பைட் பை அல்லது பை? டிஷ் மற்றும் சமையல் சமையல் பற்றி சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

உலகின் ஒவ்வொரு தேசிய உணவுகளிலும் சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன, அவற்றில் பல குடும்பங்கள் தங்கள் சமையலறையில் பிரதிபலிக்கும் கனவு. இத்தகைய உணவுகளை பைட் சேர்ந்தவை. பிரஞ்சு உணவு இந்த டிஷ் ஒரு பணக்கார வரலாறு மற்றும் பல சமையல் விருப்பங்களை கணக்கிடுகிறது. அவரை நன்றாக அறிவோம்.

பேட் - ஒரு டிஷ் என்று?

பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, "பேட்" என்ற வார்த்தை பைட் என்று பொருள். ஆனால் இந்த பைட் செய்வதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. இது பேட் en terrine ஆக இருக்கலாம். அதாவது, ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பேட், "டெர்னைன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அல்லது இன்னொரு வகை மாறுபாடு croute, இது சோதனைகளில் சுடப்பட்ட பேட் ஆகும். இரு வகைகளும் பிரெஞ்சு உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பேட் en croute தயாரிப்பதற்கு ஒரு புரதத்தை பெற, பஃப் பேஸ்ட்ரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மையத்தில், நீராவி வெளியேறும் ஒரு துளை செய்ய. சில நேரங்களில் கூட சமூக குழாய்களை செருகுவதன் மூலம் நீராவி மாவை மேல் அடுக்கு சேதப்படுத்தாமல் விட்டுவிடும். பூர்த்தி மையத்தில் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், pistachios அல்லது வேகவைத்த முட்டை ஒரு அடுக்கு உள்ளன. இது ருசியை ருசிக்கும், மேலும் டிஷ் தோற்றத்தை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.

பேட் என்பது முக்கிய பாடகியின் முன்னால் பணியாற்றும் ஒரு பசியின்மை. பேட் கூடுதலாக, நீங்கள் சாஸ் அல்லது குழம்பு தயார் செய்யலாம்.

டிஷ் வரலாற்றில் இருந்து சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

பின்வரும் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் பரீட்டின் செய்முறையை பழங்காலத்தில் தோன்றியுள்ளன என்பதை நிரூபிக்கிறது:

1. பண்டைய ரோமர்களால் சோதனையிலிருந்த இறைச்சி தயார் செய்யப்பட்டது. ஒரு நிரப்புதல் என, அவர்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் marinated பறவை மொழிகளில் பயன்படுத்தப்படும்.
2. மத்திய காலங்களில் இறைச்சி ஸ்டர்ஜன், பர்பொட், கார்ப், பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற இனங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டன.
3. பைட்டின் பல வகைகள் பிரஞ்சு பிரமுகர்களின் பெயர்களால் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. அவர்களில் ஒருவர் புகழ்பெற்ற பொதுமக்களுக்கு மரியாதை அளிக்கிறார். இந்த ருசியான பை பேட் அ லா லாஜர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கோழி கல்லீரலின் பைட் (பேட்)

பிரஞ்சு உணவு போன்ற ஒரு சுவையான உணவு எளிதாக உங்கள் சொந்த சமையலறையில் கூட சமைக்க முடியும். பொதுவாக பேசுகையில், பேட் என்பது காய்கறிகள், மசாலா, மூலிகைகள், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தரையில் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு), கல்லீரல் அல்லது கடல் உணவு கலவையாகும். ஒரு பிரஞ்சு பை மென்மையான கிரீமி நிலைத்தன்மையும் அல்லது ஒரு திட மாவு அடிப்படையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும். இது சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வழங்கப்படலாம். நன்றாக, கல்லீரல் பிடிக்காது அந்த, காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் பிற வகையான இறைச்சி கொண்டு கோழி patties (fillets) சமைக்க முடியும்.

கோழி கல்லீரலில் இருந்து பேட் செய்ய , அது அல்லாத குச்சி பூச்சு (100 கிராம்) ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் உருக வேண்டும், ஒரு சிறிய தீ 5 நிமிடங்கள் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. புளியை 2 தேக்கரண்டி எடுத்து, ஒரு வறுக்க பாணியில் வெங்காயத்திற்கு அனுப்புவதற்கு ஒரு சாற்றில் உள்ள தைலத்தை நொறுக்குங்கள். கருப்பு மிளகு, ½ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 கிலோ கோழி கல்லீரை சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் தட்டில் இருந்து வறுக்கப்படுகிறது பான் நீக்க முன், அது 50 கிராம் காக்னாக் ஊற்ற.

கலவையை சிறிது சிறிதாக கலந்து 5 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கலவை உள்ள பேட் மீது கல்லீரல் அடித்து. பின்னர், பேட் ஒரு செவ்வக வடிவில் மாற்றப்பட்டு, உருகிய மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது (எந்த நுரை உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்). பயன்பாடு முன், மூன்று மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து. பிரஞ்சு மூட்டை கட்டி துண்டுகள் பரிமாறவும்.

பிட் - பிரஞ்சு பை பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யப்பட்ட

இது பிரஞ்சு பேட்டை தயார் மற்றொரு வழி. பிடு பின்னர் மாவை அடுக்குகள் இடையே சுடப்படுகிறது. இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் செயல்முறை அடுப்பில் 200 டிகிரி வரை வெப்பமாக தொடங்குகிறது. உடனடியாக 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகள் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், 250 கிராம் நறுக்கப்பட்ட வியல் மற்றும் 0.5 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து. மூழ்கிய பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு அடி. பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுங்கள். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம் 25% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) உடன் 2 முட்டைகளை வெட்டவும். முட்டை புளிப்பு கிரீம் மற்ற பொருட்களோடு சேர்த்து, பை நிரப்பப்பட்டதை நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு இணைப்பை உருவாக்கலாம். இந்த உணவைப் பற்றிய மதிப்பீடுகள் பெரும்பாலும் நேர்மறையானவை, எனவே கேக் விருந்தினர்களைப் பிடிக்காது என்று நீங்கள் கவலைப்படக் கூடாது. ஆழமான செவ்வக வடிவத்தில் (ரொட்டி பேக்கிங்கிற்கு பொருத்தமானது) பஃப் பேஸ்ட்ரியை (250 கிராம்) ஒரு அடுக்கு போட வேண்டும். பின்னர் முழு வேகவைத்த முட்டையும் போட்டு மீண்டும் அரை திணிப்புகளை விநியோகிக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மற்றொரு அடுக்குடன் சிறந்தது. ஒன்றாக மாவை இரண்டு பகுதிகளாக இணைக்க மற்றும் ஒரு தட்டி மஞ்சள் கரு உடன் விளிம்புகளை பசை. மையத்தில் நீராவி வெளியேறும் ஒரு கீறல் செய்ய.

200 டிகிரி வெப்பநிலையில் முதல் 15 நிமிடங்களை சுழற்றவும், பின்னர் 175 டிகிரிகளில் மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கும் சுட வேண்டும். குளிர்ந்த வடிவில் பரிமாறவும், சிறிய பகுதிகளாக பை குறைக்கவும்.