சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் ஹெர்ரிங்: கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறந்த சமையல்

ஒருவேளை ரஷியன் சமையலில் எந்த மீன் மிகவும் பொதுவானவையாக மற்றும் ஹெர்ரிங் விட பிரபலமான உள்ளது. சரி, ஒரு பண்டிகை உணவு narezochka மணம் இல்லாமல் முழு என்ன, மணம் எண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கப்படும்? அடிக்கடி அடைமொழிக்கு பயன்படுத்தப்படும் என்று எதுவும் இல்லை இந்த சிற்றுண்டி "ஆன்மா." மற்றும் வார, அது நல்ல, அழைப்பு கூட நெருக்கடி கடினமான காலங்களில் விலையுயர்ந்த ஹெர்ரிங் மீன் பிடிக்க முடியாது ஏனெனில். ஆனால் அது எந்த குறைவாக பண்டிகை செய்ய முடியாது! பொதுவாக பல குடும்பங்கள் புத்தாண்டு மற்றும் பாரம்பரிய "கோட்" இல்லாமல் அவமரியாதையாகும் என்று நம்பிக்கை முழு உள்ளன. இந்த "கோட்" முக்கியமான விஷயம் என்று? நிச்சயமாக, மீன் ஹெர்ரிங்!

இந்த மீன் ரஷியன் சமையல் பாரம்பரியங்களின் மட்டுமே ஆர்வலர்கள் அனுபவம் இத்தகைய ஒரு பெரும் மதிப்பிற்குரிய அணுகுமுறை. இல்லை குறைவான நெத்தலி, நோர்வேயினதும் ஃபின்ஸ், ஸ்வீட்ஸ் ஜெர்மானியர்கள், மற்றும் பிற நாடுகளின் சமையலறைகளில் போன்ற இந்த மீன் பல பெரிய உணவுகள் உள்ளன.

அனுபவமிக்க மனைவி என்று மீன் கெடுக்க ம் வலியுறுத்துகின்றன கடினமான, ஆனால் இன்னும் சாத்தியமாகும். எனவே, எங்களுக்கு பொது கொள்கைகள் மற்றும் ஹெர்ரிங் பல்வேறு உணவுகள் தயாரித்தல் விதிகள் திரும்ப அனுமதிக்க.

பகுதி மற்றும் தொழில்துறை மதிப்பு

பல மக்கள் என்று ஹெர்ரிங் தெரியும் - கடல் மீன். கருங்கடல், காஸ்பியன், பால்டிக் மற்றும் பலர் கடலில் அவரது நிறைய. அவள் நன்கு மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை நகர்கிறது. ஹெர்ரிங் கூட கிரீன்லாந்து கடலோரங்களில் பிடித்து.

சில ஹெர்ரிங் இனங்கள் புதிய நீரில் விருத்தியடையும். இந்த மதிப்புமிக்க வணிக மீன் பணக்கார உதாரணமாக, டான்யூப் மற்றும் டான்.

பல நாடுகளில், நிலத்தால் சூழப்பட்ட பொறுத்தவரை, ஹெர்ரிங் தொழில்துறை மீன்பிடி பொருளாதாரத்தின் ஒரு முன்னுரிமை திசையில் உள்ளது. இந்த மீன் இயற்கையான ரஷியன் மற்றும் நார்வேஜியன் நாளங்கள் இழுவலை சந்திக்க அடிக்கடி சாத்தியமாகும்.

குறிப்பாக குடும்பம் மற்றும் வகையான

மிகவும் விரிவாக ஹெர்ரிங்ஸ் குடும்பமுமே. அனைத்து அதன் உறுப்பினர்கள் ஒத்த உடல் அமைப்பு உள்ளது - நீண்ட மற்றும் பக்கவாட்டில் தட்டையான. Mouthparts ஹெர்ரிங் ஒரு வீங்கின குறைந்த தாடை உள்ளது. துடுப்புகள் வழக்கமாக ஒரு வெள்ளி உடல் ஒப்பிடுகையில் ஒரு இருண்ட நிறத்தில் வர்ணம். குடும்பத்தின் ஒரு பொதுவான பிரதிநிதி அனைத்து ஹெர்ரிங் எங்களுக்கு பழக்கமான.

இந்த குடும்பத்தைச் சார்ந்திருந்த மீன் இனங்கள், எண் 188 மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது கூடுதலாக, மேலும் கிளையினங்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான எங்கள் அலமாரிகளில் ஹெர்ரிங் கிளையினங்கள் கிடைக்கும் அவையாவன:

• அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் ஹெர்ரிங்;
• ஹெர்ரிங்;
• dunayka;
• பால்டிக் ஹெர்ரிங்.

முதல் இரண்டு துணைஉயிரிகளை அனைவருக்கும் அனுபவம் மீனவர் ஒருவருக்கொருவர் எதிராக அவர்களை வேறுபடுத்தி என்று போதுமான அளவுக்கு ஒரேமாதிரியானவை. பசிபிக் வழக்கமாக மட்டுமே சற்று பெரியதாக இருக்கும். பால்டிக் ஹெர்ரிங் சிறிய, இலகுவான உள்ளன, அது எலும்பு சிறிது செய்கிறது. டான்யூப் கூட சிறிய, ஒன்றுக்கு கிலோ 5-7 மீன்கள், ஆனால் அது பருமனாக்கலாம் மற்றும் வளமையை உள்ளது. டான் உள்ளது, ஆனால் அது பெரும்பாலும் விற்றுவிட்டு மீன்பிடி அருகில் இடங்களில், அதே போல் கருங்கடல் இருந்து நேரடியாக உண்ணப்படுகிறது. கடல் ராக் கடல் விட எப்போதும் சிறியதாக இருக்கும்.

சமையல் பயன்படுத்தவும்

மீன் ஹெர்ரிங் குளிர் appetizers, சாலடுகள், பேட்ஸ் தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிலிருந்து மற்றும் volovanov, அப்பத்தை, profiteroles க்கான பூர்த்தி தயாராக. ஹெர்ரிங் பூண்களும் துண்டுகளாக வெட்டி, அது வலுவான ஆல்கஹால் ஒரு சுய தொடக்க தாக்கல் செய்ய அனுமதிக்கப்படும், ஆனால் பொதுவாக மீன் வெள்ளை மது பரிமாறப்படுகிறது.

உதாரணமாக, கீரை, ஆசிய சமையல் பலதரப்பட்ட உணவு சமையலுக்கு இந்த மீன் பொருந்துகிறது "Heh." எந்த குறைவாக மதிப்புமிக்க ரோய் மற்றும் பால் மீன். கலோரி சராசரி 217 மீது ஹெர்ரிங் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி

ஹெர்ரிங் ஹாடி உணவு மெனுவில் ஒரு ஒப்பீட்டளவில் சிறிய கட்டண uderzhivayutpozitsii இருக்கும் என்று சில மீன் ஒன்றாகும். ருசியான ஹெர்ரிங் சமைக்க திறன் எந்த அளவு சமையல்காரர்கள் ஒரு முக்கியமான குறிப்பிடத்தக்க கருதப்படுகிறது.

உப்பிலிடுதல் விதிகள்

ஒருவேளை இந்த மிகவும் பொதுவான செய்முறையை உள்ளது. மீன், உப்பு ஹெர்ரிங் - உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுகள் ஒரு சரியான கூடுதலாக. பிரிப்பில் ஒரு முழு மீன் மற்றும் பூண்களும் போன்ற உப்பு சேர்க்க முடியும் அல்லது வெறுமனே முதுகெலும்பு மற்றும் விலா சேர்ந்து வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரே நிபந்தனை - அகற்றுதல் செவுள் வளைவுகள். அவர்கள் கசப்பான உப்பு செய்ய முடியும்.

உப்பிலிடுதல் பொறுத்தவரை ஹெர்ரிங் 2,5 கலை ஒரு கிலோகிராம் வேண்டும். எல். உப்பு. அது ஹெர்ரிங் அல்லது பிற மீன்களுக்கு ஒன்று, உப்பு "கூடுதல்" உணவு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் பெரிய கடல் சரியானதாக இருக்கிறது. அது உப்பு மற்றும் உலர் தூதராக பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் மசாலா விரும்பினால், உப்பு 5 மிளகு, நடுத்தர பே இலைகள் ஒரு ஜோடி, 3 கிராம்பு சேர்க்க.

, ஹெர்ரிங் துவைக்க ஒரு டிஷ் மடிகின்றன, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு தூவி. நீங்கள் உப்பு பெற விரும்பினால், ஒரு நாள் விட்டு. , உப்பு பயன்படுத்த தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கரண்டியால் பாதிப் பேர் ஒருமுறை 600 மில்லி சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ளது என்றால். சில 1 மணி சேர்க்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். எல் சர்க்கரை, ஆனால் இந்த விருப்பமானது. சர்க்கரை இல்லையா இறைச்சி மென்மையான செய்யும், ஆனால் இனிப்பு சுவை பயப்பட கூடாது.

marinating ஹெர்ரிங்

நெத்தலி, saury, கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங்: பின்வரும் செய்முறையை மீனின் பல வகையான பொருந்தும். , தண்ணீர் லிட்டர் கொதிக்க 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். வினிகர், சிட்டிகை ஏலக்காய் 0.5 மணி. எல். கருப்பு மிளகு, 4 கிராம்பு, விரிகுடா விட்டு 3, 2 மணி. எல் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு. இறைச்சி குளிர் இருக்கும் போது, மீன், கவர் ஊற்ற மற்றும் 8-12 மணி நேர நிற்க விடுங்கள்.

புராணங்களும் வறுத்த ஹெர்ரிங் உண்மைகள்

ஒரு வெப்ப சிகிச்சை வடிவில் பரிமாறப்படுவதும் ஹெர்ரிங் மீன் பொதுவாக மிகவும் குறைவானதாக. மற்றும் என வறுத்த ஹெர்ரிங் நடை நிகழ்வுகளை. உண்மையில், மீன் வறுக்கவும் சாத்தியம், ஆனால் ஒரே புதிய, இல்லை உப்பு இருக்கிறது. அது குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு சுவை பெற்றிருக்கவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மற்றொரு விஷயம் - ஒரு தீ மீது சமைத்த ஹெர்ரிங். இந்த அதிக விலை கானாங்கெளுத்தி ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். மீன் குழிபறிக்கப்படும் எலுமிச்சை சாறு உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை உள்ளே மற்றும் குழியின் வெளியே, தூறல் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு. , கிரில் அல்லது கிரில் அண்ண மீது ஹெர்ரிங் சமைக்க ஒளிரும் தீப்பிழம்புகள் தடுக்கும். சரியான சமிக்ஞைகளைக் தயார் - சிவப்பு பாயும் சாறு மற்றும் தங்க பழுப்பு தோல் இல்லாமை.

ஹெர்ரிங் குண்டு

மீன் ஹெர்ரிங் நல்ல மற்றும் சுண்டவைத்தவை பதிப்பு. ஒரு சுவை சாஸ் கூழ், நொறுங்கும் அரிசி, buckwheat, கஞ்சி அல்லது பாஸ்தா ஒரு பெரிய இணைப்பாகும்.

ஹெர்ரிங், 2 செ.மீ. தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டி Kazanok மடிகின்றன வெங்காயம் கலந்து. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வலுவான தேநீர் ஒரு கலவையை ஊற்ற. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சமையல் நேரம் அரை மணி நேரம் இருக்கும் - நீங்கள் ஒரு கெண்டி மற்றும் அடுப்பில் அனுப்ப முடியும். நீங்கள் ஒரு சரிந்தது பயன்படுத்தினால், அது முற்றிலும் இந்த செய்முறையை தயார் முடியும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகள் விகிதத்திற்கு:

• மீன் 0.5 கிலோ;
• 2 வெங்காயம்;
• கட்டுரை 0.3. எண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். வலுவான கறுப்புச் தேநீர் (ஏர்ல் கிரே முடியும் அல்லது கொடிமுந்திரி);
• ஜி - எல்; 0.5 மணி..
• மிளகு - ருசிக்க;
• வெங்காயம் பீல், மஞ்சள் ஒரு சில - விருப்ப, நிழல் கொடுக்க.

உலர்ந்த ஹெர்ரிங்

உப்பு ஹெர்ரிங், நிச்சயமாக, சுவையான மற்றும் பல்துறை உணவாகும், ஆனால் சில நேரங்களில் அது கூட மிகவும் பிடித்த வகைகளின் இருந்து, சோர்வை இருக்க முடியும். நீங்கள் ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் எப்படி தெரியும் என்றால், மீன் மற்றும் சூரியன் உலர்ந்த நிலையில் சமைக்க கடினம் அல்ல. நீங்கள் ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தும் அதே செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும். ஒரு நாள் பிறகு, மீன் நீக்க நீர் மற்றும் கறையாக கொண்டு துவைக்க. Zapetlyuyte உடலில் அல்லது ஒரு துளை கண் மூலம், ஒரு லூப் கட்ட செய்ய. சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அடுப்பு மீது, பேட்டை காத்திருக்கவும். தீ நடுத்தர இருக்க வேண்டும். மூச்சொலி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் மீன் விட்டு. சில காலத்துக்குப் பின், நடைமுறை மீண்டும் நீங்கள் விரும்பினால் மீன் வரை. எண்ணெய் மீன், அது திரவ பாயும் ஒரு மீன் தொட்டி அமைக்க, குறும்பு தேவதை மேலே சந்திக்கும்படி நல்லதல்ல, மற்றும் அவர்களுக்கு இடையே - ஹெர்ரிங் என்பதை நினைவில்.

அது பீர் சரியான சிற்றுண்டி பெற உலர சாத்தியம் மற்றும் கடினமானது. நீங்கள் சிறிது இறைச்சி ஒரு அசாதாரண மீள் நிலைத்தன்மையும் கொடுத்து, zavyalit முடியும். புகை நெருப்பில் முட்டாள் ஹெர்ரிங் சாத்தியம் தனியார் வீடுகளில் வசிப்பவர்கள், ஒரு அதிகம் உச்சரிக்கப்படும் மணத்தோடு மிகவும் சுவையாக தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

வீட்டில் புகை

ஒருவேளை, உங்களுக்காக பின்வரும் செய்முறையை ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு இருக்கும்? மீன் நெத்தலி, வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், smokehouse இருந்து வாங்கிய வகைகளின் கீழ்த்தரமான அல்ல. கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் வால் குழாய்கள் புகைப்பிடிக்க விறகு மற்றும் முட்டாளாக்குவதில் குறைக்க இல்லை. அனைத்து என்று உங்கள் விரல் நுனியில் நிச்சயமாக தேவைப்படுகிறது.

துவைக்க மற்றும் இரண்டு ஹெர்ரிங்ஸ் கொண்டு உலர்ந்த, முகடுகளில் சேர்த்து ஆட்டுக்கறி வெட்டி. Podsolite மற்றும் மிளகு மற்றும் பக்க வரை ஒதுக்கி.

30x30 செ.மீ., முன் மற்றும் சென்டர் பரவ பற்றி தகடு அளவீட்டு ஒரு துண்டு உலர்ந்த தேநீர் நைட்டிங்கேல் விட்டு விடு, பச்சை கருப்பு அல்லது பழ-மலர் சேர்க்கை கருப்பு. ஒரு கையால் உறை ஊசிமுனைத் துளைகள் ஊசி மடக்கு மற்றும் கீழ் உலர் பெரிய தொகுதி மீது பான் வைக்கவும். மூடி சூடாகும் தொடங்கும். நீங்கள் மணம் நீராவி காணும்போது, ஹெர்ரிங் fillets, இவை தேயிலை தட்டில், உடன் உறை வலது அமைக்க. மூடி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

பால் மற்றும் ஹெர்ரிங் ரோய்

இந்த பொருட்கள் கூட கூழ் போன்ற விரிவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பால் மற்றும் முட்டைகள் பொறித்த முடியும், புகை, முட்டாள், ஆனால் பல ஒரு ஊறுகாய் அவர்களை விட சுவையான எதுவும், இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் மீது இருக்கிறது என்று நம்புகின்றனர். நீங்கள் marinate என்றால் அல்லது உப்பு ஹெர்ரிங், முட்டை மற்றும் பால் அதே ஊறுகாய் (இறைச்சி) அனுப்ப முடியும் என்று சேர்க்க, மற்றும் உடலில் என்று.

என்ன கோப்பு ஹெர்ரிங்?

என்ன மீன் சிறந்த மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிராமப்புற அல்லது இளம் உருளைக்கிழங்கு இந்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானதாகும்? இந்த விஷயத்தில் முன்னணி இந்த காய்கறியை சைட் உணவுகள்.

வெண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு ரொட்டி கொண்டு உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது ஹெர்ரிங் பாப்புலர் கலவை. கடுகு மற்றும் வசந்த வெங்காயம் இணக்கமான சரி இந்த மீன். ஹோம் மேட் ஊறுகாய், சார்க்ராட் மற்றும் காளான்கள் டிரம் - மேலும் மாறாமல் கூட்டாளிகள் ஹெர்ரிங்.