Armagnac மற்றும் காக்னக்: பானங்கள் வேறுபாடு. பிராந்தி Armagnac இருந்து முக்கிய வேறுபாடு

பிராந்தி, காக்னக் மற்றும் armagnac: எல்லோரும் இந்த பெயர்கள் தெரியும். இத்தகைய பானங்களின் வேறுபாடு என்ன? தவறான இதே தயாரிப்பு வெவ்வேறு பெயர்கள் என்று சிலர் வாதிடலாம். ஆனால் சில வழிகளில் அவர்கள் ஒத்த. பிராந்தி Armagnac பிராந்தி பொதுவாக ஒப்பிடும் போது. இந்த வேறுபாடுகள் மற்றும் ஒற்றுமைகள் அனைத்து subtleties புரிந்து பொருட்டு, நாம், வரலாறு ஒரு சுற்றுலா செய்ய பிரிப்பான்கள் உற்பத்தி அடிப்படைகளை அறிய, ஆராய்வதற்காகவும் மர்மமான சொற்றொடர் வேண்டும் «appelations டி origine controlles». இந்த புலமை எங்கள் நிலை உயர்த்த மட்டுமன்றி எதிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் பணக்கார பூச்செண்டு எங்களுக்கு மகிழ்விக்க எந்த ஒரு தரமான தயாரிப்பு சந்தைகள், தேர்வு செய்யும்.

கதை

"ஆரம்பத்தில் - அவர்கள் கூறியது போல் - அது முட்டை இருந்தது." ஆனால் இது எங்களுக்கு Armagnac பிராந்தியை வேறுபாடு புரிந்து கொள்ள உதவும் எங்கள் வரலாற்று சுற்றுப்பயணங்கள், இல், முதன்மை ஆதாரமாக மது இருந்தது. அவரது மனிதன் விடியலாக, பண்டைய காலங்களில் தயாரிக்க கற்று கற்கால புரட்சி. தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி ஒரே இடத்தில் நிலையாக இல்லை. மக்கள் வண்ண, செறிவூட்டிய ஒரு உலர் மது, எப்படி கற்று. மற்றும் பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் அது அலெம்பிக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. Winemakers வழக்கமான பானம், அது கடந்து, கூடுதல் கோட்டை, ஆனால் அற்புதமான சுவை மட்டுமே பெறுகிறது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த மது இரட்டை பதங்கமாதல் கடந்துவிட்டது, பிராந்திக்காக "" என்று அழைக்கப்பட்டது. மூலம் மற்றும் பெரிய, அது கூட குடிக்க இல்லை, அதன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம். சொல் பிராந்திக்காக "" "எரிந்த மது" வார்த்தைகளில் இருந்து வருகிறது. வெவ்வேறு நாடுகளில், காய்ச்சி வடித்த சிறிது வித்தியாசமாக செய்தார். நாம் என்ன வித்தியாசம் பிராந்தி பார்க்கிறேன். கோக்னாக், Armagnac, Metaxa கிரேக்கம், இத்தாலிய Grappa - அதன் அனைத்து வகையான. இந்த பிராந்தியை அனைத்து வகையான உள்ளது.

கட்டுப்பாட்டில் தோற்றம் பெயர்

நீங்கள் சீனாவில் செய்யப்பட்ட "ரோலக்ஸ்" வாட்ச் அணிய விரும்புகிறீர்களா? அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "நட்பு" சாப்பிட, அச்சு சுருட்டப்பட்ட எனவே பெயர் "Camembert"? இல்லை? ஆனால் நீங்கள் குடிக்க "சோவியத் கேம்பைன்!" இந்த அதே விஷயம். நாகரீகமடைந்த மற்றும் கலாச்சார ஏற்று தாய்மார்களே தான் ஒப்பந்தத்தின் நாடுகளில்: இந்தப் பகுதி இடத்தில் பெயர்கள் மட்டுமே உற்பத்தி ஒரு தயாரிப்பு ஒதுக்க. இந்த தோற்றமானது »(appelations டி origine controlles) கட்டுப்படுத்தப்படும்," பெயர் அழைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, மதுவை மற்றும் Cahors - அதே பெயரிலான, அத்துடன் சீஸ் பிரஞ்சு மாகாணங்களில் தவறு - இது இத்தாலி இருந்து பாலாடைக்கட்டி தான். இங்கே நீங்கள் Armagnac பிராந்தி முதல் வேறுபாடு வேண்டும். கடைசியாக - பிராந்தி ஒரு வகையான, கேஸ்கோனியில் பிறந்த இயேசு. நகரம் அதே பெயரைக் கொண்ட அக்கம், மாறாக அல்லது - ஒரு தாயகத்திற்கு சரட் காக்னக் கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் - பிராந்தி. விஷயம் இல்லை நாங்கள் எவ்வளவு ருசியான அல்லது திரும்பி குடிக்க தயாரிப்பு செயல்முறை, நகல் எப்படி, ஆனால் அது காக்னக் மற்றும் armagnac அல்ல. Calvados, Metaxa அல்லது வேறு ஏதாவது - நீங்கள் அவர்களின் தேசிய பிராந்திக்காக தங்கள் சொந்த பெயர்கள் கொண்டு வர முடியும்.

ஏன் கண்டிப்பான

"திருடப்பட்ட பெயர், எனவே pohitte கூட தரையில் காலநிலை என்றால்" - பிரஞ்சு எடுத்துக்காட்டாக, "சோவியத் கேம்பைன்" அல்லது காக்னக் "வெள்ளை நாரை" போன்ற ஒரு புத்திசாலித்தனம் உள்ளது என்று கேட்க. மற்றும் உண்மை, அதுவாகவே விட்டு, தயாரிப்பாளர்கள், அவர்கள் சரியாக அசல் தொழில்நுட்பம் நகல் இருந்தால் முயற்சிக்கப்பட்டனர், மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு இன்னும் பிற வெளியே வரும். அது என்ன காலநிலை தெரிந்து கொள்ள போதும், மற்றும் மிக முக்கியமாக, என்ன மண் எங்கு மூலப் பொருட்கள் armagnac மற்றும் காக்னக் வளர்க்கப்பட்டு பகுதிகளில் பெரும்பான்மையினராக இருக்கின்றனர். சூடான கிரிமியாவிற்கு, ஒரு மலை அல்லது ஆர்மீனியா மால்டோவன் மண் வெளிப்படையான உடன் வேறுபாடு. காக்னக் க்கான திராட்சை Charente ஈரமான மற்றும் குளிர் அட்லாண்டிக் காலநிலை முதிர்ச்சியடைந்த. பெர்ரி சர்க்கரை நிறைய பெற்று இல்லை அங்கே. ஆனால் பேரெழுத்தில் பிராந்தி மண் குடிக்க செய்ய. பிராந்தியத்தின் வளமான அடுக்கு மிக குறுகிய தெளிவாகத் தெரிகிறது. அது சுண்ணாம்பு உள்ளது அடியில். வைன் ரூட் அமைப்பு வோர்ட் பாதிக்கிறது என்று கனிமங்கள் மற்றும் சத்துக்கள் வெளியே ஈர்க்கிறது.

Armagnac: அது என்ன? கதை

சில நுகர்வோர் பொருத்தமற்ற குடும்ப பிராந்தியை பல்வேறு உறுப்பினர்களுக்கு இடையே வேறுபாடு உள்ளது. அவர்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று பானம் - வலுவான, திராட்சை வேண்டும் வடிப்பது விளைவாக. நம்பும் அவரது சில "நிபுணர்கள்" கூட உள்ளன "Armagnac" என்று - சுருக்கம் ஆர்மேனியன் காக்னக். ஆனால் இந்த புகழ்பெற்ற அதன் சொந்த வரலாறு குடிக்க, மற்றும் அவரது உறவினர்-பிராந்தி விட இன்னும் பண்டைய. ஆனால் அனுபவம் பிரஞ்சு Armagnac தோன்றினார் என்று தவறாக கருத்து இருந்தது. உண்மையில் சாட்சியமாக காக்னக் "பெரும் சகோதரர்", என்ன என்று கன, அங்கு பின்னர் நூற்றி ஐம்பது ஆண்டுகளில் வெளியான சக்திவாய்ந்த ஸ்பிரிட் இரட்டை அலகு விட எளிய மது பங்கு ஒற்றை வடிகட்டும். Armagnac முதல் 1348 ஆண்டு முன்பிருந்தான ஆவணங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எனினும், பதினாறாம் நூற்றாண்டு வரை, கேஸ்கோனியில் பகுதியில் இருந்து அனைத்து ஆவிகள் என்று அழைக்கப்படும்.

Armagnac: அது என்ன? பெயர்

கோக்னாக் - கண்டிப்பாக toponymic பெயர். பானம் அவர் தயாரித்தது அருகே, நகரம் அதன் பெயர் பெறுகிறார். ஆல்கஹால்களும் நிறைவுற்ற இது காக்னக் ஓக் Limousin மாகாணத்தில், உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது என்றாலும் தேவையான Tonino, திராட்சை வேண்டும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் முக்கியம். ஆனால் வார்த்தை தோற்றம் "Armagnac" விஞ்ஞானிகள் இன்னும் சரியாக தெரியாது. ஒரு கருதுகோள் உள்ளது. ஒருமுறை, பத்தாம் நூற்றாண்டில், கேஸ்கோனியில் சொந்தமான நைட் தென் மேற்கு நிலங்களை Herreman பெயரிட்டார். லத்தீன் பின்னர் இருந்த கருவிகள் மற்றும் நிலம் இருப்புநிலைகள், அது Arminius போன்ற பதிவு செய்யப்பட்டது. கால்லோவின்-ரோமன் பேச்சுவழக்கில் மணிக்கு, பெயர் armagnac போன்ற படிக்கிறார். ஆனால் இந்த கருதுகோள் கேள்வியாகவே உள்ளது. அனைத்து பிறகு, மது armagnac, நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள நிலையில், ஒரே பதினான்காம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் தோன்றினார். நான் பொதுவான அடையாளமாக அல்லது குறைந்தபட்சம் போலவே அவற்றுக்கு மதித்தனர் வேறொரு நேர மற்றும் பிறந்த இடம் குடிக்க. ஆனால் பிரிப்பான்கள் இன்னும் "Armagnac" மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களில் "காக்னக்" வித்தியாசம்.

பிராந்தி தயாரிப்பு

பிராண்டுகள் அனைத்து வகையான மட்டுமே வெள்ளை திராட்சை பயன்படுத்துகிறீர்கள். மற்றும் காக்னக் உள்ளது - வகையான Yuni Blan. இந்தப் பெயரில் மது மத்திய வயதுகளில் அறியப்பட்ட, ஆனால் ஒரே இரட்டை வடிகட்டும் நட்சத்திர அந்தஸ்து அவரை செலுத்தப்பட்டன மற்றும் பிரான்ஸ் சின்னங்களும் ஒன்றானது. monosortovy தயாரிப்பு - இவ்வாறு, Armagnac இருந்து பிராந்தி போலல்லாமல் அது முதன் முதலில். கேஸ்கோனிய பிராந்தி உற்பத்திக்காக கொடிகள் இனங்கள் சுமார் பத்து பயன்படுத்தப்படும். Yuni Blan கோக்னாக் ஒரு மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பகுதியில் வளர்ச்சி பெறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஸ்டில்கள் அதன்மூலம் ஒரு மிக வலுவான (69-73 டிகிரி) ஆல்கஹால்களும் உற்பத்தி, வடிகட்டும் இரட்டிப்பாகும் மூலம் மேலும், அது கடந்து செல்லும்போது. அவர்கள் Limousin ஓக் கொள்ளளவுள்ள பீப்பாய்களில் வலியுறுத்துகின்றனர், மேலும் காய்ச்சி வடிக்கும் நேரம் ஒரு கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்ட காலத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - ஏப்ரல் மாதத்தின் தொடக்கத்தில் வரை 15 நவம்பர் முதல். பிராந்தி பல்வேறு வகைகள் சிறந்த பழுக்க உள்ளன. கோக்னாக் சுமார் ஒன்பது ஆண்டுகளாக வியாபிக்க, மற்றும் முதிர்ச்சி மட்டும் சிறந்ததாக்கப்படுகிறது.

Armagnac உற்பத்தி

எனவே, நாம் மேலும் விசாரிப்போம். வெவ்வேறு armagnac மற்றும் காக்னக் வேறு என்ன? மூலப்பொருள் தேர்வை கட்டத்தில் வேறுபாடு ஏற்கனவே அறிய முடியும். Armagnac இணைக்கப்பட்டது ஆனால் Yuni Blan, குறைந்தது அடுத்த ஒன்பது திராட்சை சாறு. இந்த கலத்தல் நீங்கள் பானத்தின் சுவை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஆனால் பிராந்தி - பிராந்தி assamblirovannoe. இது பல்வேறு ஆல்கஹால்களும் விளைச்சல் கலந்து மூலம் பெறப்படுகிறது. காக்னக், armagnac பழைய உறவினர், ஒரு விண்டேஜ் (அல்லது millezimnyh) மதுபான. அதன் உற்பத்தி மது இன்ன ஒரு விளைச்சலை (இருப்பினும் ஒரு ஆண்டு அடிக்கடி லேபிள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள இல்லை) ஒரு கலப்பு இருந்து பெறப்பட்ட ஈடுபட ஆல்கஹால் உள்ளது. கூட்டம் நீங்கள் நறுமணம் மற்றும் பிராந்தி சுவை நிர்வகிக்க உதவுகிறது. எனவே, அதே முத்திரையிலிருந்து பானம் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தரமான ஒத்துள்ளது. ஆனால் Armagnac எதிர்பார்க்க முடியாது. ஒவ்வொரு புதிய அறுவடை பானம் அதன் சொந்த வரையறுப்பு கொடுக்கிறது. எனவே, Armagnac எதிர்பாராத மற்றும் மாறுபடும். , என எனினும், கேஸ்கோனியில் வானிலை.

காயச்சிவடிக்கும் முறை

மாறுபட்ட ஆல்கஹால்களும் மற்றும் armagnac மற்றும் காக்னக் பானம் உற்பத்தி ஒரு முறை. வித்தியாசம் க்யூப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இரண்டு நிகழ்வுகளிலும், வெள்ளைச் ஒயின் திராட்சைகளும் பயன்படுத்தி. எனினும், அது பாரம்பரிய காப்பர் நாளங்கள் இரட்டை பிராந்தி பதங்கமாதல் உள்ளது. அவர்கள் alambiki அழைக்கப்படுகின்றன. Armagnac தொடர்ச்சியான மூலம் காய்ச்சி வடிகட்டிய, ஆனால் ஒரு அமைப்பின் ஃபிளாஷ் வடிகட்டும் ஒரு என்ஜினை பிரதிபலிப்பதாக இருந்தது. இந்த கன "கிரேட் உடல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இரட்டை பதங்கமாதல் Cognacs கடினமாக பெறுவது. நாற்பது எழுபது இருந்து டிகிரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, உற்பத்தியாளர்கள் நீர் அவர்களை நீர்த்துப்போகச் கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றனர். ஆனால் armagnac பிராந்தி வேறுபட்டது என்ன, அது அசல் மென்மை ஆல்கஹால்களும் தான். ஒரு ஒற்றை வடிகட்டும் பிறகு, அவர்கள் டிகிரி மட்டுமே 52-63 வேண்டும், மற்றும் அவர்களது உழைப்பு கோட்டை இறுதியில் நிலையான நாற்பது விழுகிறது. எனவே நீர் அவர்களை நீர்த்துப் போகச் செய்வதற்கான அவசியம் இல்லை.

வெளிப்பாடு முறை

Limousin ஓக் அல்லது கருப்பு கேஸ்கோனிய - வேறுபாடு என்ன? எனவே பிராந்தியை பெரும்பாலும் எளிமையான நுகர்வோர் கேளுங்கள். ஆனால் winemakers பீப்பாய்கள் மரம் பானங்கள் சுவை மற்றும் சுவையை வடிவமைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்று நான் நம்புகிறேன். பிளாக் ஓக் கேஸ்கோனிய tannin பொருட்களில் ஒரு மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது. அது armagnac இந்த mouthwatering சுவை மற்றும் ஒரு இருண்ட, வளமான நிறத்தைக் கொடுக்கிறது. அது Armagnac மற்றும் காக்னக் இடையே வேறுபாடு கேஸ்கோனிய ஆல்கஹால் தனது சகோதரரை விடவும் நீண்ட பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன என்ற உண்மையை இன்னும் இருக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அனைத்து இந்த சுவையான பானங்கள் தரத்தை பாதிக்கிறது. Armagnac குறிப்பிடல் அதன் சுவை இன்னும் திடமான மற்றும் எரிப்பைக் கொண்டிருப்பது. வெவ்வேறு வளமான தட்டு மத்தியில் பூச்செண்டு, மிளகு-மிளகாய் கூட மழுப்பலாக நிழல். இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் பணியாற்றினார் காக்னக் மற்றும் armagnac - ஒரு digestif போன்ற. ஆனால் கேஸ்கோனிய மது உலகளாவிய: அது இனிப்பு, காபி, ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றில் இணைகின்றது. சுருட்டு கொண்டு ஆண் கூட்டங்கள் - - Armagnac சரியான பிரியர்களோடு உள்ளது. ஆனால் அனைத்து பிராந்தி புகையிலை கலக்கும், ஆனால் அவர்களின் இனங்கள் மட்டுமே "கடுமையான".

என்ன காக்னக்: நல்லது அல்லது armagnac

இந்த கேள்வி மேலான தவறானது. என்ன நல்லது: போல் நாங்கள் குழப்பத்தில் தீர்க்கப்பட தேநீர் அல்லது காபி? இந்த இரு வேறுபட்ட மற்றும் அசல் பானம் உள்ளன. நிச்சயமாக, தேயிலை மற்றும் காபி விட நெருக்கமாக இருந்து பிராந்தி Armagnac. இருவரும் பிராந்தி பல்வேறு வகையான சேர்ந்தவை. மற்றும் மதுபானங்களை அனைத்து ரசிகர்கள் அவர்களுக்கு நீதி. கூட ஏனெனில் பிராந்தி மக்களுக்கு "இரும்புத் திரைக்குப்" என்ற எங்கே, எனவே நீண்ட முன்பு இல்லை சந்தித்தோம் என்று நாட்டில். மற்றும் Armagnac மற்றும் பல பற்றி கேள்விப்படவில்லை. ஆனால் "திரை" "வீழ்ச்சியடைந்து வரும் முதலாளித்துவம்" நாடுகளில் இருந்து பல தயாரிப்புகள் வீழ்ந்ததும் நமக்கு ஊடுறுவு ... மற்றும் இதயங்களை வெற்றி கொண்டது. 2009 ஆம் ஆண்டில், லைவ்ஜர்னல் கூட ரஷியன் பேசும் பயனர்களின் மெய்நிகர் சமூகத்தில் உருவாக்கப்பட்டது "காக்னக் வல்லுநர்கள் க்ளப்." Armagnac அதன் சொத்துகளைக் விவாதத்தின் தலைப்புகள் ஒன்றாகும். ஆனால் மிகவும் பிரபலமான கேஸ்கோனிய பிராந்தி வீட்டில் பெறுகிறது. பிரஞ்சு ஜோக் - "நாம் உலக காக்னக் மற்றும் armagnac தற்போது விட்டு கொடுத்தார்". மற்றும் உற்பத்தி ஆதாரம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிரான்சில் பிராந்தியை நூற்றி ஐம்பது மில்லியன் லிட்டர், மற்றும் Armagnac ஆறு மட்டுமே மில்லியன் தயாரித்தது.

சிறந்த பிராண்ட் கேஸ்கோனிய பிராந்தி

ஒரு பிராண்ட் அறியப்பட்ட cognacs என்றால் எங்கள் நுகர்வோர் இன்னும் எப்படியோ என்று Armagnac எதிர்பார்க்க முடியாது வெளியே வந்தார். இன்னும் "nepahannoe கன்னி." உள்ளது ஆனால் கடுமையான போட்டியில் கேஸ்கோனிய உற்பத்தியாளர்கள் வாடிக்கையாளர் மிகவும் அழகிய பானங்கள் வழங்குவதன் பொருட்டு, தங்கள் திறன்களை சாணைக்கல். நீங்கள் பிரான்சில் அல்லது இழிவான பெயருடன் உள்நாட்டு மது சேகரிப்பு நுழைய இல்லை என்றால், என்ன தேர்வு செய்ய? என்ன மிகவும் அழைக்க முடியும் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள்? Armagnac டொமைன் டி எஸ்பெரன்ஸ் மிகவும் விலை உயர்ந்த மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர் ஆகும். இன்னும், எஸ்டேட் உரிமையாளர் - துப்பாக்கி டி'அர்டக்னனும் டி Montesquiou ஒரு நேரடி வாரிசு. குடும்ப மது ஹவுஸ் Laberdolive கண்டிப்பாக பழைய தொழில்நுட்பம் ஒட்டியுள்ள, விண்டேஜ் Armagnac உற்பத்தி செய்கிறது. அவர் நாட்டுப்புற வீடு Ravignan சந்தை தன்னை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பிராண்ட் Zhak Shirak, ஃபிரான்ஸின் குடியரசுத் தலைவர் ரொம்ப பிடிக்கும்.