சோடா வினிகர் அணைக்க என, மற்றும் அது என்ன செய்கிறது

பல இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி வருகிறது கேக்குகள், muffins, அப்பத்தை, கேக்குகள், ஆகிய பல்வேறு போன்ற தின்பண்ட மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், பல்வேறு வீட்டில் சுடப்படும். அனைத்து சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் எதிர்நோக்கும் பேக்கிங் போது, அடிக்கடி பேக்கிங் பவுடர் அழைப்பு விடுத்தார். பொது எல்லாம் இந்த பொருட்களில் செயல்படும் கொள்கை தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் ன் அவர்கள் தேவை என்ன எப்படி சரியாக அவற்றை பயன்படுத்த ஒரு நெருக்கமான, பாருங்கள் நாம். மற்றும் பற்றி பேசலாம் சோடா வெளியே வைத்து எப்படி சரியாக வினிகர்.

சோடா என்ன, ஒருவேளை அனைவருக்கும் தெரியும். பெயர்களும் அவருடைய நிறைய: பைகார்பனேட் , சோடியம் பைகார்பனேட் , அல்லது பேக்கிங் சோடா. NaHCO3 - ஆனால், பல பெயர்கள் இருந்தபோதும், சோடா இயக்க கொள்கை மாறாமல், அதே போல் அதன் வேதியியல் சூத்திரம் உள்ளது. தன்னை மூலம், சோடா மாவை எந்த செல்வாக்கு பெற முடியாத, ஆனால் ஒரு அமில நடுத்தர இணைக்கும் போது அந்தச் ஒரு இரசாயன எதிர்வினை சோடா பல கூறுகளாகப் பிரித்துள்ளார் உடைக்கிறது போது ஏற்படுகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு - இந்த உறுப்புகள் நீர், உப்பு, மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருள் உள்ளன. எனவே கார்பன் டை ஆக்சைடு பாதித்தது மற்றும் சோதனை ஒரு தளர்ந்து உள்ளது. இதனால் எதிர்வினையுள்ளதாக, மாவை செழிப்பான மற்றும் நெகிழ்திறன் ஆகிறது.

disintegrant அல்லது மற்றொரு இது அழைக்கப்படும், பேக்கிங் பவுடர் - மாவை கலவையை கூடுதலாக தயாராக உள்ளது. இந்த கலவையை அமிலம் சோடா மற்றும் நிரப்பு கொண்டுள்ளது. பேக்கிங் பவுடர் அமிலம் மிகவும் சிட்ரிக் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் நிரப்பு கூறு நடுநிலை என செயல்படுகிறது - மாவு, அல்லது தூள் சர்க்கரை. நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வழக்கமாக அது தவிர மாவை உள்ள சோடா அல்லது அமிலம் கூடுதலாக தேவையில்லை. முழு எதிர்வினை ஒரு சுவடு இல்லாமல் நடைபெறுகிறது என்று பேக்கிங் பவுடர் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.

சரி, என்ன ஒரு திரட்டும் முகவர் அனைத்து தெளிவான. மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை, அனைவருக்கும் தெரியும் - செயலாக்க தயாராக போது மாவை நிரப்ப. ஆனால் சோடா கொண்டு, விஷயங்கள் மிக சிக்கலானதாக இருக்கிறது. சில இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி யோசிக்கிறேன் - சோடா வினிகர் அணைக்க ஏன் - மிக முக்கியமாக வினிகர், பேக்கிங் சோடா அணைக்க எப்படி, மற்றும்.

நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ளாவிட்டால், அது நிச்சயமாக வேலை செய்யும் ஏனெனில் சோடா, ஒரு வேண்டும் அணைக்க, ஆனால் விளைவு அதே அல்ல. அமிலம் சோடா இல்லாமல், கூட, ஒரு leavening முகவராக செயல்படும், ஆனால் அது என்று பேக்கிங் செயல்பாட்டில் நேரடியாக ஏற்கனவே மட்டும் மணிக்கு 60 டிகிரி அபோது தொடங்குகிறது. விளைவாக சோடா ஒரு தனித்துவமான சுவை மிகவும் உயர்தர வேகவைத்த பொருட்களின் அல்ல. எந்த அமிலம் சோடா முற்றிலும் வினை முடியவில்லை என்பதால் ருசியையும் உள்ளது. அனைத்து சோடா ஒரு சுவடு இல்லாமல் பதிலளித்தார், நீங்கள் சரியாக சோடா வினிகர் திருப்பி எப்படி தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

பின்வருமாறு பல இல்லத்தரசிகள் தொடர: சோடா ஒரு கரண்டியால் குறிப்பிட்ட அளவு எடுத்து காடி ஒரு சிறிய அளவு அதை நிரப்ப. இந்த இயற்கையாகவே கார்பன் டை ஆக்சைடு செயலில் பரிணாமம் மிகவும் தீவிரமான எதிர்வினை. சிறிது நேரம் காத்திருந்து, அனைத்து சீறிவரும் இந்த கலவையை ஒரு மாவை ஒரு பிசையப்பட உள்ளது. மற்றும் மிகவும் ஆச்சரியப்படும்படியாக அனைவருக்கும் இந்த சோடா அணைக்க உரிமை வழி என்று நம்புகிறார். ஆனால் அது மிகவும் வெகுதூரம் வழிகேட்டில் இருக்கின்றார். இத்தகைய மனைவி ஏன் எப்படி முற்றிலும் புரியவில்லை சோடா மற்றும் வினிகர் வெளியே வைக்க. சோதனை நேரடியாக நடைபெறவேண்டும் எதிர்வினை இந்த முறை உடன், திறந்த நடைபெறுகிறது எங்கே இல்லை இலாப மீது ஒரு அழகான பார்வை கூடுதலாக. பகுதி சோடா, நிச்சயமாக, சோதனை, வினிகர் அதன் அளவு அனைத்து நுழைய இல்லை வினை ஏனெனில் செயல்படுகிறது.

முழுமையாக சோடா சாத்தியமான பயன்படுத்த, அதனை தயிர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு வடிவில் மாவை கலந்து போது நேரடியாக ஏற்கனவே நிர்வகிக்கப்படுகிறது உள்ள மாவு மற்றும் அமில கலந்து வேண்டும். இந்த முறை உடன் சாம்பல் விளைவு அதிகபட்ச இருக்கும், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான மற்றும் மீள் மாவை கிடைக்கும். ஒரு தொகுதி சோடா எந்த சுவை வேண்டும், மேலும் செழிப்பான இருக்கும்.

ஆனால், இது பேக்கிங் பவுடர் கூடுதலாக, இன்னும் சோடா ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும் சமையல் உள்ளன. அது என்ன செய்கிறது? பொருட்கள் தயிரில் அல்லது சீரம் அமில உணவுகளை மத்தியில் இருந்தாலோ இது வழக்கமாக நடக்கும். அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில், மாவை அமிலம் உள்ளடக்கம் பெறப்படுகிறது மற்றும் அதிகப்படியான அமிலம் மற்றும் சோடா நடுநிலையான பொருட்டு ஒரு அதிகப்படியான debonder சிறிது சேர்க்கப்பட்டன.

இப்போது நீங்கள் அனைத்து சோடா, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் எப்படி சோடா மற்றும் வினிகர் வெளியே வைக்க பற்றி தெரியும். அறிவு நிச்சயமாக உங்கள் கேக்குகள் இன்னும் விரிவான மற்றும் சுவையான செய்யும் பெற்றது.