ஒரு செய்முறை என்ன? கிளாசிக் சமையல்

எல்லா நேரங்களிலும், உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும், சமையல்காரர்கள் மற்றும் எளிமையான இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் உட்பட சுவையான உணவுகளை சமைத்தனர். தயாரிப்பின் வரிசைமுறை மற்றும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையை மறந்துவிடக்கூடாது என்பதற்காக, தலைமுறை தலைமுறையினருக்கு இந்த உணவிற்கான சமையல் குறிப்புகளை அவர்கள் பதிவு செய்தார்கள் அல்லது பரிமாறினார்கள். ஒரு செய்முறையைப் பற்றிப் பற்றிக் கூறுவது என்னவென்றால், உன்னதமான மற்றும் அசல் ஆசிரியரின் சமையல் உணவுகள் என்னவென்று பொதுவாக அறியப்பட்டவை, இந்த கட்டுரையில் சொல்ல முயற்சிப்போம். எனவே, தொடங்குவோம்!

ஒரு டிஷ் ஒரு செய்முறையை என்ன

இந்த வழிகாட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் தயாரிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கூறலாம். எதை உண்பது, என்ன அளவு மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் விண்ணப்பிப்பது, எப்படி செயல்படுத்துவது, கலந்து கொள்வது என்பவற்றைப் பற்றியது. டிஷ் (அதன் பல்வேறு முறைகள்), ஏற்கெனவே தயாரித்த சமையல் தயாரிப்பு ஆகியவை இதில் அடங்கும். வழக்கமாக, மிகவும் சுவையான சமையல், நேரம் சோதனை மூலம், கடத்தல்காரன் கடந்து (குறைந்தது முன், சமையல் ஒன்று அல்லது மற்றொரு சமையல் முறை ஆசிரியர் சமையல்காரர் இருந்து மாணவர் மாற்றப்படும் போது). பல்வேறு சமையல் வெளியீடுகள், காகிதம் மற்றும் மின்னணுவியல் ஆகியவற்றிலும் பிரசுரிக்கப்பட்டது, சமையல் பற்றிய தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் விநியோகிக்கப்பட்டது.

செய்முறை என்ன?

• சிறந்த ஒரு செய்முறையை என்ன? முதலில், இது டிஷ் என்ற பெயர் மற்றும் தேசிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும் (செய்முறையை உலகளாவிய என்றால் - குறிப்பிடப்படவில்லை). உதாரணமாக, "அட்சு அட்லர் ஆஃப் டாடர் இன் டாடர்".
• இரண்டாவதாக, இந்த டிஷ் சமையல் நேரம்.
• பொருட்கள், பட்டியல் மற்றும் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படும் எந்த பொருட்கள் விகிதங்கள் பட்டியல்.
• உணவு சமைக்கப்படும் உபகரணங்கள்.
• இறுதியில் வழங்கப்பட வேண்டிய சேவைகளின் எண்ணிக்கை (நபர்களின் எண்ணிக்கை).
• கலோரி உள்ளடக்கம் டிஷ், கொழுப்பு, புரதம், கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கம்.
• சமையல் மீது படிப்படியான வழிமுறை.
• சேவை செய்யும் முறை (சேவை செய்ய எப்போது, எப்படி அலங்கரிக்க வேண்டும்).

ஆனால் இது சிறந்தது. வழக்கமாக செய்முறையை டிஷ் பெயர், பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை, படிப்படியான படிப்படியான ஆணை ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது - சுருக்கப்பட்ட பதிப்பில்.

சமையல் வகைகளின் வகைகள்

அவை வழக்கமாக டிஷ் வகையின் படி பிரிக்கப்படுகின்றன: சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், முதல், இரண்டாவது படிப்புகள், இனிப்பு, பானங்கள். காலை உணவு மூலம்: காலை உணவு மதிய உணவு (மேலும்: பிற்பகல் தேநீர், மதிய உணவு). தயாரிப்பு வழியில்: வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த.

தேசிய சமையல்

ஒவ்வொரு தேசிய உணவு அதன் பிடித்த சமையல் உள்ளது, அதன் முக்கிய "கோர்" செய்யும்.

ரஷ்ய உணவு வகைகளில், இவை அப்பத்தை, முட்டைக்கோஸ் சூப், பைஸ் மற்றும் பீஸ்ஸ், காது, பொட்வினா, ஓக்ரோஷ்கா ஆகியவற்றின் அனைத்து வகைகளும் ஆகும். முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி: மேலும் syrniki, அப்பத்தை, காய்கறிகள் இருந்து ஊறுகாய் அனைத்து வகையான. பானங்கள் இருந்து - sbiten, kvass, mors. ரொட்டி தயாரிப்பு - ரொட்டி.

உதாரணமாக, இத்தாலிய உணவுகளில், பாரம்பரிய உணவுகள் பீஸ்ஸா, பாஸ்தா (சாஸ்கள் கொண்ட பாஸ்தா), ரிசோட்டோ, ஸ்பாகெட்டி, லாசக்னா என்று கருதப்படுகின்றன.

பிரான்சில் - வெங்காயம் சூப், ராடட்டூய், ஃபாண்ட்யு, croissants, கிஷ் மற்றும் eclairs.

ஆசியத்தில் - அரிசி மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகள். இங்கே, ஏற்கனவே ஒரு செய்முறையைப் பற்றிய கருத்தாக்கம், பல நூற்றாண்டுகளாக உருவானது மற்றும் ஒரு நுட்பமான தேசிய வண்ணம் கொண்டது, தனித்துவமானது மற்றும் அசலானது. உலகெங்கிலும் ஏராளமான உணவு வகைகள், கஃபேக்கள் மற்றும் தேசிய உணவின் துரித உணவுகள் ஆகியவை எதுவும் இல்லை.

ஒரு செய்முறை கிளாசிக் என்பது என்ன?

உலகளாவிய ரீதியாக சமையல் நிபுணர்களால், உலகம் முழுவதிலும் தொழில்முறை சமையல்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சிறப்பு வகை உள்ளது. இந்த என்று அழைக்கப்படும் கிளாசிக் சமையல் உள்ளன. அதை தெளிவாக செய்ய, நாம் ஒரு சில உதாரணங்கள் கொடுக்கும் (உண்மையில், உலகின் பல்வேறு உணவுகளில் அவர்கள் நிறைய உள்ளன).

பிரெஞ்சு ஓம்லெட்

தேவையான பொருட்கள்: மூன்று முட்டை, வெண்ணெய் - 15 கிராம், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு. முட்டைகள் ஒரு கிண்ணத்தில் வேகாத. உப்பு, மிளகு சீசன். வேகமாக முட்டையுடன் முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. கலவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நீக்கப்பட்டால் நீண்டுள்ளது. பான், நன்கு சூடான, வெண்ணெய் வைத்து. இது நுரைக்குத் தொடங்கும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாகாது. நாம் முட்டைகள் கலவையை ஊற்றுவோம். 10 விநாடிகளுக்கு அது காத்திருக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். முட்டைகளைத் தாங்குவதற்கு அதிக வாய்ப்புகள் உண்டு, முட்டைகளை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு முள்ளம்பன்றி வேகவைக்கிறோம். இது நடந்தவுடன், வறுத்த பாணியில் இருந்து முட்டைகளை பிரிக்கவும், அதை தட்டில் தட்டுங்கள். புதிய துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கவும். மேஜையில் சூடாக சேவை செய்கிறோம்.

கிரேக்க சாலட்

1 துண்டு, பச்சை மிளகு - ஒரு துண்டு, feta பாலா - 200 கிராம், குழம்பு இல்லாமல் 100 கிராம், மார்கரெட் சிட்டிகை, இரண்டு தக்காளி, ஒரு சிவப்பு வெங்காயம், ஆரஞ்சு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வெள்ளரிக்காய் ஒரு பிஞ்ச், தரையில் கருப்பு மிளகு, கிராம்.

தயாரிப்பு. வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தக்காளி என்னுடையது, க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு மிளகு மற்றும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் பாதி மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. கலவை பீட்: வெண்ணெய், marjoram, வினிகர், ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் உப்பு. ஃபெட்டா க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. கருப்பு ஆலிவ்ஸ் - அரை அல்லது வட்டாரங்களில். எல்லாவற்றையும், சீஸ் தவிர, நாங்கள் கலக்கிறோம். Fetu சாலட்டின் மேல் வைக்கப்பட்டு மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு சிறிய கட்டுரையில் இருக்கும் பல்வேறு வகை பாரம்பரிய சமையல் வகைகளை விவரிக்க இயலாது. இவை பின்வருமாறு: ஒரு உரோம கோட்டை, ஒக்ரோஷ்கா மற்றும் சல்லன்கா, மிளகாய் மற்றும் பீஸ்ஸா ஆகியவற்றின் கீழ் இறைச்சி மற்றும் ஹெர்ரிங். சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நல்ல பசியின்மை!