பெக்டின்: தீங்கு மற்றும் நன்மை. விண்ணப்பம் மற்றும் பெக்டின் பண்புகள்

"பெக்டின்" என்று பொருள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரஞ்சு கல்வித்துறையாளரானார் Anri Brakonno வேதியியல் ஆரம்பத்தில் ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்டன. முதல் தயாரிப்பு விஞ்ஞானி பொருளைப் பெற்ற அதில் இருந்து, அது ஒரு ஆப்பிள் இருந்தது. பொருள் பெருமளவில் உற்பத்தி 1930 இல் விமர்சனங்களைப் பெற்றது.

பெக்டின்: பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு

இந்த பொருள் ஆலை சமூகத்தைச் சார்ந்தவர். அது பண்புகள் முடுக்கிவிடல் வருகிறது. அறிவியல் கண்ணோட்டத்தில் இருந்து, ஒரு பாலிசாக்கரைட் உள்ளது சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் கூழ் பிழிவு மூலம் பெறப்பட்ட முன் சிகிச்சை பெற்றுவிட்டன. உணவு தொழில் சேர்க்கை இல்லை E440 அறியப்படுகிறது. நிலைப்படுத்தி பண்புகள், கூழ்மமாக்கலுக்கு முகவர், thickener மற்றும் தெளிவாக்கி உள்ளது. பழம் கூடுதலாக, சில காய்கறிகள் மற்றும் வேர் பயிர்கள் காணப்படும். சிட்ரஸ் போன்ற பெக்டின் ஒரு பொருளின் மிக அதிக அளவில். சேதம் மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தி, சமமாக இருக்கலாம். கட்டுரையில் பின்னர் - இந்த பற்றி. பெக்டின் தயாரிப்பு செலவு மற்றும் சிக்கலான சாதனங்கள் இருந்தால் போதுமானது. மூலம் மற்றும் பெரிய, கிட்டத்தட்ட எந்தப் பழத்திலும் இல்லை E440 பிரித்தெடுக்கும் சாராம்சப்படுத்தலாம். பெக்டின் சாறு சான்றைப் கவனமாக பொருள் தேவையான பண்புகள் பெற முடியாது போது, ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் பண்படுத்தப்படுகின்றன.

ரஷ்யாவில், தொகுதிகளை இல்லை E440 தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க உள்ளன. பெக்டின் பொதுவாக ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆகியவற்றில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. புள்ளி விவரப்படி, ரஷ்யாவில் ஆண்டில் பொருள் சுமார் 30 டன் உற்பத்தி செய்கிறது.

பெக்டின் கலவை

சேர்க்கை இல்லை E440 உணர்வுவிதி மிகவும் பொதுவானது. தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் 55 கலோரி அளவு அதிகரிக்கவில்லை. 4 கலோரி - ஒரு தேக்கரண்டி இல்.

இது மிகவும் குறைவான கலோரியும் பாலிசாக்ரைடுடன் பெக்டின் கருதப்படுகிறது என்பது ஒன்றும் இரகசியமல்ல. பண்புகள் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தங்களை பேச: 0 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் 0 கிராம். ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் மிக - 90% வரை. கலவை பெக்டின் சாம்பல், டைசாக்கரைடுகள் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் நீர் அடங்கும். சதவிகிதமான ஓய்வு எடுக்க நார்ச்சத்து உணவு. வைட்டமின்கள் நியாசின் சமமான ஆர்ஆர் ஒதுக்க வேண்டும். கனிம கூறுகள் பொறுத்தவரை, பெக்டின் அவர்கள் நிறைந்திருக்கும்: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம். குறிப்பாக மதிப்புமிக்க பொருள் உயர் சோடியம் உள்ளடக்கம் (430 மி.கி வரை) அளிக்கிறது.

பெக்டின் நன்மைகள்

பல நிபுணர்கள் இல்லை E440 மனித உடலின் சிறந்த கரிம பொருளுக்கு "துப்புரவு" என்று நான் நம்புகிறேன். உண்மையில் பெக்டின், சேதம் மற்றும் தெருவில் ஒவ்வொரு மனிதனும் வித்தியாசமாக மதிப்பு பெறுகின்றன என்பதை பயன்படுத்தி, துணிகள் காட்சிப்படுத்துகிறது போன்ற பூச்சிக்கொல்லிகள், கதிரியக்க உறுப்புகள், தீங்கு microelements மற்றும் இயற்கை நஞ்சுகள், கன உலோகங்கள் , முதலியன இந்த வழக்கில், உடலின் நுண்ணுயிரியல் பின்னணி தொந்தரவு இல்லை.

மேலும் வயிறு விஷத்தன்மை செயல்முறைகள் சிறந்த கட்டுப்பாட்டாளர்கள் ஒன்று பெக்டின் கருதப்படுகிறது. இந்த பொருளை பயன்படுத்துவது வளர்சிதை சீராக்கி உள்ளது. அது புழக்கத்தில் மற்றும் குடல் அதிகரிக்கிறது மட்டுமே, ஆனால் கணிசமாக கொழுப்பு அளவைக் குறைக்கிறது. பெக்டின் அது நடைமுறையில் பிரிந்தது இல்லை ஒரு கரையக்கூடிய நார் குறிப்பிடப்பட முடியும் இருக்கலாம் மற்றும் செரிமான அமைப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது அல்ல. மற்ற பொருட்களுடன் சேர்ந்து குடல் வழியாக, இல்லை E440 கொழுப்பு மற்றும் பிற தீங்கு உறுப்புகள், அவர்களின் உடலின் கனரக வெளியீடு உறிஞ்சுகிறது. மேலும், பெக்டின், கடின உலோகங்கள் மற்றும் கதிரியக்க கொண்ட அயனிகளின் பைண்டிங் வயிறு புழக்கத்தில் மற்றும் செயல்பாடு பொதுவாக்கலுக்கான திறன் கொண்டதாகும்.

பொருள் மற்றொரு நன்மை இது ஒட்டுமொத்த குடல் நுண்ணுயிரிகளை, அழற்சி எதிர்ப்பு குடல் சளி விளைவு அதிகரிக்கிறது என்று. பெக்டின் வயிற்றுப் புண் நோய் மற்றும் dysbiosis பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இரவில், பொருள் உகந்த டோஸ் '15 இருக்க

பெக்டின் இருந்து பாதிப்பு

சேர்க்கை இல்லை E440 கிட்டத்தட்ட எந்த குறையையும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அது மோசமாக பொருள் (கவனம் செலுத்த, பெக்டின்) உறிஞ்சப்படுகிறது என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. காயம் அதிலிருந்து நன்மைகள் - ஒரு நடக்ககூடிய, அந்த, விளைவுகளை காத்திருக்க நீண்ட இல்லை எழுந்து நின்று. பெக்டின் அளவுக்கு அதிகமாக எடுக்கப்பட்ட குடல் நுண்ணுயிரிகளை ஒரு ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படுகிறது மிகவும் வாய்வு ஏற்படுகிறது. மேலும், வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள் அல்லது பொருட்கள் மிகையாக பயன்படுத்துவது, வலி சேர்ந்து பிடிப்புகள். அளவுக்கும் அதிகமான பெக்டின் போன்ற மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் இரத்த கனிமங்கள் ஒரு உறிஞ்சுதல் தடுக்கிறது. மோசமாக செரிக்கச் மற்றும் புரதங்கள்.

இதேபோன்ற பக்க ஒரு தோல் வெடிப்பு சேர்ந்து விளைவு தோன்றும் மற்றும் உணர்திறன்மிக்கவை பாலிசாக்ரைடுடன் இவை.

பெக்டின் பயன்படுத்தி

சமீப ஆண்டுகளில், பொருள் மருந்து மற்றும் உணவுத் துறைகள் இது பரவலாகக் காணப்படுகிறது. மருத்துவம் தொழிற்துறையில் இது ஒரு உளவியல் ரீதியாக செயலில் மருந்துகள் வழங்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மருந்துகள் மனித பண்புகளை பல பயனுள்ள வேண்டும். காப்ஸ்யூல்கள் மருந்து வெறும் பெக்டின் உற்பத்திக்காக முன்னணி மருந்து நிறுவனங்கள் பயன்படுத்துகின்றன.

உணவு பகுதியில் பயன்பாடுகள் இயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் thickener போன்ற மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பெக்டின் அடிக்கடி ஜெல்லி, மார்ஷ்மல்லோ, ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சில மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தூள் மற்றும் திரவ: தற்போது, இரண்டு வடிவங்களில் புகழ்பெற்ற பொருள்களாகும். துகள் வடிவம் பெக்டின் ஜெல்லி சட்னி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திரவ பாலிசாக்ரைடுடன் வடிவங்களாக பின்னர் ஊற்றப்படும் சூடான வெகுஜன சேர்க்கப்படும்.

பெக்டின் ஒரு உயர் நிலை உணவுகள்

பொருள் மட்டுமே பழங்கள், பெர்ரி அல்லது காய்கறிகள் பெறலாம். சேர்க்கை இல்லை E440 ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், அது தாவரங்கள் இருந்து பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்டது வேண்டும். நாங்கள் தெரியும், போன்ற பெக்டின், தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் ஒரு பொருள் - கேள்வி பெரும்பாலும் விகிதம் ஒரு உணர்வு இருக்கிறது. எனவே உள்ளடக்கத்தை மேலே என்ன அது பொருட்கள் பின்னர் நுகர்வு தொகுதிகளை வேறுபடும் உள்ள அவசியம் என அறியப்பட்டுள்ளது.

ஆரஞ்சு காணப்படும் மிகவும் பெக்டின், பீட், எலுமிச்சை, ஆப்பிள், இலந்தைப் பழம், முட்டைக்கோஸ், செர்ரிகளில், முலாம்பழம்களும், வெள்ளரிகள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீச், கிச்சிலி பழ வகை, பேரிக்காய் போன்ற Cranberries, நெல்லிக்காய் மற்றும் currants சில பெர்ரி.