ரெசிபி உப்பிலிடுதல் சால்மன்

சால்மன் (இல்லையெனில் அட்லாண்டிக் சால்மன் அல்லது ஏரி என அழைக்கப்படும்) ஒரு உன்னத மற்றும் மிகவும் அறியப்பட்ட இனமாகும் சால்மன். அதே நேரத்தில் இந்த உணவு மீன் செயற்கை நிலைமைகளில் அதன் இனம் (ஆட்குறைப்பு காரணமாக). சால்மன் ஏனெனில் புரதம், ஒமேகா -3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி மீன் சுவையாக இருக்கிறது உயர் உள்ளடக்கத்தை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு, அவரது சமையல் பல உள்ளன. மட்டுமே இதைப் ஏனெனில் சாத்தியமான உள்ளடக்கத்தை ஒட்டுண்ணிகள் (குறிப்பாக காட்டு மீன்) கச்சா சால்மன் சாப்பிட எப்போதும் முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, பாதிப்பின் தவிர்க்க மிக மீன் மற்றும் மருந்து தேர்வு நடத்தப்பட வேண்டும்.

பொருத்தமான பதனம் செய்முறையை சால்மன் உறுதியளித்தலும் வெளியீடு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு பொருட்கள் பல பெட்டிகள் தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ சால்மன் ஆட்டுக்கறி, தோல் துண்டுகளாக வெட்டி,
• ஆப்பிள் சாறு காடி 2 கப்,
• சர்க்கரை 2 கப்,
• மீன்களுக்கு மசாலா (சோம்பு, marjoram, வறட்சியான தைம், துளசி, கொத்தமல்லி, முதலியன),
• ¾ கப் தண்ணீர்,
• 1 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம்,
• உப்பு.

சால்மன் பதனம் இந்த செய்முறையை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அனைத்து மீன் அடுக்குகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் உள்ள போடு, ஒவ்வொரு தாராளமாக உப்பு ஊற்ற: மீன் அடுக்குகள் - சால்மன் அனைத்து காய்களும் அடுக்கப்பட்ட வரை உப்பு திரும்ப நிகழ்த்தப்படுகின்ற. கடந்த அடுக்கு மீன் உப்பு பூசிய வேண்டும். 1-3 வாரங்களில் (இந்த பதங்கள் பொறுத்து, சமைத்த மீன் வேண்டும்) ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் விடவும். பின்னர் அது உப்பு ஆனப் போது மற்றும் நனைத்த உள்ள நன்னீர் 3. மணிக்கணக்கில் ஊறவைத்தல் பிறகு, சால்மன் தோல் நீக்கப்பட்டு துண்டுகள், எலும்பு முடிந்தவரை அவர்களிடம் இருந்து நீக்கப்பட்டது. கடி அளவிலான துண்டுகள் துண்டுகளாக சால்மன் வெட்டி. மீன் நனைத்த வரை, இறைச்சி தீர்வு தயார். சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தண்ணீர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு கலந்து. , மசாலா சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதித்தது. மெல்லிய அரை மோதிரங்கள் ஒரு வெங்காயம் வெட்ட. ஒரு பரந்த கழுத்து ஒரு கண்ணாடி ஜாடி (2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட) மீன் பரப்புங்கள். மீன் ஒவ்வொரு அடுக்கில் வில் அடுக்கு பெற்று சால்மன், வெங்காயம், அடுக்கு சால்மன், வெங்காயம் தீட்டப்பட்டது. அனைத்து மீன் மற்றும் வெங்காயம் அடுக்கப்பட்ட போது, இறைச்சி மழை மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு (மேல் அடுக்கில் வில் இருக்க வேண்டும்).

பணிப்பெண்ணாக ஊறுகாய்களிலும் சால்மன், வெறும் 4 மணி நேரம் விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறையை பாராட்ட வேண்டும். முக்கிய நிபந்தனை - உயர்தர சால்மன் தேர்வாகும் (முன்னுரிமை இந்த வழக்கில் போன்ற, விட்ரோவில் நீர்த்த புல்லுருவிகளின் இல்லாத ஒரு உத்திரவாதமும் கிடையாது). தேவை பொருட்கள் தயாராவதற்காக:

• 2 கிலோ சால்மன் தயாராக (தலை இல்லாமல் தூய்மையாக்கக் மீன்) மலைமுகட்டில் துண்டுகள் (அளவு விட்டம் உணவுகள் பொறுத்தது) ஒரு உயர்தரமாகவும் வெட்டி
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்,
• 150 கிராம் உப்பு (மெல்லிய கப் ½ கொண்டிருக்கும் விட சற்று குறைவாக),
• 100 கிராம் (வெறும் ½ கொண்டிருக்கும் அம்ச கப் மேல்) சர்க்கரை
• தாவர எண்ணெய் 3-4 தேக்கரண்டி (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்)
• 1 வெள்ளை வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட,
• 1 zubochek பூண்டு, இறுதியாக வெட்டினார், ஆனால் அழுத்தும் போது மேல் அழுத்தம் கொடுக்காதீர்கள்.

சால்மன் என்ற உணவை உப்பிலிடுதல் மிகவும் எளிது, நீங்கள் எந்த ஹெர்ரிங் அல்லது சால்மன் பயன்படுத்த முடியும். நீரைக் கொதிக்க உப்பு, மற்றும் சர்க்கரை அதை ஊற்ற. தங்கள் முழு கலைக்கப்பட்ட பின்னர் உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பின்னர், எனாமல் அல்லது கண்ணாடி டிஷ் இறுக்கமாக மீன் அனைத்து காய்களும் வைக்கப்பட்டு, உப்பு முழு மீன் சுமை மேலிருந்து கீழ் செய்தியாளர் ஊற்றப்படும் உப்புநீரை (போதிய அளவு சிறியதாகவும் தகடுகள்) மூழ்கியிருந்தாள். சுற்றுப்புற சூழ்நிலைகள் வைத்து 4 மணி. உப்பு ஊற்றப்படுகிறது முற்றிலும் வாய்க்கால் அனுமதி, மீன் கிட்டத்தட்ட உலர்ந்த வேண்டும். மற்றொரு இடப்பட்டு அனைத்து சால்மன் (கண்ணாடி அல்லது enameled அரசுக்கும், , சேமிப்பு ஏற்றது ஆனால் நல்ல வெற்றிடம் கண்ணாடி கொள்கலன்). சால்மன் பரவல் தடித்த அடுக்குகள் போன்றவற்றின் துண்டுகளும் ஒவ்வொரு வெங்காயம் (இரண்டு அல்லது மூன்று அரை வளையம்) பூண்டு 1-2 துண்டுகள், ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெய் தெளிக்கப்படும் வைத்து. 4-5 நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்கலாம். பரிமாறும் முன் சால்மன் கட்டிங் செய்யப்படுகிறது.

bryushek சால்மன் உப்பிலிடுதல் 2 நாட்களுக்கு மேல் எடுக்கும். தேவை தயாரித்தல்:

• 500 கிராம் bryushek சால்மன்,
• 2 ½ கொண்டிருக்கும் தேயிலை கரண்டி உப்பு
• சர்க்கரை 2 தேநீர் கரண்டியால்,
• கருப்பு மிளகு.

உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. தயாராக மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வயிற்றின் பாகத்தில் இந்த கலவையை தேய்க்க. இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

ஆப்பீட் பான்!