பண்புகள், சிறந்த சமையல், தீங்கு மற்றும் மீன் நன்மைகள். சிவப்பு மீன் பயன்படுத்த

இணைந்து இறைச்சி, மீன் எப்போதும் உலக மக்கள் தொகையில் பிடித்த உணவுகளில்கூட ஒரு முன்னணி இடத்தை வகித்துள்ளது. மட்டுமே ருசியான, ஆனால் மிகவும் பயன் மிக்கவை அல்ல என்பதாக மீன் உணவுகள் - நீரின் அருகில் வாழ்வதன் மக்கள், அடிப்படை மீன்பிடி மீன்பிடித்தல், மற்றும் முக்கிய உணவாகும். எனினும், அனைவருக்கும் வருகிறது உணவு பயன்படுத்த கூடுதலாக உடல் தீங்கு கொண்டு வர முடியும் என்று தெரியும்.

இதில் எது சிறந்தது என்று - ஒரு ஆறு அல்லது கடல் மீன்? இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தி பயனடைவார்கள் மற்றும் தீங்கு - அவர்கள் என்ன? என்ன உணவுகள் மீன் வெளியே சமைத்த முடியும்? இவையும் பிற கேள்விகள் இந்த கட்டுரையில் பதில் முயற்சிக்கும்.

அமைப்பு

அது மீன் காணப்படும் ஒரு புரதம் மிகவும் நன்றாக போன்ற முட்டைகள் அல்லது இறைச்சி உணவில் அடங்கியுள்ளது புரதம் விட விரைவாக உறிஞ்சப்படக் என்று நம்பப்படுகிறது. மீன் ஒரு முக்கிய கூறு, புரதங்கள் உருவாக்க மனித உடலில் மிகவும் தேவையான - ஒரு அமினோ அமிலம் ஆகும். பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், மாலிப்டினம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், Bromo, ப்ளூரோ, தாமிரம், கால்சியம்: மீன் தற்போதைய வைட்டமின்கள் பிபி, எச், டி, ஏ, பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி டிரேஸ் கூறுகள் மீன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது ஒரு சிறிய அளவு கலவை . மீன் அயோடின் அதிக அளவில் கொண்டிருப்பதனால், அது தைராய்டு சுரப்பி நோய்கள் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் கொழுப்பு ஒமேகா அமிலங்கள் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது, ஆகவே இதை குறிப்பாக எண்ணெய் மீன் விலை.

நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

மீன் இறைச்சி மற்றும் caviar பருமனான மக்களுக்கு ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன. ஒரு பெரிய புரதம் அடங்கிய எடை இழப்பு பங்களிக்கிறது, எனவே மீன் - அது ஒரு பெரிய தயாரிப்பு தான் பல உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனினும், நினைவிற்கொள்ள வேண்டும் என்று குறைந்த கொழுப்புள்ள வகைகள் உள்ளடக்கத்தில் உணவுப் பொருள் பொருத்தமான உணவுகளாகும் போன்ற: bream, காட் என்னும் இனத்தைச் சார்ந்த மீன் வகை, மீன், பொல்லக்கின், குங்குமப்பூ மீன், ஈட்டி.

பின்வருமாறு மீன் பயன்களும் உள்ளன:

• சாதாரண கொழுப்பு வளர்சிதை;
• தோல், பற்கள், முடி மற்றும் நகங்கள் தோற்றத்தை மேம்படுத்த;
• குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசு வலுப்படுத்தும்;
• இரத்தக் கொழுப்பு குறைக்கப்பட்டது;
• அது நீரிழிவு, தைராய்டு நோய், இதய ஆபத்து குறைக்கிறது;
• இது நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• மூளை செயல்திறன் மற்றும் பொது நன்கு செய்யப்பட்டு முன்னேற்றப்படுவதுதான்;
• வயதான தாமதப்படுத்தி;
• மன செல்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு பயன்பாடு நேர்மறையான விளைவை கூடுதலாக தீங்கு அல்லது கூட ஆபத்தான விளைவுகளை, சுகாதார சீரழிவை மற்றும் கடுமையான விஷ பாதிப்பு முடிகின்றன என்பதால் இருக்கலாம். மீன் ஒரு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் இருந்தால், அது பல ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் கெடுதியான குவிக்க முடியும். ஆகவே சந்தைகள், கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மீன் வாங்கும் பற்றி கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இன்றுவரை, தேக்கங்களில் நீர் தரம், மற்றும் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகள், பயனுள்ள பண்புகள் அழித்து உமிழப்படும் நச்சு பொருட்கள், மற்றும் மீன் பயன்படுத்துவதை மாசு சீரழிவான விளைவை வினாவிற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. தூய்மையான பல்வேறு இதில் நச்சுப்பொருட்களை உள்ளடக்கத்தை சிறிய சால்மன், கடல் பாஸ், சூரை, மீன், நத்தையோடு, மத்தி, பொத்தல், நெத்தலி, மீன், கெளுத்தி உள்ளது.

எப்படி தரம் மற்றும் மீன் சாப்பிடுவதற்காக தகுதியற்ற அடையாளம்?

1. முதல் விஷயம் செவுள்கள் மற்றும் கண்கள் கவனம் செலுத்த. சிவப்பு சிக்கலற்ற, - செவுள்கள், சிவந்த கண்கள் இருக்க வேண்டும். மீன் பதற்றத்தில் உள்ளது என்றால், செவுள்கள் பழுப்பு மற்றும் சாம்பல் ஆக.

2. தோல் மற்றும் அளவீடுகளில் சளி ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மஞ்சல்கலந்த சாயங்களை கொண்டிருக்கக் கூடாது.

மீனின் உடலில் அழுத்தி போது 3. பதித்த இருக்க கூடாது.

4. சதை தளர்வான இருக்கக் கூடாது.

5. தொப்பை மஞ்சள் இருந்தால், அது மீன் கெடுத்துவிட்டது என்று குறிக்கிறது.

6. பனி ஒழுங்கற்ற வளர்ச்சியை முன்னிலையில் மீன் ஒருமுறை முடக்கம் வெளிப்படும் என்று குறிக்கிறது.

வாங்குவோர் சில வகையான தனித்துவமான அம்சங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் அதனால் விற்பனையாளர் மீன் ஒன்று இனங்கள் என்ற போர்வையில் கீழ் இருக்கும் சூழல்களில் உள்ளன, ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட விற்க முயற்சிக்கிறார்.

மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அது தயாரிப்பு அளவுகள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது: சிறிய அளவு மீன்கள் பெரிய மீன் உறிஞ்சி போன்ற, பல கிருமிகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் குவிக்க நேரம் இல்லை.

மீன் பொருட்கள் ஏமாற்றும் விநியோகஸ்தர்கள் இரையாகாமல் தவிர்க்க, அது வீட்டில் மீன் உணவுகள் சமைக்க சிறந்தது.

நதி மீன்

நன்னீர் மீன் மற்றும் இந்த வகையான உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நதி மீன் இனங்கள் மீன், கெண்டை, bream, ஈட்டி, கெண்டை, புல் கெண்டை, ஈட்டி, கெண்டை, கெளுத்தி, பட்டாக்கத்தி மீன், ஆற்று மீன் வகை.

இந்த தயாரிப்பு பயன்மிக்க மற்றும் சத்துக்கள் பல்வேறு கொண்டிருக்கிறது. நதி மீன் பயன்படுத்த இரத்த நாளங்கள் பலப்படுத்த மற்றும் தோல் நோய்கள் சமாளிக்க உதவும். உணவு உணவுகள் நதி மீன் செய்வதற்கு ஏனெனில் அதன் குறைந்த கலோரி இன், சிறந்த. தயாரிப்பு மற்றும் சேதம் நன்மைகள் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

எனவே, நீங்கள் நதி சிறிய எலும்புகள் நிறைய மீன் என்று தெரிந்திருக்க வேண்டும், அது, குறிப்பாக குழந்தைகள் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த மதிப்பு. ஏனெனில் அதன் குறுகிய அலமாரியில் வாழ்க்கை இன்னும் உயிருடன் வாங்குவதற்குப் பரிந்துரைக்கப்படும்.

சிவப்பு மீன்

கடல் மீன் ஒரு உன்னத உணவு கருதப்படுகிறது. அது ஒரு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. வெள்ளை பின்வருமாறு: சால்மன், வெள்ளை சால்மன், தட்டைச் சிறு மீன், haddock, பொல்லக்கின், காட் என்னும் இனத்தைச் சார்ந்த மீன் வகை. ரெட் - மீன், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் குடும்பம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ஆப்த சால்மன், மீன், சால்மன், கோழிமீன், பெலூகா, கோழிமீன், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்.

இது பல கடல் மீன் ஒரு பிடித்த உணவாகும். அது மறுக்க முடியாத பயன்களும் உள்ளன. மனித உயிரினம் மதிப்புமிக்க பொருட்களில் குறிப்பாக பணக்கார சிவப்பு வகைகள் கருதப்படுகின்றன. தங்கள் இருக்கும் கனிம பண்புகள் மத்தியில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு முன்னிலையில் காட்டியது. இந்த நல்ல கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படும், உணவு உள்ளது மட்டுமே இரத்த நாளங்கள், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகள் உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு தடுக்கிறது - osteochondrosis, கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் - கூட புற்றுநோய். எனவே சிவப்பு மீன் உண்ணும் மக்கள் பாதுகாப்பாக தீக்காயங்கள் அல்லது சுடும் வெளிலால் ஏற்படும் மயக்கம் பாதிப்பு இல்லாமல் sunbathe முடியும் ஒமேகா 3, அயனாக்கற்கதிர்ப்பு ஆகியவற்றுக்கு உடல் எதிர்க்கும் ஆற்றலை அதிகரிக்கும். சிவப்பு மீன் பயன்படுத்த உணவு அதை பயன்படுத்தி பார்வை பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் பார்வை மேலும் தெளிவாகும் என்று. ஒமேகா -3 கொழுப்பு கவனத்தை மற்றும் நினைவக மேம்படுத்த, வரை மூளை செயல்பாடு வேகமாக. செலினியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ, டி உட்கொண்டால் இயற்கை விளைவை மற்றும் நரம்பு மண்டலம் பாதுகாக்க. ஊட்டச்சத்துக்கள் சிவப்பு மீன் இதயத் தசை வயிறு மற்றும் இரைப்பை குடல் பராமரிப்பு பங்களிக்க.

கிப்பர்

புகை மட்டும் மீன் இல்லை, ஆனால் பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி மற்றும் பல. டி புகைபிடித்த மீன் போன்ற பல தயார் ஒரு பிரபலமான வழி மாறிவிட்டது. சிகிச்சை இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதை அது நீங்கள் பொருட்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க பணி செய்ய முடியாமல் போகலாம். புகைக்கும் புகைப்பிடிக்க மட்டுமே அவர்களை வாசனை கொடுக்கிறது, ஆனால் அவற்றின் தரம் பாதுகாக்கின்றது மற்றும் கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை எதிராக பாதுகாக்கிறது. நல்லமுறையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது புகைபிடித்த மீன் தீங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் நன்மை பண்புகள் வளம் இல்லை போது. வெப்பத்தை போது சில தேவையான உடல் பொருட்கள் மறைந்துவிடும் ஏனெனில் குளிர் புகைபிடித்தல், மேலும் மென்மையான உள்ளது.

புகைபிடித்த நேர்மறை பண்புகள் இணைந்து, எதிர்மறை உள்ளன. இவ்வாறு, மீன் பதப்படுத்தப்பட்ட இது புகை, புற்றுநோய் நோய்க்கு காரணமாகும் இந்த பிரச்சினையை ஒரு திரவ புகை கண்டுபிடித்தல் பொறியாளர்கள் தூண்டியிருக்கிறது ஏன் இது பொருட்கள் கொண்டிருக்கலாம். அது வழக்கம் போல், உடல் தீங்கு அல்ல. இந்த பொருட்கள் உள்ளாகலாம் என்று கூறப்பட வேண்டும் திரவ புகைபிடித்த சுவையை குணவியல்களுக்கு தாழ்வான சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட.

ஹெர்ரிங்

மற்றும் சாப்பாட்டு, மற்றும் பண்டிகை - இந்த ஒவ்வொரு அட்டவணை அலங்கரிக்கிறது என்று மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் ஒன்றாகும். சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம்), பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -3) வைட்டமின்கள் பி, E, A டி,: மீன் பயன்படுத்தவும் ஹெர்ரிங் ஒரு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தி, தைராய்டு மீது பயனுள்ள விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது இரத்தத்தில் கொழுப்பு குறைக்கிறது. எனினும், ஹெர்ரிங் துஷ்பிரயோகம் இல்லை உப்பு உடலில் உள்ள நீர் தக்க வைத்துக் கொள்வார் அனைத்து உறுப்புக்களையும் மாற்றம் செய்வதன் செயல்பாட்டில் குறுக்கீடு ஏனெனில் குறிப்பாக, உப்புத் தண்மை கொண்டதாக உள்ளது வேண்டாம்: அதிக அழுத்தம் காரணமாக, துரிதப்படுத்தப்பட்ட இதயத்துடிப்பு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், ஆட்கள் உள்ளன பாதிக்கிறது.

சமையல் மீன்: Braised மீன்

தணிப்பது - அது இந்த டிஷ் நீரிழிவு ஏற்றது இந்த வழியில் சமைத்த எடை இழக்க விரும்பவில்லை அந்த, எனவே மீன் பயன்படுத்தப்படுவது, மறுக்க முடியாத உள்ளது தவிர, ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கின்றது தூண்டும் சமைத்தல் முறை, தான்.

தயாரிப்பு:

• கழுவ மற்றும் பீல் 2 பிசிக்கள். மீன் சேர்க்க, சிறிது உப்பு தேய்க்க உள்ளுறுப்புகளில் விடுபட;
• 2 வெங்காயம் 2 கேரட் மற்றும் சுத்தம், க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி;
• மூலிகைகள் - வோக்கோசு மற்றும் செலரி - வெட்டினார், ஆனால் மிக சிறிய இல்லை;
• காய்கறிகள் மடிய ஒரு மேலோட்டமான கடாயில், உப்பு மற்றும் 15 பிசிக்கள் சேர்க்க. கருப்பு மிளகு, மேல் மீன் வைத்து வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற;
• சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப நிலையில் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட பின்னர் மீன் உணவு மீது;
• மீன் சாஸ் பான், திரிபு மீதமுள்ள, வெண்ணெய், முட்டை வெள்ளை 40 கிராம் சேர்த்து விரைவாக குழப்பு;
• மீன் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் பரிமாறவும்.

காது

சூப் எந்த நன்னீர் மீன், பெருகிய முறையில் அவளை வெள்ளை மாற்றியிடுவதாக பாரம்பரிய மீன் உணவுகள் தயார், நாங்கள் சிவப்பு மீன் நன்மைகள் தெரியும் போது பொருந்தும், ஆனால் இப்போது.

தயாரிப்பு:

• 200 கிராம் முன் சிகிச்சை மீன் மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீர் மற்றும் உப்புக் 2 எல் ஒரு பல்பு தலை உள்ளன தூக்கி வேண்டும்;
• சமைத்த மீன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீல் அரை 2 கேரட் வரை, நீக்கின;
• ஒரு தகடு மற்றும் கவர் உள்ள மீன் வைக்க தயாராக;
• கொதிக்கும் மீன் குழம்பு வீசுதல் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் உள்ள, அரை வரை கொதிக்க மறைப்பதற்கு தினை 80 கிராம்;
• 5 நிமிடங்கள் அது, பானை லாரெல் ஒரு தூக்கி allspice, 2-3 பட்டாணி மற்றும் தரையில் சிட்டிகை தயாராகும் வரை;
• காது சமைத்த போது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம்) சேர்க்க.

முகப்பு ஹெர்ரிங்

• வீட்டில் ஊறுகாய் ஹெர்ரிங், நீங்கள் முதலில் இறைச்சி செய்ய வேண்டும்: நீர் (2 கப்) 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க .. உப்பு, 1 மணி. எல். சர்க்கரை பட்டாணி 5 மணம் மற்றும் கசப்பான மிளகு, விரிகுடா இலை 1, 5 பிசிக்கள். விதை கிராம்பு. கொதிக்க, குளிர்.
• அதன் பிறகு, 2 பிசிக்கள். புதிய ஹெர்ரிங் கழுவி, சுத்தமான, உடற்பாகங்கள் விடுபட, வெட்டு செவுள்கள், துடுப்புகள் ஆஃப் வால்கள் வெட்டி.
• ஒரு ஜாடி அல்லது ஆழமான ஆனால் பரந்த இல்லை டிஷ் வைத்து துண்டுகளாக நெத்தலி, வெட்டி, இறைச்சி ஊற்ற.
• 1.5-2 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.