சீஸ் skamortsa: இத்தாலிய பாரம்பரியம்

பின் உற்பத்தியில் பெயர் தெற்கு மொழியில் "தலையில்லாத" என்று பொருள் இத்தாலிய வட்டார இணைந்தது. அந்தப் பெயர் பார்வை அதன் அசாதாரண வடிவம் தொடர்புடைய மொழிபெயர்க்கலாம் எப்படி இருக்கிறது. இத்தாலியில் Skamortsa பாலாடைக்கட்டி, பாரம்பரிய மொஸெரெல்லா என பிரபல அல்ல "பாஸ்தா filata" என்ற பாலாடைக்கட்டி வகைகள் குறிக்கிறது. அசாதாரண முறையில் தயாரிப்பது எப்படி என்ன உணவுகள் அவரது பங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் முடியும் - நமது கட்டுரையில் இன்று பேசுகிறேன்.

இத்தாலிய பாரம்பரியம்

என்ன அது அதன் பெயர் கிடைத்தது? விஷயம் அது அந்த வேலையில் இருந்து நீக்கப்பட்ட வடிவம்-இறுக்க கயிற்றை முதிர்ச்சியடைந்த என்று. ஒரு பேரிக்காய், அல்லது matryoshka நினைவூட்டுவதாக விளைவாக படிவம், தலையற்ற உடல் என்பதை - prividitsya கற்பனை யார். ஆனால் தீவிரமாக, புளிக்க பால் உற்பத்தியில் தலை பொதுவாக இனி அரை கிலோ விட எடை உள்ளதால், உண்மையில் ஒரு பேரிக்காய் வடிவில் வேண்டும் "தோற்றம்." அவர்கள் சில நேரங்களில் தயாராக ராட்சதர்கள் சில பகுதிகளில் பெரிய விடுமுறை, பின்னர் பாலாடைக்கட்டி skamortsa எட்டு கிலோகிராம்கள் எடையும் கொண்டவை அடைய முடியும் என்று சொல்கிறோம்; ஆனால் அது மிகவும் அரிதாக நடக்கும்.

எப்படி செய்வது எப்படி?

இந்த பல்வேறு பாரம்பரியமாக பாக்லியா பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. Skamortsa பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பாலில் இருந்து செய்யப்பட்ட, பிளஸ் வியல் rennet. ஒரு 80 டிகிரி தண்ணீர் அல்லது சீரம் மூழ்கியிருந்த: ஒரு தயாரிப்பு "உருக்கப்பட்டு" ஐத் தயார்படுத்துகிறது. பின்னர் - உப்புக் கரைசல். தற்செயலாக, மொஸெரெல்லா, அதே செய்யப்படுகிறது பாலாடைக்கட்டி இந்த வகையான அதன் நெருங்கிய உறவினர் போல் செய்க. புதிய, புகையூட்டாமல் வாட்டவைத்த வடிவம் அபுலியன் வகைகள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் - அவரது பேரிக்காய் வடிவிலான. பாலாடைக்கட்டி பழுக்க மீது தொங்கி, கயிறு இழுக்கும் ஏனெனில் அவர் தயாரிப்பு செல்கிறது. ஆயினும், இது முதிர்வு தேவை மற்றும் உப்புக் கரைசல் நேரடியாக விற்கப்படுகிறது இல்லை மொஸெரெல்லா, மாறாக, பாலாடைக்கட்டி skamortsa இன்னும் குறுகிய (ஒரு சில நாட்களுக்கு மேல் வழக்கமாக இனி) என்றாலும் பழுக்கவைக்க. இவ்வாறு அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீக்கப்பட்டு, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு திட அமைப்பு பெறுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி இளம் கருதப்படுகிறது - வெள்ளை. அது ஒரு பால் சுவை மற்றும் பிசுபிசுப்பு அமைப்பு உள்ளது.

புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி skamortsa: அவர்கள் சாப்பிட என்ன இருந்து?

புகைபிடித்த பதிப்பு - ஆனால் உண்மையான சுவையாகவும் Scamorzza Affumicata கருதப்படுகிறது. அதன் நிறம் புகைபிடிக்கும் பழுப்பு கோல்டன் பழுப்பு வேறுபடும் நேரத்தில் நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. Scamorzza Affumicata செய்தபின் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் பல்வேறு உணவுகள் முழுமைப்படுத்த. அடிக்கடி மூலப்பொருள் பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா - சீஸ் சிறந்த குறைந்த வெப்பநிலை, சமையல், skamortsa எனினும் வேகத்தில் உருகுகிறது. நல்ல தோற்றம் மற்றும் அனைத்து வகையான சூடான சான்விச்சுகள், அது மணம் மற்றும் மிருதுவான மாறிவிடும். அவர் முதல் படிப்புகள் மற்றும் சலாட்கள் சேர்க்கப்படும்.

சீஸ் skamortsa: சமையல்

சமையல் வாட்டு பாலாடைக்கட்டி. அது புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி, ஒரு சிறிய மாவு, breading பேக் 200 கிராம், ஒரு முட்டை, வறுக்கவோ தாவர எண்ணெய் எடுக்க அவசியம். அடுத்து, தலைமை பாலாடைக்கட்டி துண்டுகள் சுமார் 1 செ.மீ. தடித்த ஒரு உயர்தரமாகவும் வெட்டி. ஒரு கிளையாகும் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை துடைப்பம். தனி கொள்கலன்களில் மாவு மற்றும் நண்பனின் ஊற்ற. பின்னர், பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மாவு, முட்டை உள்ள பரவியது, நண்பனின் திரும்ப. உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள ரோல் துண்டுகள் அவர்கள் வறுக்கப்படுகிறது போது விரைவில் உருகி வேண்டாம் எனவே 15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் வைத்து. இதற்கிடையில், வெண்ணெய் உடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பத்தை. தங்க வரை பாலாடைக்கட்டி துண்டுகள் வறுத்த. சூடான அல்லது கலவை காய்கறிகள் பணியாற்றினார்.

அடுப்பில் இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி உடன் கத்தரி சமையல். 150 கிராம், skamortsy 200 கிராம், ஒரு சிறிய பீம் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய், துளசி மற்றும் வோக்கோசு, தலை குனிய - மூன்று நடுத்தர கத்திரிக்காய், ஹாம் (பன்றி இறைச்சி) இன் துண்டு எடுத்து. விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயார். Eggplants, lengthwise பாதியாக. நாம் கூழ் வெளியே எடுத்து. க்யூப்ஸ் ஒரு அதன் வெட்டு மற்றும் (10 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்) வெங்காயம் எண்ணெய் பொறித்த. பேகன் துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியை கொண்டு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. கூழ் இருந்து வறுத்த கத்திரிக்காய் கலப்பு. இந்த வெகுஜன farshiruem ஷெல் கத்தரி. நாம் நண்பனின் மற்றும் grated சீஸ் மேல் தூங்க. ஸ்டாஃபிலோகாக்கஸ் இனங்கள் மிதமானது வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இத்தாலிய மாலை மகிழுங்கள்!