பதனப் E202 மற்றும் E211 - பயன்பாட்டு அடிப்படை பண்புகள்

நவீன உணவு பல்வேறு நிலைப்படுத்தி, ஆக்கிஜனூக்கிகள் மற்றும் பிற இரசாயன உள்ளடக்கத்தை இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம். பொதுவாக, அவர்கள் நிறம் இயம்பி இன்றியமையாதனவான கூட்டுப்பொருள் ஒரு வகையாகும், சுவை அல்லது தயாரிப்பு வாசனை, அத்துடன் அதன் சேமிப்பு நீட்டிக்கச் செய்யும். இன்று நாம் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகள், அத்துடன் மனித உடலில் அவற்றின் விளைவுகள் பற்றி பேச.

ஒரு பாதுகாக்கும் என்ன

பாதுகாப்புகள் பாக்டீரியா வளர்ச்சி எதிர்கொள்வதற்கு கருதப்படுகிறது என்னென்ன பொருளாக, ஒரு பரந்த குழு அடங்கும். உணவு இராசாயன முகவர்கள் கூடுதலாக கணிசமாக பொருட்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்க முடியும். மிகத் தொன்மைக் காலம் இருந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன என்று மிகவும் அறியப்பட்ட பாதுகாப்புகள், தேன், சர்க்கரை, உப்பு, மது, அசிட்டிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், ஒரு ஆல்கஹாலின் அடங்கும். வேதியியல் மற்றும் உணவு தொழில்களில் வளர்ச்சி முன் நீண்ட பயன்படுத்தப்பட்டன. எனினும், இன்று நாம் இன்னும் ஊறுகாய் தயாரித்தல் அல்லது புறநகர் பகுதியில் இருந்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தகர அடைப்பிலிடல் உள்ளன.

பாதுகாப்புகள் இயற்கை அல்லது செயற்கை இருக்க முடியும். எப்போதும் பாதுகாப்புகள் ஆய்வக ஒருங்கிணைகிறது இல்லை இயல்பிலேயே விட மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது இருக்கும். பொருள் இந்த வகை அதன் மூலம் பாக்டீரியா அழிவு அடைவதற்கு, சூழல் மாற்ற அந்த மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிர்கள் முக்கிய செயல்பாடுகளை தடுக்கும் அந்த பிரிக்கப்பட்டுள்ளன விளைவுகளுக்கு ஒப்புடைமையில்.

பதனப் E202 - அது என்ன?

பொட்டாசியம் Sorbate - மிகவும் பொதுவான ஒன்று பாதுகாக்கும் E202, அல்லது மற்றொரு வழி உள்ளது. அது இயற்கை பொருட்களில் ஒரு தொகுப்பைக் கொண்டதாக இருக்கிறது. உணவைப் பாதுகாக்கும் இந்த பொருள் விண்ணப்பிக்கவும். வெளிப்புறமாக அது Sorbate குழு துகள்களாக அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் தூள் பிரதிபலிக்கிறது. சில தாவரங்களின் பழங்கள் விதைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இயற்கை கூடுதலாக, பாதுகாக்கும் E202 அங்கு தொகுக்கப்படுகிறது. இதற்காக sorbic அமிலம் சரிகட்டிவிடலாம் மறுதுணைப்பொருட்களின். விளைவாக அதே பெயரில் sorbates பயன்படுத்தப்படுகின்றன கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம், பெறப்பட்ட.

E202 பாதுகாக்கும் உயர்ந்த கரையும்தன்மைகளால் (அனைத்து sorbates மத்தியில் சிறந்த விகிதம்) உள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் நீரின் ஒரு லிட்டர் பகுதிப்பொருளிலுள்ள பொருளின் 138 கிராம் கரைந்த முடியும். ஏற்கக்கூடிய அளவை பொட்டாசியம் Sorbate பொருட்கள் எடை 0.1-0.2% ஆகும். இந்த பாதுகாக்கும் உலகின் உள்ள அனைத்து நாடுகளுக்கும் பொருந்தும் அனுமதிக்கப்படுகிறது பயன்படுத்தவும்.

பொட்டாசியம் Sorbate பயன்படுத்த

பொட்டாசியம் Sorbate குழு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் பதப்படுத்தல் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் அது முட்டை மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் குளிர் பானங்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப் படுகின்றது.

E202 பாதுகாக்கும் அச்சு தடுப்பதால், அதனால் இது தொத்திறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, கம்பு ரொட்டி சேர்க்கப்படும். காரணமாக பொருள் சுவை இல்லை என்ற உண்மையை, அது பெரும்பாலும் சாக்லேட் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும். அடுக்கு வாழ்க்கை நீடிக்க வேண்டும் பல உலர்ந்த பழங்கள், சுவையூட்டிகள் கிழக்கத்திய சமையல், இறைச்சிகள், மயோனைசே, நெரிசல்கள், ஒயின்கள் மற்றும் E202 பாதுகாக்கும் பொருந்தும். டி

அமிலத்தன்மை பொட்டாசியம் அதிக அளவில் Sorbate குழு நடுத்தர நல்ல நுண்ணுயிர் குணங்கள் காட்டுகிறது. கிட்டத்தட்ட எப்போதும் ஒரு பாதுகாக்கும் E202 அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் உறைந்த பொருட்கள் காணப்படுகிறது.

பதனப் E202 தீங்கு அல்லது இல்லை?

இன்று வரை இந்த விஷயத்தில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. பெரும்பாலான அறிவியலாளர்கள் உலக மக்கள் தொகையில் பெரும்பான்மை பொருளின் harmlessness ஒப்புக் கொண்டார். ஆனால் சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு காப்புப் பொருளாகப் பொட்டாசியம் Sorbate, மற்றும் வேறு எந்த, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படுத்த கூடாது என்று நம்புகிறேன். கூடுதலாக, பொருள் கடுமையான ஒவ்வாமை விளைவுகள் கொண்டதாக இருப்பதாக சில வழக்குகள் இருந்தன.

எனவே, மருத்துவர்கள் ஒரு பாதுகாக்கும் பொருட்கள் பயன்பாடு பிறகு பாதகமான விளைவு சாத்தியக்கூறுகள் கணக்கில் எடுத்து என்று சிறப்பு விதிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஒரு பாதுகாக்கும் மின்-202 கொண்ட பொருட்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்க அனுமதித்துள்ளார். உதாரணமாக, மயோனைசே உள்ள Sorbate குழு உள்ளடக்கத்தை விகிதம் உற்பத்தியில் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 2 கிராம் மேல் இருக்கக் கூடாது. ஒரு பழம் கூழ் மற்றும் குழந்தை உணவு, இந்த படம் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 0.6 கிராம் இருந்தது.

பாதுகாக்கும் E211

இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு சோடியம் பென்ஸோயேட் உள்ளது. இந்த பொருள் கொடிமுந்திரி, கார்னேஷன், ஆப்பிள்கள், cranberries மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குறைந்த செறிவு காணலாம். பொருள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் மணமில்லாத தூள் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்கிறது.

பொருள் மாவுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் முறிவு பொறுப்பான பாக்டீரியா உயிரணுக்களில் நொதித்தல் செயல்பாடு ஒரு வருத்தத்தை விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. மேலும், சோடியம் பென்ஸோயேட் அச்சு பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் மற்ற ஒரு வலுவான செல்வாக்கு உள்ளது.

எதிர்மறை விளைவு

சோடியம் பென்ஸோயேட் பென்ஸின் உருவாக்கித் தருகின்றன. பொருள் அஸ்கார்பிக் அமிலம் வினைபுரிந்து என்றால் இது நடைபெறும். அத்தகைய தொடர்பு விளைவாக ஒரு வலுவான உருவாகிறது புற்றுநோய் பதிலுக்கு கொடுக்கிறது தீவிர நோய்கள் உயர்வு மணியிழையங்கள் DNA, தீங்கு விளைவிக்கலாம் இது.

மிகையான இயக்கம் குழந்தைகள் E211 செல்வாக்கு பற்றிய நவீன அறிவியல் சமூகம் சூடான விவாதத்தில். பெரிய உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பார்வையில் பொருள் மாற்று மாற்று கண்டுபிடிக்க வழிமுறைகளை மேற்கொண்டன.

சில மாநிலங்களில், பாதுகாக்கும் E211 பயன்பாட்டின் மீதான தடை உள்ளது. ஐரோப்பா மற்றும் CIS நாடுகளில், இந்த உணவில் சேர்க்கும் அனுமதி வழங்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் உணவு தொழில், சோடியம் மருந்து தொழில் மற்றும் விமானம் தொழிற்துறையில் பயன்படுத்தப்படும் பென்ஸோயேட். மேலும், இந்த பொருளுக்கு பட்டாசுகளில் ஒலி விளைவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதுகாப்புகள் E211, E202, மற்றும் பிற பல தனிமங்களின் நவீன சமூகத்தில் இன்றியமையாததாக உள்ளன. அவர்கள் உலக மற்றொரு முனையில் இருந்து தயாரிப்புகள் பெறலாம் மற்றும் நுகர்வு அனுமதிக்கும். அவற்றின் பயன்பாடு இல்லாமல் வெளிநாட்டு சாறுகள் மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்கள், ஓரியண்டல் சுவையூட்டிகள் மற்றும் சுவிஸ் சாக்லேட் பற்றி மறக்க முடியும்.