அப்காஜியான் சமையலறை: அம்சங்கள் மற்றும் சமையல்

காகசஸ் போன்ற ஒரு தனித்துவமான பிராந்தியம் பார்க்க வேண்டும். இந்த தனிப்பட்ட இயல்பு, ஆனால் ஒரு நீண்டகால கலாச்சார பாரம்பரியத்தை மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று ஒரு இடமாகும். பற்றி கெளகேசிய சமையல் , உலகின் எல்லா நாடுகளிலும், ஒருவேளை கேள்விப்பட்டு, மற்றும் அதன் புகழ் இதுவரை காகசஸ் தன்னை அப்பால் பரவியுள்ளது. பிராந்தியத்தில் ஒவ்வொரு ஒற்றை நாட்டின் அதன் சொந்த மரபுகள் மற்றும் கலாச்சாரம் கொண்டுள்ளதால், ஒழுங்காக சில பொதுவான சமையல் மரபுகள் பற்றி பேச. இந்த வழக்கில், நாம் அப்காஜியான் சமையலறை என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதன் அம்சங்கள் என்ன, பாரம்பரிய சமையல் சில வழங்கப்படும்.

ன் தூரத்திலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம். அப்காசியா - ஒரு லேசான காலநிலை மற்றும் மிகவும் ஒரு பிராந்தியம் வளமான மண். அனைத்து இந்த தோட்டம், திராட்சை வளர்ப்பு, கால்நடை வளர்ப்பு படிப்புகளுக்கான உள்ளது. விவசாயத்திற்கு மேற்கொள்ளப்பட்ட வழக்கமான தயாரிப்பு சோளம் உள்ளது. அப்காஜியான் குடும்பங்கள், ஒரு முழு, மாறாக பெரிய, மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவரும் உங்களை இந்த தேவை எல்லாம், தோட்டக்கலை மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு ஈடுபட்டுள்ளது என. எனவே, அப்காஜியான் சமையலறை ஒரு இயற்கை அடிப்படையில் கீழ் உள்ளது - தயாரிப்புகளுக்கு தனியார் இல்லங்களில் இருந்து பெற்றுத் தந்தது. மேலும் அது இரண்டு முக்கிய தூண்கள் aguhu (மாவு) மற்றும் atsyfa (எல்லாவற்றையும்) அடிப்படையாக கொண்டது. Abkhazians ஆலை மற்றும் பால் பொருட்கள் நிறைய சாப்பிட. அவர்கள் மிகவும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்த இறைச்சி. இந்த "பொது கெளகேசிய" அப்காஜியான் சமையலறை இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட ஒன்று. தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பெயர்கள் முழு சாப்பாட்டின் சமையல். மேலும் adzhika வெறுமனே சாத்தியமற்றது அப்காஜியான் சமையலறை இல்லாமல். அது குறிப்பிட்ட சமையல், கீழே வழங்கப்படும்.

முதல் பயிற்சி இது இங்கே சொல்லுவதற்கு உள்ளது - ஹோமினி உள்ளது. ஆமாம், மட்டும் ருமேனியர்கள் அவளை பற்றி பைத்தியம் Moldovans. Abkhazians மேலும் ஹோமினி இல்லாமல் ஒரு உணவு கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. அவர்கள் "தானிய ரொட்டி." என்று அழைக்கப்படுகின்றன தேவை சோளம் உணவு அல்லது சோளம் தீட்டப்படாத தயாராவதற்காக. அது ஒரு சிறப்பு மர பலகையில் பணியாற்றினார் மற்றும் அது ஒரு சில துண்டுகள் வைத்து மேல் உள்ளது suluguni பாலாடைக்கட்டி. நீருடன் ஆனால் மட்டுமல்ல முடியும் தயார் கடலை எண்ணெயில், பால் அல்லது புளிப்பு பால் சீஸ்.

பொதுவாக, இல்லாமல் அப்காஸ் உணவு சோளம் மாவு பரவலாக சமையலில் பயன்படுகிறது, அது முற்றிலும் வித்தியாசமானதாக இருக்கும்.

நாம் Churek தயாரித்தல் க்கான, அது வேண்டும் குறிப்பாக. இந்த புதிய பாலாடைக்கட்டி, உடன் டார்ட்டில்லா தேன் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள். இது மிகவும் பழமையான ஒலிகள், ஆனால் அது தயாராக வேண்டும்.

நாம் baklava பற்றிய, Abkhazians மேலும் அணிவதில் ஆர்வம் உள்ளவர்கள் இது பற்றி சொல்ல முடியாது. 350 கிராம், ஐந்து முட்டைகள், வெண்ணெய், தேன் மற்றும் சர்க்கரை - - 300 கிராம், 15 - பால், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் லிட்டர் ஒன்றுக்கு 1.2 கிலோ மாவு (எந்த சோளம், இருக்க முடியும் கோதுமை): அது தன்னை தயார் செய்யும் பொருட்டு உங்களுக்கு பின்வருவன தேவைப்படும் ஈஸ்ட், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு தூள் சர்க்கரை கிராம்.

நாம் சமையல் தொடங்கும். பால் சூடாக இருக்க வேண்டும். அது, ஈஸ்ட் கலைத்து பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு சூடான இடத்தில் இருபது விட்டு. சர்க்கரை மஞ்சள் கருவை பவுண்டு, புரதங்கள் துடைப்பம். மாவு சலி, பள்ளம் அதை செய்ய. மஞ்சள் கரு புரதங்கள் pour, நீங்கள் பால் கரைந்த இது ஈஸ்ட்டுகள், உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க. அனைத்து இந்த, மென்மையான மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு அதிகபட்ச இரண்டு வரை பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில்.

இந்த நேரத்தில், நிரப்புதல் தயார்: ஒரு கத்தி கொண்டு உரிக்கப்பட்டு அக்ரூட் பருப்புகள் அரைத்தும் சர்க்கரை கலக்க. ஒவ்வொரு ஆப்பிள் பகுதிகளாக, பின்னர் வெட்ட வெட்டி மைய நீக்கி. இந்த அனைத்தும் நீரின் ஒன்று அல்லது இரண்டு கப் சேர்த்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா எப்போதாவது கிளறி. (தடிமன் - 3 மிமீ வரை) மிக மெல்லிய ரோல் இவை ஒவ்வொன்றும் பதினொரு துண்டுகள், மாவை பிரித்து, கிரீஸ் எண்ணெய், கிரீஸ் மற்றும் எண்ணெய் பான் மற்றும் மாவை முதல் அடுக்கு வைக்கவும். அது வாதுமை கொட்டை நிரப்புதல் மூன்றில் ஒரு ஊற்ற. பின்னர் முழு மூன்று அடுக்குகள் மேல் மாவை வெளியே இடுகின்றன. பின்னர் மீண்டும் மேல்புறத்தில் அதே அளவு ஊற்ற. மீண்டும் மூன்று சோதனை அடுக்கு. மீதமுள்ள மூன்றாவது நட்டு வெகுஜன ஊற்ற. மீண்டும் மூன்று சோதனை அடுக்கு. இந்த நேரத்தில், ஆப்பிள் நிரப்புதல் மேல் இடுகின்றன. கடந்த அடுக்கு கையால் மூடவும். நீங்கள் ஒரு கேக் வேண்டும் அடுப்பில் வைத்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சுட முடியும், இருபத்தைந்து, பின்னர் நீக்க. வெட்டு வைரங்கள். தேன் மருந்து ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் மீண்டும் வைத்து, மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

அப்காஜியான் சமையலறை பால் பொருட்கள் பல்வேறு வழங்குகிறது. உதாரணமாக, தயிர். பால் கொதிக்க. அது கீழே 50 டிகிரி வரையில் குளிர்ச்சியடைகிறது வரை காத்திருக்கவும். ஒரு சிறப்பு சூழலை சேர், அவரை அசை. , கரையில் பால் கொட்ட அன்புடன் அவரை போர்த்தி மற்றும் பன்னிரண்டு மணி நேரம் விட்டு.