நொதித்தல் என்ன தெரியுமா? இது ஒரு மிக பயனுள்ள செயல்முறை ஆகும்!

நொதித்தல் என்ன, ஒருவேளை ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட கற்பனை. ஒரு சில நேரம் பால், பழச்சாறு, சாறு அல்லது சூப் சூடான விட்டு மட்டும் உள்ளது, மற்றும் குமிழ்கள் பரப்பில் இடம்பெறத் தொடங்க, மற்றும் புளிப்பு வாசனை தயாரிப்பு தன்னை இருந்து வருகிறது. மனிதகுலத்தின் நீண்ட என்பதால் புதிய தயாரிப்புகள் உதவியுடன் பெற இந்த இரசாயன முறையிலிருந்து பயனடைய கற்றுக்கொள்ளவில்லை. இன்று நாம் இன்னும் விரிவாக அமைதியின்மை பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். இந்த நடைமுறை முக்கியத்துவம் கேள்வி முடியாது குறிப்பாக இருந்து, ஒரு உண்மையில் சுவாரசியமான தலைப்பு ஆகும்.

சுருக்கமான விளக்கம்

நாங்கள் என்ன நடக்கிறது என்று வெளியே வந்தார் முறை, ஒரு அறிவியல் வரையறை விளைவாக வேண்டும். இவ்வாறு, நொதித்தல் - அது மாறாக ஒரு இரசாயன எதிர்வினை, (அனைத்து வெளிப்படையான எளிமை க்கான) சிக்கலானதாக இருக்கிறது. அது தயாரிப்பு உள்ள சர்க்கரை, எத்தில் ஆல்கஹால், மாற்றப்படுகிறது என்று கொண்டுள்ளது லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. பிந்தைய தொடக்கப் பொருளாகப், இந்த செயல்முறை ஈடுபடுகின்ற பாக்டீரியாவில் குடும்ப பொறுத்தது. எனினும், இந்த செயல்முறை விளைவு அல்ல எப்போதும் சாத்தியமாகும் எதிர்வுகூற, அது இயற்கையில் ஏற்படும் குறிப்பாக உள்ளது. அது மட்டும் தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் கடுமையாகக் கடைபிடித்தல் வழக்கில் யூகிக்கக்கூடிய இருக்கும்.

மது ஒரு கார்போஹைட்ரேட் மாற்றம்

புளித்த மாவை போன்ற. இவ்வாறு டி, நுண்ணுயிரிகள் பல நடவடிக்கையின் காரணமாக ஏற்படும் ஒரு செயல்முறை தயார் போது இந்த வகை எதிர்வினைகளை ஒயின் மற்றும் சாறு வினிகர், உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களின் வாழ்க்கை போது தீவிரமாக கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் எத்தனால் உற்பத்தி செய்கிறது. நிச்சயமாக, மட்டும் அது கார்பாக்ஸிலிக் அமிலங்கள் மற்றும் ஆய்வுக்கூடத்தில் இதர ஆல்கஹால்கள் ஒதுக்கீடு தீர்மானிக்க முடியும். ருட்டி ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு மது, ஆப்பிள் சாறு வினிகர் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - நாம் பேரினம் சாக்கரோமைசஸ் ஈஸ்ட் பாக்டீரியா மூலம் பெறும் என்று அனைத்து தயாரிப்புகள்.

லாக்டிக் நொதித்தல்

பயனுள்ள தயிர், பாலாடைக்கட்டி சுவையான மற்றும் பெரிய பாலாடைக்கட்டி - இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் எங்களுக்கு பால் நொதித்தல் கொடுக்கிறது. அது தானாகவே நிகழும் ஒன்றல்ல, அல்லது பாக்டீரியா முக்கிய செயல்பாடு விளைவாக. இந்த வழக்கில், புதிய தயாரிப்புகள் பொறுப்பு ஒரு பால் பொருட்களாக மாற்றக்கூடிய லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா. அறிவியலுக்கான மொழியாக பேசிய அது இவ்வாறு நாம் ஹைட்ரஜன் ஒரு சிறிய அளவு, மற்றும் pyruvic அமிலம் கிடைக்கும், லாக்டிக் அமிலம் சர்க்கரையை உருமாற்றம். கோச்சிக்கு, மற்றும் கோல்-வடிவமாக பாக்டீரியா: இந்த வழக்கில், பாக்டீரியா இரண்டு குழுக்கள் வேறுபடுத்தி.

முதல் குழு - homofermentative: லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகோசி, கிரீமி மற்றும் ஸ்ட்ரெப்ட்டோக்காக்கஸ் thermophilus. இரண்டாவது குழு - இந்த இயல்பற்ற பாக்டீரியா, அவை எங்கள் குடலை நிரந்தர சேர்ந்தவர்களே இவ்வாறு கைது செய்யப்பட்டுள்ளனர். அவர்களின் வாழ்க்கை மட்டுமே லாக்டிக் அமிலம், ஆனால் அசிட்டிக் அமிலம் உருவாக்கப்பட்டது போது.

பியூதிரிக்கமிலம் நொதித்தல்

இந்த இரசாயன செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்ட என்று அந்த மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் இந்த செயல்முறை உறுதி மைக்ரோ உயிரினங்கள் வெவ்வேறு இனங்கள் சேர்ந்தவை என்று. பியூதிரிக்கமிலம் நொதித்தல் காற்றின்றிவாழ் பாக்டீரியாக்கள் ஏற்படும். அவர்கள் பல கார்போஹைட்ரேட், பியூட்டிரிக்கு அமிலத்தில் உயர் ஆல்கஹால்களும் மாற்றுகின்றன. இந்த வழக்கில், வாயுக்களின் கலவையைக். இது வழக்கமாக கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஹைட்ரஜன்.

+40 டிகிரி - இது எதிர்வினை இந்த நொதித்தல் வைக்க எடுக்கும் உகந்த வெப்பநிலை +30 உள்ளது. இந்த செயல்முறை ஒரு நடுநிலை எதிர்வினை மிகவும் நன்றாக நடந்தால் போது. அது ஒரு அமில சூழலில் செல்ல முடியும், ஆனால் இந்த வழக்கில் திரண்டு பியூற்றயிலற்ககோல் மற்றும் அசிட்டோன்.

நன்மைகள் மற்றும் பியூதிரிக்கமிலம் நொதித்தல் பாதித்து

எப்போதும் நொதித்தல் - ஒரு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பதில். குறிப்பாக, இந்த செயல்பாட்டின் விளைவாக ஒரு கசப்புச் சுவையும் காரமான வாசனை வகைப்படுத்தப்படும் இது பியூதிரிக்கமிலம் வெளியிடப்பட்டது போன்ற. ஆனால் ஈதர்கள் மலர்கள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு இனிமையான மணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த அவர்கள் பரவலாக தின்பண்ட நறுமணப் பொருள்கள் தொழில் பல்வேறு சாரங்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் என்று காரணம். எனினும், ஒரு பொருளாதாரம் பியூதிரிக்கமிலம் நொதித்தல் தீமை பயக்கும் அடிக்கடி, அது வழக்கமாக தான் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள், வீக்கம் வெண்ணெய்களின் மரணம் ஏற்படுகிறது என உள்ளது. ஏனெனில் அவரை கேன்கள், ஊசிப்போதலை பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வெடித்துச் சிதறிப்.

நொதித்தல் இதர வகைகளில்

உண்மையில் அவர்களில் நிறைய. பாக்டீரியா வாழ்க்கையில் சர்க்கரையை மாற்றங்களுக்கும் நடைபெறும் அனைத்து ரசாயன எதிர்வினைகளை - அது நொதிக்க. விளைவாக - கார்பன் டை ஆக்சைடு, மது மற்றும் தொடங்கும் தயாரிப்பு முழுமையான மாற்றம் உருவாவது தடுக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் இயற்கையாக புரதங்கள் உள்ளன. Putrefactive காற்றின்றிவாழ் பாக்டீரியாக்கள் இதனால் அவர்கள் எங்கள் கிரகத்தின் உண்மையான செவிலியர் உள்ளன, கார்போஹைட்ரேட் ஆனால் புரதங்களின் மட்டுமே நொதிக்க முடியும். ஆர்கானிக் விஷயம் அமினோ அமில அளவு ஒட்டிக்கொள்ளும் உள்ளது. அத்தகைய பொருட்கள் சுழற்சி தன்மை தலையாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

அடுத்த காட்சி - ஒரு புரப்பியோனிக் அமிலம் நொதித்தல் உள்ளது. அவரை பேரினம் புரோப்யோனிபாக்டீரியம் சில பாக்டீரியா ஏற்படும். உருவாக்கப்பட்டது புரப்பியோனிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் தங்கள் வளர்சிதைமாற்றத் விளைவாக. தயாரிப்பில் அமிலங்களின் பன்முக துல்லியமாக இந்த முறைகளை பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது. உதாரணமாக ஆக்ஸாலிக் அமிலம், அம்பர் மாற்றப்படும். எனினும், சிட்ரிக் அமிலம் அமைக்க பல பூஞ்சை முடைநாற்றம் மதுவும் சர்க்கரை. உற்பத்தியில் பெறப்படுகின்றன சிட்ரிக் அமிலம், பெரும்பகுதி - இந்த சாகுபடி விளைவாக பூஞ்சை.

எமது விருப்பம் ஆகிய இரண்டிலுமே கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் ஏற்படுகிறது என்று ஒரு முக்கியமான இரசாயன எதிர்வினை (தொழில்துறை உற்பத்தியில்) மற்றும் தற்செயல் காரணிகள் (பொருத்தமான வெப்பநிலை, ஊட்டச்சத்து ஊடகம்) மூலம் - இவ்வாறு, அந்த நொதித்தல் தோன்றுகிறது. இந்த செயல்முறைகள் கட்டுப்படுத்த முடியும் இருப்பது, நாம் அவர்களை நலனுக்காக, அதே நேரத்தில் அது அவசியம் இல்லை எங்கே நொதித்தல் தடுப்பதிலும் எங்கே அது உறுதியான நன்மைகளை கொண்டு வரும், தூண்டுவது செலுத்த முடியும்.