வகை உண்ணும் பொருள்: கலோரி, சமையல் சமையல்

இனிப்புகள் பல காதலர்கள் ஒரு அசாதாரண பெயர் "ஒரு வகை உண்ணும் பொருள்" உடன் கேக் அனுபவிக்க. இந்த உற்பத்தியில் கலோரி உள்ளடக்கம் சில மக்கள் அதை இந்த தயாரிப்பு சாப்பிட மிகவும் மதிப்புள்ள என்பதை பற்றி சிந்திக்க வழிவகுத்தது, மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. சோகமா இருக்க என்பதை எனவே அது தவறு ஒருவேளை சந்தேகிக்கும் இனிப்பு பல் அல்லது எப்படி?

உற்பத்திப் பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு

இனிப்பு என்று éclairs, இது நிமிடங்களில் வழக்கமாக ஒரு கிரீம் ஒரு கேக் தயார் Choux மாவை உள்ளது.

வேறு எந்த உணவு தயாரிப்பு போலவே, இதுவும் மனித உடலில் ஆற்றல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வழங்குகிறது. அவள் சிறிது சிறிதாக கலோரிகள் அளவிடப்படுகிறது மற்றும் வாழ்க்கை செயல்பாட்டில் உட்கொள்ளப்படும் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு தேவையான சூழ்நிலையை உருவாக்குவதற்கு உள்ளது.

இந்த விஷயத்தில் தொடர்பாக அந்த Eclair பற்றி சொல்ல முடியாது? இந்த இனிப்பு கலோரி உள்ளடக்கம், வேறு எந்த தயாரிப்பு போன்ற, அதனுடைய மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்து. ஒவ்வொரு கூறு அதை செரிமானம் விளைவாக படிப்படியாக வெளியிடப்பட்டது சக்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வைக்கமுடியாது என்பதுதான். ஒரு குறிப்பிட்ட மதிப்பை தீர்மானிக்க, நீங்கள் Eclair உள்ளது சரியாக என்ன தெரிந்திருக்க வேண்டும். உற்பத்தியில் கலோரி உள்ளடக்கத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் சேர்ந்த, அந்தந்த மதிப்புகள் ஒரு கணித தொகை இருக்கும். ஒப்பிட இந்த மதிப்புக்கு கொடுக்கிறவர் குறிப்பிட்ட பகுதியிலுள்ள தி அளவு கலோரி ஒன்றுக்கு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு.

கலோரிகள் எண்ணிக்கை

உயிரினம் நுழையும் உணவு சக்தியை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெளியிட்டு, செரிமானிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அது பராமரிப்பு செலவிடப்படுகிறது:

• உடல் செயல்பாடு;
• வெப்பம் தலைமுறை;
• வளர்சிதை, மன பணி, செல் புதுப்பித்தல் தொடர்புடைய செயல்முறைகள்.

கூடுதலான ஆற்றல் ஒரு சுவடு இல்லாமல் மறைந்து இல்லை. அது மனிதன் நீடிப்பதும் மற்றும் கொழுப்பு சேமிக்கப்படுகிறது. எனவே, டாக்டர்கள் எப்போதும் மட்டுமே அளவு உட்கொள்ளப்படும் பொருட்கள் பின்பற்ற ஆலோசனை, ஆனால் உடலில் சேர்ந்து அவர்களுடன் வரும் ஆற்றலை கட்டுப்படுத்தலாம். கணக்கீடுகளிலும், நீங்கள் முதலில் உருவாக்கம் கூறுகளாகப் பிரிக்கிறது சிதைவுறுவதற்கு தயாரிப்பு முடிந்ததும் வேண்டும், அவர்கள் ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு மற்றும் புரதங்கள் உள்ளடக்கம்) கணக்கில் பின்னர் எடுத்து கலோரிகள் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்க. இதேபோல், ஒரு éclairs ஆய்வுசெய்யும். அது பூர்த்தி பயன்படுத்தப்படும் இந்த இனிப்பு கிரீம் பொறுத்து அமையும் கலோரி. அது இருக்க முடியும்:

• எண்ணெய்;
• கூழ்;
• பாலாடைக்கட்டி;
• புரதம்;
• சாக்லேட்;
• உடன் அமுக்கப்பட்ட பால்.

உதாரணமாக, புரதம் éclairs கிரீம் தோராயமாக 300 கலோரிகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், கிரீம் ஆற்றல் மதிப்பு 212 கலோரிகள் உள்ளது. அது இந்த வழக்கில் சோதனை அறுவடை ஒரு முக்கிய பங்கை இல்லை என்று தெளிவாக உள்ளது.

செல்லப்பிராணிகள் கிரீம் கொண்டு éclairs

பல இல்லத்தரசிகள் கடினம் என்று பிரஞ்சு இனிப்பு சமைக்க நினைக்கிறேன் எனவே கடையில் அது வாங்க விரும்புகின்றனர். இத்தகைய சந்தேகங்கள் விரட்ட, அது வீட்டில் éclairs எப்படி சமைக்க புரிந்து, அதை நீங்களே செய்ய முயற்சி அவசியம். வேலை நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்:

மாவை பொறுத்தவரை:

4 முட்டைகள், மாவு ஒரு கப், வெண்ணெய் 100 கிராம், உப்பு 2-3 கிராம் மற்றும் தண்ணீர் 200 மில்லி.

க்ரீம்:

1 முட்டை, ½ கப் பால், வெண்ணெய் பேக் (200 கிராம்), சர்க்கரை, மற்றும் சிறிய அல்லது பிராந்தி மதுபானத்திலும் 100 கிராம்.

படிந்து உறைந்த பொறுத்தவரை:

ஒரு முட்டை, தூள் சர்க்கரை மூன்றில் கப் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள்.

தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்:

1. பான் எண்ணெய் வைத்து உப்பு, விரிகுடா அனைத்து தண்ணீர் ஊற்ற, கொதி நிலைக்கு கொண்டு. என்று தீ பிறகு சிறிய முடியும்.
2. நிலையான அசையாமலே உடன் மாவு உள்ளிடவும். காலப்போக்கில், எடை பளபளப்பான மற்றும் மென்மையான இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பான் வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு 70 டிகிரி அதன் உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்க முடியும்.
3. கலக்கும் நிறுத்திக்கொள்வதாக இல்லாமல், ஒரு முட்டையால் ஒன்று அறிமுகப்படுத்த.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கப்படுகிறது.
5. பேக்கிங் காகிதத்தோல் சற்று போட நீளம் 12 க்கும் மேற்பட்ட சென்டிமீட்டர் தடிகளுடன் வடிவில் எண்ணெய் பின்னர் otsadit பணிக்கருவிக்கு அதன் மேல் அதை உயவூட்டு. சமையல் செயல்பாட்டில் என, அவர்கள் அளவு உள்ள அதிகரிக்கும் அடுத்தடுத்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் தூரம், குறைந்தது ஐந்து சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
6. 220 டிகிரி ஒரு அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
7. 160 டிகிரி சுடர் குறைத்தல் மற்றும் பணிக்கருவிக்கு மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் பிடிக்கவும், பிறகு நீக்க மற்றும் குளிர்.
8. பால் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் பேக் கொண்டு க்ரீம்.
9. தனித்தனியாய், ஒரு கலவை வெண்ணெய் கிளப்பவும் பின்னர் முட்டை சேர்க்க.

10. மெதுவாக சிரப் மற்றும் பிராந்தி (அல்லது மது) ஊற்ற.

11. கிரீம் delamination தடுக்கும் பொருட்டு, அது சற்று சூடான, பின்னர் மீண்டும் துடைப்பம் இருக்க வேண்டும்.

12. வெட்டு ஒரு சிறிய துண்டு மேல் ஒவ்வொரு பணிக்கருவிக்கு Eclair மற்றும் விண்வெளி கிரீம் நிரப்ப.

13. கிண்ணத்தில் படிந்து உறைந்த முதல் புரதம் தயார் ஒரு மிக்சர் கொண்டு அடிக்க வேண்டும். பின்னர், மெதுவாக தூள் அறிமுகப்படுத்த மற்றும் சுவையை க்கான எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க.

14. முடிக்கப்பட்ட கேக் மேல் மூடி விளைவாக எடைப்பொருளில்.

இந்த எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற எளிதான தேர்வாகும் வீட்டில் éclairs. இந்த வழிமுறைகளை முடியும் கூட இளம் புதிய மனைவி செய்யவும்.

கிரீம் புரோட்டின்களுடனே கேக்குகள்

பெரும்பாலான குழந்தைகளுக்கு கூட பல பெரியவர்கள் பிடித்த உபசரிப்பு பொறுத்தவரை கூழ் கிரீம் புரோட்டின்களுடனே கேக்குகள் உள்ளன. டெலிகேட் மற்றும் காற்றோட்டமாகவும், அவர்கள் உங்கள் வாயில் உருகி. உண்மையில் இந்தப் புரதம் கிரீம் கொண்டு உண்மை éclairs உள்ளது. பல தாய்மார்கள் அவர்கள் எளிதாக ஒரு வீட்டில் சமையலறையில் செய்ய முடியும் என்பதை ஏன் உணரவில்லை.

முதல் படி டெஸ்க்டாப் தேவையான அனைத்து உறுப்புகளையும் கொண்டிருக்கிற உறுதி வேண்டும்:

மாவை பொறுத்தவரை:

250 மில்லி மாவு 150 கிராம், உப்பு 4 முட்டைகள் 5 கிராம், சர்க்கரை 25 கிராம் மற்றும் வெண்ணெய் 100 கிராம் பால்.

க்ரீம்:

சர்க்கரை 200 கிராம் தண்ணீர், புரதங்கள், மூன்று முட்டைகள், ஒரு சிறிய உப்பு, வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கண்ணாடி.

புரதம் கிரீம் கொண்டு குக் éclairs எளிதானது:

1. முதலில் நீங்கள் சோதனை எடுக்க வேண்டும். செய்ய இந்த, வெட்டப்பட்டது துண்டுகள் வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் ஒருங்கிணைப்பு எனப்பட்டது தி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பால். கூறுகளின் முழு கலைக்கப்பட்டது வரை படிப்படியாக வெப்பம்.
2. கலவை கொதிக்கும் பிறகு மெதுவாக மாவு அறிமுகப்படுத்த. ஒரு பந்து ஒரு நாக் எடைப்பொருளில் எப்போதாவது அசை.
3. கூல் ஏற்படுத்தியது கலவையுடன் அறை வெப்பநிலையில், ENTER விசையை தி முட்டை. மென்மையான வரை பீட்.
4. ஒரு பேக்கிங் தாள், தீட்டப்பட்டது காகிதத்தோலில் மாவை Otsadit. நீங்கள் சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பையில் (அல்லது சிரிஞ்ச்) பயன்படுத்த அல்லது ஒரு துளை செய்யப்பட்ட நிலையில், ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பையில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
5. 200 டிகிரி 30 நிமிடங்கள், பின்னர் மற்றொரு 15 150 டிகிரி நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. அதன் பிறகு, பணிக்கருவிக்கு கதவை திறந்து, நேரடியாக அடுப்பில் குளிர்விக்க விட்டுவிட முடியும்.
6. உறைவிப்பான் வைத்து 5 நிமிடங்கள் முட்டை வெள்ளையர். அது நல்ல ராப்பிங் அவசியம்.
7. சர்க்கரை இனிப்புக்கூழ் அமைக்க தண்ணீர் வெப்பம்.
8. புரதங்கள் ஒரு சிறிய உப்பு சாடுகின்றனர். அதன் பிறகு, சிரப் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் நுழைய.
9. மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்கவும்.

10. குளிர்ந்து பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பவும்.

பிறகு நீங்கள் பாதுகாப்பாக தேநீர் செய்ய கேளிக்கைக்காக தயார் செல்ல முடியும்.

Éclairs கொண்டு பாலாடைக்கட்டி கிரீம்

உங்கள் கற்பனை பயன்படுத்தி, உரிமையாளர் Choux பேஸ்ட்ரி Billets எந்த நிரப்புதல் தேர்வு செய்யலாம். உதாரணமாக, எடுத்து, பாலாடைக்கட்டி éclairs. அவர்கள் வீட்டில் சமைக்க எளிது. ஒத்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு கிரீம் ஒரு பகுதி மட்டுமே இருக்கும். இந்த வழக்கில், வேலை பின்வரும் கூறுகளைக் வேண்டும்:

பாலாடைக்கட்டி 200 கிராம் கொக்கோ தூள் 30 கிராம், ¾ கப் சர்க்கரை (அல்லது தூள்), வெண்ணிலினின் பையில், கிரீம் 100 கிராம் மற்றும் சில புதிய பெர்ரி (அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட).

கிரீம் தயாரித்தல் ஒரு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும்:

1. முதலில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி இணைக்க வேண்டும். மறியல் அல்லது துடைப்பம், நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்த முடியும்.
2. சர்க்கரை (தூள்), கோகோ மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கலவை முடிந்தவரை ஒருபடித்தான வரை, துடைப்பம்.
3. பெர்ரி சேர்க்கவும். அவர்கள் இனிமையான சிறப்பான சுவை semifinished கொடுங்கள்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப மக்களின் தயார்.

ஒருமுறை குளிர்ந்து preform éclairs கிரீம் அவற்றை நிரப்ப பயன்படுத்த முடியும் குளிர்ந்து.

சாக்லேட் சுவை

இதேபோல் சாக்லேட் éclairs தயாராக. அது இரண்டு வழிகளில் செய்ய முடியும்:

1. சாக்லேட் frosting பயன்படுத்தவும்.
2. சாக்லேட் கிரீம் நிரப்புதல் தயார்.

இந்த நிகழ்வுகளில் ஒவ்வொரு Eclair பிடித்த சாக்லேட் சுவை வேண்டும். பயன்படுத்த முடியும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தயாரித்தல்:

க்ரீம்:

வெண்ணெய் பால் 70 கிராம் 2 கப், சர்க்கரை ஒரு கப், மாவு 70 கிராம், கொக்கோ தூள், 2 முட்டைகள், வெண்ணிலா சர்க்கரை பையில் மற்றும் கண்ணாடி குவளை 45 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் ஷெல் வீச்சுக்களை மேற்கொண்டது.

படிந்து உறைந்த பொறுத்தவரை:

இருண்ட சாக்லேட் stogrammovaya ஓடுகள்.

தயாரிக்கும் முறைகள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் நேரானது:

1. சர்க்கரை மற்றும் பாலைக் கலந்து கடாயில் துடைப்பம் முட்டைகளில் க்ரீம்.
2. மாவு சேர், பின்னர், அடுப்பு மற்றும் வெப்ப மீது தொடர்ந்து கிளறி. கொதிக்கும் சுடர் பிறகு குறைவான செய்ய.
3. வெகுஜன கெட்டியடைகிறது முறை, நாங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க உடனடியாக வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க வேண்டும்.
4. சீருடை வரை கோகோ மற்றும் சாட்டை உள்ளிடவும். எடை மென்மையான இருக்க வேண்டும்.
5. தணிந்துள்ளது வெண்ணெய் உள்ளிடவும். ஒரு சுருக்கமான whisking கலவையை பிறகு ஊற்ற தனியாக விடப்பட வேண்டும்.
6. படிந்து உறைந்த தயார் சாக்லேட் வெப்பத்தை ஒரு சுத்த இருக்க வேண்டும். பின்னர் அதை கேக் முடிந்ததும் மூழ்கி வேண்டும்.

இந்த விருப்பம் - மிகவும் எளிய மற்றும் போதுமான வசதியான.

கிளாசிக் பதிப்பு

உலகம் முழுவதும் பழக்கமான கிளாசிக் éclairs உள்ளது. அது - கேக்குகள் Choux பேஸ்ட்ரி என்றும் கோரினார் கூழ் நிரப்பப்பட்ட. இனிமையான வெள்ளை நிறம் இந்த இனிப்பு மென்மையான நிறைய தயார் தயாரிப்புகளால் குறைந்தபட்ச தேவை:

வெண்ணெய் 150 கிராம், சர்க்கரை அரை கப், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 15 கிராம் மற்றும் சாதாரண தண்ணீர் 150 மில்லி.

அத்தகைய ஒரு கிரீம் செய்ய கடினம் அல்ல:

1. முதலாவதாக, ஸ்டார்ச் நீரில் நீர்த்த வேண்டும்.
2. பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு குறைந்த வெப்பம் திறனில் பாதிக்கும் மேல் சூடாக்கவும். என இதன் விளைவாக தி கலவையை ஆகிறார் போன்ற ஒரு நிறமற்ற பேஸ்ட்.
3. பிறகு தி வெகுஜன வேண்டும் குளிர்ந்து மற்றும் புட் தனது எண்ணெய்.
4. விரும்பிய தடிமன் கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை பீட்.

இந்த பிறகு, கிரீம் பிற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும். அது தயாராகிறது மிகவும் வேகமாக உள்ளது மற்றும் மிகவும் முயற்சி தேவையில்லை. ஆனால் அத்தகையதொரு கலோரி தயாரிப்பு மற்ற இனங்கள் (புரதம், சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் பலர்) விட அதிகமாக இருக்கும்பட்சத்தில் மற்றும் 212 கிலோகலோரி உள்ளது. நாங்கள் தெரியும், கிரீம், இந்த எண்ணிக்கை முக்கியமாக எண்ணெய் அதில், சர்க்கரை மற்றும் பால் உள்ளடக்கத்தை பொறுத்தது. மேலும், இது கணக்கில் கொழுப்பு கலோரிகள் முக்கிய கேரியர் யார் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் அவசியம். குறைந்தபட்ச பணம் கழித்த பின்னர், நீங்கள் கூழ் உண்மையில் பகுதிகளோடு ஒப்பிடுகையில் கலோரி என்று உறுதி செய்ய முடியும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம்

சில அமுக்கப்பட்ட பால் éclairs செய்ய விரும்புகின்றனர். இது - கிரீம், இது மேலும், மேலும் மிகவும் பட்ஜெட் ஆகும் மிக எளிய பதிப்பு. அது செய்ய, நீங்கள் மட்டும் வேண்டும்:

வெண்ணெய் 1 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் வேகவைத்த ஆண்டின் கேன்.

அதன் தயாரிப்பு நுட்பம் மிகவும் எளிது:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக வெண்ணெய், முன் வெட்டு போடுங்கள்.
2. அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து உணவு கலவை துடைப்பம் கலவையை சீராக இருக்கும் வரை.

பின்னர், தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் நிரப்ப வேண்டும் பேஸ்ட்ரி ஊசி. இனிப்பு ஒரு கலவையை அதை நிரப்ப இதன் மூலம் பணிக்கருவிக்கு Eclair ஒரு சிறிய துளை முனை மட்டுமே செய்யப்படும்.

உற்பத்திப் பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 424 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த அதிக எடை அவரால் சகித்துக்கொள்ள மற்றும் சிறந்த கொள்ளவதற்கு அஞ்ச உள்ளது யார் அந்த நினைவில் கொள்வது முக்கியமானது. தோலடி கொழுப்பு பிறகு உருவாக்க எளிது, ஆனால் பெற இது மிகவும் கடினம் இருந்து. , அதிக உடற்பயிற்சி, அல்லது மருத்துவ குறுக்கீடு உணவில் அங்கு தேவைப்படலாம்.