எப்படி வெள்ளை அரிசி சமைக்க?

வெள்ளை பளபளப்பான அரிசி பூண்டுத்தாவரம் தானியங்கள் குழு சொந்தமானது. ஒரு ரஷியன் பழமொழி சொல்கிறார்: "ரொட்டி - எல்லாம் தலைவர்." ஆனால் ஆசியா மொத்த மக்கள்தொகையை உறவினர் இந்த நாட்டுப்புற ஞானம் reinterpret முடியும் "அரிசி -. எல்லாம் தலைவர்"

விஞ்ஞானிகள் இந்த பண்பாட்டு மரபு விட 10 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல நாடுகளில் பகுதிகளில் பயிரிட ஆரம்பித்தது என்று நம்புகிறேன்.

படம்: கண்ணோட்டம்

கோதுமை மற்றும் பிற தானிய தாவரங்கள் சேர்த்து, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன ஒரு புகைப்படத்தில் இது பளபளப்பான அரிசி, மனித கூட நாகரிகம் விடியலாக வளர்க்கச் செய்யத் துவங்கிய மிகவும் பண்டைய கலாச்சாரங்கள் ஒன்றாகும். அது குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை மற்றும் காலநிலை குறிகாட்டிகள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் சாகுபடி இதில் அழகான ஆதாரங்களுடன் கலாச்சாரம், தான். சாகுபடி பிரதேசத்தில் நெல் துறைகளில் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் பகுதிகளில் மட்டுமேயானது. அங்கு பயிர் வளர்க்கப்படுகிறது முக்கிய நாடுகளில், ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்க கண்டத்தில் உள்ளன.

அரிசி செயலாக்க வகை வகைகள்

தானிய செயலாக்க முறை நேரடியாக தானிய சுவையை மற்றும் நுகர்வோர் பண்புகளையும் பாதிக்கின்றன. ஒரு என்றால் அரிசி வகை சுஷி அல்லது பிலாஃப் க்கான, மற்ற மட்டுமே பால் porridges ஏற்றது.

தயாரிப்பு வகைகள் பகிர்ந்து உணவு கோளத்தில் செயலாக்க முறை படி:

• Parboiled தானியங்கள் நீராவி சிகிச்சைக்குப் பிறகு பெற்றார்.
• பளபளப்பான வெள்ளை அரிசி பிளாட் மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் தீவிர வெள்ளை அல்லது கசியும் நிறம் வகைப்படுத்தப்படும்.
• நீண்ட அரிசி தானியங்கள் (9 மிமீ) இந்த வகுப்பில் சமையல் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டாம் போது என்று வகைப்படுத்தி.
• Unpolished பழுப்பு அரிசி பாதுகாக்கப்பட்டு வரும் உமி பயனுள்ள பிரகாசமான பழுப்பு விளைவாக, மென்மையான செயலாக்க செல்கிறது.
• இந்த கலாச்சாரம் தானியங்கள் நீளம் 4 க்கும் மேற்பட்ட மிமீ அல்ல அங்குதான் - வட்ட பளபளப்பான.
• Srednezernovoy அரிசி தானிய தினா 4-7 மிமீ, அத்துடன் வாழ்விடம் முளைக்கும் வகையில் காணப்படும், ஆஸ்திரேலியா, ஸ்பெயின், நியூசிலாந்து தடுத்து நிறுத்தினார்.

தர வட்ட பளபளப்பான

பளபளப்பான அரிசி வட்ட தானிய வெப்பம் சிகிச்சைக்கு பிறகு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எங்கே இந்த பயிர் வளர்க்கப்படும் நாடுகளில் ரஷ்யா, சீனா, இத்தாலி, உக்ரைன். ஆனால் இந்த முறைக்கு மட்டுமே அதன் தனிப்பட்ட பண்புகளால் தன்மையை ஆனால் நுகர்வோர் மற்றும் சமையல் குணங்கள் உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

உருளை பளபளப்பான தானிய நீர் பெருமளவு தொகுதி உறிஞ்சி திறன் உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த தானிய ரசாயனக் கலவை ஸ்டார்ச் நிறைய உள்ளது, எனவே பளபளப்பான அரிசி ஒரு ஒளிபுகா நிறம் வகைப்படுத்தப்படும். பெரும்பாலும், விற்பனை இந்த பல்வேறு வெள்ளை அரிசி காணலாம்.

எந்த தேர்வு?

நுகர்வோர்கள் அடிக்கடி அனைவருக்கும் பளபளப்பான அரிசி பயன்படுத்தி உணவுகள் தயார் என்ன தெரியும் என்பதால், தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு முடிவு முடியாது. என்ன தர நல்லது எப்படி அது சமையல் வேறுபடுகிறது? புரிந்து கொள்ள முயற்சி.

எனவே ஒரு தயாரிப்பு தேர்வு பிரச்சினைகள் இல்லை போது, எளிய விதிகளும் பரிந்துரைகளை நினைவில்:

• பிலாஃப், சூடான உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் ஏற்றதாக நீண்ட தானிய அரிசி. சமையல் போது தானியங்கள் பொறுத்திருக்க முடியாது. உயரடுக்கு அரிசி இந்த வகையான நிறைவுற்ற மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை நாற்றம் பாராட்டப்பட்டது.
• ஆனால் ரிசொட்டோ மற்றும் ரசங்கள், அது srednezernye தானியங்கள் பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கதாகும். சமையல் பிறகு பளபளப்பான அரிசி மென்மையான கொள்கிறார், ஆனால் ஒரு சிறிய குச்சி ஒன்றாக. இந்த பல்வேறு உணவுகளில் சுவைகள் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை வளப்படுத்த திறனுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.
• வட்ட அரிசி casseroles, புட்டிங்ஸ் மற்றும் இனிப்பு இருக்கிறது. இந்த பளபளப்பான தானிய பெரிய தவிர வீழ்ச்சி. கிரீமி கலவையை நன்கு தானிய ஒன்றாக இழுத்தன போன்ற, பெறப்படுகிறது.

சூஷி அரிசி

இந்த டிஷ் சிறந்த ஒரு சுற்று எண்ணிக்கை பொருத்தமானதாகும் தயாராவதற்காக. இந்த தானியங்கள் சமையல் செய்யும் போது மென்மையான வேகவைத்த இல்லை என்பதால் (உதாரணமாக, மல்லிகை அல்லது பாசுமதி க்கான) நீண்ட தானிய வகைகள் பயன்படுத்துவதற்கான முயற்சிகள் வெற்றிபெறவில்லை. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க முடியும் சிறப்பாக இந்த நோக்கத்திற்காக பயிரிடப்படுகிறது இது அரிசி சுஷி, பின்னிப் பிணைந்துள்ளது.

இந்த பல்வேறு ஒரு பண்பு வழக்கமான நீள்வட்டமாக தானியங்கள் விட குறைவாக இவை சிறிய மற்றும் சுற்று தானியங்கள், உள்ளன. இந்த அரிசி அது செய்ய மிகவும் வசதியாக உள்ளது இருந்து என்பதால், நிலம் தயாரித்தல் தேவைப்படும் ஒரு உயர் பிசுப்பு உள்ளது "உருண்டைகள்." ஒரு எனினும் கலவையை போன்ற சமையல் பிறகு சிறப்பு அரிசி, - Nishiki இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுஷி ஜப்பனீஸ் சமையலில். சில நேரங்களில் அரிசி okomesan மற்றும் fushigon பயன்படுத்தப்படும்.

எப்படி சுஷி க்கான வெள்ளை அரிசி சமைக்க?

மிக முக்கியமான விஷயம் - கவனமாக தீவிரமாக தீட்டப்படாத சமையல் தேய்த்தல் மற்றும் கைமுறையாக கலந்து முன் கழுவ வேண்டும். தொழில்முறை முதுநிலை தண்ணீர் தெள்ள தெளிவாக இருந்தது குறைந்தது 10 முறை என்று பதிலாக அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இடது மற்றும் ஈரமான காற்று கண்டுபிடிக்க, தானிய மற்றும் நீர் வலது சமநிலை மதிக்க முக்கியமானதாகும். திரவ 250 மில்லி 1 கண்ணாடி தானியங்களாக. தயார் நீண்ட தானிய அரிசி, பளபளப்பான அல்லது வட்ட உணவுகள், அது திறக்க விலக்கப்பட்டுள்ளது சமையல் போது, மூடி மூடிவிட்டு அவசியம். பானை திறந்து ஏனெனில் பற்றி அரை மணி நேரம் தானியங்கள் protomai கொடுக்க வேண்டிய தேவையினை அடுப்பு இருந்து அகற்றி பிறகு வேண்டாம்.

பொருட்கள்:

• நீர் 250 மில்லி;
• தானியங்கள் 180 கிராம்;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• மின் தூக்கியில் ஒன்று தாள்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• ஒரு மூடி enameled கொள்கலன்.

குளிர்ந்த நீரில் படம் வாஷ் தானிய உள்ளடக்கியது ஸ்டார்ச் தூசி, நீக்க. பின்னர் அது சிறிய செல்கள் ஒரு சல்லடை நீர் விட்டு இல்லாமல் ஒரு மணி நேரம் ஊற விடுங்கள். இந்த படம் ஒரு எஞ்சிய நீர் உறிஞ்சி வடிகிறது. பின்னர் தண்ணீர் பான் நிரப்ப தீக்கிரையாக்கப்பட்டது தானியங்கள், தெளிக்க மற்றும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஒரு சிறிய தீ சுமார் 9-12 நிமிடங்கள் மீது தானியங்கள் தயார். மூடி ஓசையை பானை சூடான பொருள் பிறகு இது தெற்குநோக்கி அண்ணளவாக 15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். வினிகர் சமைத்த அரிசி ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதை அசை, ஒரு கொஞ்சம் சூடாக இருக்கிறது. முற்றிலும் அனைத்து கலந்து உலர முழு கலவையை விடுங்கள். இவ்வாறு, அரிசி வினிகர் உறிஞ்சி விடும், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை நிரப்பப்பட்ட வேண்டிய செய்வதற்கான செலவுகள் எளிதாகச் சேமித்து விரும்பிய பரிமாணமாக இருக்கலாம்.

எப்படி சமைக்க பழுப்பு அரிசி?

பொருட்கள்:

• நீர் 250 மில்லி;
• unground தானிய பழுப்பு 180 கிராம்.

கழுவ மற்றும் ஒரு சல்லடை ஒரு தானிய ஊற்ற. நீர் கொதிக்கும், இங்கே தி படம் pour தடித்த நன்கு பொருந்தும் மூடி சுவர் ஒரு சிறிய சுத்த சூடாக்கவும். பிறகு ஒரு குறைந்தபட்ச, கவர் அமைக்கப்பட்டது நுரை, தீ நீக்க மற்றும் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது சமையல் போது ரம்ப் தலையிட இல்லை, சமைத்த தானியங்கள் துவைக்க தடை. பயன்பாட்டிற்கு முன்னர், ஒரு கிளையாகும் ஒரு சிறிய புழுதி கஞ்சி இருக்க முடியும். பழுப்பு அரிசி, வெள்ளை வீசியதை இல்லாதது, இங்கே பொட்டாசியம், கால்சியம், வைட்டமின், இரும்பு, ஃபைபர் மற்றும் பிற சத்துக்கள் பெருமளவு அளவு. இந்த வர்க்கம் தானியங்கள் ஒரு மிக திட அமைப்பு என்பதால் அது சுமார் 45 நிமிடங்கள் தயாராக உள்ளது.

எப்படி மிருதுவான அரிசி சமைக்க?

சமைக்க மிருதுவான அரிசி, அது தானிய "உரிமை" தேர்வு முக்கியம். அது மெல்லிய மற்றும் நீண்ட தானியங்கள் அல்லது மல்லிகை வகைகள், பாசுமதி தானிய மற்ற வகையான பயன்படுத்த சிறந்தது. சமையல் முன் நீங்கள் குளிர் நீர் புற்கள் ஒரு நல்ல கழுவி வேண்டும்.

தயாரிப்பு மிகவும் நொறுங்கும் இருக்க பொருட்டு, அது ஒரு சிறிய எண்ணெய் வைத்து அது முற்றிலும் மற்றும் சமமாக நனைத்த என்று தடுக்க முற்றிலும் கலக்க சமையல் அளித்தல் அவசியமாக இருக்கிறது. புல் காய்கறி சாஸ் மீன் அல்லது மாமிச உணவுகள் தயாராகிக்கொண்டு என்றால், சோள எண்ணெய் இல்லை நிரப்ப வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• தானிய 180 கிராம்;
• அரை தேக்கரண்டி உப்பு;
• நீர் 250 மில்லி.

முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய அளவில் அரிசி கழுவ வேண்டும். நீண்ட அது முற்றிலும் சுத்தமான அல்ல போன்ற திரவ ஊற்ற, பின்னர் சல்லடை மீது தானிய மாற்ற. அரிசி ஒரு சிறிய உலர் வரை பொழுது ஒரு எனாமல் கொள்கலன் போடுங்கள். தண்ணீர், உப்பு ஊற்ற, எதுக்குதலின் காத்திருந்து குறைந்தபட்ச தீ பரிமாற்றம் செய்துகொள்ளலாம். ஒரு மூடி கொள்கலன் மூடி, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கவர் நீக்க மற்றும் அரிசி தேவை தடுக்கவோ. அதை ஒரு துண்டு கொண்டு, தட்டில் நிற்க முன் சுற்றப்பட்டு கொள்கலன் விடுங்கள். இவ்வாறு, மீதமுள்ள நீர் உறிஞ்சிக்கொள்ளும் மற்றும் அரிசி மிருதுவான மற்றும் மணம் ஆக தயாராக இருப்பதையும் வருகிறது.

ஒரு கிளையாகும் சிறிது அது பரிமாறும் தளர்த்திடுங்கள் முன், தற்போதைய agglomerated தானிய கூட, மெதுவாக பிசைந்து. சரியாக செய்யவில்லை என்றால், விளைவாக முற்றிலும் எந்த உணவு ஒரு சைட் டிஷ் பணியாற்றினார் முடியும் மிருதுவான மற்றும் அழகான உருவம், வெளியே வரும்.

அனைத்து இரகசியங்களை வெளிப்படுத்த என்று பலவகைகள் மற்றும் மிகவும் இந்த தானிய வகைகளின் ஒரே நேரத்தில் வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ஒழுங்காக வெள்ளை அரிசி தயார் செய்யும் பொருட்டு, மேலே விளக்கப்பட்டுள்ளது பரிந்துரைகளை பின்பற்ற முக்கியம், நீங்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் மிக அருமையாக சமைத்த உணவுகள் ஆச்சரியமாக முடியும்.