Sirloin மாட்டிறைச்சி எடுத்து! அது என்ன? சுவையான, அன்பார்ந்த மற்றும் டெண்டர் இறைச்சி!

பன்றி இறைச்சி சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன அந்த, நிச்சயமாக முதல் முறையாக வைத்திருக்கும் மாட்டிறைச்சி ஒரு ஆழ்ந்த ஏமாற்றம் அனுபவம். போல் மற்றும் குறிப்புகள் "myasoruba" கீழ்ப்படிந்து, மருந்து பரிந்துரைகளை விடாமுயற்சியுடன் கடைபிடிக்கின்றன, அவர்கள் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது மிகவும் என்ன கிடைத்தது. சில நேரங்களில் அது நடக்கும் மற்றும் இரண்டாவது முயற்சியிலேயே, மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு மூன்றாவது கொண்டு, பின்னர் மக்கள் சாதாரணமாக விட்டுவிட. மிகவும் வேதனை தந்தது வேண்டாம்! வெவ்வேறு தோற்றம் இறைச்சி தனது மருத்துவச் சிகிச்சை முறைகள் தேர்வு, தயாரிப்பு அதன் சொந்த நுணுக்கங்களை, தங்கள் இரகசியங்களை உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் அதன் வகைகள் உயர்ந்த தரம்

மிகவும் (புகைப்படக்கருவி, நிச்சயமாக மிகவும் விலையுயர்ந்த) பிரபலமான பன்றி உடலில் போல, மறக்க முடியாத tenderloin உள்ளது. ஆனால் தரம் குறைந்தாலும் பாகங்கள் sirloin, கீழ்மார்பு, மீண்டும், மற்றும் மாட்டிறைச்சி sirloin உள்ளன. அது என்ன, கூட குடிமக்கள் அரிதாகத்தான் அப்படி ஒரு வார்த்தை கேட்டு முடியும் என்று, கிராமப்புறங்களில் அனைத்து மக்களில் தெரியாது. இயற்கையாகவே, நாம் மேய்ப்பர்கள் கிராமங்களில் பட்டணத்தாருக்கும் எண்ணிக்கை மற்றும் நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்கள் மத்தியில் எண்ண வேண்டாம் - கசாப்புக் கூடங்கள் பணியாளர்கள்; அவர்கள் இருவரும் நிச்சயமாக கால பழக்கமான. - முன் நெருக்கமாக இடுப்பு அருகே அமைந்துள்ள முன்னாள் மாடு ஒரு பகுதியாக sirloin: தகவல், மக்கள் இதுவரை butchering இருந்து, ஆனால் அவர்கள் வாங்கும் என்ன என அறிய விரும்பினர். நான் அது உடலில் முள்ளந்தண்டு துறை என்று நான் நம்புகிறேன்.

சார்பியல் புத்துணர்ச்சி

சாதாரண நுகர்வோர் உடற்பயிற்சி மற்றும் எந்த இறைச்சி உயர் ஏற்புத்தன்மையால் மிகப்பெரிய நடவடிக்கை அதன் முழுமையான புத்துணர்ச்சி என்று நான் நம்புகிறேன். வகை காலை அடித்தார் - விற்கப்படும் மதிய உள்ள. அது முற்றிலும் உண்மை அல்ல! குறிப்பாக அது வலுப்படுத்துவதே வரும் போது. மாடு இறைச்சிக்கு சமையல் சுவையாக இருந்தது பிறகு, அது, "otvisetsya" படுகொலை பின்னர் இரண்டு வாரங்களுக்கு இருக்க வேண்டும் "பழுக்கவைக்க", ஆனால் ஒரே சரியான சூழ்நிலைகளில், ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. சமீபத்தில் படுகொலை விலங்கு உடலில் எந்தப் பகுதியில் தேவையான மென்மை மற்றும் juiciness கொடுக்க முடியாது. இந்த தப்பிக்க மற்றும் மாட்டிறைச்சி sirloin மாட்டேன். என்ன அசாதாரணமானது வெளியே நிற்க ஏதாவது இருக்க வேண்டும் இறைச்சி, என்ன? இல்லவே இல்லை! உடலில் "பழுத்த" இல்லை என்றால், அனைத்து பகுதிகளிலும் மாறாக உலர்ந்த மற்றும் கடினமாக இருக்கும்.

வெளிப்புற அறிகுறிகள்

இதுவரை புதிய போன்ற இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி), நிறம், வாசனை மற்றும் அமைப்பு: மூன்று விதங்களிலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதை தொடங்க சாயல்: பசுவின் வயது பொறுத்து, அது முற்றிலும் சிவப்பு (பெரியவர்களுக்கு) பிங்க் (கன்று) வேறுபடுகின்றன. வண்ண அடையாளம் கண்டு கொள்ள முடியும் என்று மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் - இறைச்சி refreeze என்பதை. நீங்கள் அதை கிளிக் செய்தால் - பாதை சிவப்பு நிறமாக மாறினால். அவரது மாற்றமுடியாத வழக்கில் நிம்மதியா: அது மீண்டும் மீண்டும் செயலிழக்கும்.

இரண்டாவது காட்டி - வாசனை. அது சுத்தமான இரசாயன சேர்த்தல் மற்றும் mustiness குறிப்புக்களையும் இலவசமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் புதிய sirloin மாட்டிறைச்சி முன் - அது வெறும் இரத்த நறுமணம் என்றால். சாக்ஸ் நினைவூட்டுகின்றன, ஒரு ஒளி "நறுமணம்" உள்ளது - என்ன அது? இந்த துண்டு எடுத்து கொள்ள கூடாது!

மாட்டிறைச்சி அமைப்பு ஃபைபர் கையில் காட்டாது அவற்றை ஒட்டி வேண்டாம் இல்லை, அடர்ந்த இருக்க வேண்டும். இறைச்சி "மந்தமான" மற்றும் மீள் இல்லை, அது அல்லது, பழைய நன்கு வருவார் மற்றும் ஒழுங்காக வளர்க்கப்பட்ட கால்நடை பெரும்பாலும், அல்லது ஒரு நீண்ட நேரம் கவுண்டருக்கு தீர்க்கிறார் என்றால்.

என்ன அந்த சமைக்க

நீங்கள் இறைச்சி வாங்க முன், நீங்கள் சமைக்க போகிறோம் என்பது பற்றிச் சிந்தியுங்கள். தெளிவாக, அது எந்த துண்டு - எந்த வழக்கு மாட்டிறைச்சி. பட் சில உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் மற்றவர்கள் முற்றிலும் பொருத்தமற்ற, பார்க்கப்பட வேண்டியது. எந்த சிலைகள் உள்ள சீரானது கட்டிங், ஆனால் வெளிப்படையாக மன்னிக்கவும் குழம்பு அவரது அனுமதிக்க. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு உதாரணத்திற்கு, வறுத்த அல்லது goulash க்கான இறைச்சி கூறு தேவைப்பட்டால், நன்றாக விலா இருக்க வேண்டும்: உடன் இறைச்சி சரியான போதுமான அவர்களை butchering, அது கசியிழையத்துக்குரிய மற்றும் தாகமாக, நாம் இது அதிக "குளிர்" விருப்பங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டாலும் இந்த துண்டு செலவை விட மிகவும் குறைவாகவே இருக்கும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி ஒப்பிடும் போது அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒப்பிடுகையில் தங்கள் கொழுப்பு சிறந்து விளங்குகிறார்கள். அங்கு சிறிது இறைச்சி, ஆனால் பணக்கார குழம்பு (மற்றும் மலிவான) பெற: அவர்களுக்கு, சிறந்த தலையில் எடுக்க. எனவே அது பொருட்கள் வாங்க பட்டி திட்டமிட நல்லது.

உடலில் இருந்து இந்த பகுதியில் இருந்து சிறந்த உணவுகள்

நீங்கள் எந்த விலங்கு விலா எலும்பு பகுதியை கவனம் செலுத்த என்றால், நீங்கள் கடந்த மூன்று விலா மேலும் சதைப்பிடிப்பான காண்பீர்கள். அவர்கள் மாடு "மாட்டிறைச்சி sirloin." என்று அழைக்கப்படுகின்றன அது சமையலறையில் என்ன? இந்த பொருள் முக்கியமாக zazharivaniya முழு அல்லது பகுதிகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருவரும் வீட்டில் (சாதாரணமானது PAN கள் வழியாக), மற்றும் இயல்பு - பங்குகளை அல்லது கிரில் உள்ள. அற்புதமான மாமிசத்தை மற்றும் sirloin மாட்டிறைச்சி. அது "மாடு" வடிவமைப்பு என்ன? டேஸ்டி மற்றும் தாகமாக தானிய முழுவதும் இறைச்சி வெட்டி சிறிது ஆஃப் அடிக்க போது.

போன்ற ஒரு அடுப்பில் அல்லது கரி மீது ரொட்டி சுடுவது பேட் பகுதி. மனதில் இந்த முறை வைத்து சமையல் மாட்டிறைச்சி முதல் ஊற விரும்பப்படுகிறது. வேகமாக முறை - தயிர் அல்லது புளிப்பு பாலில்; நல்ல மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு பட்டாணி வேரியன்ட். நீங்கள் (புகைப்படம் தெளிவாக இந்த இறைச்சி நன்மைகள் காட்டுகிறது) சாப்ஸ் வறுக்கவும், பின்னர் sirloin பொருந்தும் தேர்வு செய்தால். எனினும், அடிக்கு முன் அவரது ஏற்கனவே அதே எலுமிச்சை சாறு அல்லது மது வாய்க்கால் அனைத்து, மது வினிகர் ஊற நறுக்கப்பட்ட, மற்றும் மட்டும் பின் மேற்கொண்டு செயல்படுவதற்காக செய்ய. இல்லையெனில், நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாத ஒரே ஆபத்து ரன். நீங்கள் sirloin மற்றும் குழம்பு வைக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் சில மிகவும் மாமிச முடிவு பார்வையில் வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு கலப்பு. இல்லையெனில், அது போன்ற ஒரு அற்புதமான துண்டு சமைக்க விரும்புகிறேன்.