எப்படி ஏன் நீங்கள் வெங்காயம் marinate வேண்டும்?

வெவ்வேறு உணவுகள் சமையல் போது அடிக்கடி நாம் வெங்காயம் marinate வேண்டிய அவசியம் எதிர். அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி வழக்கமாக வெங்காயம் நீர்த்த வினிகர் ஊற்றி, மிக எளிமையான செய்முறையை பயன்படுத்த. இது மிகவும் அனுமதிக்கப்பட்ட சமையல் வரவேற்பு உள்ளது. ஆனால் இன்னும் அனுபவம் சமையல்காரர்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் வெங்காயம் marinate வேண்டும் வெவ்வேறு பொருட்கள் நிறுத்துவார் என்று அறி.

உதாரணமாக, ஐந்து வெங்காயம் சாலட் வெங்காயம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி முழு மாதுளை 12 மணி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது உள்ளன. அது மெல்லிய அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, ஒரு கண்ணாடி வைக்கப்படுகின்றன அல்லது பீங்கான் அரசுக்கும், 1 கிராம்பு, விரிகுடா இலை 1 சேர்க்கப்படும் pour 6% வினிகர், மூடப்பட்டிருக்கும், 12 மணி நேரம் நிற்க அனுமதித்தது. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் Marinovka முடிக்கப்படும் போது பிறகு, அது நன்றாக கலவை சேர்க்க, வெளியேற்றப்படுகிறது. கலவை 1 கிலோ மென்மையான 1 கிலோ ஊறுகாய் வெங்காயம் கலக்கப்படுகிறது, மென்மையான மாட்டிறைச்சி சிறிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன வரை வேகவைத்த தயார், 0.5 கிலோ பிணைச்சல் தானியங்கள் சேர்க்க. ஒரு துளி கலந்து பள்ளிதான் சாலட் மயோனைசே மாதுளை சாறு. உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

செய்ய ஊறுகாய் வில் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங், அது ஒரு 6% வினிகர் 10 நிமிடங்கள் மூழ்கி, மிக சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. கலவை சேர்ப்பதற்கு முன் சூடான நீரில் கழுவி மற்றும் சாக்கடை அனுமதிக்கப்பட்டார். ஊறுகாய் வெங்காயம் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் ஓங்கியிருக்கும், ஹெர்ரிங் நிழல் சுவை கொடுக்கிறது.

இது பெரும்பாலும் கடைக்கு எங்கும் வேண்டும் என்று பல்புகள் சீர்குலைய தொடங்கும் என்று நடக்கிறது. பொருட்டு அவர்களை ஒரு இறுதி பிளவை சாலடுகள் பதிவு செய்யப்பட்ட தாளிக்கும் தயார் முடியும் கொடுக்க முடியாது. பல்புகள் மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்கள், ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட, தூய்மைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆன்-லிட்டர் ஜாடி, இறுக்கமாக கட்டப்பட்டது மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்க, அரை கரண்டியால் (டீ) சர்க்கரை, மிளகு ஒரு பிட். 3x1 கணக்கீடு இருந்து ஆப்பிள் அல்லது வழக்கமான 6% வினிகர் மற்றும் தண்ணீர், ஊற்ற. Marinate குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, வெங்காயம் வேண்டும். அங்கு அது நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். அவர்கள் நன்கு காய்கறி சாலடுகள், வாட்டு இறைச்சியை அல்லது மீன் நிரப்ப வேண்டும்.

ஊறுகாய் வெங்காயம் மட்டும் சாலடுகள் இருக்க முடியும். மிகவும் சுவையாக சிற்றுண்டி, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், வெங்காயம், வினிகர் அல்லது கிழங்கு-ஆப்பிள் சாறு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது உள்ளன.

பற்றி முதல் வெங்காயம் ஊறுகாய் எப்படி வினிகர் உள்ள. அது எந்த அளவு பல்புகள் எடுத்து, அவைகளில் குறைக்க முடியும். எனினும், சிறிய வெங்காயம் முற்றிலும் ஜாடிகளை வைக்கப்படும், சிறப்பாகத் தோற்றமளிப்பார்கள். அவர்கள் சுத்தமான உள்ளன, கொதிக்கும் நீர், இறுக்கமாக ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் தீட்டப்பட்டது மீது ஊற்ற. நான் லிட்டர் ஜாடி 2 கிராம்பு, 1 விரிகுடா இலை, மூன்று பட்டாணி மணம் மற்றும் சூடான மிளகு வைத்து இருக்கிறேன். மேலும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு சில பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளில் ஒரு ஜோடி சேர்க்க. நிச்சயமாக, அது கேன்கள் மொத்த எண்ணை நேரடியாக பான் ஒரு இறைச்சி சமைக்க சிறந்தது. ஆனால் இதைப் போல் ஒரு சந்தர்ப்பம் இல்லை, அதனால் நான் வித்தியாசமாக செயல்பட.

புதிதாக கழுவி ஜாடிகளை வெங்காயம் நான் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மசாலா பொதிந்த, 5 நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த நீர் மீண்டும் பான் ஒரு வடிகட்டிய நான் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க முடியும் ஊற்ற கொண்டு உள்ளது. நீர் மூன்றாவது முறையாக கொதித்தது போது, நேரடியாக வங்கிகளில் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் 9% ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. நான் கொதிக்கும் ஊற்ற சுழற்றுவது தண்ணீர், ஒரு போர்வை மறைப்புகள். வங்கிகள் நன்கு கழுவி என்றால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு நிற்க. தயார் வெங்காயம் மங்கலான இளஞ்சிவப்பு, கூர்மையான-இனிப்பு மாறிவிடும். சிறந்த சிற்றுண்டி shish கபாப் உணவகங்களுக்கு, மீன்.

ஆப்பிள் சாறு உள்ள வெங்காயம் marinate, நீங்கள் முதலில் இறைச்சி தயாரிப்பது வேண்டும். அது ஆப்பிள் சாறு மற்றும் கிழங்கு 150 கிராம் கலந்து, சர்க்கரை சுவை உப்பு சேர்த்து, சமைத்த. அது கொதிக்கும் நீர் scalded முன்பு பல்பு கரையில் அமைக்கப்பட்டன ஊற்றினார் இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குழம்பு இருக்க வேண்டும். Uploaded இறைச்சி வங்கிகள், கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கியிருந்த 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை, பின்னர் ரோல்.

அது சிவப்பு currants சாற்றை மிகவும் நேர்த்தியான, ஆனால் விலையுயர்ந்த போதுமான ஊறுகாய் வேண்டும் வெங்காயம் உள்ளது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட - அது இனிப்பு மற்றும் வேற்று வாடை, தனிப்பட்ட சுவை, பார்க்கவும் ஏனெனில் - சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு - அசாதாரணமானது. விலையுயர்ந்த, இது போன்ற ஒரு வழியில் வில் marinating ஐந்து சிவப்பு currants இன் வீரியம் பழச்சாறு தேவையில்லாமலும் இருக்கிறது.

வெறும் முந்தைய செய்முறையை என, பல்புகள் கிராம்பு, விரிகுடா, allspice, சேர்க்க, ஜாடிகளை வைக்கப்படுகின்றன. வெறும் கொதிக்கும் வங்கிகள் திராட்சை வத்தல் சாறு ஊற்ற, பின்னர் கருத்தடை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நல்ல சுவை அனைத்து இதமாகவும் இருக்கிறது.