மூலக்கூறு காக்டெய்ல். அடுக்கு பானம் அசாதாரண தோற்றம் மற்றும் சுவை

நீங்கள் சமையல் பார்வையை அல்லது கவர்ச்சி ஒரு புரட்சியை அதை அழைக்க முடியும், ஆனால் மூலக்கூறு உணவு வெறும் ஆச்சரியம் இல்லை - அது வாயடைத்துப்போயும். நீங்களே நீதிபதி: வாயில் விவரணையாளர் மற்றும் வாங்கி மொழி சுவை Mojitos பரந்து விரிந்திருக்கிறது இது gelled மாமிசத்தை, முட்டை மற்றும் ஆலிவ், இறால் ஐஸ்கிரீம், பிஸ்கட் பந்து காபி சமையலறை தேயிலை ... இந்த உணவுகள் கேள்வி எழுகிறது என்று அசாதாரண உள்ளன: அது அவர்களுக்கு சாப்பிட முடியும் ? அவர்கள் தடையாக இருக்கும்? நாங்கள் மூலக்கூறு உணவுகள் தயாரித்தல் செயல்முறை கண்காணிக்க போது இந்த கவலை இன்னும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. Centrifuges, குடுவைகளில், திரவ நைட்ரஜன், கோந்து, மற்றும் பிற ரசாயனங்கள் - எந்த சமையலறை, மற்றும் முழு ஆய்வக! மலிவான விரைவு உணவு, எங்கே பொருந்தும் சுவையை enhancers, நிறச் மற்றும் கேள்விக்குரிய குழம்பாக்கிகள், மூலக்கூறு சமைப்பதால் மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் அனைத்து வகையான போலல்லாமல். எனவே என்று gelled பேக்கன் உண்மையான இறைச்சி, மற்றும் பட்டாசு அல்லது சில்லுகள் அனைத்து வகையான, மற்றும் அது நெருக்கமான நட்பும் அல்ல. இக்கட்டுரையின் நோக்கமல்ல மூலக்கூறு காக்டெய்ல் இருக்கும். அது அவர்களுக்கு உங்களை சமைக்க, அல்லது இந்தப் ஒரு முழு ஆய்வக தேவைப்படும் முடியுமா? இந்த கேள்விக்கு நாம் கீழே பதில்.

ஒரு சுருக்கமான வரலாறு

அது விநோதமாய், ஆனால் முதல் மூலக்கூறு காக்டெய்ல் தோன்றினார் ... 1840. ஆமாம், மீண்டும் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில். அப்போதும் கூட, மக்கள் ஒரு அடுக்கு பானம் உருவாக்க பல்வேறு திரவங்களை அடர்த்தி பயன்படுத்தி, காபி மற்றும் பால் பார்த்திருக்கின்றனர். கருப்பு மற்றும் வெள்ளை அடுக்குகள் படவில்லை என்ற உண்மையை, ஒரு அதிசயம் தோன்றியது. இது lattes மற்றும் உலகம் முழுவதும் பால் மற்ற காபி குடித்த புகழ் விளக்குகிறது.

ஆனால் சமையல் இருந்து வேதியியல் மேற்கொண்டார். அவர்கள் நிலையை, கட்டமைப்பு மாற்ற dumbfound மற்றும் gourmets இழுக்கும் வழக்கம் பானம் அமைக்க வழிகளை பார்க்கத் தொடங்கினர். மூலக்கூறு அளவில் மாற்றங்கள் தொட்டது சுவையும் இருக்கும். புதுமையான காக்டெய்ல் நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட அல்லது gelled முட்டைகள் வடிவம் உட்செலுத்தப்பட்டிருக்க முடியாது. தன்னை போன்ற ஒரு "பானம்" சுவை தங்கள் தனித்துவத்தை உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கும். மூலக்கூறு mixology எஃகு சமையல்காரர் ஹெஸ்டன் ப்ளுமெந்தால் துறையில் பார்டெண்டராகவும் பிரிட்டிஷ் உணவகம் "கொழுப்பு டக்" டோனி Kogliaru, மற்றும் "எல் Bulii" இருந்து ஸ்பானிய Ferran Adri முன்னோடிகளில். அவர்களின் ஆதரவாளர்களையும் இருபத்தைந்து ஆண்டுகள் முட்டைகள் இல்லாமல் சமையல் நுரை உருவாக்குவதில் விட மேலும் முன்னேறத்துவங்கியது.

மூலக்கூறு காக்டெய்ல் - மக்களின்

ஒரு நியூயார்க் மதுக்கடை பிறகு Eben ஃப்ரீமேன் தங்கள் வருகையாளர்கள் பகுதிகளில் அழைக்கப்படும் சோடா ஒரு கலவையை, ரம் "Bacardi" மற்றும் ksantovoy கோந்து, பானம் மூழ்கியிருந்த, புதினா மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு எந்நேரமும் Bacardi Mojito களின் வருங்கால இன் பருவத்தின் வெற்றி பெற்றது. உலகில் மூலக்கூறு காக்டெய்ல் mixology என்ற போர்வையில் கீழ் நிறுவனங்கள் தொடங்கி வைக்க ஆரம்பித்தார். இந்த பேஷன் எங்களுக்கு வரை வந்தது. தொழில் மிகவும் அறிவியல் - மற்றொரு விஷயம் என்று மூலக்கூறு mixology உள்ளது. சிக்கலான உடல் மற்றும் ரசாயன விளைவுகள் மூலம் பானம் பொருட்கள் தரத்தை நாங்கள் மாற்றுவோம். இந்த வழக்குகள் போன்ற அணுப்பிரிக்கும் லேசர் சாதனங்கள் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. செய்முறையை இருந்து சிறிதளவு விலகல் பூஜ்யம் ஒரு அதிசயம் பானம் உருவாக்க வேலை குறைக்கிறது. எனவே, இந்த காக்டெய்ல் வழக்கமான ஒப்பிடும்போது விலை உயர்ந்தவை. ஆனால் தேவை இன்னும் வளர்ந்து வருகிறது.

அது வீட்டில் மூலக்கூறு காக்டெய்ல் செய்ய முடியுமா?

அதை நீங்கள் சமையலறை, திரவ நைட்ரஜன் மறைத்து வைக்கப்படுள்ள, அல்லது நீங்கள் நறுமணங்களுக்காக அலமாரியில் வைப்பது என்று கூறிவிட முடியாது சோடியம் alginate. ஆனால் நம்பிக்கை இல்லை. மூலக்கூறு காக்டெய்ல் சில மிகவும் படையைத் தோற்றுவிக்கவும். தொழில்நுட்ப கருவிகள் எவை தேவை? முதலாவதாக, தொழில்முறை பிளெண்டர், எந்த கடினத்தன்மை ஒரு கூழ் தயாரிப்பு மாற்ற முடியும். இரண்டாவதாக, வடிகுழாய் - carbonating கார்பனேட் பானம் உள்ளது. நாம் எப்படியோ மையநீக்கி பதிலாக என்று ஒரு சக்திவாய்ந்த பிளெண்டர் வேண்டும். துல்லியமான அளவுகோளில். மற்றும் இரசாயனங்களின் பயன்பாடு சிறுமணி அல்லது இருக்கும் என தாள் ஜெலட்டின், பல்வேறு உணவு நிறச் மற்றும் பால்மமாக்கி. சில காக்டெய்ல் மிகக்குறைந்த வெப்பநிலை பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் திரவ நைட்ரஜன், நாம் உலர் பனி பதிலாக. நீங்கள் ஒரு மூலக்கூறு காக்டெய்ல் நகர மதுபான விடுதிகளில் உருவாக்க போது அடிக்கடி பசையாக்கம் மேற்கொள்வார்கள். சோயா லெசித்தின் அது நிலையான நுரை போன்ற முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை இல் சாறு அல்லது பால் இருக்க இல்லாவிடிலும், அதன் திரவ திரும்ப.

எளிய ஆனால் மிகவும் சுவையாக மற்றும் அற்புதமான பானங்கள்

இரசாயன அறிவு சில துளியேனும் வீட்டில், மூலக்கூறு காக்டெய்ல் சமைக்கவே சாத்தியமானதே. சமையல் வருகிறது பானங்கள் அணுப்பிரிக்கும் திரவ நைட்ரஜன் பயன்படுத்தி தேவையில்லை. ஆயினும் சில ரசாயனங்கள் நாம் பயன்படுத்த. இங்கு முதல் செய்முறையை எளிதான தான். சூடான பச்சை தேயிலை (கொதிக்கும் தண்ணீர் தூள் கண்ணாடி தாள் 20 கிராம்). சர்க்கரை இரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, அதை ஐந்து நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். சுண்ணாம்பு சாறு Volem 50 கிராம் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் சல்லடை. தேநீர் முற்றிலும் குளிர்ந்து போது, ஒரு முட்டை வெள்ளை சேர்க்க. ஒரு நுரை ஒரு கலவை vzobem பானத்தின். மட்டுமே எதிர்மறை என்று காக்டெய்ல், அது உடனடியாக நிர்ணயிக்கப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்கள் பிறகு, நுரை தீர்க்கிறார், மற்றும் பானம் அதன் வடிவத்தை இழக்க நேரிடும்.

Macchiato

முதல் மூலக்கூறு காக்டெய்ல் பால் மற்றும் காபி அடுக்கு பானமாக ஆனது என்பதை மறக்க வேண்டாம். எனவே, நாம் Macchiato தயார் செய்து விடும். அவர் இன்னும் குளிர் உள்ளது (அது Kaldo அழைக்கப்படும் போது) மற்றும் சூடான (Cortado). ஆனால் நாம் கிளாசிக் அடுக்கு Macchiato செய்யும். மில்க் (150 மில்லி) மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டது. குளிர் உள்ள ஒன்று அடி உயர் வெளிப்படையான கண்ணாடி மீது ஊற்ற. 70 டிகிரி இரண்டாம் podogreem. மூன்றாவது பகுதியாக ஒரு vzobem பஞ்சுபோன்ற நுரை உள்ளது. எனவே அவள் எதிர் மீது திரும்பியது, அது ஒரு ஒற்றை தயாரிப்பு அல்லது கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும். இப்போது குளிர் மீது சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. தட்டிவிட்டு நுரை பரப்புங்கள். கவனமாக சூடான எஸ்பிரெசோவின் ஊற்ற. காபி சரியாக வெள்ளை நுரை ஒரு வரையறையின் கீழ் பால் தேக்கத்தில் அமைந்திருக்கின்றன. பழுப்பு Macchiato அடுக்கமைவுகளை போன்றே உள்ளது. காபி மற்றும் பால் விகிதாச்சாரத்தில் ஒரே வித்தியாசம். Macchiato 1 அதேசமயம், 3: குழம்பு அது 1 2. ஒரு காக்டெய்ல் கொண்டு அழகுபடுத்த இலவங்கப்பட்டை முடியும், கோகோ.

அசல் மார்டினி

மூலக்கூறு உணவு அடிக்கடி gelation போன்ற ஒரு எளிய முறை பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த போன்ற சில ரசாயனங்கள், நுகர்வு க்கான ஸாந்தான் கோந்து மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு. ஆலிவ் இருந்து சாறு பிழி. கசப்பு இலை மற்றும் ஜின் அதை கலந்து. நாங்கள் எங்கள் இரசாயன தடிப்பாக்கிகள் சேர்க்க. நீர் மற்றும் சோடியம் alginate தீர்வு ஊற்ற. எப்படி திரவ மணிகள் வடிவில் ஒரு பொட்டலத்தை ஒரு மாறும் ஆச்சரியப்பட்டனர். உள்ளே, அவர்கள் ஜெல்லி போன்ற, திரவ, மற்றும் வெளியில் இருந்து. வாயில், மார்டினி வானத்தில் பழக்கமான சுவை முழுவதும் இந்த மணி வெடிப்புகள் மற்றும் பரவுகிறது.

பால் குலுக்கல்

மாங்கோ (அல்லது பிற பழங்கள், தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இருந்து விடுவிக்க) க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு அரைக்கவும். பழக் கூழ் ஒரு கண்ணாடி மாளிகை முழுவதும் பால் அதே அளவு சேர்க்க. ருசிக்க சர்க்கரை ஆடை அணிந்திருந்தது. மற்றும் ஒரு கிராம் சேர்க்க ஸாந்தான் கம் (அது கண்டிப்பாக விகிதாச்சாரத்தில் கடைபிடிக்கின்றன முக்கியம்). ஒரு சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஒரு கலவை தோற்கடித்தார். உயரமான கண்ணாடிகள் ஊற்றப்படுகிறது, புதினா இலைகள் மற்றும் பழங்களை துண்டுகளுடன் அலங்கரிக்க. மூலக்கூறு காக்டெய்ல் உற்பத்தி, நீங்கள் மிகக்குறைந்த வெப்பநிலை நாட முடியும். எலுமிச்சை சாறு, ரம், மாம்பழம் கூழ் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் கலந்து. முற்றிலும் கலந்து. ஜெலட்டின் கலைக்கப்பட்டு சேர்க்க. மற்றும் எங்கள் ஆழமான உறைந்த காக்டெய்ல் வைத்து.