கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் ரெசிபி ஜூலியன்

இல் பிரஞ்சு உணவு ஜூலியன் ஒரு ஒற்றை டிஷ் அழைக்க முடியாது. எனவே காய்கறிகள் இருந்து சமைத்த என்று சாலடுகள் மற்றும் ரசங்கள், franztsuzski சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற அழைக்கப்படுகிறது என்று ஒரு சிறப்பு முறையை வெட்டப்பட்டது அழைப்பு விடுத்தார். இவ்வாறு, இந்த சொல் ஒரு சாலடுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் ரசங்கள் பயன்படுத்த புதிய காய்கறிகள் வெட்டப்படுகிறது ஒரு சிறப்பான முறையில் குறிப்பிடப்படுகிறது. நாம் பழம் நசுக்கிய ஒரு ஒத்த வழி

அது கீற்றுகள் அழைப்பு விடுத்தார். இந்த வெட்டும் சாரம் காய்கறிகள் பல மடங்கு வேகமாக தயார் செய்யப்படுகின்றன அவற்றின் உபயோகமான பண்புகள் இழக்க வேண்டாம் என்று உள்ளது. இன்றைய ரஷியன் உணவகங்களில் சாஸ் "bechamel" உடன் காளான்கள், கோழி அல்லது கடல் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான முக்கிய டிஷ் அல்லது கிரீம் என்று மற்றும் பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்தனர் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது ஜூலியன். ரெசிபி ஜூலியன் வெவ்வேறு சமையல்காரர்களுக்கு அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் நுணுக்கங்களை உள்ளது, ஆனால் அசல் பதிப்பு நிலைத்தன்மையும் எப்போதும் ஒரே மாதிரி இருக்கிறது. நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்பு தடித்த சாஸ் டிஷ் காரணமாக ஒரு பசை போன்ற அமைப்பு உள்ளது. தவிர, எந்த விஷயத்தை ஜூலியன் பயன்படுத்தப்படும் என்ன செய்முறையை, அது எப்போதும் ஒரு டிஷ் வசதியாக அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள இது சிறிய பீங்கான் அல்லது உலோக cocotte, பரிமாறப்படுகின்றது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நமது தொகுப்பாளினி, இந்த சமைக்க விரும்புகின்றனர் கோழி டிஷ் shampionov - மற்றும் ருசியான மற்றும் பாதுகாப்பான காளான்கள். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் எப்படி இந்த பொருட்கள் ஜூலியன் (கீழே செய்முறையை, புகைப்படம் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள்) மூலம் தயார் பற்றி படிக்க முடியும். பின்வரும் கூறுகளைக் அனைத்து எளிதாக எந்த சூப்பர்மார்க்கெட்டில்தான் வாங்க முடியும். கூடுதலாக, அவர்கள் மேலும் எங்கள் தெரிந்திருந்தால் , சுவை மொட்டுகள் மாறாக வெளிநாட்டு கடல் விட.

கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் ரெசிபி ஜூலியன் (6 பேர்)

தயாரிப்புகள்:

• சிக்கன் மார்பகங்களை - 2 பிசிக்கள்.
• காளான்கள் - ஒரு பவுண்டு.
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்.
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 150 கிராம்
• (திடமான) மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்
• மாவு - அரை கப்.
• வெண்ணெய் - 50-70 கிராம்
• ராஸ்ட். வறுக்கவோ எண்ணெய்.
• உப்பு, மிளகு (கருப்பு), grated ஜாதிக்காய்.
• 1 கோழி bouillon கன.

"என்று ஜூலியன்" செய்முறையும்.

1. மார்பகங்களையும் ஒரு bouillon சதுரத்தோடு உப்பு நீரில் கொதிக்க. இந்த குழம்பு சுவை மற்றும் piquancy கொடுக்கும்.

இறைச்சி குளிர்ந்து 2. பிறகு, இழைகள் அதை அலச அல்லது சிறு துண்டுகளாக வெட்டி.

3. பவ் அரை, நீட்டித்தல் மீது வறுத்த. தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெய்.

4. காளான்கள், சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன கூட, வெண்ணெய் கூடுதலாக வெளியே வைத்து.

5. சாஸ் தயார். இந்த செய்முறையை ஜூலியன் "bechamel" மற்றொரு, ஆனால் மிகவும் சுவையாக சாஸ் பயன்படுத்த வழங்குகிறது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இதை செய்ய வெண்ணெய் உருகி படிப்படியாக மாவு சேர்க்க. உருவாக்கப்பட்டது செறிவுப் இருக்குமாறும் அதனால், பரபரப்பை. கிரீம் (மயோனைசே) குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த மற்றும் மாவு மற்றும் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு கவனமாக ஊற்ற. ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி கிளறி தொடரவும். கலவை தடித்துவிடுகிறது போது, மசாலா சேர்க்க.

6. ஒரு சுத்த, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் உடன் கோழி கலந்து, சாஸ் சேர்க்க. மென்மையான வரை நன்கு கலந்து cocotte வெளியே பரவியது.

7. grated சீஸ் ஒரு பாளம் தெளி.

பாலாடைக்கட்டி மீது பழுப்பு நிற மேலோடு வரை 200-210 டிகிரி வெப்பம் அடுப்பில் 8. சுட்டுக்கொள்ள.

ஊட்டம்

ஜூலியனையும் வழக்கமாக சிறப்பு மர பலகைகள் வட்ட வடிவம் அல்லது பயனற்ற தகடுகளில் சப்ளை செய்தது. ஒரு பரிமாறப்படும் இரண்டு cocotte கொண்டுள்ளது. சிறிய கரண்டி அதை சாப்பிட, மற்றும் நல்ல வைன் கீழே கழுவி.