ஏகர் என்ன, அதற்கு என்ன?

ஏகர் என்ன? அது நாம் இன்றைய கட்டுரை சமர்ப்பிக்கிறேன் இந்த சமையல் பிரச்சினையாக இருந்தது. அனைத்து பிறகு ஹவுஸ்வைஃபாகவும் மிகவும் பெரிய அளவில் பெயர் கேட்டேன், ஆனால் அவர்களில் ஒவ்வொரு ஒரு அவரை ஒரு தெளிவான வரையறையை கொடுக்க முடியும்.

ஏகர் என்ன?

இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு ஒரு மிக வலுவான கரணி உள்ளது. அதன் பண்புகளை படி, அது கணக்கான ஒரு வழக்கமான ஜெலட்டின் விட அதிகமாக முறை பல மடங்கு. அது இந்த மூலப்பொருள் போன்ற ஜெல்லி பல்வேறு தின்பண்ட சமைப்பதில் க்கான சமையல் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஆனால் ஒரு லேசான மற்றும் பயனுள்ள பேதி போன்ற கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எப்படி பெறுவது?

ஏகர் என்ன, நாம் கண்டுபிடித்தோம். யார் நீங்கள் அதில் இருந்து அது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது எப்படி பற்றி பேச விரும்புவார்கள். agarose பல்சக்கரைடுகளின் கலவையை மற்றும் agaropectin கொண்ட இந்த தயாரிப்பு, பழுப்பு மற்றும் இருந்து பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது சிவப்புப் பாசி (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium மற்றும் பலர்.) வெள்ளை மற்றும் கருப்பு சீஸ், மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலில் வளர எந்த.

தோற்றம்

ஒரு விதியாக, இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு ஒரு வெள்ளை கலந்த மஞ்சள் தூள் வடிவில் அல்லது தகடுகளின் பெயரில் விற்பனையாகிறது. எங்கள் நாட்டில், ஏகர், நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் பார்க்க முடியும் ஒரு புகைப்படம், ஜெலட்டின் மிகவும் வலுவாக மூலிகை மாற்று ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று சுடு நீர் வடிவங்கள் மிகவும் அடர்ந்த ஜெல்லி கலந்து போது அத்தகைய மூலப்பொருள். இந்த சொத்து தின்பண்ட துறையில் ஏகர் உணவு இன்றியமையாததாக உள்ளது.

மூலம், இந்த தயாரிப்பு மட்டுமே உற்பத்தி முறை வேறுபடுகின்றன இரண்டு வகுப்புகள், பிரிக்கலாம். எனவே, கடைகளில், நீங்கள் ஒரு அடர் மஞ்சள் தூள் மற்றும் பிரகாசமான கண்டுபிடிக்க செய்யலாம் (அல்லது என்றழைக்கப்படும், உயர்ந்த தரம் வெள்ளை).

இயற்பியல் பண்புகளை

சரியாக என்ன ஏகர் அறிந்து, அது பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மற்றும் மனித நடவடிக்கையின் பல துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில். தயாரிப்பு இத்தகைய புகழ் அவற்றின் அசாதாரண உடல் மற்றும் ரசாயன பண்புகள் நன்றி பெற்றுள்ளார். இவ்வாறு, 90-100 டிகிரி வெப்பநிலையில் அது முற்றிலும் கலைந்துவிடும். அது 40 அலகுகள் குளிர்ந்து என்றால், இதன் விளைவாக பொருள் ஒரு ஜெல்லி வெகுஜன மாற்றப்படுகிறது. அத்தகைய உற்பத்தியில் முழு குளுமை ஒரு அடர்ந்த மற்றும் நெகிழ்திறன் ஜெல்லி மாற்றப்படுகிறது.

மூலம், நாம் நீர்த்த காய்கறி தூள் ஒரு thermoreversible ஜெல் என்ற உண்மையை புறக்கணிக்க முடியாது. இவ்வாறு, நாம் மற்றொரு (அடர்ந்த) மற்றொன்று மாநில (திரவ) மாற்றம் மற்றும் மாறாகவும் மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது முடியும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியும். வழங்கியவர் அம்சம் இந்த தயாரிப்பு உணவு துறையில் குறிப்பான அளவில் பிரபலம் உள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள்

இப்போது நீங்கள் என்ன ஏகர்-ஏகர் தெரியும். அவரது சமையல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இந்த தயாரிப்பு உயிரினம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஏனெனில், தற்செயலானது அல்ல. வல்லுநர்களின் கருத்துப்படி, அது போன்ற கால்சியம், இரும்பு மற்றும் அயோடின் கூறுகள் நிறைந்த. மேலும், பொருட்கள் இதில் சேர்க்கப்பட்டது நீர்த்த ஏகர்-ஏகர், மனித உடலில் நச்சுகள் முடிவில் பங்களிக்க, மற்றும் பெரிதும் கல்லீரல், பித்தப்பை மேம்படுத்த மற்றும் குருத்தெலும்பு மற்றும் ஃபிலேவாத் திசு வலுப்படுத்த.

இது ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள் கலோரிகள் ஒரு பெரிய தொகை இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இது சம்பந்தமாக, அது பலமுறை விரைவான எடை இழப்பு பல்வேறு உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் பொறுத்தவரை, அது ஒரு கரணி எப்போதும் சட்னி, ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எப்படி ஏகர் தாவர?

சமையல், ஏகர் ஏகர் மருத்துவம் அல்லது நுண்ணுயிரியல் விட பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இது ஒரு உருவாக்க பயன்படுத்த விரும்பப்படுகிறது தின்பண்ட. உண்மையில், வழக்கமான உடனடி ஜெலட்டின் மாறாக, அது எந்த சுவை, எந்த வாசனை, எந்த நிறம் (ஆனால் நீங்கள் ஒளி தயாரிப்பு செய்தால் மட்டுமே நம்மால்) உள்ளது.

இது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று காரணமாக அது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையை உணவு துறையில் ஏகர்-ஏகர் பிரபலம். இது சேர்க்கப்படும் தங்கள் உணவுகள் காரணமாக, வழக்கமான ஜெலட்டின் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றது விட நீண்ட காலத்திற்குத் சேமிக்க முடியும்.

எப்படி ஏகர் தாவர? மிட்டாய் மற்றும் பிற உணவு பொருட்கள் தயார் முன், இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் தண்ணீர் நீர்த்த வேண்டும். அனைத்து பிறகு, ஒரு தூள் அல்லது தட்டில் வடிவத்தில், அது இல்லை அது சமையல் மகத்தான புகழ் பெற்றுள்ளது அந்த குணங்கள் மற்றும் பண்புகள் வெளிப்பட முடியும். இதே கொள்திறன் எந்த சூடான திரவ ஊற்ற பின்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வாங்கப்பட்ட விளைபொருளின் தேவையான அளவு ஊற்ற மற்றும் தேவைப்படுகிறது. அது வெற்று தண்ணீர், மற்றும் குழம்பு, மற்றும் பழச்சாறு இருக்க முடியும்.

ஏகர்-ஏகர் பூர்த்தியான உற்பத்தியில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் அடைவதற்கு பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: திரவ கோப்பையில் ஒன்றுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி. அதன் பிறகு, கலவையை பெருகக் பக்கவாட்டு விட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் இருக்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு குறைந்த வெப்பம் மற்றும் வழக்கமாக கிளறி வைக்க தேவையான தொகுதி வழவழப்பான நிறை கொண்ட உலோக கிண்ணத்தில் கொதி நிலைக்கு உள்ளடக்கங்களை கொண்டு.

vzbuhshy தூள் அல்லது தட்டில் அதிக வெப்பம் செல்வாக்கின் கீழ் கலைத்து போது, உணவுகள் தகடு மற்றும் அபராதம் வடிகட்டி மூலம் வெகுஜன வடிகட்டி இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். ஆர்டர் இல்லை தற்செயலாக Chastikov முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இருக்க தயாரிப்பு விழுந்துவிட்டது இந்த நடைமுறை அவசியம். இந்த சூடான திரவ ஏகர்-ஏகர் அனைத்து பொருட்கள் சேர்ந்து இணைக்கப்பட வேண்டும் பிறகு, அவர்களை நன்றாகக் கலக்கவும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளும் மீது ஊற்ற, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் முற்றிலும் குளிர்.

இது அனைத்து உணவுகள், அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்தி தயார் என்று ஒரு சிறப்பு நெகிழ்ச்சி மற்றும் அடர்த்தி வேண்டும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு உருவாக்க அசாதாரண வடிவங்கள் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மிகவும் அசல் மற்றும் அழகான இனிப்பு என்று நீங்கள் பண்டிகை அட்டவணை பெருமையுடன் தற்போது முடியும் கிடைக்கும்.