கேக் மாஸ்ட்டி என்றால் என்ன? சொந்த கைகளால் மாஸ்டா கேக்குகள்

நவீன சமையல்காரர் கலவை செய்யப்பட்ட மிட்டாய் பொருட்கள் இல்லாமல் கற்பனை செய்ய முடியாது. இந்த அலங்காரம் தன்னை ஒரு பார்வை ஈர்க்கிறது மட்டும், ஆனால் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். ஆயினும்கூட, நானூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் மக்கள் ஒரு மாதிரியான ஒரு கேக் என்று சந்தேகிக்கவில்லை. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த இனிப்பு மேற்கு ஐரோப்பாவின் confectioners மத்தியில் பிரபலமாகியது. எனினும், அந்த நேரத்தில் அவர் இனிப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

கேக் மற்றும் கேஸ்டிகளுக்கு என்ன மாதிரியானது, உலகம் 20 ஆம் நூற்றாண்டிற்கு அருகில் கற்றுக் கொண்டது. இன்று, இந்த அலங்காரமானது ஒரு இனிப்பு விட இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அலங்காரமான என்ன?

கேக் மற்றும் பிற வகை இனிப்புகளுக்கு, இந்த பொருள் ஒரு பூச்சு மற்றும் அலங்காரத்தின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஏனென்றால் அது ஒரு சுவையான, மீள் நிலைத்தன்மையும் கொண்டது. இதற்கு நன்றி, confectioners எளிதாக எந்த வடிவத்தில் தங்கள் தயாரிப்புகளை இணைக்க முடியும். மாசையின் எடை மட்டுமே அடர்த்தியான கேக்கை (கேக் பல அடுக்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது) தாங்கிக்கொள்ள முடியும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

இந்த தின்பண்ட உற்பத்தி கலவை வேறுபட்டது. அவசரமாக மாசில் நுழையும் ஒரே பொருள் தூள் சர்க்கரை. மீதமுள்ள, கலவை ஸ்டார்ச், மற்றும் புரதம், மற்றும் ஜெலட்டின், மற்றும் மார்சிபான், மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ், மற்றும் பல பிற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். ஒரு பரந்த உற்பத்தி பெரும்பாலும் சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாஸ்டிப்பை தயாரிப்பதற்கான நிறைய உணவு வகைகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொரு நபரும் தனக்கு பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேடிக்கொள்ளலாம். இதற்கு நீங்கள் ஒரு சிறப்பு மாஸ்டர் வர்க்கத்தை அனுப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. மணிக்கூட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் வீட்டிற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது தன்னை இந்த கலையில் மிகவும் உயர் கலோரி என்று குறிப்பிட்டார். உற்பத்தியில் 100 கிராம் சுமார் 393 கலம் ஆகும்.

முதுகலை பல்வேறு

தேதி, தூள் சர்க்கரை இருந்து நகை எந்த இனிப்பு மற்றும் கூட மளிகை கடையில் காணலாம். அவர்கள் வீட்டில் சமைக்கப்படலாம். எனினும், இதற்கு முன்னர் இது மாஸ்டிக் வெகுஜன வகையை வேறுபடுத்துவது அவசியம்: ஜெலட்டின், தேன், மார்சிபான், லாக்டிக், பூ. உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட மாறுபாடு தொழில்துறை வகையாகும்.

சில சமையல் பொருட்களில் உள்ள ஜிலாடினஸ் வெகுஜன பசில்லை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையானது விரைவில் உறைகிறது, மீதமுள்ள நிறுவனம் மற்றும் நிறுவனம். ஜெலட்டின் - அலங்காரத்தின் அடிப்படையில் இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது. இந்த விருப்பம் மலர்கள் மற்றும் சிறு பகுதிகளை வெட்டுவதற்கான சிறந்தது.

அடுத்த வகை செய்முறை சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் தேன். இதன் காரணமாக வெகுஜன மிகவும் மென்மையாக இருக்கிறது, ஆனால் உலர்த்திய பிறகு அது கலங்கவில்லை. பால் மாஸ்டா கேக் மிகவும் பிரபலமான நகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனம் முழு மேல் கேக்கை மூடிமறைக்க முடியாது, ஆனால் இது சிறிய சிறிய புள்ளிவிவரங்கள் மட்டுமல்ல. முக்கிய மூலப்பொருள் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகும்.

மார்சிபன் கலவையானது மெலிந்ததாக கருதப்படுகிறது. இது மெல்லிய அடுக்கை உருட்ட வேண்டும், இது இறுதியில் கேக் மூடிவிடும். மறுபுறம், உருவங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகளை கூட வடிவமைக்க ஏற்றது இல்லை.

கலவை இருந்து சிக்கலான பொருட்கள் உகந்த விருப்பத்தை ஒரு மலர் தோற்றம். இத்தகைய வெகுஜனங்களிலிருந்து பெரிய ரோபோட் மற்றும் சிறிய பனிச்சறுக்கு இரண்டையும் உருவாக்க முடியும். எப்படியிருந்தாலும், அது அதன் தோற்றத்தையும் வடிவத்தையும் இழக்காது.

தொழில் நுட்பம் ஒரு பரந்த செயல்பாட்டில் கேக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில் அதை சமைக்க முடியாது. இந்த மாஸ்டிக் கேக் இறுக்குவது மற்றும் அலங்கரித்தல் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. தொழில்முறை சாய்ஸ் மற்றும் பிற கூடுதல் பல்வேறு வகையான தொழில் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதால் தோற்றமளிப்பதால், வீட்டில் தோற்றமளிக்கும் போது தோற்றமளிக்கும் விட அழகாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.

சமையல் முதுகலை அடிப்படைகள்

சர்க்கரை வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதற்காக, எப்பொழுதும் இருக்கும் சில கருவிகளைப் பெற நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், அது ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் மர பலகை. உண்மையில், எந்த ஒரு மென்மையான மற்றும் உலர் மேற்பரப்பு, ஒரு அட்டவணை உட்பட, உற்பத்தி ஏற்றது. மேலும் கையில் உணவு படம், சுற்று கூர்மையான கத்தி, ஆட்சியாளர், அச்சுகளும் மற்றும் பல்வேறு பாகங்கள் (ரிப்பன்களை, மணிகள் மற்றும் மற்றவர்கள்) இருக்க வேண்டும்.

சமைப்பதற்கு முன் இது என்ன பாங்கு என்பதை புரிந்துகொள்வது முக்கியம். ஒரு கேக், இது ஒரு ஆபரணம், ஆனால் ஒரு அடித்தளம் அல்லது அடுக்கு அல்ல. பெரும்பாலும், கலவையானது தூள் சர்க்கரை, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஜெலட்டின் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விருப்பங்கள் உள்ளன. பல கலப்பான் கலவையை எண்ணெய் மற்றும் கிளிசரின் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் கலவையை மிக விரைவாக காய இல்லை.

அனைத்து பொருட்கள் ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி பான் அல்லது கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சீருடை வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை கலந்து கொள்ளுங்கள். ஆயத்த மேற்பரப்பு மற்றும் கையில் மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளுக்கு ஒட்டுதல் தடுக்க, ஸ்டார்ச் அல்லது தூள் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டிருக்கும். மாலை மீதமுள்ள உணவு படத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் உலர் இல்லை.

கிரீம் மேல் அடுக்கு முற்றிலும் solidifies பிறகு மட்டுமே செல்ல கேக்குகள் அலங்கரிக்க . இனிப்பு பிஸ்கட் அல்லது மார்சிபன் வெகுஜனத்துடன் இனிப்புப் பொருளை தயாரிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் முதுகில் ரெசிபி

ஒரு கேக் அதை ஜெலட்டின், செப்பையர் அல்லது பால் வெகுஜன பயன்படுத்த ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. முதல் விருப்பம் மிகவும் பட்ஜெட், ஆனால் மற்ற இரண்டு மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் மற்றும் ருசியான உள்ளன.

1. ஜெலட்டின் கேட்சிற்கு வீட்டு மாதிரியானது, புரோட்டீன் "ஃபிக்ஸர்" (2 தேக்கரண்டி) கூடுதலாக, பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: 450 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் 50 மிலி தண்ணீர்.

சமையலுக்கு, நீங்கள் இரண்டு ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணங்கள் வேண்டும். முதல், குளிர் நீர் மற்றும் ஜெலட்டின் தூள் கலந்து. இரண்டாவது தூள் தூள் வேண்டும். முதல் கிண்ணத்தில் வெகுஜன வீக்கம் பிறகு, அது ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு சில நிமிடங்கள் நடைபெற்றது. அடுத்த கட்டம் கலவையில் தூள் சேர்க்கிறது. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன பந்தை உருட்டிக்கொண்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2. மாஸ்டிக் ஜெஃபைர் மாதிரியான எளிய நபர்களை மாதிரியாகவும் மேல் வளைவை ஊற்றவும் ஏற்றது. மென்மையான மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் மார்ஷ்மெல்லோ, 2 தேக்கரண்டி. தண்ணீர் தேக்கரண்டி, தூள் சர்க்கரை 100 கிராம். விரும்பினால், நீங்கள் உணவு வண்ணங்களை சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையில், மார்ஷ்மெல்லோ ஜெலட்டின் பங்கு வகிக்கிறது. இந்த மாதிரியை வேகமாக தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் வேண்டும். ஜெஃப்பியர் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டையுடன் தொங்கவிடப்படுகிறார். பின்னர் வெகுஜன 1 நிமிடம் ஒரு நுண்ணலை வைக்கப்படுகிறது. மார்ஷ்மெல்லோ இறுதியாக உருகிய பிறகு சர்க்கரை ஒரு sifted தூள் அதை சேர்க்கப்படுகிறது. நிலைத்தன்மையின் வெகுஜன கலந்த கலையைப் போலவே வடிவமைக்கப்படும். எனினும், confectioners மாடலிங் கொண்டு அவசரம் மற்றும் அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் உள்ள கலவை விட்டு வீட்டில் சமையல்காரர்கள் ஆலோசனை.

3. பால் மாஸ்டரி மிகவும் செல்வாக்கு மற்றும் இனிப்பு காரணமாக பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுடன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நிலைத்தன்மையால், அது மார்ஸ்மெல்லோவைப் போலவே இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால், 250 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு. மேலும் கலவையில் 5 மில்லி காக்னாக் சேர்க்க முடியும்.

அமுக்கப்பட்ட வெகுஜன தயாரிப்பை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஒத்த, பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையுடன் கலக்க குறைக்கப்படுகிறது.

முதுகலை செயலாக்க மற்றும் சேமிப்பு

வீட்டில், ஒரு இனிப்பு வெகுஜன வரைவதற்கு எளிது. இதை செய்ய, நீங்கள் தேவையான வண்ண உணவு வண்ணம் வேண்டும். தேவையான பொருட்கள் ஆரம்ப கலவையின் மேடையில் மட்டுமே சேர்க்கவும். இந்த மாதிரியை தயார் செய்த பின் இந்த செயல்முறை செய்ய முயற்சி செய்தால், வண்ணம் சீரற்றதாக இருக்கும்.

வெங்காயம், பீட் அல்லது கேரட் ஜூஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாஸ்டாரிலிருந்து ஸ்டோர் பொருட்கள் 3 மாதங்கள் வரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் 5 முதல் 6 வாரங்கள் மட்டுமே சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும். சேமிப்பு வெப்பநிலை 5 முதல் 20 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் புள்ளிவிவரங்கள் சிதைந்துவிடும் அல்லது ஓட்டம் (உருகும்).

பழத்தோட்டம் செய்யப்பட்ட பழம் கேக்குகள்

இன்றைய தினம் மிகவும் பிரபலமானவை புதிய ஆப்பிள்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் பிற தாவர பொருட்களுடன் கூடுதலாக மிட்டாய் தயாரிப்புகளாக இருக்கின்றன. மேலும் பிரபலமாக குழந்தைக்கு ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக இருந்து தயாரிக்கப்படும் பழம் கேக்குகள். குழந்தைகள் தேவை என்று சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான - இந்த விருப்பத்தை ஒரு கல் இரண்டு பறவைகள் பலி.

சோதனை கலவை உள்ளடக்கியது: 150 கிராம் குறுகிய கால குக்கீகள், 125 கிராம் வெண்ணெய் கிரீம், 60 கிராம் பால் சாக்லேட். கிரீம் மற்றும் interlayer ஐந்து, நீங்கள் வேண்டும்: 450 கிராம் skim தயிர், 200 மிலி கிரீம், 20 கிராம் வெண்ணிலா தூள் மற்றும் cappuccino, 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். ஜெலட்டின் ஸ்பூன். சமைக்கப்பட்ட பழங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. அதற்கு பதிலாக ஜெல்லி பயன்படுத்தலாம்.

படிப்படியான பழம் இருந்து பழ கேக்:

1. குக்கீ வெண்ணெய் மற்றும் உருகிய சாக்லேட் கலந்து ஒரு தூள், தரையில் உள்ளது.

2. வடிவம் உராய்வு. நீங்கள் அதன் விளிம்புகளை மாவு அல்லது தூள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

3. இதன் விளைவாக வெகுஜன குக்கீகள் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

4. Interlayer தயார் செய்ய, அனைத்து பொருத்தமான பொருட்கள் கலந்து. திரவத்தில் திரவ வெகுஜன கலந்த கலவையாகும்.

கேக்குகள் மீது பேஸ்ட்ரி ரோல்ஸ் இருந்து மாவை. குறைந்த வெப்பத்தில் சுட வேண்டும்.

6. பழங்கள் மற்றும் கிரீம் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மீது தீட்டப்பட்டது.

அத்தகைய ஒரு கேக் சிறந்த பால் பாலுணர்வை உள்ளது. புள்ளிவிவரங்கள் முன்கூட்டியே செய்யப்படலாம்.

பிஸ்கட் கேக்குகள் கலவை செய்யப்பட்டவை

பிசினேட் கேக்குகள் ஒரு கையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்: 4 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கொக்கோ தூள், 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன். பாப்பி விதைகள், திராட்சைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கரண்டி. கிரீம் மட்டும் வெண்ணெய் 400 கிராம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் 800 கிராம் கொண்டிருக்கிறது. படிப்படியான படிப்பிலிருந்து பிஸ்கட் கேக்

1. கேக்கை தயார் செய்ய மாவை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும்.

2. விளைவாக வெகுஜன அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள.

3. 2 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.

4. கேக் விளிம்புகள் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மூலம் அலங்கரிக்கப்படலாம்.

பிஸ்கட் கிடங்கிற்கு சிறந்த செஃபிர் மஸ்தானுக்கு ஏற்றது. தரையில் கொட்டைகள் அல்லது திராட்சைகளில் சிலைகள் நிறுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மஸ்தானால் செய்யப்பட்ட பஃப் கேக்குகள்

அத்தகைய தின்பண்ட உற்பத்திகளை தயாரிப்பதற்காக, அடுத்த மாஸ்டாஸ் வகுப்பை கடந்து செல்ல மிதமானதாக இல்லை. அடுக்கிய கேக்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட மாஸ்டர் தயாரிப்பானது 650 கிராம் மாவு, வெண்ணெய் 400 கிராம், 2 முட்டை, 150 மில்லி நீர், 1 டீஸ்பூன் போன்ற பொருட்களின் தேவைப்படுகிறது. காக்னக் மற்றும் வினிகர் ஸ்பூன், உப்பு. கிரீம் முக்கிய பொருட்கள் பால் (750 மிலி), மஞ்சள் கரு (4 பிசி.), சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் வெண்ணெய் (120 கிராம்). மேலும் interlayer, நீங்கள் மாவு 50 கிராம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க முடியும். வெண்ணிலாவின் ஸ்பூன்ஃபுல். முதல், கையில் இருந்து மாட்டுக்கறி இருந்து பஃப் கேக்குகள் தயாரிக்க, ஒரு கண்ணாடி வினிகர், காக்னாக் மற்றும் தண்ணீர் கலந்து. பின்னர், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகள் மற்றும் உப்பு அதே செயல்முறை செய்ய. அதற்குப் பிறகு, இருவரும் சீருடைகள் வரை கலந்திருக்கிறார்கள். இறுதி கட்டத்தில், கலவையை எண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து. முடிக்கப்பட்ட மாவை 12 பாகங்களாக (எதிர்கால கேக்குகள்) பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அடுத்து, அடுப்பில் உள்ள கூழ் 220 டிகிரிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கேக் நன்கு நனைக்க வேண்டும். வழக்கமான ஜெலட்டின் mastic அலங்கரிக்க.

உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்

மேலப்பாளையால் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டைப் பற்றிக்கொள்ளுதல் அதிகமான ஈரப்பதம் கொண்ட அறைகள் அல்லது +30 ^° C க்கு மேலாக வெப்பநிலையில் சமையல் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கலவையானது மோசமாக சுருட்டப்பட்டால், அது சிறிது வெப்பமடையும்.

எண்ணெய் கிரீம் அல்லது மார்சிபான் ஒரு அடுக்கு சிறந்த புள்ளிவிவரங்கள் நிறுவ.

படத்தில் பயன்படுத்தப்படாத கலவையானது 2 மாதங்களுக்கு மேலாக சேமிக்கப்படக்கூடாது.