பாபா ghanoush - புகைப்படங்கள் செய்முறையை

ஒருமுறையாவது ஒரு ஆசிய நாட்டில் விஜயம் எவரும், என்ன பாபா ghanoush ஒரு யோசனை உள்ளது. இந்த டிஷ் ரெசிபி ஒவ்வொரு ET சமையல்காரர் பழக்கமான. இளம் மனைவி, தங்கள் அறிவு ஒரு இடைவெளியை நிரப்ப, அவர்கள் கீழே விவரிக்கப்படுகிறது சமையல் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு அசல் டிஷ் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

ருசியானது பசி தூண்டும்

பல மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் கிழக்கிலும் மற்றும் ஒவ்வொரு பெண் பாபா ghanoush எப்படி தெரியும். அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை கணக்கு உள்ளூர் மரபுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை ஒரு எடுத்து, மகள் தாயிடமிருந்து கடந்து விட்டது. உண்மையில், ரொட்டி அல்லது டோஸ்ட்டில் பரவ முடியும் கொண்ட திரவம் பேஸ்ட் அல்லது சாஸ், வடிவத்தில் இந்த பசி தூண்டும். அதன் தயாரிப்பு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளது. கத்தரி பேஸ்ட் மற்றும்: ஆனால் அவர்கள் அனைவரும் இரண்டு முக்கிய பொருட்களில் இசையமைத்த வேண்டும் எள் விதைகள் (tahini). அதன் சொந்த வழியில் தயார் பாபா ghanoush ஒவ்வொரு வீட்டில். செய்முறையை பின்வரும் கூறுகளைக் அடங்கும்: 2 கத்தரி பிட் பச்சை மல்லி (மற்றும் வோக்கோசு), எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி, ஒப்பனைகள் பூண்டு, மசாலா (உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு), கருப்பு எள் இன் கிராம்பு ஒரு ஜோடி, மற்றும் tahini வழக்கமான எள் விதைகள் 100 கிராம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் 35 கிராம் வேண்டும்.

இந்த வழக்கில், அது அனைத்து காய்கறிகள் தொடங்குகிறது:

1. கழுவி aubergines பான், தீட்டப்பட்டது காகிதத்தோலில் வைத்து வேண்டும், மற்றும் வேகவைத்த இது 200 டிகிரி, சுமார் அரை மணி நேரம் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உள்ள. இந்த நேரத்தில், பொருட்கள் எளிதாக உள்ளே ஒரு கத்தி ஊடுருவி போதுமான மென்மையான இருக்க வேண்டும்.
2. இலவச நேரம் tahini தயாரித்தல் செலவிடப்படுகிறது முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக அது ஒரு பிளெண்டர் எள் விதைகள் அரைத்து தேவையான பின்னர் எண்ணெய் கலக்கப்படுகிறது.
3. வேகவைத்த கத்தரி தோல் வெளியீட்டுக்குத் பின்னர் பூண்டு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு கூழ் கொண்டு தேய்க்க.
4. தயாராக இரண்டு கலவைகள் இணைக்க.

பரிமாறும் முன், "பாபா ghanoush" ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும், தாராளமாக எண்ணெய், தெளி கொண்டு தெளிக்க கருப்பு எள் விதைகள் அனைத்து கீரைகளையும் மற்றும் அழகுபடுத்த.

அசல் சேர்க்கையை

பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், பாபா ghanoush போன்ற, மிக இல். இன்று அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை ஒரு பிட் மாறிவிட்டது. 2 eggplants உள்ளது 2 பிசிக்கள்: நவீன குடும்பங்கள் பெரும்பாலும் பொருட்கள் பின்வரும் தொகுப்பு பயன்படுத்த. மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி எந்த தயிர், ஆலிவ் எண்ணெய், சாறு அரை எலுமிச்சை, எள், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, பூண்டு கிராம்பு 3 ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு பீம்.

இந்த தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் பின்வருமாறு இருக்கிறது:

1. Eggplants மற்றும் மிளகுத்தூள் கூழ் ஒரு திறந்த தீ சுட புகை ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை வாங்கியது. இதை செய்ய, அவர்கள் அடுப்பில் ரேக் மீது அல்லது ஒரு கிரில் செய்ய முடியும்.
2. 20 நிமிடங்கள் பிறகு, தயாரிப்பு பெற ஏற்கனவே சாத்தியமாகும்.
3. க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட - என்று பின்னர் அவர்கள், பீல் நீக்க ஒரு கத்தி மற்றும் மிளகு கத்தரி உள்ளேயும் வெட்டுவது வேண்டும்.
4. , பொருட்கள் கலந்து தயிர், எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து.
5. ஒரு மோட்டார் உள்ள எள் இழுக்கவோ, பின்னர் உப்பு, Zira, மிளகு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க.

சமைத்த சூத்திரங்கள் இணைப்பதன் மூலம், அது கலவையை சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

அசாதாரண மாறுபாடு

நீங்கள் உண்மையில் சுகமே பேரார்வலர்கள் பேஸ்ட் "பாபா ghanoush" ஒரு நிலையான பதிப்பு வழங்க முடியாது. இந்த வழக்கில் ஒரு புகைப்படத்துடன் ரெசிபி குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அது செயல்முறை ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

வேலை நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைக் வேண்டும்:

• 4 தக்காளி கத்தரி 2, 3 வெங்காய பூண்டு செடி வகை, அரை மிளகாய் மிளகு, 3 தேக்கரண்டி தடித்த தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, பச்சை பீம் (துளசி, வெந்தயம், வோக்கோசு) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி.

வேலை பல நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

1. முதல், காய்கறிகள் தாவர எண்ணெய் அவர்களை துலக்குதல், 20 நிமிடங்கள் ரொட்டி சுடுவது தேவை. விரும்பிய என்றால், நீங்கள் நுண்ணலை பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், சமையல் நேரம் கணிசமாக குறைந்து விடும். அது 9 நிமிடத்திற்கு அதிகமாகாமல் எடுக்கும். குளிர்ந்த பிறகு, பொருட்கள் முற்றிலும் உரிக்கப்பட்டு வேண்டும்.
2. முதல் பச்சை பூண்டு ஒரு பிளெண்டர் கழுவி அரை.
3. பின்னர் மாறி மாறி அனைத்து பிற பொருட்கள் சேர்க்க. மிளகுத்தூள் கொண்டு கத்தரிக்காய் கடந்த உள்ளிட வேண்டும்.
4. மேஜையில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறந்த ஒரு பரந்த டிஷ் உள்ள, தயிர் அல்லது வெண்ணெய் அதை தெளித்து பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த சிற்றுண்டி எந்த இறைச்சி ஒரு சரியான நிறைவுடன் உள்ளது. உள்ளூர் பழக்கமில்லை என்றாலும், அடிப்படையில், ரொட்டி (பிட்டாரொட்டியை) சேர்த்து சாப்பிட.

ஒரு பிரபலமான வழி

ஆஸ்திரேலியாவில், கூட, தயாரிக்கப்பட்ட பாபா ghanoush கத்தரி உள்ளது. செய்முறையை ஆனால் கிழக்கு சமையல்கலைஞர்களான பயன்படுத்தப்படும் என்று வேறுபட்டது. இங்கே, ஆரம்ப பொருட்கள் எடுக்க ஏற்று போன்ற:

• 1 பெரிய கத்தரி அரை பூண்டு ஒரு கிராம்பு, தாவர எண்ணெய், சீரகத் தூள் ஒரு காலாண்டில் தேக்கரண்டி, 1/3 நடுத்தர எலுமிச்சை, பேஸ்ட் தயார் "tahini" ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய வெங்காயம் பேனா (அல்லது வோக்கோசு) மற்றும் மாதுளை விதைகள் சாறு ஒரு அரை தேக்கரண்டி.

பழக்கமான தொழில்நுட்பம் பிரபலமான சிற்றுண்டி தயார்:

1. முதல் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது கத்திரிக்காய், எண்ணெய் கிரீஸ்-உராய்வு எண்ணெய். பின்னர் அவர் ஒரு கத்தி ஒரு பெரிய கீறல் செய்யும் கிரில் வைக்கப்பட்டு கீழே குளிர்விக்க விட்டு.
2. அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக இணைந்துள்ளன. விதிகளின் படி அது ஒரு கிளையாகும் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் இப்போது மனைவி பெருகிய முறையில் ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்துகிறீர்கள். முதல் கத்தரி, "tahini", பூண்டு, சீரகம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு எடுத்து. பின்னர் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் சேர்க்க. எண்ணெய் பொதுவாக முடிக்கப்பட்ட எடை மேல் கிண்ணத்தில் நேரடியாக ஊற்றப்படும்.

பயன்படுத்த நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் மாதுளை தானியங்கள் காலாண்டுகளில் அலங்கரிக்க வேண்டும். மேஜையில் ஒரு டிஷ் மிகவும் அழகிய தெரிகிறது உள்ளது.

ஒரு தொழில்முறை ஆலோசனையின் பேரில்

டேவிட் Leibowitz பல வெவ்வேறு பிரபலமான பாபா ghanoush செய்முறையை தயாராகிறது. சமையல் புத்தகங்களை புகழ்பெற்ற ஆசிரியர் பொருட்களில் மாறாக அசாதாரண சேர்க்கையை பயன்படுத்துகிறது.

2 கத்தரி நடுத்தர அளவு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு அதே அளவு, ஒரு சிறிய எலுமிச்சை, சீரகம் ஒரு சிட்டிகை, உப்பு சாறு, அத்துடன் எள் பேஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒன்றரை தேக்கரண்டி எடுக்கிறது.

முறை, ஒரு சிற்றுண்டி, முந்தைய பதிப்புகளில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட இல்லை தயாராகி இது:

1. முதல் படி கழுவி மற்றும் அரை மணி நேரம் obsushennye கத்தரி அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. முன்னதாக அவர்கள் ஒரு கிளையாகும் பல இடங்களில் குத்திவிட்டது வேண்டும்.
2. பேக்கிங் இல்லாத நிலையில், tahini தனித்தனியாக எலுமிச்சை சாறு கலக்க வேண்டும். அது இரண்டு பாகங்களை வெறுமனே நிரப்பு என்று போன்ற ஒரு செறிவு அடைய வேண்டும்.
3. தனித்தனியாய், ஒரு மோட்டார் உள்ள உப்பு சீரகம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட.
4. இரண்டு கலவைகள் சேர்த்து அதன் மூலம் எண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதினா சேர்க்க.
5. ஒரு கிளையாகும் அரை கொண்டு கத்தரி மாமிசமும், பின்னர் அனைத்து பொருட்கள் இணைக்க.

டிஷ் அட்டவணை உதவியது மற்றும் புதிய பிட்டாரொட்டியை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் பயன்படுத்தப்படும்.

மென்மையான சாஸ்

சில நிபுணர்கள் ஒரு பிரபலமான இது என குறிப்பிடப்படுகிறது, இல்லை சிற்றுண்டி டிஷ் ஆனால் ஒரே ஒரு சாஸ், நம்புகிறேன் "பாபா ghanoush." இந்த உற்பத்தியில் செய்முறையை முடிந்தவரை எளிய இருக்க முடியும். மட்டுமே கத்தரி, தயிர், பூண்டு, பாஸ்தா "tahini", உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு வேண்டும் வேலை செய்ய.

முழு செயல்முறை இரண்டு நிலைகளில் உள்ளன:

1. 50 நிமிடங்கள் முதல் கத்தரி மற்றும் அடுப்பில் கடாயில் சுடப்படுகின்றது. அவர்கள் துண்டுகளாக முன் வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் பொருட்கள் இயற்கையாகவே கீழே குளிர்விக்க வேண்டும். இதற்கு 15 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
2. அனைத்து கூறுகளும் மற்றும் ஒரு உணவு செயலி ஏற்றப்பட்டன அவை பிளாஸ்டிக் ஒரே சீரான வெகுஜன மாற்றப்பட்டு வருகின்றன வரை வரை கலந்து.

தயார் சாஸ் ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு அலங்கரிக்க. ஒன்றாக மணம் பேஸ்ட் வழக்கமாக வறுக்கப்பட்ட பரிமாறப்படுகிறது. கொள்கையளவில், இது புதிய ரொட்டி மீது பரவ முடியும். அனைவருக்கும் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியான வழி தேர்ந்தெடுக்கிறது அங்கு இல்லை.

பாரம்பரிய விருப்பத்தை

துருக்கி, பாஸ்தா சமையல் சற்றே மாறுபட்ட படத்தில் "பாபா ghanoush." உள்ளூர் சமையல்கலைஞர்களான பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை, பின்வரும் அத்தியாவசிய கூறுகள் வழங்குகிறது.

2 பெரிய eggplants உள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய் 40 அளவு சோயா, வீசியதை அக்ரூட் பருப்புகள் 75 கிராம், ஒரு சிறிய உப்பு, எலுமிச்சை சாறு 30 மில்லி மற்றும் தயிர் ஒரு கப் தேவை.

பின்வரும் வழியில் ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி தயார்:

1. முதலாவதாக, இது கிரில் மீது புதிய கத்தரி வறுக்கவும் அவசியம். அவர்கள் மென்மையான ஆக மற்றும் ஒரு ஒளி புகை வாசனை பெற வேண்டும். வீட்டில் போன்ற ஒரு சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே அடுப்பில் பயன்படுத்த முடியும். வெப்பப்படுத்துகையில் இதைக் காய்கறிகள் வெடிப்பதில்லை என்று, அவர்கள் முன் துளைத்து ஒரு கத்தி அல்லது ஃபோர்க் வேண்டும்.
2. தேக்கரண்டி உடன் பின்னர் கூழ் இருந்து குளிர்விக்கப்படும் காய்கறிகள் அகற்றவும், தயாராக பொருட்கள் அதை கலந்து.
3. பாஸ்தா சுவையை, நீங்கள் ஒரு சிறிய மயோனைசே மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்க்க முடியும்.

பரிமாறும் முன் இறுதிப் பொருளிலிருந்து மட்டுமே கடலைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும். உணவின் போது, அவர்கள் அசல் சிற்றுண்டி ஏற்கனவே மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் கொண்டாடுவதற்காக நல்லவள். இந்த விருப்பமானது ஆனால் ஒரு விருப்பத்தை பயன்படுத்த முடியும்.