வீட்டில் கூழ் கேக் சிறந்த செய்முறையை: தொகுப்பு, தயாரிப்பு மற்றும் மதிப்புரைகள் முறை

முற்றிலும் கூழ் கேக் தயாரிக்க சமையல் நிபுணராக இருக்க தேவையில்லை வீட்டில் (Eclair). நிச்சயமாக, Choux மாவை மற்ற வகைகளை விட ஒரு பிட் மிகவும் சிக்கலான செய்ய, ஆனால் இன்னும் அது மிகவும் சாத்தியமில்லாத பணியாகும்.

துரதிருஷ்டவசமாக, பல மிகவும் மோசமான இது தோல்வி பயம், நிறுத்தப்படும். எனவே, நீ எங்கே வீட்டில் செய்முறையை கூழ் கேக்குகள் அறிய தொடங்க வேண்டும்?

முதலில் நீங்கள் பயிற்சி கடைசி கட்டத்தில், அவர் ஏற்கனவே கீழே குளிர்ந்து வேண்டும், ஏனெனில், கிரீம் சமைக்க வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, நாங்கள் உங்களுக்கு கூழ் கேக்குகள் ஒரு சோதனை வேலை தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு கிரீம் செய்ய தொடங்க வேண்டும்.

சிறந்த சமையல் கூழ் கேக்குகள் கிளாசிக் கிரீம் éclairs வழங்க - கூழ். அவர் மிகவும் எளிதானது, மற்றும் அது முட்டைகள், சர்க்கரை, கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் சோளமாவு வேண்டும்.

எப்படி ஒரு கிரீம் செய்ய?

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஐந்து முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், 1/4 கப் சோளமாவு 1/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஒன்றாக துடைப்பம்.

கலவையை கொதிக்க தொடங்குகிறது வரை நடுத்தர வெப்ப மீது கிரீம் மற்றும் 1/4 கப் சர்க்கரை இரண்டு கப் சூடேற்றவும். மெதுவாக முட்டை மஞ்சள் கரு கலவையை கொண்டு வெப்பமடையும் கிரீம் துடைப்பம். அவசரம் வேண்டாம் - நீங்கள் அதை மிக வேகமாக செய்தால், முட்டை சமைத்த, மற்றும் நீங்கள் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்.

பின்னர் கலவையை மீண்டும் பான் மீது ஊற்ற. மேற்பரப்பில் சிறிய குமிழிகள் வெடிக்க தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து பரபரப்பை. கூடுதலாக, கட்டிகள் உருவாக்கம் தடுக்க.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிரீம் திரிபு. உலோக சல்லடை அனைத்து கட்டிகள் நீக்க மற்றும் இறுதியாக உங்கள் கிரீம் மென்மையான மற்றும் சீருடை பெறப்படுகிறது என்பதை உறுதி செய்யும்.

பின்னர் கலவையை வெண்ணெய் ஒரு நான்கு தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கப்பட்டது வெண்ணிலா சாறை. நீங்கள் ஒரு பணக்கார மற்றும் தீவிர சுவைமணத்திற்கான வெண்ணிலா சாறை விதைகள் பதிலாக முடியும். மேலும், பாதாம் அல்லது காபி மற்ற சாற்றில் மற்றும் சுவைகள், சோதித்துப் பார்க்கலாம். கிரீம் மேற்பரப்பில் சமையல் படலத்தைக் திருகி குளிர் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் போடுங்கள். பாத்திரங்கள் மேல் பிளாஸ்டிக் படம் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாவதை தடுக்கிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் விமர்சனங்களை மூலம் ஒரு முழுமையான இனிப்பு போன்ற கிரீம், மேற்பரப்பில் வறண்டு, தீர்ப்புவழங்கும் பயன்படுத்தினால், பல கூட ருசியான தெரிகிறது, ஆனால் அது Choux பேஸ்ட்ரி (வீட்டில் செய்முறையை) இல் நிரப்புதலாகவும் கருதப்படுகிறது போது, அது ஒரு ஒருபடித்தான கிரீம் பராமரிக்க நல்லது.

சாக்லேட் frosting

சாக்லேட் மேற்பரப்பில் வீட்டில் செய்முறையை கூழ் கேக்குகள் சுமந்து, செய்ய மிகவும் நன்றாக, அதன் எளிதாக தெரிகிறது. இதை செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் 1/2 கப் semisweet சாக்லேட் சொட்டு அல்லது நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் வைக்கவும். அவர்கள் கொதிக்க தொடங்கும் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது கனரக கிரீம் 1/2 கப் சூடேற்றவும். சாக்லேட் ஒரு சூடான கிரீம் ஊற்ற.

கலவையை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். பின்னர் மென்மையான வரை அதை அசை.

Choux பேஸ்ட்ரி - மாவை க்கான சமையல்

, கூழ் கேக்குகள் சமையல் விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய கடினமான பகுதி - வலது மாவை செய்ய. ஒரு நடுத்தர சுத்த நடுத்தர வெப்பத்தை - 1/2 கப் பால், 1/2 கப் தண்ணீர், 1/2 கப் unsalted வெண்ணெய், சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி: கலவையை சூடேற்றவும்.

இந்த வெகுஜன ஒரு கொதி அடைந்ததும், ஒரே நேரத்தில் மாவு ஒரு கப் சேர்க்க. கலவை பந்து மையத்தில் உருவாக்கும், விட்டு பான் பக்கங்களிலும் இருந்து நகர்த்த ஆரம்பிக்கும் வரை, தொடர்ந்து வரை மறியல். வெப்பம் இதை அகற்றவும் மற்றும் மூன்று நிமிடங்கள் குளிர்விக்க.

மறியல் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சேர்க்க. தனித்தனியாக மூன்று பெரிய முழு முட்டை மற்றும் இரண்டு பெரிய முட்டை வெள்ளை துடைப்பம். புரதங்களின் தனி கூடுதலாக உலர் ஒரு நல்ல இறுதியில் தயாரிப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற அனுமதிக்கும். அது யாரும் ஒரு ஈரமான சோதனை மூல éclairs சாப்பிட விரும்பும் என்று தெளிவாக இருக்கிறது. நீங்கள் (அதன் சொந்த விருப்பத்தின் பேரில்) பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது மிக்சர் கொண்டு கையால் முட்டைகள் துடைப்பம் முடியும்.

ஒரு கூழ் கேக் படிவம் - செய்முறையை

எப்படி ஒரு அழகான éclairs சமைக்க? ஒரு மூலையில் சுற்று neckline அல்லது ஒரு பெரிய தொகுப்பு பயன்படுத்தவும் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் காகிதத்தோலில் தாளில் மாவை, ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவியது வெளியே தள்ளு ஒரு பெரிய நுனியோடு. நீங்கள் மினி éclairs வடிவில் வீட்டில் கூழ் கேக்குகள் செய்ய விரும்பினால், ஒரு சோதனை துண்டு நீளம் மேற்பட்ட 5 செ.மீ அல்ல செய்ய. மாவை கேக்குகள் பெரிய துண்டுகளாக 10-15 செ.மீ. நீளம் கசக்கி உள்ளது. பின்னர், சுத்தமான நீர் விரல்கள் ஊற மற்றும் மெதுவாக அவர்களை சுட்டுக்கொள்ள முன் éclairs பிளாட் வடிவம் கொடுங்கள்.

சுட்டுக்கொள்ள கூழ் கேக் 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி அடுப்பில் வரை வெப்பம் வேண்டும். உயர் வெப்பநிலை பஃப் பேஸ்ட்ரி உண்டாகிறது நீராவி விரைவான உருவாக்கம், உருவாக்க உதவும். 150 டிகிரி வெப்பம் குறைக்க மற்றும் éclairs வடிவத்தை தெளிவாக இல்லை வரை மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அவர்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு அடையவில்லை.

ஒரு கத்தி கொண்டு ஒவ்வொரு கேக் ஒரு முனையில் வெட்டி. இந்த நீங்கள் சீற்றத்தை வெளியிட அனுமதிக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சோதனை தடுக்கிறது. அறை வெப்பநிலை தயாரிப்பு கூல். நீங்கள் உண்மையில் மாவை முற்றிலும் உலர்ந்த என்று உறுதி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அவர்களை மீண்டும் ஒரு சூடான அடுப்பில் அது அணைக்கப்படும் பிறகு போடலாம். நீங்கள் வரை ஒரு நாள் ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் காலியாக éclairs சேமிக்க முடியும்.

கேக்குகள் நிரப்ப எப்படி

பக்கத்தில் ஒரு சிறிய துளை அல்லது கொண்டு தொகுப்பைப் பயன்படுத்த ஒரு தின்பண்ட சிரிஞ்ச் குளிர்ந்த பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்ப. உருகிய சாக்லேட் ஒவ்வொரு கேக் மேல் முக்கும். நீங்கள் இருண்ட மேல் முறை ஏற்படுத்தும் ஒரு சிறிய உருகிய வெள்ளை சாக்லேட் சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது கட்டாயமில்லை. பாரம்பரிய காய்ச்சும் கேக் (வீட்டில் செய்முறையை) பதிலாக ஐசிங் மற்றும் சாக்லேட் உட்படலாம்.

இப்போது அது உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் தங்கள் ருசியான படைப்புகள் காட்ட நேரம். நீங்கள் முழுமையாக தங்கள் சொந்த முதல் éclairs அவ்வாறு செய்ததும், நீங்கள் நம்பிக்கை புதிய நிலை பேக்கிங் அணுகுவார்கள் மற்றும் மிகவும் கற்பனை செயல்படுத்த தயாராக நினைப்பார்கள். மற்றும் விமர்சனங்களை இல்லத்தரசிகள் - ஆதாரம்.

மருந்து கூடுதலாக முடிவதால்

நீங்கள் வீட்டில் கிளாசிக் செய்முறையை கூழ் கேக்குகள் செய்ய கற்றுக்கொள்ள, நீங்கள் பல்வேறு விதங்களில் முயற்சிக்க முடியும். உதாரணமாக, முட்டை வடிவில் மாவை சுட்டுக்கொள்ள முயற்சி. கூடுதலாக, நீங்கள் கேக் "croquembouche" விரும்பினால் தயாராக முடியும் ஒரு கேக் வட்ட வடிவில் (profiteroles), செய்ய முடியும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்: நீங்கள் புதிய இனிப்பு அறிந்து கொள்ள வேண்டும்

நீங்கள் புதிதாக கேக்குகள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், முதல் இடத்தில் எப்போதும் ஒரு கிரீம் தயாரிப்பில், முன்னுரிமை நாளில் முன், அது அவர்களின் மாவை நிரப்ப தொடங்கும் முன் முற்றிலும் கீழே குளிர்விக்க ஏனெனில் ஈடுபட்டுள்ளது.

Éclairs மாவை முன்கூட்டியே சுட முடியும். நீங்கள் முற்றிலும் குளிர்விக்க மற்றும் மூடி மூடப்பட்டது ஒரு பை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்க சொல்ல வேண்டும். பராமரிப்பு நசுக்க அல்லது அவர்களை சமநிலையாக பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் ஒரு சில நாட்கள் சேமிக்க முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு மாதம் வரை அவர்களை உறைய முடியும்.

Éclairs சிறந்த இப்போதே, அவர்கள் எழுப்பி வந்தது போது கிரீம் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் அவர்கள் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு மிகவும் சுவையாக இன்னமும் விரும்பப்படுகின்றன. இது நிச்சயமாக, கிரீம் இல்லாமல் குழாய்கள், மட்டுமே படிந்து உறைந்த மூடப்பட்டிருக்கும் பொருந்தும்.

வீட்டில் கூழ் கேக் செய்முறையை சுவைகள் மற்றும் மேல்புறத்தில் சாத்தியமான பயன்படுத்தி வரும் போது, நீங்கள் படைப்பு இருக்க முடியும். வெள்ளை, பால் அல்லது கருப்பு சாக்லேட் சிரப், வெண்ணிலா, கரையக்கூடிய காபி, கேரமல், பிஸ்தா பருப்பு, புதிய ராஸ்பெர்ரி: கூழ் பல்வேறு முறைகள் மற்றும் பொருட்கள் பிற்சேர்க்கைகளைக் முடியும். நீங்கள் ஒரு வலுவான ஆசை பல வேறுபாடுகள் கொண்டு வர முடியும். ஒரு மூடுதல் அதே: மிகவும் பிரபலமான, ஆனால் ஏன் அதை சேர்க்க கிளாசிக்கல் படிந்து உறைந்த புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பழம், கொட்டைகள் அல்லது மிட்டாய் டாப்பிங்கையும் சிறிது? கேக்குகள் இன்னும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் பண்டிகை இருக்கும்.