ஆப்பிள்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம், அடுப்பில் உலர்: அம்சங்கள் சமையல், சமையல் மற்றும் விமர்சனங்களை

உலர் ஜாம் அடிக்கடி கீவ் அழைக்கப்படுகிறது. அது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இந்த இனிப்பு சுவையாகவும் தாயகத்திற்கு கீவ் நகரத்தின் தெளிவாகத் தெரிகிறது. அது பதினான்காம் நூற்றாண்டில் இந்த ஜாம் இருந்து, இது வரலாற்று குரோனிக்கல்ஸின் ஆவணங்களில் போற்றிப்பேணுவதாக அந்த திருமண அட்டவணை லிதுவேனியன் பிரின்ஸ் Jagiello, க்கு கிடைத்தது.

கால "உலர் ஜாம்" பல வரையறைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. வெப்பம் சிகிச்சைக்கு பிறகு பெர்ரி ஒரு அடுப்பில் உலர வைக்கப்படுகின்றன அங்குதான் இந்த சட்னி கேண்டி மற்றும் பாரம்பரிய நெரிசல். இந்த ஜாம் தயாரித்தல் நோக்கம் - பெர்ரி வடிவத்தை பாதுகாக்க. அது வீட்டில் இருக்க முடியும் கொதிக்க. உலர் ஜாம் சமையல் அனைத்து இரகசியங்களை மற்றும் சிறந்த சமையல் இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது.

சமையல் ருசியான உலர் ஜாம் இரகசியங்களை

குக் ருசியான உலர் ஜாம் அனைத்து பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கூட இரகசியங்களை உதவும் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

1. உலர் ஜாம் பொறுத்தவரை பழுத்த அல்லது பழுக்காத பழம் பொருந்தும். பல்வேறு காயங்களுடன் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி போன்ற ஒரு வெற்று பரிந்துரைக்கப்படவில்லை செய்ய சிதைவு, அதே கூட மென் நீராகவும், உடனடியாக வெப்பம் சிகிச்சையின் போது அவற்றின் வடிவம் இழந்துவிடும் பழங்கள் perespevshie வேண்டும்.
2. தாகமாக பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் zasushivaniem முன் பழங்கள் முன் சாற்றின் உபபொருளாக இருக்கக் கூடும் இதற்கிடையில் கொதிக்கும் ஜாம் சர்க்கரை அவர்கள் அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்து இதன் விளைவாக, பழம் ஊடுருவத் நிர்வகிக்கப்படும் அனுமதி மெதுவாக மற்றும் குறுகிய இருக்க வேண்டும்.
3. உலர்ந்த ஆப்பிள் ஜாம், வேறு எதையும் போன்ற, இறுதியாக சுற்றுப்புற சூழ்நிலையில் அல்லது எலக்ட்ரிக் driers உள்ள, 50 டிகிரி விட அதிக வெப்பநிலையில் உலர்ந்த. ஒழுங்காக சமைத்த பழங்கள் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு வேண்டும், ஆனால் இன்னும் உள்ளே மென்மையான.
4. உலர் ஜாம், குளிர்காலத்தில் தயாராக, மர பெட்டிகளில் அடுக்குகளில் சேமிக்கப்படும். காகிதத்தோலில் தாளில் இந்த கேண்டி பழம் பரவுவதை மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற. பின்னர், பெர்ரி படலத்தின் மீது மீண்டும் காகிதம், பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்ததால்.

ரெசிபி கிளாசிக் உலர் ஜாம்

உலர் ஜாம் தயாரித்தல் உன்னதமான செய்முறையை பின்வரும் நடவடிக்கைகளை தொய்வின்றி செயலாக்க தேவை:

1. பழம் அல்லது பெர்ரி தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் கொதிக்கும் சிரப் விழும் 5 நிமிடங்கள் அதில் வேகவைத்த. அதன் பிறகு, பான் வெப்பம், ஜாம் Cools இருந்து அகற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் ஒட்டப்பட்டுள்ளது.
2. மேலே நடைமுறை மூலப்பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்து பல முறை (நான்கு இரண்டு) செய்யப்படுகிறது.
3. ஜாம் தற்போது கடைசி நேரத்தில் பின், அனைத்து சிரப் குவியலாக ஒரு சல்லடை வீசுகின்றார். பழம் அல்லது ஒரு பேக்கிங் காகிதத்தோலில் பெர்ரி பழம் பரவி அடுப்பில் ஒரு அனுப்பிய காய்வதற்கு.
4. கதவை திறந்த உடன் அடுப்பில் உலர்ந்த ஆப்பிள் ஜாம் உலர்ந்த அல்லது ஒரு வெப்பநிலையில் இல்லை 40 மிக அதிகமானது டிகிரி, அல்லது அறை வெப்பநிலையில். , கொதிக்கும் கைவிடப்படுவது மற்றும் ஜெல்லி, ஜெல்லி, மிட்டாய்கள் மற்றும் போன்ற செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை பிறகு மீதமுள்ள மருந்து. டி
5. ஆயத்த ஜாம் கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது சிறப்பு மர பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.

சுவையான ஆப்பிள் ஜாம் உலர் அடுப்பில்

உலர் ஜாம், இந்த செய்முறையை உள்ள சமைத்த - அது ஒரு ஒற்றை தயாரிப்பில் சட்னி மற்றும் கேண்டி பழம் தான். நீங்கள் சிறிய மிட்டாய்கள் சுமார் மறக்க முடியும். அடுப்பில் ஆப்பிள்களில் இருந்து உலர் ஜாம் அது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இன்பம் வரும் பழக்கமாகும் என்று ருசியான மாறிவிடும். என்று அனைத்து ஆப்பிள் துண்டுகள் நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படும் அது சிறிய குழுக்களாக தயாராக உள்ளது. பொதுவாக, ஆப்பிள்கள் 1 கிலோ 300 கிராம் சர்க்கரை, மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் எடுக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள், முதல் கழுவி cored மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. அதன்பின்னர், ஒரு பேக்கிங் தாளில், தீட்டப்பட்டது சமையல் காகித ஒரு அடுக்கில் பரவியது. இப்போது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையை தெளிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள், தட்டுக்களில் மீது விரித்து 20-30 நிமிடங்கள் (200 டிகிரி) க்கான அடுப்பில் படிவத்தை அனுப்ப. பேக்கிங் நேரம் வெட்டு துண்டுகள் தங்கள் தர மற்றும் அளவு பழங்கள் பொறுத்தது. ஆப்பிள்கள் durum நீண்ட தயாராக வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர் காய்வதற்கு. பிறகு நீங்கள் காகிதத்தோலில் துண்டுகள், தூள் கொண்டு தெளிக்கப்படும் இரண்டு நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த வெளியே போட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ரசிகர் ஒரு அடுப்பில் அல்லது எலக்ட்ரிக் driers பயன்படுத்த முடியும். பின்னர் சமையல் நேரம் நெரிசல்கள் சில மணிநேரங்கள் குறைந்து விடும். அறை வெப்பநிலையில் பிளாஸ்டிக் தட்டுக்களில் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை உள்ள நெரிசல் வேண்டும் கொள்ளுங்கள்.

உலர் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

இந்த ஒரு உன்னதமான உலர்ந்த ஜாம், மாறாக கல்லீரல் அல்ல. ஆனால் அது அது ஒரு கரண்டியால் கூட ஓட்டம் இல்லை அது, மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும் மாறிவிடும். அதன் தயாரிப்பு ஒவ்வொரு பெர்ரி ஸ்ட்ராபெரி (1 கிலோ) பாதியாக மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டார். மேலும் அங்கு ஊற்றினார் 1/3 கப் சர்க்கரை, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்க. balsamic வினிகர் மற்றும் விதைகள் கரண்டி வெண்ணிலா நெற்றின். அதன் பிறகு, கடாயில் ஸ்ட்ராபெர்ரி சாறு சீராக வைக்க வேண்டுமென்று மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கழித்து, அச்சு 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க முடியும்.

போவீர்கள் எரிந்த அல்ல, 130 டிகிரி அவ்வப்போது கிளறி, இரண்டு மணி நேரம் உலர்ந்த. பிறகு நேரம் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி (450 மிலி) அதை மாற்ற கூறினார், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் தேவைப்படும் போது பயன்படுத்தி.

நெல்லிக்காய் இன் ரெசிபி உலர் ஜாம்

ஜாம் நெல்லிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை 1 கிலோ, மற்றும் தண்ணீர் 250 மில்லி வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை பாகில் சமைக்க தேவையான நீர் இருந்து துவங்க. அதன் மேற்பரப்பு கொதிக்கும் சிரப் பிறகு உருவாக்கப்பட நுரை நீக்க வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் பாகில் நெல்லிக்காய் பதிவிறக்க மற்றும் 8 நிமிடங்கள் அவற்றை கொதிக்க வேண்டும். வெப்பம் ஆஃப் இந்த பான் மற்றும் பிறகு அதை காய்ச்ச 8 மணி நெரிசல் அதை விட. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, நடைமுறை மீண்டும். அனைத்து நீங்கள் ஜாம் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் 6 முறை வலியுறுத்துகின்றனர்.

ஜாம் கடைசி முறையாக தங்களை கட்டமைக்க பிறகு இத்தொகை அவனுக்கு முழு ஸ்டாக் சிரப் ஒரு சல்லடை மீது வேண்டும். சுமார் 1.5 மணி நெல்லிக்காய் மூன்று மணி நேரம் 40 டிகிரி ஒரு அடுப்பில் காகிதத்தோலில் மற்றும் உலர் மீது பிறகு. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் உலர் அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு மணி நேரம் உலர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் சேமிப்பு ஒரு கண்ணாடி ஜாடி ஒரு மாற்ற வேண்டும்.

உலர் பிளம் ஜாம்

வேகவைத்த பிளம் ஜாம் செம்புற்றுப் அதே தொழில்நுட்பம் ஏற்ப தயார். நீண்ட காலமாக பெர்ரி எங்கே அது மீள் கேண்டி மாற்றப்படுகிறது அடுப்பில், அதன் சொந்த சாறு அடைக்கப்பட்டுள்ள ஏனெனில் அது உலர்ந்த ஜாம் விட மோசமாக மாறிவிடும்.

வடிகால் (3 கிலோ) இல் நெரிசல்கள் தயாரித்தல் எலும்புச்சோறு அகற்றப்பட்டது. அது பின்னர் bakeware உள்ள படர்ந்தது சர்க்கரை (1 கிலோ) ஊற்றினார், 200 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் அனுப்பப்படும், மற்றும் ஒரு மூடி சூழப்பட்டுள்ளது. ஜாம் அது இல்லாமல் 2 மணிநேரம் மீதமுள்ளது மறைப்பதற்கு தயார் முதல் 30 நிமிடங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும், பிளம்ஸ் அசை வேண்டும். ஒரு ஜாம் உள்ள சமையல் இறுதிக்குள் ஒரு சில நிமிடங்கள் ரம் அல்லது பிராந்தி (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) சேர்க்க முடியும். வேகவைத்த ஜாம் அனைத்து குளிர் மற்றும் இன்னும் ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில் வழக்கமான மற்றும் சேமிப்புத் காக்கப்பட இருக்கலாம்.

செர்ரி கேண்டி (உலர்ந்த ஜாம்)

ஒரு சுவையான தயார் மற்றொரு வடிவமாகும் செர்ரிகளில் ஜாம். 1.5 மணி நேரம் அதன் தயாரிப்பு உருவெடுக்கிறார் செர்ரி பானகம் நீர் (1 லி) மற்றும் சர்க்கரை (6 கப்) கொதிக்கவைத்து. கூலிங் பேன் பெர்ரி ஜாம் பரவல் அதிலிருந்து ஒரு சல்லடை மீது, பின்னர் பேக்கிங் பிறகு.

அடுப்பில் உலர் ஜாம் எப்போதாவது கிளறி, 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் சமைத்த. குளிர்ந்த பிறகு, கேண்டி சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் கண்ணாடி ஜாடிகளை சேமித்து.

பல மட்டும் உலர் ஆப்பிள் ஜாம் அடுப்பில் வேக வைக்க முடியும் என்று நம்புகிறேன். இதற்கிடையில், ஒரு மிகவும் சுவையாக பெர்ரி மற்றும் பழ வீட்டில் கேண்டி தயார் என்று அழைக்கப்படும் பல சுவாரஸ்யமான சமையல் உள்ளன.