ருசியான சமையல், பயனுள்ள குறிப்புகள்: ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி

உப்பிலிடுதல் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் - காய்கறிகள் பாதுகாக்கும் முந்தைய நடைமுறையில் வழிகளில். மேலும், ஒருவேளை, மிகவும் பயனுள்ள! நொதிகள் நொதித்தல் போது தயாரித்து எங்கள் உடல், முழு இரைப்பை குடல் மற்றும் பிற உறுப்புகள் மிகவும் நேர்மறையான விளைவை புளித்த மா. ஆமாம், மற்றும் சுவையான பெற்று வருகிறது காய்கறிகள், மிகவும் சுவையாக! எந்த ஆச்சர்யமும் டிரம் வெள்ளரிகள், தக்காளி, காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் உலகின் பல நாடுகளின் தேசிய உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ஊறுகாய்களிலும் தக்காளி அடிப்படை விதிகளை

எப்படி, ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த இறைச்சி மற்றும் இதர தின்பண்டம் ஒரு சிற்றுண்டி வேண்டும் சந்தோஷமாக இருக்க? மற்றும் காய்கறிகள் கெட்டுவிட்டது என்று, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை பெற்றுக்கொள்ளவும் சுவை இல்லை? எங்களுக்கு மூலப்பொருட்கள், பேக்கேஜிங் மற்றும் உப்பு சமையல் தயாரித்தல் சில அடிப்படை கொள்கைகளை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். முதலாவதாக, நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் முன், அவர்கள் அளவு மற்றும் முதிர்ச்சி வாரியாக வேண்டும். எனவே பொருத்தம் மற்றும் சிவப்பு, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் பழுப்பு, மற்றும் பச்சை பாதுகாப்பதற்கான. முக்கிய விஷயம் பழங்கள் எந்த சேதம் அல்லது சிதைவு தடயங்கள் இல்லாமல், ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று. ஒரு அடர்ந்த தோல், சதை கொண்டு, தக்காளி சிறிய அல்லது நடுத்தர விருப்பமான.

எப்படி ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி? 25 முதல் 50 லிட்டர் இருந்து - தக்காளி சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு, அவர்களுக்கு திறன் உகந்த அளவு இருந்தால். பீப்பாய்கள் 100 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட லிட்டர் ஒரு பழுப்பு மற்றும் பச்சை நன்கு நடந்து "உணர்வு". எப்படி சரியான செறிவு நடந்தபோது ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி? 9 சதவீதம் - தக்காளி பொறுத்தவரை சிறிய, பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பச்சை 8 சதவீதம் உப்பு, மற்றும் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு பெரிய க்கான தேவைப்படுகிறது. 4-6 சதவீதம் சமமாக உப்பு அளவு, சேமிக்க என்றால் இந்த பழங்கள் குளிர் அறையில் இருக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய்களிலும் அடிப்படை செய்முறையை

எப்படி உணவுகள் சரியான சமநிலை வைத்து ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி? இங்கே சேவையானது புள்ளிவிவரங்கள் ஒரு எடுத்து. தக்காளி 100-105 கிலோ ஒன்றுக்கு வெந்தயம் சுமார் 1.5 கிலோ, சூடான மிளகு காய்களுடன் தேவைப்படுகிறது - 100 கேட்ச், 400 கேட்ச் .. கிளைகள் மற்றும் கொத்தமல்லியை மற்றும் செலரி, 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் இலைகள், உப்பு (8-9% உப்பு) கிட்டத்தட்ட 7-5 கிலோ இலைகள். தவிர, ஒரு பீப்பாய் மற்ற என்ன பொருட்கள் ஊறுகாய் தக்காளி அவர்கள் ஒரு சுவையான காரமான சுவை மற்றும் ஒரு பிரகாசமான, முழுவளர்ச்சிபெற்ற சுவை என்று? நிச்சயமாக, ஒரு விரட்டுவதற்கான விரிகுடா இலை, குதிரை முள்ளங்கி, marjoram, துளசி, கொத்தமல்லி, பட்டாணி வைக்கப்படும் allspice,. மற்றும் பூண்டு மறக்க வேண்டாம் - பாதுகாப்பு இல்லாமல் என்ன! இந்த செய்முறையை, கீழே பார்க்கவும்.

பூண்டு, தக்காளியை

ஒரு தொடக்க, நாங்கள் அத்தகைய ஒரு செய்முறையை இங்கே ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி தயார் நீங்கள் வழங்குகின்றன. அவற்றின் முக்கிய "சிறப்பம்சமாக" - பூண்டு கொண்டு நிறைவுற்ற உப்புக் கரைசல், காய்கறிகள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மணம் அளிக்கிறது. பொருட்கள் விகிதம் தக்காளி அடங்கும் - 53 கிலோ, சூடான மிளகு காய்களுடன் - 50-55 கேட்ச், குதிரை முள்ளங்கி வேர்கள் மற்றும் இலைகள் - 250g, பூண்டு - 165 கேட்ச், செலரி இலைகள் மற்றும் கிளைகள் - அட்டவணை உப்பு சுமார் 1 கிலோ - 2.5 ... -3 கிலோ. தயாராக தக்காளி இறுக்கமாக புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா மாற்றுவதால், பீப்பாய்களில் நிரம்பிய. , குளிர்விக்கப்பட்ட உப்பு, வேகவைத்த நீரில் தயாராக ஊற்ற ஒடுக்குமுறைக்கு வைத்து ஒரு நாள் அல்லது மூன்று ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. பின்னர் ஒரு குளிர் இடத்தில் பீப்பாய் மாற்ற மற்றும் முக்கிய ஊறுகாய்களிலும் ஏற்படும். தயாரிப்பாக முடிவடையவில்லை ஒரு மிக நல்ல பூண்டு செலரி சுவை மற்றும் வாசனை வரும்.

காரமான தக்காளி

நீங்கள் பீப்பாய் உள்ள காரமான, மிளகு தக்காளி விரும்பினால், செய்முறையை ஒருவேளை நீங்கள் பாராட்ட வேண்டும் உப்பிலிடுதல் முன்மொழியப்பட்டது. தரமான நாம் இந்த விகிதாச்சாரத்தில் பொருட்கள் கண்காணிக்க வேண்டும் வெறும் உத்தரவாதம். 150-170 கேட்ச், புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் - - புதிய தக்காளி 53-55 கிலோ, சிவப்பு மிளகாய் தேவைப்படுகிறது. ஏறத்தாழ 750-800 GR, வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் horseradish -. 300 கேட்ச், மற்றும் செர்ரி இலை மற்றும் பிளாக்கரண்ட் (ஒன்று சேர்ந்து அல்லது தனியாகச். தட்டச்சு) - 500 கிராம். பாதுகாப்பதற்கான உப்புகள் குறைந்தது 3 கிலோ தேவைப்படுகிறது. ஒரு பீப்பாய் உள்ள தக்காளி உப்பிலிடுதல் கொள்கலன் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் அடி வெளியே இருந்தது என்ற உண்மையை தொடங்கும். மிளகு காய்களுடன் மற்றும் வேர்கள், சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. நீர் விரும்பிய அளவு உப்பு கலைத்து. மடக்கு பீப்பாய் தக்காளி, தங்கள் வேர்களை, இலைகள் மற்றும் மிளகு துண்டுகள் மாற்றுவதால், பின்னர் உப்பு ஊற்ற. ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி 2 நாட்கள் prokisaniya விட்டு. பின்னர் அடித்தள, கவர் உள்ள பீப்பாய் அவற்றை எடுத்து முற்றிலும் புளிக்க வரை விட்டு.

பக்க குறிப்பு

நீங்கள் பச்சை அல்லது பழுப்பு தக்காளி உப்பு என்றால், அவர்களை ஒரு நல்ல பிங்க் நிற விட்டவர்கள், சில தலைகள் வழக்கமாக சிவப்பு கிழங்கு அழைத்துக்கொண்டுப் போக. பீல், கழுவ பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட மற்றும் தக்காளி ஏற்றவும். பீட்ரூட் கறை ஊறுகாய் மற்றும் ஒரு ஒளி, மிகவும் இனிமையான சுவைத்த சேர்க்க. மற்றும் துண்டுகள் சூப் பயன்படுத்த முடியும் அல்லது ஒரு குளிர்கால சிற்றுண்டி போன்ற சாப்பிட வேண்டாம். மசாலா அடிக்கடி கடுகு தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன போன்ற, பச்சை மற்றும் பழுப்பு தக்காளி சுவை மேம்படுத்த மேலும். சாப்பாட்டு பிரியர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டுக்கு அனைத்து இல்லத்தரசிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் அதை விண்ணப்பிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்! கூடுதலாக, கடுகு பல பாதுகாத்தல் காரணமாக சிதைந்துபோவதற்கு காரணமாக இது தூய்மைப்படுத்தலை பாக்டீரியா, கொலை செய்கிறார். இது பிறவற்றிடையே உள்ளது, இயற்கை இயற்கை கிருமி நாசினிகள்!

உலர்ந்த உப்பு

காய்கறிகள் ஊறுகாய்களிலும் அசல் முறை "உலர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர் எங்களுக்கு உப்பு அல்லது இறைச்சி நிரப்ப வழக்கமான இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது. வெறுமனே தயாராக தக்காளி வரிசைகள் பீப்பாய்களில் தளவமைக்கலாம். ஒவ்வொரு வரிசையும் தாராளமாக உப்பு நிரப்பப்பட்டிருந்தது. இது மிகவும் தேவைப்படுகிறது - தக்காளி சுமார் 100 கிலோ 11 மற்றும் 12 கிலோ பொதுவான உப்பு இடையே நுகரப்படுகின்றன. பெட்டர் "கூடுதல்" எடுத்து, மற்றும் கரடுமுரடான அரைக்கும் இல்லை. மேலே டிரம் வட்டம் மறைப்பதற்கு - ஒடுக்குமுறை, ஒரு குளிர் இடத்தில் அனுப்புங்கள். உப்பு தக்காளி சாறு நன்றி தொடங்கும், புளித்த மா, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் (குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு, சுவை) பின்னர் பயன்பாட்டிற்காக தயாராக இருக்கும். அதிகப்படியான இங்கே நாம் ஏற்கனவே தொடர்பு அளிக்கப்பட்டுள்ள அதே கடுகு தூள், இருக்க முடியாது. மற்றும் மணம் உயரும் க்கான பசியின்மை விட குறைவாக 10-12 கிராம் பாதுகாப்பு போடப்படுகிறது. allspice, மிளகு, சுமார் 5 கிராம். இலைகள் மற்றும் 15 கேட்ச். கொத்தமல்லி.

காய்கறிகள் அறுவடை மற்றும் உங்கள் சுகாதார சாப்பிட!