் காளான்கள் இயங்குகிறது நீர் கீழ் கழுவி (கொதிக்கும் நீர்நிலைக்கு அடுத்து மாற்றம், சில உப்பு சேர்க்க).

பூண்டு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பாதியாக, வெங்காயம் shinkuem. சிறிய தான் சேர்ப்பதன் மூலம் பூண்டு, வெங்காயம், மசாலா, உப்பு மற்றும் பரபரப்பை (ஒன்றரை பூஞ்சை சரிவுகள் இல்லாமல் உப்பு மட்டும் மூன்று தேக்கரண்டி கிலோகிராம்) பற்ற வைக்கப்பட்டிருக்கும்.

ஜாடிகளை உள்ள காளான்கள் வைத்து ஐந்து நாட்களுக்கு சுமை (அழுத்தம்) கீழ் வைத்து.

கால அளவு முடிவடைவதற்கு போது, உப்பு தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க நல்லது.

குளிர்ந்த பதனம் கூடுதலாக, அங்கு ஒரு உள்ளது சூடான பதனம். சூடான ஊறுகாய்களிலும் முறை காளான்கள் மற்றும் தயார் porcini காளான்கள், Mokhovikov, boletus மற்றும் மர வகை.

சூடான பதனம் காளான்கள்

காளான்கள் முற்றிலும் நீரில் கொதிக்கவைத்து இன் செயல்படுத்துகிறோம் முறை சேர்த்துவிட்டால் எந்த உள்ளது: சால்ட் (தயாரிப்பு ஒரு கிலோவிற்கு - இரண்டு தேக்கரண்டி), இரண்டு இலை திராட்சை வத்தல் (கருப்பு), விரிகுடா இலை, மிளகு (பட்டாணி, 3 பொருள்). கிராம்பு (3 விஷயங்கள்). சமையல் முப்பது நிமிடங்கள் போதும்.

குழம்பு வாய்க்கால், காளான்கள் துவைக்க, அவர்களுக்கு ஒரு பிட் வெளியே உலர விடுங்கள்.

இப்போது அவர்கள் பல்வேறு மசாலா மற்றும் கவர் யோக் கூடுதலாக குளிர் முறை ஊறுகாய் முடியும்.

சூடான சமையல் முறை நீங்கள் ஒரு சில நாட்கள் ஒரு மாதிரி எடுத்து அனுமதிக்கிறது. இந்த சுவையாகவும் வைத்து சிறந்த இடம் ஆறு டிகிரி வரை குளிரூட்டப்படுகிறது.