மூலிகை சுவையூட்டும்: பெயரையும் படத்தையும்

இந்த கட்டுரையில் நாம் பற்றி பேச வேண்டும், அது இல்லாமல் எந்த டிஷ் தயார் சாத்தியமற்றது. சுவையூட்டும் மூலிகைகள் நீண்ட அறியப்பட்ட அன்றாட வாழ்க்கையில் புதிய கலவை, டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட தொனியில் கொடுக்கிறது வாசனை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது இணைந்து, நம் வாழ்வில் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டன.

வரலாற்றில் இருந்து ...

பண்டைய காலத்தில் இருந்தே மக்கள் அறியப்படுகிறது சுவையூட்டும் மூலிகைகள். சீக்கிரமே ஏற்படுகிற காட்டு இறைச்சி பதப்படுத்தப்படுகிறது பழைய கற்காலம் மக்கள் என்று அறியப்படுகிறது நறுமண தாவரங்கள். இந்த எண்ணற்ற காண்கிறார் மூலம் தெளிவாகிறது. அத்தகைய ஆலை பண்புகள் தெரிந்துகொள்ளும், மக்கள் படிப்படியாக கூட மருந்துகள், சுவைகள், பாதுகாப்புகள், dezinfekatorov அவற்றை பயன்படுத்த ஆரம்பித்தார்.

அதைக் கற்பனை செய்து பார்ப்பதே கடினமாக உள்ளது, ஆனால் முதல் நாகரிகங்கள் சுவையூட்டும் மூலிகை வளர முடிந்தது. தொல்பொருள் ஆய்வாளர்கள் புதினா, குங்குமப்பூ, பூச்சி மற்றும் பிற தாவரங்கள் தயாரிக்கும் போது இடுவதை அழைப்பு என்று சமையல் கொண்டு பாப்பிரஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. பேரோக்கள் விதைகள் கல்லறைகளும் மசாலாப் பொருட்கள் தாவரங்கள் கூட காணப்படவில்லை. Maradi baladan, பிரபல அசிரிய ராஜா முதல் புத்தகம் இதில் வளர்ந்து வரும் மூலிகைகள் நடைமுறை பரிந்துரைகளை முன்னும் பின்னுமாக அமைக்கப்பட்டன கவனத்துடன் விட்டு. அவர்கள் 60 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் விவரித்துள்ளது.

கிரேக்கர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, நவீன மசாலா பெரும்பாலான ஆலைகள் தெரியும். அவர்கள் சாப்பிட்டு வளர்ந்து புதினா, கொத்தமல்லி, சீரகம், வெங்காயம், பூண்டு, வறட்சியான தைம், குங்குமப்பூ, லாரல், வோக்கோசு.

மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் பயன்படுத்த செழிப்பு பொற்காலமாக மறுமலர்ச்சி ஆக. பொழுதுபோக்கு pryanoaromaticheskimi தாவரங்கள் நம்பமுடியாத பிரபலமானார். போன்ற மூலிகையாளர்கள் மற்றும் சுட்டப்படுகிறது படைப்புகள் உள்ளன. ஓர் எடுத்துக் காட்டாக, ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி, இருபது மடங்கு வெளியிடப்பட்ட, தாமஸ் Tressera எழுதப்பட்டு.

ரஷ்யாவில் உணவு உட்கொண்ட மிளகுக்கீரை, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், வோக்கோசு, வெங்காயம், குதிரை முள்ளங்கி, பூண்டு, சோம்பு ஒரு நீண்ட நேரம் அதே. ஒரு 15-16 சதங்களும் எங்கள் முன்னோர்கள் மஞ்சள், ஏலக்காய், கிராம்பு அழைக்கப்படும் துவங்கியது. அக்காலத்திய ரஷியன் உணவு நம்பமுடியாத ருசியானது மற்றும் காரமான இருந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் உலகளவில் சமையல் செலரி, Borage, பர்ஸ்லேன், சிக்கரி, லாவெண்டர், கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, தின்பண்ட, marjoram, துளசி பயன்படுத்தப்படும்.

இரகசிய மூலிகைகள் என்ன?

சுவையூட்டும் பல்வேறு சேர்க்கை மூலிகை மிகவும் சாதாரண பொருட்கள் ஒரு பயங்கர சுவை கொடுக்க. மேலும், அவர்கள் சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் பெருமளவு ஆகியவற்றைக் கைப்பற்றினர். அவர்கள் அத்தியாவசிய பொருட்கள் உணவு அதிக மென்மையான செய்ய, எங்களுக்கு பசியின்மை ஏற்படும் செரிமானம் மேம்படுத்த கொண்டிருக்கின்றன. மூலிகைகள் பெரிய பாதுகாப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் அநேகர் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களில் சிலர் கூட நவீன மருந்தின் குணங்களும் அடங்கியுள்ளன. மூலிகைகள் தேவை குறிப்பாக உணவுத் துறையில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. அவர்களில் பலர் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், எங்களுக்கு மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன.

மூலிகைகள் மசாலா: பட்டியலில்

அது சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று மூலிகைகள் பட்டியல், பெரிய என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. அனைத்து தாவரங்கள் யோசிக்க வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் பல்வேறு மசாலா பல்வேறு சேர்க்கைகள் அவர்கள் புதிய சுவைகள் மற்றும் சுவை பண்புகள் கொடுக்க. இத்தகைய கலவைகள் கூட அதன் சொந்த பெயரை வாங்கி மற்றும் எடுத்துக்காட்டாக, என்று அறியப்பட்டது, ப்ரவான்சல் மூலிகைகள் அல்லது பிரஞ்சு மூலிகைகள் (அவற்றில் நாம் கீழே விவரிக்கவும்).

கட்டுரை நேரத்திற்குள், நாம் மட்டும் சுவையூட்டும் சில மூலிகை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும் (பெயரையும் படத்தையும் இந்த கட்டுரையின் பின்பகுதியில் உள்ள காட்டப்படுகின்றன): துளசி, marjoram, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி (பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி), வறட்சியான தைம் (வறட்சியான தைம்), குங்குமப்பூ, பெருஞ்சீரகம், தின்பண்ட, வறட்சியான தைம், தைலம், புதினா, முனிவர், லாரல், லாவெண்டர், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, sorrel, ருபார்ப், மற்றும் பல. ஈ.

துளசி

மூலிகை சுவையூட்டும் துளசி (கட்டுரையில் தரப்பட்டுள்ளது புகைப்படம்) ஒருமுறை அரச மூலிகை அழைக்கப்பட்டது. இது பரவலாக உலர்ந்த மற்றும் புதிய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பசில் சார்க்ராட் உள்ள, காய்கறி உணவுகள், இறைச்சி, ரசங்கள் வைத்து. புதிய மூலிகைகள் குளிர் உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பசில் இலைகள் நசுக்கிய மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் பாஸ்தா சேர்க்கப்பட்டது. ஐரோப்பிய நாடுகளின் தேசிய சமையல்வகையாக பல முட்டைகள், மீன், பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள் தயாரிப்பில் துளசி பயன்படுத்த. அது நடக்காத காரியம் என்றே பீஸ்ஸா, சுவையூட்டிகள், ketchups, தாழ்நிலைகளும் மற்றும் பாஸ்தா சாலட் இருக்கிறது இல்லாமல். இந்த அற்புதமான மூலிகை கொத்தமல்லி மற்றும் இதர இறைச்சி பொருட்கள் சுவை அதிகரிக்கிறது.

மேலும், துளசி ஒரு spasmolytic எதிர்ப்பு அழற்சி மற்றும் டானிக் விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

marjoram

புல் ஒரு நீடித்த வாசனை மற்றும் சற்று எரியும் சுவை உள்ளது. சமையல், பரவலாக உலர்ந்த மற்றும் புதிய இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த பூ மொட்டுகளை பயன்படுத்தப்படும். Marjoram சில நேரங்களில் எலும்பு நொறுங்கல் இலைகள் மற்றும் மலர்கள் ஒரு கலவையை வழங்கப்படுகிறது. இது போன்ற ஒரு கலவையை ஒரு வலுவான சுவை மற்றும் மணம் என்று நம்பப்படுகிறது. சாலடுகள், காய்கறி உணவுகள், மீன், குளிர் appetizers, காளான்கள் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தவும். அவர் சமையல் இறைச்சி, திணிப்பு, குழம்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உதவி ஆர்கனோ ஆனார்.

மருத்துவத்தில், marjoram stomachic என்றழைக்கப்படும் கடுமையான தலைவலி, ஆஸ்துமா, மன அழுத்தம், தூக்கமின்மை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆர்கனோ

ஆர்கனோ - marjoram ஒத்த வலுவான நறுமண மூலிகை, எனவே இந்த இரண்டு மசாலாப் அடிக்கடி மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தாலியில், முழு தேசிய உணவு ஆர்கனோ பயன்படுத்தி அடிப்படையாக கொண்டது. பிஸ்ஸா, casseroles, பாஸ்டாக்களை, சூப்கள் நறுமண கூடுதலாக மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும். அவள் பீர் தயாரிப்பு, தாவர எண்ணெய், வினிகர் விண்ணப்பித்தார். காகசஸ் மற்றும் பெலாரஸ், ஆர்கனோ ஊறுகாய் மற்றும் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெந்தயம்

உலகின் மிக பிரபலமான மூலிகைகள் ஒரு வெந்தயம் உள்ளது. அதன் விதைகள், மூலிகைகள் சமையல் விரிவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆலை சோம்பு மற்றும் சீரகம் ஒத்த ஒரு பிரகாசமான காரமான வாசனை கொண்டதாகும். ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில், அனைத்து மீன் உணவுகள் உணவு ஒரு மிக இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் எனவே, ஒரே வெந்தயம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆலை பல உணவுகள் தயாரித்தல் பொதுவாக அவசியமானது. அது சாலடுகள், துண்டுகள், casseroles சேர்க்கப்படும். வெவ்வேறு marinades க்கான மிட்டாய் வியாபாரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்களின் விதைகள்.

கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி

கொத்தமல்லி - ஒரு நம்பமுடியாத பிரபலமான மூலிகை சுவையூட்டும் ஆசியாவில். அது ஒரு மசாலா (விதைகள்) மற்றும் மசாலா (இலைகள்) ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. தாவர பிரமிக்கத்தக்க பண்புகள் மக்கள் 5000 ஆண்டுகளுக்கு கி.மு. அழைக்கப்படும். இ.

அது கொத்தமல்லி ஜியோர்ஜியன் சுவையூட்டிகள், Borodino ரொட்டி, மீன், கொரிய கேரட், கபாப் உணவகங்களுக்கு, shish கபாப் உணவகங்களுக்கு, சூப் கிண்டு adjika இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம். எனவே சுவையூட்டும் நாங்கள் சில நேரங்களில் அதன் பயன்பாடு எப்படி பரவலாக கவனிக்க வேண்டாம் என்று நம் வாழ்வில் உறுதியாக உள்ளது.

ரோஸ்மேரி

ரோஸ்மேரி - சமையல் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஒரு நம்பமுடியாத பிரபலமான ஸ்பைஸ். அது இந்த விளையாட்டின் சாதாரண வீட்டு இறைச்சி வாசனை கொடுக்க ஒரு அற்புதமான அம்சம் உள்ளது. ஐரோப்பியர்கள் ரோஸ்மேரி பரவலாக எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லியை கொண்ட ஒரு கலவை தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன. விளைவாக பேஸ்ட் இறைச்சி வெட்டுக்களில் இடுகின்றன.

ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள்

ஆலிவ் புல் சுவையூட்டும் - மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரபலமான கலவைகள் மசாலா தாவரங்களில் ஒன்று. அது துளசி, ரோஸ்மேரி, முனிவர், வறட்சியான தைம், தீனி, மிளகுக்கீரை, marjoram, ஆர்கனோ அடங்கும். மூலிகைகள் இந்த தொகுப்பு செய்தபின் சுவை பொருந்தியது. அனைத்து அதன் கூறுகள் ஒருவருக்கொருவர் சரியான இணக்கம் உள்ளன. புரோவென்ஸ், அதன் காரமான தாவரங்கள் அறியப்படுகிறது - பெயர் பிரான்ஸ் பகுதியில் ஒரு கலவையை இருந்து வருகிறது.

சுவையூட்டும் பரவலாக உலகம் முழுவதும் சமையல் சிறப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேகரிப்பு எந்த முதல் அல்லது இரண்டாவது நிச்சயமாக இருக்கிறது. ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் உணவு ostropryany சுவை கொடுக்க. இது பல்வேறு கூறுகளின் அளவு விகிதம் சமையல்காரர் விருப்பங்களை பொறுத்து, தன்னிச்சையாக உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

மத்திய தரைக்கடல், பிரஞ்சு மற்றும் பிற உணவு பயன்படுத்தப்படும் ப்ரவான்சல் மூலிகைகள். அவர்கள் இறைச்சி அனைத்து வகையான (கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) இசைக்கு இருக்கின்றன.மாமா. சுவையூட்டும் கொண்டு சுட்ட சிக்கன் ஒரு உண்மையான சமையல் மகிழ்வு இருக்கும். விருந்துக்கு இத்தாலிய மாமிசத்தை (மாட்டிறைச்சி) சமர்ப்பிக்கப்படும் முடியும்.

ஆலிவ் புல் தீவிரமாக ரசங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் நம்பமுடியாத உணவு சுவை வளப்படுத்த உள்ளன. மற்றும் சலாட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அவற்றின் பயன்பாடு மற்றும் பேச முடியாது. ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் ஒரு கொழுப்பு உணவு எரிபொருளுக்கான நல்ல, அவர்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்து வகையான செய்தபின் செல்ல. சில சமையல்காரர்கள் கூட பேக்கிங் ரொட்டி ஒரு கலவையை பயன்படுத்துவதாகும்.

ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - ருசியானது நிறைவுடன் மட்டுமே உணவுகள், ஆனால் உடல் மிகவும் நன்மை பண்புகள் கொண்ட பயனுள்ள பொருட்கள், நிறைய உள்ளது. அவர்கள் எண்ணெய்கள், பிசின்கள், அத்தியாவசிய பொருட்கள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள் நிறைய உள்ளன. ஸ்பைஸ் பசியின்மை மற்றும் செரிமான செயல்முறை ஒரு சாதகமான விளைவை மிகவும் அதிகரிக்கின்றன. ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் தீவிரமாக உப்பு இல்லாத உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிரஞ்சு மூலிகைகள்

பிரஞ்சு மூலிகைகள் - சுவையூட்டும், தெற்கு பிரான்சில் வளர்ந்து வரும் தாவரங்கள் நடத்தப் படுகின்றன. கலவை துளசி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, வோக்கோசு, வெள்ளை கடுகு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் வெந்தயம் உருவாக்கப்படுகிறது. இந்த மூலிகைகள் சமையல் இறைச்சி, மீன், கோழி, சாலடுகள், marinades பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மையில் பிரஞ்சு சமையலறையில், புதிய தாவரங்கள் ஒரு பெரிய எண் மூலம் பயன்படுத்தினார் இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி மேல்மாடம் மற்றும் windowsills அவற்றை வளர ஆகும்.

இத்தாலிய மூலிகைகள்

இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் துல்லியமாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பல்வேறு பயன்படுத்துவதன் மூலம் சுவை உச்சரிப்புகள் அமைக்க முடியும். இத்தாலிய மூலிகைகள் - தாளிக்கும் (சுவையூட்டும் கலவை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது), பூண்டு, துளசி, பூண்டு, வெங்காயம், ஆர்கனோ நடத்தப் படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் பிரஞ்சு மற்றும் மத்தியதரைக்கடல் உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் மாவடை, துண்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள், quiches க்கான சீசனிங்க்கையும் சேர்க்கவும். இத்தாலிய மூலிகை இறைச்சி அனைத்து வகையான உடன் பிரமாதமாக கலவை. அவர்கள் ரசங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சலாட்கள் அனைத்து வகையான சேர்க்கப்படும். அவர்கள் இறைச்சி, roasts, மீன் உணவுகள் தயாரித்தல் பணிக்கு மிகவும் முக்கியமானவர்களாவர்.

இத்தாலிய மூலிகை கலவை மற்றும் பல்வேறு செய்தபின் இயைந்துச் மூலிகைகள் வகையான.

பதிலாக ஒரு எண்ணும் இன்

மூலிகை சுவையூட்டும் (இவற்றில் சில பெயர் கட்டுரையில் தரப்பட்டுள்ளது) மனிதர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. ஒவ்வொரு நாளும் சமையல் செயல்பாட்டில் அவர்களில் சிலரைத் எதிர்கொள்ள வேண்டியுள்ளது என்றாலும் அவர்கள், எனவே உறுதியாக நாம் சில நேரங்களில் கவனிக்க வேண்டாம் என்று நம் அன்றாட வாழ்வில் உள்ளன. நிச்சயமாக, இப்போது இன்னும் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் அக்யூர் ஆயத்த கலவையை, ஆனால் நாம் இன்னும் புறநகர் பகுதிகளில் வளர முயற்சி நீண்ட வழக்கமான வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, செலரி, மற்றும் பல மூலிகைகள், எந்த டிஷ் தங்கள் தனிப்பட்ட சுவை ஒரேயொரு போட்டியிலும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த மாறும் .