கேப்பர் யாவை. பல்வேறு கோணங்களிலும் ஒரு தோற்றம்.

பண்டைய காலத்திலிருந்தே பிரபலமானவர்கள் ஒரு தனிச்சுவை சுவையூட்டும் பொருளாக கேப்பர் பயன்படுத்தி. அவர்கள் சூடான இடங்களில் மிகவும் பொதுவான மொட்டுகள் உள்ளன துள்ளு-புஷ் ஆலை, ஒரு சிறப்பு உணவு தயாரிக்கும் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு. இந்த சமையல் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மசாலா ஒன்றாகும்.

ஒரு சிறப்பு அம்சம் கணிசமாக, உணவு சுவை மாற்ற வேறுவிதமாகக் கூறினால், அவர்கள் சரியான மசாலா அமைக்கப்பட்டு கேப்பர் திறன் உள்ளது. அது கேப்பர் கொண்டு டிஷ் மேலும் பெறுவதற்கு என்று நம்பப்படுகிறது "உன்னத ஒலி."

கேப்பர் யாவை பார்வையில் தாவரவியல் புள்ளி,

கேப்பர்-புஷ் (Capparis) - அது சில ஆதாரங்கள் முட்டைக்கோஸ் குடும்பம் (பிராசிகாசியா) அதை காரணம் என்றாலும், கேப்பர் (Capparidaceae) குடும்ப சேர்ந்த ஒரு பொதுவான வெப்ப-அன்பான செடியாகும்.

றோட் துள்ளு முன்னூறுக்கு க்கும் மேற்பட்ட பறவையினங்களும், நாம் காணலாம் மத்தியில் பல்லாண்டு, புதர்கள், புதர்களை மற்றும் கொடிகள் உள்ளது. காடுகளில் அது மத்திய தரைக்கடல், இந்தியா, முழுவதிலும் காணப்படுகிறது மத்திய ஆசியா, கிரிமியாவிற்கு, காகசஸ். பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் அல்ஜீரியா அதை பயிரிட.

கேப்பர்-புஷ் அதிசயமாக அழகான, மற்றும் அதன் செழிப்பான பூக்கும் நிலப்பரப்பின் உணர்வை தீர்மானிக்க முடியும் நேரத்தில். இதன் மலர்களைப், ஒரு ஆர்க்கிட் போன்று, வெள்ளை வரையப்பட்டிருக்கும், இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிறிய சிவப்பு நிறம். பிரபல ஈரானிய பாலைவனத்தில் Dasht-இ Kavir துள்ளு-புஷ் சிவப்பு நிறத்தில் வர்ணம் பூக்கும் போது (அவை "துள்ளு மணல்" என்று பொருள்).

காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவிற்கு பொதுவான ஊசிமுனைத் துள்ளு-புஷ் (Capparis spinosa), அனைத்து கோடை விநோதமான வெள்ளைச் மலர்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மொட்டுகள் கூட்டத்தில் பருவம் இலையுதிர் தொடக்கத்தில் வசந்த இறுதியில் வரை நீடிக்கும். பட்ஸ் கோடைகாலத்தில் கையால் ஒரு சில முறை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. 10-15 நாட்கள் - புதர்கள் புதிய மொட்டுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் இந்த காலகட்டத்தில் தான்.

ஒரு துள்ளு-புஷ் (வயது பொறுத்து) 0.5 முதல் 3 கிலோ மொட்டுகள் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டன கொண்டு சீசனுக்கு.

யாவை உள்நாட்டு இனப்பெருக்க அடிப்படையில் கேப்பர்

கேப்பர்-புஷ் அரிதாக, வீட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன அவர்கள் மிகவும் unpretentious என்றாலும், மற்றும் குளிர் காலநிலைகளுடனும் நாடுகளில் அவர்கள் ஒரு கூடை ஆலை கருதிக் இருக்கலாம்.

இந்த துள்ளு-புஷ் புதர் போதுமான சக்திவாய்ந்த உதாரணமாக, வயது மாதிரி வேர் பதினைந்து மீட்டர் அடைய முடியும் என்ற உண்மையை பெரும்பாலும் காரணமாக இருக்கிறது. ஆனால் அது மிகவும் மெதுவாக வளர்ந்து வருகிறது மற்றும் நீண்ட காலமாக சிறிய விட்டம் (16 செமீ) உயரமான பானை கொண்டு திருப்தி முடியும். முன்னேற் வலிமை செல்ல துண்டுகளை மூலம் பெறப்பட்ட அவரது சந்ததிகள் குடியேற தரையில் மற்றும் வீட்டிற்கு இடமாற்றப்பட்ட முடியும்.

சமையல் அடிப்படையில் கேப்பர் யாவை

பட்ஸ் துள்ளு-புஷ் அளவு வாரியாக, அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, நிழல் vyalyat அப்போதிருந்த ஒரு சில நாட்கள் (கேப்பர் அளவு அவற்றின் மதிப்பை பாதிக்கும்). இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அசிட்டிக் உப்பு அல்லது எண்ணையால் உப்பு உள்ள வைப்பது. மெடிட்டெரேனியனில் உப்பு கேப்பர் "உலர்", உப்பு ஊற்ற.

மூன்று மாதங்களுக்குப் மொட்டுகள் பிறகு தயார் அடைய. அவர்கள் அளவு குறைக்க மற்றும் வார்த்தைகளை பொருந்தும் இது விவரிக்க, கரும் பச்சை தயார் கேப்பர் தாகமாக சுவை பெற ஆக: இனிப்பு மற்றும் உப்பு காரமான, கட்டுப்படுத்துகிற.

கேப்பர் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன மத்தியதரைக்கடல் உணவு டிஷ் இறுதி சுவை தீர்மானிக்கிறது ஒரு மசாலா போன்ற. பொதுவாக அவர்கள் triturated மற்றும் உப்பு அல்லது மற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட கலக்கப்படுகின்றன. அவர்களை பயன்படுத்தி மேம்படுத்தலாம் சூப், சாஸ், மீன், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி சுவை முடியும். கேப்பர் கொண்டு காய்கறி சாலட் நுட்பங்களுடன் பெற்றுக் கொள்கிறார். குறிப்பாக வெற்றிகரமான கருப்பு ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து கேப்பர் கலவையை கருதப்படுகிறது.

வெப்பம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகி மற்றும் மசாலா தங்களுடைய வாசனையை இழக்க என்பதால் கேப்பர் கொண்டு டிஷ், நாட்பட்ட வெப்ப சிகிச்சை உட்படுத்தப்படவேண்டும்.

மருந்து அடிப்படையில் கேப்பர் யாவை

கேப்பர் பயனுள்ளதாக. அவர்கள் வலுவூட்டும் முகவராக கேப்பர் பரிந்துரைப்பதில் அனுமதிக்கும் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் பி (rutin) பெருமளவில் கொண்டிருக்கின்றன.

மொட்டுகள் ரசாயனக் கலவை இன்னமும் முழுமையாகப் புரிந்து மற்றும், இல்லை கணக்கில் இருக்கும் இனங்கள் பன்முகத்தன்மை எடுத்து, துல்லியமாக மனித உடலில் கேப்பர் விளைவு குணாதிசயம் சரியல்ல.