தொத்திறைச்சி "தன்னார்வ": கலவை

இறைச்சி பொருட்கள் சசஜ் "அமெச்சூர்" மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். நறுமணமுள்ள, சுவையான, அது செய்தபின் ரொட்டிகளில், ஒரு விரைவான சிற்றுண்டி ரொட்டிகள் பொருந்துகிறது. பிரச்சாரம் அல்லது நீண்ட பயணம் வெளியே உதவும். சமையல் casseroles, பிட்சா, rassolnik, பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் ஏற்றது.

GOST ஆகியவற்றை தேவைகளை

தொத்திறைச்சி "தன்னார்வ" கட்டமைப்பில் 100 கிலோ ஒன்றுக்கு (GOST ஆகியவற்றை 1938) கண்டிப்பாக சேர்க்க வேண்டும்:

• உயர்ந்த தரம் மாட்டிறைச்சி - 35 கிலோ;
• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 40 கிலோ;
• திட கொழுப்பு பன்றிக் (அல்லது பன்றி இறைச்சி) - 25 கிலோ;
• ஜி - 3 கிலோ;
• நைட்ரேட் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 50 கிராம்;
• மஸ்கட் நட்டு தூள் - 25 கிராம்.

குளிர்வித்தவுடன் மகசூல் முடிந்ததும் தயாரிப்பு 98% ஆகும். 55% க்குள் ஈரப்பதம். நேராக siyungi, - - வட்டம், உணவுக்குழாய் - 50-100 மிமீ உச்ச விட்டம் செம்மறி ஆடு போன்ற மற்றும் மாட்டிறைச்சி caeca பயன்படுத்தி இயற்கை உறை என.

தொத்திறைச்சி "அமெச்சூர்" தரச் மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தி ஒரு சிறந்த சுவை உள்ளது. GOST ஆகியவற்றை படி, மாட்டிறைச்சி இறைச்சி குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது, உறைந்திருக்கும் ஜோடி அங்குதான் அது சாத்தியமற்றது இரட்டை உறைய வேண்டும். பன்றி இறைச்சி - உறைந்த அல்லது குளுமையாக்கப்படுகிறது. ஒப்பீட்டளவில் பேக்கன் கூட விதிகள் உள்ளன: அது மட்டும் முள்ளந்தண்டு பகுதியில் இருந்து எடுத்து, திட நிலைத்தன்மையும் உறுதி உப்பின்றி அல்லது உப்பு இருக்க வேண்டும்.

எந்த சாயங்கள் அல்லது பைண்டர்கள், செய்முறையை தடை செய்யப்பட்டுள்ளது க்கான வழங்கப்படவில்லை. மூலப்பொருட்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் இருக்கலாம், இல்லை கால்நடை மற்றும் சுகாதார ஆய்வு நிறைவேற்றியது. வெப்பநிலை உட்பட்டது அல்ல 8 உயர் விட டிகிரி செல்சியஸ், ஈரப்பதம் 75% - சேமித்து (இடைநீக்கம்) 8 நாட்களுக்குள்; 20 டிகிரி - இல்லை 2 நாட்களுக்கு மேல்.

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் உறைபனி ஏற்க தக்கது அல்ல.

அமைப்பு

இன்றுவரை, கிளாசிக் பதிப்பில் தொத்திறைச்சி "அமெச்சூர்" மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, வாசனைப்பொருட்கள் மற்றும் வண்ணங்களை ஏற்று நிலைப்படுத்தி பூட்டு கொண்டிருப்பதால். பண்பார்ந்த தயாரிப்பு (100 ஒன்றுக்கு) உள்ளது:

• அயோடின் - 5.4 மிகி;
• சல்பர் - 122 மிகி;
• இரும்பு - 1.7 மிகி;
• சோடியம் - 900 மிகி;
• பொட்டாசியம் - 211 மிகி;
• பாஸ்பரஸ் - 146 மிகி;
• கால்சியம் - 19 மிகி;
• மெக்னீசியம் - 17 மிகி;
• சாம்பல் - 2.8 கிராம்;
• நீர் - 56.9 கிராம்;
• கொழுப்பு - 40 மிகி;
• இரு- மற்றும் மோனோசாக்கரைடுகளில் - 0.1 கிராம்;
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (EFAs) - 11.6 கிராம்.

கூடுதலாக, தொத்திறைச்சி கொண்டிருந்தால் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஈ 100 கிராம் 301 கலோரிகள் உள்ளது:

• இன் ~ 49 கிலோகலோரி (12.2 கிராம்) புரதங்களின்;
• ~ 252 கிலோ கலோரி கொழுப்பு (28 கிராம்);
• ~ 0 கிலோகலோரி கார்போஹைட்ரேட் (0.1 கிராம்).

வீட்டில் சமைத்த "amateurish" தொத்திறைச்சி வழக்கமான தொகுப்பில் இருந்து கலவையில் மாறுபட்டு இருக்கலாம். சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி ஒரு பறவை மாற்றப்படுகிறது.

வீட்டில் சமையல்

சமையல் மிகவும் செயல்முறை எளிது. தொத்திறைச்சி வீட்டில் "தன்னார்வ" "கடை" (தரமான) அதே பொருட்கள் கொண்டுள்ளது. பொருட்கள் ஒரு எடுத்துக்காட்டை தொகுப்பு:

• மாட்டிறைச்சி (இறைச்சி மொத்த எடை 30%);
• பன்றி இறைச்சி (இறைச்சி மொத்த எடை 45%);
• கொழுப்பு (இறைச்சி மொத்த எடை 25%);
• பால் தூள் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எடை மூலம் 10-20%);
• மசாலா: சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய்;
• 50-65 மிமீ விட்டம் புரதம் அல்லது பாலிஅமைட் உறை.

தொழில்நுட்பம் பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டிருக்கும்:

• இறைச்சி சாணை (இருமுறை மேலோட்டமான கிரேட்டிங் கொண்டு நறுக்கு);
• பன்றி இறைச்சி 8 ஒ 8 மிமீ க்யூப்ஸ் அதிகபட்ச வெட்டப்பட்ட;
• ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன வரை ஒரு பிளெண்டர் இறைச்சி மற்றும் பால் பயன்படுத்தி கலக்கப்படுகின்றன;
• பன்றி இறைச்சி, வாசனைப்பொருட்கள் துண்டுகள் சேர்த்து தொத்திறைச்சி இறைச்சி மீது சமமாக பரவியது;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் மணி (முதிர்வு) ஒரு ஜோடி பணிக்கருவிக்கு நிலைப்பாட்டை கொடுக்க;
• உறுதியாக உறை உள்ள திணிப்பு வைத்து சரம் கட்டு, அது ஒரு பருத்தி பயன்படுத்த சிறந்த;
• 75 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் கொதி உள்ளது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் இனி சேமிக்கப்படுகிறது. "தன்னார்வ" வீட்டில் தொத்திறைச்சி வேறொரு தொகுப்பில் கொண்டு வேக வைக்க முடியும். கோழி க்கான மாட்டிறைச்சி மாற்றாக, சில நேரங்களில் முட்டைகள், பூண்டு அல்லது மிளகு சேர்க்க. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி தயார், தனது குடும்பத்தின் விருப்பங்களை கருத்தில்.

தேர்வை

சில்லறைக் கடைகளில் தொத்திறைச்சி வாங்கும் போது முதல் அனைத்து கவனமாக லேபிள் ஆய்வு செய்ய வேண்டும். யாரும் இருந்தால், அது தேவையில்லை சுகாதார பணயம் வைக்க, அது கொள்முதல் இருந்து விலகி நல்லது உள்ளது. வாங்குபவர் தயாரிப்பு, உற்பத்தியாளர், கலவை பற்றிய தகவல்களை பெற வேண்டும் விற்கப்படும். பொருட்கள் எடை குறைத்து கூறுகளின் வரிசையில் பட்டியலிடப்படும். நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் சில நேரங்களில் கூடுதல் சேர்க்கைகள் சுட்டிக் காட்டவில்லை.

தொத்திறைச்சி "தன்னார்வ" நிகழ்வுகளில் அது நிச்சயமற்ற இசையமைத்து மலிவான மூலப்பொருட்கள், (GOST ஆகியவற்றை அது இறைச்சி குறைந்தது 75% இருக்க வேண்டும்) இருக்க முடியாது. நிலைத்திருந்த வாசனை, பிரகாசமான நிறம் மற்றும் கூட சுவை தரமான அறிகுறிகளாக இல்லை. உணவு சேர்க்கைகள் பண்புநயத்தாலும் மிகவும் கடினமான ஒரு விஷயமாக மாற்றப்பட்டது மூலப்பொருள் திருப்பு திறன் கொண்டவை.

ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஒரு சில அறிகுறிகள்:

• தொத்திறைச்சி ரொட்டி எந்த துவாரங்கள், அடர்ந்த மற்றும் நெகிழ்திறன் உள்ளது;
• புலப்படும் சேதம், கறை, சளி, மென்மையான இல்லாமல் மேற்பரப்பில்;
• கனமான துண்டு, அது இன்னும் இறைச்சி;
• மங்கலான இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறம் (நிறம் பிரகாசம் சாய குறிக்கிறது);
• இறைச்சி ஒரு நல்ல, ஆனால் வெளிப்படுத்தப்படாத வாசனை;
• பன்றி இறைச்சி வராத வேண்டும், தொத்திறைச்சி - உடைக்க.