வெண்ணெயை: கலவை மற்றும் தயாரிப்பு பண்புகள்

வெண்ணெயை இல்லத்தரசிகள் பேக்கிங், ஆனால் மேலும் ஒரு மாற்றாக மட்டுமே இன்று பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் இடையீட்டு. நான் அதை சாப்பிட வேண்டுமா? என்ன தரமான வெண்ணெயை சுவை, என்று பரவுகிறது மற்றும் அது எவ்வளவு தீங்கு இன்?

வெண்ணெயை, மாறிக்கொண்டே இது கலவை, நெப்போலியன் மலிவான வெண்ணெய் நடுத்தர வர்க்கத்தின் விலை மற்றும் தரம் சந்திக்க மாறும் என்று ஒரு பொருள் உருவாக்கம் உத்தரவிட்டார் போது, பிரான்ஸ் தோன்றினார். அங்கிருந்து, இந்த செயற்கை கொழுப்பு ஐரோப்பா முழுவதிலும் பரவி இப்போது உணவு உற்பத்தியில் பெருமளவு முக்கிய ஆக்கிரமித்துள்ளது.

வெண்ணெயை: கலவை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை

இந்த தயாரிப்பு அடிப்படையில் தாவர எண்ணெய், கூடுதலாக, இது அந்த விலங்கின் கொழுப்புகள் மற்றும் பால் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெயை தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்கள், சுத்திகரிப்பு செயல்முறை அனுப்ப உறுதியாக இருக்க, அதனால் அவர்கள் ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் வாசனை வேண்டும். நெகிழித் பொருட்கள் ஒரு கொழுப்பை அடிப்படையாகக் வழங்குகிறது. அது நொதித்தல் உள்ளாகி முடியும் என்று பால், வெண்ணெயை ஒரு கிரீமி சுவை கொடுக்கிறது. ஆனால் இன்னும் பால் அளவு ஒரு க்ரீம் சுவை போதாது செய்ய, எனவே சுவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிலையான குழம்புகள் பெறுவதற்காக ஒரு கூழ்மமாக்கியாகச் வெகுஜன அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் வண்ண அளிப்பதற்கு - நிறம். நிச்சயமாக, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

வெண்ணெயை தயாரிக்க ஆகும் நிலைகள்:

• முதல் கொழுப்பை அடிப்படையாகக் தயார், அது அதன் உருகும் வெப்பநிலையை சுமார் 33 டிகிரி என்று, இந்த அமைப்பு ஒரு நிறத்தை அவ்விடத்திற்கு சூடான மற்றும் செயல்பட்டதால் உள்ளது உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது.
• பால் அனைத்து கரையக்கூடிய கூறுகள் (உப்புக்கள், சர்க்கரைகள், சுவையையும்), பின்னர் இரண்டு கலவைகள் grubodispersionnuyu குழம்பு கலந்து கூடுதலாக தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டது.
• அதன் பிறகு, குழம்பு குழம்பு, வடிவம் வைக்க திறன் இந்த அங்கமாக்குகிறது என்று ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் விழுகிறாள்.
• பின்னர் வெண்ணெயை குளிர்ந்து மற்றும் படிக.
• கடந்த மேடை - பேக்கிங் மற்றும் பேக்கேஜிங்.

பரவல் - இன்று வெண்ணெயை மற்றொரு வகையான உள்ளது. அது ரொட்டிகள் தயாரித்து கூட குளிர்வித்தவுடன் மென்மையான நீடித்திருக்கிறது. வெண்ணெயை விட பரவல் ஆரோக்கியமான மற்றும் அதனுடைய கட்டமைப்பு சட்டம் இயக்கப்படுவதனால் கலவை, ஒரு பரவும் இல்லை, எனவே, அதன் தரத்தை எப்போதும் சாத்தியமாகாது கண்காணிக்க% க்கும் மேலாக 8 டிரான்ஸ் கொழுப்பு, வெண்ணெயை ஆனால் இது போன்ற விதிகள் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வெண்ணெயை: வகைகள்

முக்கியமாக வெண்ணெயை மூன்று வகையான உற்பத்தி:

• பொதுவாக பேக்கிங் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய சாலிட் (சமையல்) வெண்ணெயை, அது சரியாக இல்லை (எந்த சாயங்கள் கொண்டிருக்கிறது) மற்றும் கால்நடை கொழுப்புகள் நிறைய செல்கிறது.
• சாண்ட்விச் வெண்ணெயை, எந்த விலங்கு மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் மிகவும் பிரபலமான ஒரு கலவையை அடங்கும். அவர்கள் அடிக்கடி ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவில் தொடர்பாக வெண்ணெய் பதிலாக.
• காய்கறி வெண்ணெயை - தாவர இனங்கள் இன்றும் அனைத்து மிகவும் பயனுள்ள. அது காய்கறி எண்ணெய்கள் (சோயா, பருத்தி, ஆலிவ்) வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கொழுப்பற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு மிக சிறிய அளவு செல்கிறது. மிக முக்கியமான கருதப்படுகிறது வெண்ணெயை பனை மற்றும் அடிப்படையில் , தேங்காய் எண்ணெய்கள் அவர்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்டிருக்காது.

வெண்ணெயை: காயம் மற்றும் நன்மைகள்

வெண்ணெயை உருவாக்கும் சூடான, நிறைவுற்ற அமிலங்கள், மாற்ற உட்பட்டவை எப்போது, மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை, எனவே பதிலாக உணவில் அனைத்து வெண்ணெயை கொழுப்புகள் சாத்தியமற்றது.

ஒரு நிலையான அமைப்பு வழங்குகிறது கலவை இது வெண்ணெயை, அது என்ன உலக எஜமானியா இது, சமையல் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது. வெண்ணெயை பெற்று கொழுப்பு எண்ணெய்கள் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை உணவுகள் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும், ஆனால் உணவு அதிகம் பயன்படுவதில்லை செய்ய.

நம்பிக்கையில் வெண்ணெயை வெண்ணெய் பதிலாக யார் அந்த எடை, மற்றும் ஓரளவு தவறாக இழக்க. இந்த உண்மையை காரணமாக கிட்டத்தட்ட அதே என்று இரண்டு பொருட்கள் கலோரிகள் எண்ணிக்கை, ஆனால் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதமாக மாறுபடுகிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதிரோஸ்கிளிரோஸ் ஆபத்து அதிகரிக்கும், எனவே வெண்ணெயை இதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு வேண்டும் விரும்பத்தக்கது அல்ல.

ஊட்டச்சத்து எந்த தாவர எண்ணெய் வெண்ணெயை பதிலாக ஆலோசனை.