ஒரு பன்றியின் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு சரியாக இருக்க வேண்டும்? பன்றியின் செய்முறை

காளான்களுக்கு காடுகளுக்கு சென்று, ஒவ்வொருவரும் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், அவற்றில் எதனையும் சாப்பிடக்கூடாது, அவை இல்லை. பன்றி பற்றி கருத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையைப் பற்றி விரிவாக விவரிக்கிறது: அவை விஷமிகளாக இருந்தாலும் சரி, எப்படி ஒழுங்காக செயல்படுகின்றன , பன்றியின் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், அவற்றிலிருந்து சமைக்க முடியும்.

இந்த காளான் என்ன

இந்த பூஞ்சை ஊசி மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் மிகவும் பொதுவானது, மேலும் தோட்டத்தில் பகுதிகளில் வளரும். பண்டைய காலத்தில் இருந்து, svinushki வழக்கமாக சமையல் காளான்கள் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் இதுபோன்ற போதிலும், பலர் அவற்றை சேகரித்து, சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள். பன்றிகள் சராசரியாக 7 செ.மீ உயரம் தொட்டது தொட்டியின் உச்சியில், மற்றும் சென்டர் நெருக்கமாக ஒரு புல்வெளி உள்ளது, ஒரு புனல் போன்ற. வண்ணத்தில் அவை சாம்பல் நிழல்கள் அல்லது ஆலிவ் வண்ணம் இருக்கும். சீக்கிரமாக வெட்டுகிற பன்றி வெட்டுகிறது. பூஞ்சை ஒரு பன்றி அல்லது களஞ்சியமாகவும் அழைக்கப்படுகிறது. பன்றி இரண்டு வகைகள் உள்ளன: மெல்லிய மற்றும் தடித்த. தடித்த - ஒரு பன்றி - ஒரு அடர்த்தியான பழுப்பு சதை ஒரு பெரிய காளான் தெரிகிறது. மெல்லிய பன்றி மென்மையானது. இந்த பூஞ்சைக்கு அறுவடை பருவம் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை நீடிக்கிறது.

பிக்ஸ்: சாப்பிட அல்லது சாப்பிட கூடாது

1981 ஆம் ஆண்டிலிருந்து அவர்கள் உத்தியோகபூர்வமாக விற்கப்படுவதை தடை செய்திருந்த போதினும், உணவு உட்கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை குறைந்தது இல்லை. ரஷ்யாவில், பன்றி மற்ற பூஞ்சைகளைவிட குறைவாக சாப்பிட்டது. காளான் பன்றிகளின் வேறுபட்ட தயாரிப்பு உள்ளது : அவர்கள் உப்பு, உப்பு, வறுக்கவும் மற்றும் சூப் சமைக்கலாம். அவர்கள் சுவை, சுவை மிகவும் இனிமையானது. பல இந்த பூஞ்சை விறைப்பு நம்பிக்கை நம்ப மறுக்கின்றன. இருப்பினும், பன்றிகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சையின் போது உடைக்காத நச்சுகள் உள்ளன. மனித உடலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைத்து, சிவப்பு ரத்த அணுக்களை அழிப்பதற்கான ஆன்டிபாடிகள் உருவாகின்றன. இவை அனைத்தும் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கலாம். ஆன்டிபாடிகளின் குவிதல் படிப்படியாக ஏற்படுகிறது மற்றும் உயிரினத்தின் பண்புகளை சார்ந்துள்ளது. அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட முறையில் முடிவு செய்ய - அது பன்றி சாப்பிட முடியுமா என்பதை.

காளான் பன்றி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் முன், காளான்கள் குப்பைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், நன்றாக துவைக்க மற்றும் 6-7 மணி நேரம் சற்று உப்பு நீர் ஊற. பிறகு இந்த நீர் வடிகட்டியிருக்க வேண்டும். இதை இரண்டு முறை ஊறவைக்கவும். பின்னர் நனைத்த காளான்கள் உப்பு நீரில் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும். உப்பு கணக்கீடு செய்யப்படுகிறது: ஒரு கிலோகிராம் காளான்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு. கொதித்த பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டியிருக்க வேண்டும். மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊற்றவும். மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கடந்த முறை அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் மீண்டும் தண்ணீர். அனைத்து காளான்கள் தயாராக உள்ளன. இது பன்றியின் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி தெளிவாக நினைவில் வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் விஷம் பெறலாம். சமைப்பதற்கு சமைத்த காளான்கள் - மற்றும் அவர்களின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தலாம். அவர்கள் இனி 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

வறுக்கவும் பன்றிகளை சரியாக எப்படி

அவர்கள் வறுத்தெடுக்க பலவகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. எளிய வழிகளில் ஒன்று புளிப்பு கிரீம் பன்றியின் காளான்களை தயாரிப்பதாகும். இது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் எப்போதும் பொருட்கள் ஒரு வெற்றிகரமான சேர்க்கை ஆகும்.

பொருட்கள்:

• Svinushki - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஒரு வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்புகள்;
• ருசிக்க உப்பு.

காளான்களை பன்றி எறிய எப்படி படி மூலம் படி பரிந்துரைகள்:

1. வெண்ணெய் முதலில், வெங்காயம் ஒரு தங்க நிற பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

2. பின்னர் சமைத்த வேகவைத்த பன்றி, உப்பு, மற்றும் அனைத்து இந்த குறைந்த வெப்ப மீது சமைத்த.

3. பின்னர், பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

டிஷ் கண்டிப்பு மற்றும் ஊற அனுமதிக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அதை உண்ணலாம்.

காளான் பன்றிகளை தயாரிப்பதற்கு பாரம்பரிய சமையல்

காளான்கள் மிகவும் சுவையாக உருளைக்கிழங்கு எளிதாக மற்றும் வெறுமனே தயார்.

4 சேவைகளுக்கான தேவையான பொருட்கள்:

• கொதிக்கவைத்த பன்றிகள் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்.
• ஒரு வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இறைச்சி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 1/2 கப்;
• வெண்ணெய் ஒரு துண்டு.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 2-4 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படும். பின்னர் அது காளான்கள் மற்றும் ஒரு நிமிடம் 30 நிமிடங்கள் ஒரு தனி அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு வலுவான தீ வறுத்த. அடுத்த கட்டத்தில், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு காளான்கள் கொண்டு பானைகளில் சேர்க்கப்பட்டு, 10-15 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. எல்லாம், டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த செய்முறையை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றியுடன் ஒரு தாகமாக, மிகுதியாக புளிப்பு கிரீம் உற்பத்தி செய்கிறது. அதன் சுவை சிறிது சோர்வு, வறுத்த ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை, மற்றும் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து கொடுக்கிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், இதன் விளைவாக டிஷ் புதிதாக பருப்பு கீரைகள் மூலம் தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு சுவாரசியமான மற்றும் எளிமையான செய்முறையானது பன்றி ஒரு கலவை ஆகும்.

பொருட்கள்:

• தயாராக வேகவைத்த காளான்கள் (காளான் பன்றிகளை சமைக்க எவ்வளவு மேலே பரிந்துரைகளை பின்பற்ற வேண்டும்);
• வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வினிகர் 3% - 1/2 டீஸ்பூன்;
• அலங்காரத்திற்கான பசுமைக்குரிய பள்ளங்கள்.

பெரிய பன்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறு உருவங்களை அலங்காரம் செய்யலாம். வெங்காயம் வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு, சில பசுமையானது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. அனைத்து பொருட்கள் கலப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் மேல், நீங்கள் பசுமை மற்றும் சிறிய காளான் கிளைகள் அலங்கரிக்க முடியும்.

Marinated காளான்கள்

Marinated பன்றி ஒரு சுவையான உபசரிப்பு உள்ளது. மற்றவர்களை விட இதுபோன்ற காளான்களை இனி தயார் செய்யுங்கள். பன்றியின் காளான்களை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைப்பது எப்படி என்பது முக்கியம், அதனால் டிஷ் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்டது. இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன:

• Svinushki - 3 கிலோ;
• வினிகர் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• பே இலைகள் - 5 தாள்கள்;
• பூண்டு;
• வெந்தயம்.

காளான் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர், அவர்கள் அரை மணி நேரம் அதிக உப்புநீரில் கொதிக்கப்படுகிறார்கள். பின்னர் உப்பு நீர் வடிகட்டி, வேகவைத்த காளான்கள் 5 தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, அவர்கள் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் உப்புந்த தண்ணீரில் மீண்டும் வேகவைக்கிறார்கள். நேரம் கணக்கில் எடுத்து பன்றியின் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். பிறகு அவர்கள் மீண்டும் கழுவப்பட்டு மற்றொரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறார்கள். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு marinade தயார் செய்ய வேண்டும். அவனுக்கு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், மசாலா கலப்பு மற்றும் சூடாக, அதனால் அனைத்து படிகங்கள் கரைந்து. இந்த இறைச்சியில், பன்றி 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் உடைந்து போகின்றன. பிறகு, காளான்கள் கேன்களில் உருட்டப்படலாம்.

பன்றி இருந்து காளான் ரோ

காளான் ரோ - குளிர்காலத்தில் இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பு மற்றொரு நல்ல செய்முறையை உள்ளது. இது தேவைப்படும்:

- வேகவைத்த பன்றிகள் - 2 கிலோ;

- வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்;

- இரண்டு கேரட்;

- மூன்று தக்காளி;

- பூண்டு மூன்று கிராம்பு;

- பல்கேரியன் மிளகு - 1/2 கிலோ;

- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம்;

- சர்க்கரை - 20 கிராம்;

- உப்பு - 30 கிராம்;

- வினிகர்.

தயாராக வேகவைத்த பன்றி, பல்கேரிய மிளகு மற்றும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் scrolled. காளான் பன்றிகளை சமைக்க எப்படி , மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த கேரட் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொறித்தவை. அதன் பிறகு, அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கலப்பு வெகுஜன ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான தொட்டியில் போடப்படுகிறது. இது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறது, மேலும் இது ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுத்தமாக உள்ளது. கேவார் தொடர்ந்து தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்கள் முன்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, 1-2 நிமிடங்கள் வரை தயார் செய்து, வினிகர் சேர்க்கப்படும். ஹாட் கேவியர் கேன்கள் மீது அமைக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இமைகளால் உருண்டப்படுகிறது.