வான்கோழி இறைச்சி. முற்றிலும் வான்கோழி இறைச்சி. அடுப்பில் தேனை ரெசிபி (புகைப்படம்)

ஒரு மிக மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு - நீங்கள் ஒருவேளை ஏற்கனவே வான்கோழி இறைச்சி என்று கேள்விப்பட்டேன். இரும்பு, பாஸ்பரஸ் (கடல் விட குறைவாக) நிறைய உள்ளன என்று குறிப்பிட, வைட்டமின்கள் A மற்றும் E, மற்றும் மிக சிறிய கொழுப்பு அது போதுமானதாக. இந்த கொழுப்பு - சிறப்பு: அது வளர்சிதை ஈடுபட்டுள்ளன என்று உடல் வைட்டமின் A மேம்பட்ட உறிஞ்சுதல் பங்களிக்கிறது. எனவே, ஊட்டச்சத்து கடுமையாக வான்கோழி என்று, விரும்புபவர்களுக்கு மக்கள் எடை இழக்க பரிந்துரைக்கிறோம். மாமிசம் செய்தபின் எங்கள் உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது. கோழி போலல்லாமல், மிகவும் வெற்றிகரமாக சமையல் சமையல் இறைச்சி ஈடுபடுத்தப்படும் அந்த கருதலாம் ஏனெனில், ஒரு அடர்ந்த அமைப்பு உள்ளது. வான்கோழி சமையல்காரர்கள் ருசியான மற்றும் பல்வேறு கலவைகள் டஜன் கணக்கான கொண்டு வர. நாம் அவற்றைப் பற்றி மேலும் பேச வேண்டும்.

இறைச்சி என்ன?

நிபுணர்கள் முதல் இறைச்சி ஒரு சாதாரண கடல் நீர் என்று சிலர் சொல்கிறார்கள். எனவே பெயர் (லத்தீன் வார்த்தை கலங்கம் - கடல்). எங்கள் முன்னோர்கள் இறைச்சி முதல் உப்பு கடலில் படுத்து என்றால் கொஞ்சம் தண்ணீர், சமையல் போது, அது மிகவும் மென்மையானதாக மற்றும் சாறு நிரம்பியதாக ஆகிறது என்று அறிகிறோம். சுவையுணர்வாளர் இந்த மட்டுமே மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் வாசனைப் நீர் சேர்க்க தொடங்கினர் இல்லை. தெற்கு, அங்கு ஒரு ஒயினில், வெற்றி கடல் நீர் அது புளிப்பு திரும்ப நிலையில் இருக்கும்போது உருவாக்கப்படுகிறது மது அல்லது வினிகர், பதிலாக என்று அறிகிறோம். அதில் அமிலம் கலந்திருக்கும் உயர் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை கொண்டுள்ளது.

வான்கோழி இறைச்சி

Marinating மிக அருமையாக இறைச்சி சுவை வலியுறுத்த மற்றும் தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட கால சேமிப்பு பங்களிக்கிறது இயக்குகிறது. அமிலம் காரணமாக தீ மீது இறைச்சி தயாரிக்கும் போது என்று அடைய juiciness குறைவான ஈரப்பதம் இழக்கிறது. marinades ஒரு முழு வகைப்பாடு, தயாரிப்பு, சில வகையான குறிப்பாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது உள்ளது. அவர்கள் சிகிச்சை மற்றும் அது போது வெப்பத்தை பயன்படுத்தி, உலர் கதகதப்பாக்கும் திரவ மற்றும் குளிர் இருக்கும். வான்கோழி இறைச்சி ஈரமாக்கி மற்றும் குளிர் தொடர்புடையது. அது செய்ய, வெறுமனே பொருட்கள் கலந்து. இந்தத் தீர்வின் செயலாக்கம் அது ஒரு முழு உடலில், மற்றும் சிறிய பாகங்கள் செயல்படுத்தப்படும் முடியும். வான்கோழி, வறுத்த முழு இறைச்சி, இது பூண்களும் ஊற அல்லது துண்டுகள் குறைக்க சாத்தியம் என்பதை இருந்து வேறுபட்டது.

குறிப்பு: ஆசிட்!

அது சில சமையல்காரர்களுக்கு அவர்கள் கோழி இறைச்சி இழைகளைக் அழிக்க முடியும் என்பதால் புதிய சமையல்காரர்கள் கூட அமில சூத்திரங்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம் ஆலோசனை என்பதை கவனிக்க வேண்டும். முதல் கட்டத்தில் சாறுகள் தக்கவைத்து, தயாரிப்பு, calcined அமிலம் உள்ளது மேலும் தயாரிப்பில் ஈரம் நிறைய இழக்க மற்றும் கடுமையான பெற்றுத் தந்தது. வான்கோழி மிகவும் புளிப்பு இறைச்சி முற்றிலும் ஒரு டிஷ் ஏற்கனவே marinating, பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது செயல்பாட்டில் அது சுவையற்ற ஆகிறது "சமைக்க" மற்றும் சுவையை இழக்க. மேலும் மென்மையான மற்றும் பொறுத்துக்கொள்ளும் ஊறுகாய், பழச்சாறுகள் அல்லது பால் பொருட்கள் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வான்கோழி இறைச்சி இன் பொருட்கள்

கிளாசிக்கல் இறைச்சி தேவையான பொருட்கள் அமில, உப்பு மற்றும் பலசரக்குகளாகும். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் - ஒரு குறிக்கோளுடன். அமிலம் தயாரிப்பு மென்மையாக மாறும், அவளுடன் கூட்டில் உப்பு ஒரு பாதுகாக்கும் இயல்புடையது, ஒரு நல்ல சுவை சுவையூட்டும் மற்றும் மசாலா இணையற்ற சுவைகள் கட்டமைப்பு செய்ய முடியும். அமிலம் பற்றி நாம் ஏற்கனவே கூறியதுபோல்: அது ஆக்கிரமிப்பு கூடாது. பொருத்தமான நீர்த்த வினிகர், உலர் மது, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, மாதுளை, ஆப்பிள், ஆரஞ்சு அல்லது அன்னாசிப்பழம் புதிய சாறுகள். வான்கோழி சிறந்த இறைச்சி இயற்கை தயிர் அல்லது kefir அடிப்படையில் வெற்றி. கொழுப்பு அவற்றில் அடங்கியுள்ள மற்றும் அதனை மிகவும் எண்ணெய் டிஷ் உள்ளது. ரஷ்யாவில், பண்டைய இறைச்சி ஊற்றினார் பால் மற்றும் அது புளிப்பு திரும்ப காத்திருக்கும் ஒரு சில நாட்கள், பின்னர் துண்டு வெளியே எடுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டது.

என்ன மசாலா இறைச்சி பொருத்தமானவை

அவர்கள் உள்ளூர் மற்றும் கவர்ச்சியான உள்ளன. முன்னாள் நீங்கள் வாழும் புவியியல் பகுதியில் வளரும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும். அயல்நாட்டு - அனைத்து மிளகு, கிராம்பு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், பே இலைகள், மஞ்சள், ஜாதிக்காய் மற்றும் பலர் வகையான. இறைச்சி தீ எரிகிற கருப்பு மிளகு, பயன்படுத்த மற்றும் ஒரு கசப்பான உணவு செய்ய கூடாது, நல்ல உங்கள் சொந்த பட்டாணி நொறுக்கப்பட்ட மிளகு எடுக்க. பே இலை இறைச்சி வைத்து கூடாது, அது ஒரு சிறிய நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க குழம்பு குளிர்விக்க மற்றும் தீர்வு அதை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு இறைச்சி உள்ள வைக்க புதிய அல்லது உலர்ந்த பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அது நினைவில் கொள்ள வேண்டும் என்று புதிய விட உலர் உள்ள சுவை மற்றும் சுவை செறிவு. இது இறைச்சி பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெங்காய பஜ்ஜி ஏற்றது அல்ல நல்ல வெட்டி ஒரு கத்தி, grater அல்லது ஒரு பிளெண்டர் வெட்டுவது உள்ளது. இதேபோல், அது நீங்கள் இறைச்சி அவற்றை பயன்படுத்தினால், மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அரைத்து அவசியம். உப்பு ஒரு பெரிய உணவை எடுத்துக்கொள்வதற்காக அவசியம், மற்றும் நீங்கள் சோயா சாஸ் அதை மாற்ற முடியும்.

நான் இறைச்சி தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டுமா?

எண்ணெய் நன்கு டிஷ் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி சமைத்த உள்ளே சாறு பாதுகாக்கப்படும் வறுத்த உள்ளது உதவும் அமிலங்கள் வழங்குகிறார் ஏனெனில் சில சமையல்காரர்கள், அதன் பயன்பாடு வரவேற்கிறேன். தாவர எண்ணெயின் இறைச்சி சமைத்து அடுப்பில் வான்கோழி சாறு ஓட்டம் இல்லை காரணமாக தயாரிப்பு, படிவங்களைப் ஒரு பாதுகாப்பு மேலோடு சமையல் போது. ஆலிவ் இறைச்சி சிறந்த எண்ணெய் நம்புகிறேன். உணவுகள் கண்ணாடி அல்லது எனாமல் பயன்படுத்த நல்லது.

வான்கோழி சில சமையல் இறைச்சி

தீர்வு இந்த வகை - எளிதான. நீங்கள் வேண்டும்:

• மது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு 50 மில்லி;
• . 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• . 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• . 1 தேக்கரண்டி விக்குகள்;
• பூண்டு 2-3 நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் 50 மிலி.

பொருட்கள் இறைச்சி 2 மணி ஊற, கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு முழு முழு உடலில் ஐந்து வான்கோழி மார்பக ஏற்றது இறைச்சி.

மற்றொரு விருப்பத்தை - ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட. இறைச்சி நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• இயற்கை திராட்சை சாறு 2 கப்;
• 2 கப் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர்;
• சிட்ரிக் அமிலம் பாதி தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு .;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை பெட்டியில்;
• உலர்ந்த கிராம்பு 5 துண்டுகள்;
• 10 பட்டாணி allspice,;
• கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;
• barberry 4-6 உலர்ந்த பெர்ரி.

நன்கு கலவை பரபரப்பை சுமார் 3-4 மணி நேரம் வான்கோழி உள்ள வைக்கவும்.

மிகவும் மென்மையான இறைச்சி கடுகு, ஒரு கலவையை ஏற்படுவதே இறைச்சி பயன்படுத்தி இருப்பிடம் பெறப்படும் சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

விதிவிலக்காக நல்ல தேன் கொண்டு வான்கோழி இறைச்சி உள்ளது. இங்கே செய்முறையை தான்:

• வெள்ளை அல்லது உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அரை கப் (புதிய பழச்சாறு பதிலாக இருக்க முடியும்);
• காய்கறி எண்ணெய் அரை கப்;
• தேன் 3 தேக்கரண்டி.

அனைத்து கலவை, தேன் முழுமையான கலைக்கப்பட்டது காத்திருக்க மற்றும் இறைச்சி உள்ள வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் வைத்து. முழு உடலில் அல்லது துண்டுகளாக சாத்தியமான Marinate வான்கோழி ஆட்டுக்கறி. அடுப்பில் மட்டுமே சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் சுவையான நம்பிக்கையூட்டும் துண்டுகள் சேவை செய்து வருகிறோம். அது பேக்கிங் நேரம் முழு கோழி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மாறுபடும் மட்டுமே என்பதை நினைவில் அவசியம். உடலில் அரை மணி நேரம் சுமார் 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பநிலை 180 டிகிரி குறைக்கப்பட்டது மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள இருந்தது. ஆட்டுக்கறி பொறுத்தவரை அடுப்பில் சமையல் 30-40 நிமிடங்கள் போதுமானது.

இங்கே அசாதாரண தேன் இறைச்சி மற்றொரு சமையல் தான். தேவை:

• உலர்ந்த ஒரு சில இடுப்பு பெர்ரி உயர்ந்தது;
• கொதிக்கும் தண்ணீர் கப்;
• சில உலர்ந்த கிராம்பு;
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி சிட்டிகை;
• தரையில் மிளகாய் மிளகுத்தூள் மூன்றில் தேக்கரண்டி .;
• 1 டீஸ்பூன். தேனை கரண்டியால்;
• விரிகுடா இலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 மிலி;
• உப்பு (சுவை வரை).

ரோஸிப் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 3 அல்லது 4 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் கஷ்டப்படுத்தி மற்றும் தேன் சேர்க்க உட்செலுத்துதல். அது கரைக்கும் போது, நீங்கள் அனைத்து மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சி துண்டம் வான்கோழி அல்லது கன்று ஊற முடியும். சமையல் போது (175 டிகிரி) டிஷ் அவ்வப்போது இறைச்சி பாய்ச்சியுள்ளேன். 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளி காதலர்கள் சிவப்பு இறைச்சி வழங்கப்படும். இது பின்வரும் கூறுகள் இருந்து தயாராக முடியும்:

• 100 கிராம் எந்த கெட்ச்அப்;
• புதிய தக்காளி (அவர்கள் ஒரு பிளெண்டர் நொறுக்கப்பட்ட வேண்டும்) 300 கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய் அரை கப்;
• grilling க்கான பதப்படுத்துவதில் 3 தேக்கரண்டி.

marinate செய்ய கலவை தயாரிப்பில் பறவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே இருக்க கூடாது.

முடிவில்

சமையல் விருப்பங்கள் சமையல், marinades கொண்டு உணவுகளாகும் என்ன, அது சாத்தியமற்றது ஒரு நேரத்தில் பட்டியலிட வேண்டும். ஒரு தைரியமான கற்பனை - திறமை உடைய சமையல்காரர் முக்கிய விதி எப்போதும் விகிதத்திற்கு ஒரு உணர்வு, வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் வருகிறது.