அரச காது: எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்தக் கட்டுரையில், அரசக் காது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி நாம் பேச விரும்புகிறோம். யாராவது முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், இது மிகவும் சிறப்பு உணவு. சாதாரண காதுடன் இது எந்த ஒப்பீட்டையும் செய்யாது. "அரச காது" என்ற பெயர் தன்னைப் பற்றி பேசுகிறது. இந்த டிஷ் சமையல் பல சமையல் உள்ளன. அவர்களில் சிலரை நாம் பார்ப்போம்.

சால்மன் கிங் காது

இத்தகைய காது நோய் நோயை குணப்படுத்துவதோடு பலம் தருகிறது, ஏனென்றால் இது மிகவும் சோர்வுற்றதாகவும், பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது.

பொருட்கள்:

1. புதிய சால்மன் - 320 கிராம்.
2. மூன்று தக்காளி.
3. ஒரு சால்மன் மாமிசம்.
4. இளம் உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
5. ஒரு வெங்காயம்.
6. ஒரு கேரட்.
7. ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.
8. மைதானம் மிளகு.
9. வெண்ணெய் - 30 கிராம்.
10. மிளகுத்தூள் - ஐந்து துண்டுகள்.
11. வோக்கோசு புதியது.
12. இலை சாம்பல்.
13. உப்பு.
14. ஓட்கா - 50 கிராம்.
15. எலுமிச்சை.
16. டில் புதியது.

அரச காதுகளின் தயாரித்தல்

வெங்காயத்தில் வறுத்த பிறகு தக்காளி உரிக்கப்படுவதோடு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும். தனித்தனியாக, மற்றொரு கடாயில், நாங்கள் கேரட் ஒரு பெரிய வெங்காயம் வெங்காயம் வெட்டி.

அடுத்து, தக்காளி தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், அதனால் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் பொருந்தும் முடியும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து கேரட் சேர்த்து. மெதுவாக பொருட்கள் கலந்து. தண்ணீர் கொதித்தது முறை, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும், க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.

எலும்புகளை அகற்றும் போது மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பித்தால், நீங்கள் மீன் மற்றும் உப்பு போட வேண்டும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து. அடுத்து, சமைக்க, கிளறி, உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை (அதை கொதிக்க கூடாது).

பசுமை நன்கு துண்டிக்கப்பட்டு, காதுக்குச் சேர்க்க வேண்டும். மீண்டும், மெதுவாக கலக்க மற்றும் தீ அணைக்க. காதில், நாம் ஓட்காவை சேர்க்க வேண்டும், அதன் பின் ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடிவிட்டு டிஷ்னைக் கழுவவும். எலுமிச்சை மற்றும் கருப்பு ரொட்டி துண்டுடன் ஒரு மேஜையில் செதுக்கப்பட்டுள்ளது.

என்ன காது?

காது இரட்டை மற்றும் மூன்று, கிராமப்புற மற்றும் மீன்பிடி உள்ளது, காது காஸாக் மற்றும் ரோஸ்டோவ் போன்ற - இந்த பண்டைய தேசிய டிஷ் தயார் செய்ய எண்ணற்ற எண்ணற்ற உள்ளன. சாதாரண விவசாயிகள் மட்டுமல்லாமல், அரசர்களும் மட்டுமல்ல, அவளுக்கு மட்டும் வாழ்த்துத் தெரிவிக்கவில்லை. நிச்சயமாக, சமையல்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், பொதுமக்கள் மத்தியில் மற்றும் அரச நீதிமன்றத்தில் வேறுபட்டது. டிஷ் "அரச காது" என்று அழைக்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. பிரபுத்துவ உணவுகளின் போது, முதல் உணவுகள் வெற்று ரொட்டிகளால் வழங்கப்படவில்லை, ஆனால் குறிப்பாக மீன் தயாரிக்கும் சிறப்பு சிற்றுண்டி மற்றும் பல்வேறு தின்பண்டங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ரோல்ஸ், மீன் துண்டுகள், பல்வேறு ரொட்டி மற்றும் கேனப்கள். உண்மையான அரச காது ஒரு கோழி மற்றும் மீன் இரட்டை குழம்பு மீது சமைக்கப்பட்டது. இந்த டிஷ் களிமண் டாங்கிகள், வெள்ளை ஒயின், காக்னாக் மற்றும் ஓட்கா ஆகியவற்றை நிரப்பியது. காதுக்கு இறைச்சி அல்லது மீன் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்ட மெல்லிய துண்டுப்பிரசுரம். சிக்கன் புரதங்கள் சூப்க்கு ஒரு சிறப்பு தெளிவு தருவதற்காக சேர்க்கப்பட்டன. ஒரு புறத்தில், அரச காது ஒரு ருசியான உணவு. மற்றும் பிற - எந்த தந்திரமான மற்றும் சிக்கலான இல்லாமல் ஒரு எளிய டிஷ் ,. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எளிதாக ஒரு அரச டிஷ் சமைக்க முடியும். அந்த பொருட்கள் பொருத்தமானது மட்டுமே தேவை.

சாரின் காது: பண்டைய செய்முறை

இந்த செய்முறை பழைய பதிப்பிற்கு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. தற்போது இதுபோன்ற தயாரிப்பு சிக்கலானதாக தோன்றுகிறது, இருப்பினும் இதன் விளைவாக அது மதிப்புள்ளது.

கோழி குழம்பு தயாரிப்பதற்கு, எந்தவொரு விஷயத்திலும் ஒரு வளைகுடா இலை பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அது ஒரு பறவையின் உண்மையான வாசனையை வலுவாக மறைக்கிறது. இதற்கிடையில், இரட்டை அல்லது மூன்று குழம்பு மீன் சுவையை அணைக்க கோழி வாசனை துல்லியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

1. அரை கோழி.
2. சிறிய பைக்.
3. மீன் கத்திகள் - 850 கிராம்.
4. ஒரு சிறிய பைக் பெஞ்ச்.
5. ஓட்கா - 50 மிலி.
6. ஒரு கேரட்.
7. ஒரு வெங்காயம்.
8. வெண்ணெய் - 65 கிராம்.
9. உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
10. இரண்டு கோழி புரதங்கள்.
11. மாவு ஒரு கண்ணாடி.
12. பூண்டு ஒரு கிராம்பு.
13. பால் - 350 கிராம்.
14. காய்கறி எண்ணெய் - 35 மிலி.
15. கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
16. உப்பு மற்றும் மசாலா.
17. சர்க்கரை - 20 கிராம்.
18. கீரைகள்.

ஒரு பழைய செய்முறையை கொண்டு சமையல்

கோழி இறந்தவரின் அரை கழுவி மற்றும் பற்றவைக்கப்பட்டு, பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். குழம்பு மசாலா சேர்க்க வேண்டும். தயாராக கோழி பிரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எலும்புகள் மற்றும் தோல் தூர எறிய வேண்டும். இறைச்சி பூசணிக்காயை பூர்த்தி செய்ய பயன்படுத்தலாம். எங்களுக்கு மட்டும் குழம்பு தேவை, அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். ஒரு சிறிய மீன் cheesecloth வைக்கப்பட்டு கோழி குழம்பு போட வேண்டும். மீன் வேகவைக்கப்படும் வரை மெதுவான நெருப்பின் மீது குக் இருக்கும், அதன் பின் அது தூர எறியப்படும். Pike மற்றும் Pike-tree carcasses சுத்தம் மற்றும் gutted வேண்டும், பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தலைகள், புள்ளிகள் மற்றும் வால்கள் வெளியே தூக்கி. மீன் துண்டுகள் குழம்புக்குள் சமைக்கப்பட்டு, தயாராக இருக்கும்போது எலும்புகளை அகற்றும்.

இப்போது சூப் தெளிவாக்க ஒரு சிறப்பு கலவை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு நூறு கிராம் குழம்பு குளிர்ந்து, பின்னர் சீருடையில் வரை தடித்த புரதங்கள் கலந்து. நிறைவுற்ற தீர்வு (மூன்று குழம்பு) ஒரு புரத வெகுஜனத்துடன் தெளிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது, அதன் பின் அது வடிகட்டி, வெள்ளை நூல்கள் மற்றும் செதில்களாக அகற்றப்படுகிறது.

நாம் உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸில் வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புக்குள் வைக்கிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மெல்லிய வைக்கோல் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்டன மற்றும் அவர்கள் தங்கம் வரை வெண்ணெய் (கிரீமி) இருக்கட்டும். இந்த சூப்பில் சேர்க்கப்படும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானவுடன், உங்கள் காதுகளில் ஓட்கா (ஒரு கண்ணாடி) கொஞ்சம் ஊற்ற வேண்டும். எனவே அரச காது தயாராக உள்ளது (புகைப்படம் கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது). அவள் ஒரு சிறிய கடித்து தேவை, பின்னர் நீங்கள் மேஜையில் டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் சூப் செய்ய மென்மையான அப்பத்தை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, இரண்டு முட்டைகள், கோதுமை மாவு மற்றும் பால், உப்பு, சர்க்கரை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் கோழி மற்றும் மீன் துண்டு துண்தாக இறைச்சி தனித்தனியாக அப்பத்தை நிரப்ப. கோழிக்கு வெங்காயம், மீன் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். தயாராக அப்பத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படும். சூப் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்ட ஆழமான தகடுகளில் பணியாற்றப்படுகிறது, மற்றும் பன்றிகளை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கும்.

ஸ்டர்ஜன் செவி: செய்முறை

உலர் திராட்சை (வெள்ளை) அல்லது உலர் ஷாம்பினுடன் கூடுதலாக ஸ்டெர்ஜனைக் கொண்டிருக்கும் அரச காது தயாராக உள்ளது.

பொருட்கள்:

1. ஸ்டர்ஜன் ஸ்டீக்ஸ் - 5 துண்டுகள்.
2. அரை கோழி.
3. செலரி வேர்கள் மற்றும் வோக்கோசு.
4. வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள்.
5. கேரட் - 1 பிசி.
6. உருளைக்கிழங்கு - 4-5 துண்டுகள்.
7. தேர்வு மசாலா, உப்பு.
8. வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த) - 55 கிராம்.

ஸ்டர்ஜன் சூப் தயாரித்தல்

துண்டுகளாக கோழி வெட்டு மற்றும் தோல் நீக்க. நாம் வேர்களையும் மசாலாவையும் கொண்ட ஒரு ஒளிச் சாற்றை சமைக்கிறோம். விரும்பினால் அதை வடிகட்டலாம். வேகவைத்த இறைச்சி எந்த உணவுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சிறுநீரக கோளாறுகள் கோழி குழம்பு வேகவைக்கப்பட்டு சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். மேலும் காதுகளில் நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம். பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, மதுவிற்கு சூப் சேர்க்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், நெருப்பு அணைக்கப்பட்டு, காது கேளிக்கைகளை அகற்ற வேண்டும். சூப் கீரைகள் மற்றும் ரொட்டி க்ரூடான்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

காது பூர்த்தி

இந்த செய்முறையானது, முந்தைய சூடாக இருந்து, சூப்பில் வறுத்த மாவு காரணமாக மிகவும் அடர்த்தியானது. நீங்கள் எந்த மீன் மீதும் சமையல் செய்யலாம்.

பொருட்கள்:

1. ஒரு கிலோ மீன்.
2. மது வெள்ளை (உலர்) ஆகும்.
3. மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
4. சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பிக்ன்கள் - 100 கிராம்.
5. ஒரு காடை முட்டை.
6. செலரி ரூட்.
7. வெண்ணெய்.
8. ஜாதிக்காய்.
9. உப்பு, மசாலா, துளசி.

நாம் மீன் சுத்தப்படுத்தி, அதை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

நாங்கள் வெண்ணெய் உருகி ஒரு வறுக்க உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாவு வறுக்கவும். பின்னர் சூப் செய்ய காளான்கள், மாவு, கீரைகள், ஜாதிக்காய் சேர்க்க . நாம் ஒரு கொதி வந்தவுடன் அதை மது கொண்டு நிரப்புவோம். நாம் மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சுழல் ஒரு ஆழமான தட்டில் சூப் சேவை.

அதற்கு பதிலாக ஒரு பின்னணி

சூப் ஒரு அற்புதமான தேசிய ரஷியன் டிஷ், இது உலகளாவிய புகழ் மற்றும் புகழ் பெற்றது. நிச்சயமாக, நவீன மீன் சூப்கள் குறிப்பாக ஒரு செட் பொருட்களின் அடிப்படையில், அரச காதுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் எளிது. யாரோ ஒரு ஆடம்பரமான உணவை தயாரிக்க தினசரி உணவாக மாறும், ஆனால் ஒரு பண்டிகை விருப்பமாக நீங்கள் பிரபுக்களின் இத்தகைய ருசிய உணவை முயற்சி செய்யலாம். உங்களுடைய அன்புக்குரியவர்களின் அரச காதுகள் எங்கள் சமையல் ஒரு தயாரிப்புக்காக தயாரித்து, உங்கள் முகவரிக்கு பாராட்டுக்களைப் பெறுங்கள். இதேபோன்ற உணவு அனைத்து வீட்டிலிருந்தும் ஆச்சரியப்படும்.