வியல் Roulade: மிகவும் ருசியான சமையல், ஃபில்லிங்ஸ் பல்வேறு

ஏனெனில் உண்மையை மட்டுமே பிரபலமான பன்றி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி எளிமையான மற்றும் எளிதாக தயார் என்று. அன்மையில், மேலும் மேலும் மக்கள் பசுவின் இறைச்சி, அது குறைவான கொழுப்பு, இது ஒரு பெரிய காரணம் ஏனெனில் பயன்படுத்த. நீங்கள் ஒரு சுவையான அதே நேரத்தில் கூடுதல் கிலோ மணிக்கு செய்யாமல், மேஜையில் உட்கார்ந்து விரும்பினால், வியல் roulade எப்படி சமைக்க வேண்டும் கற்று. அவர் அடிக்கடி ஏனெனில் அதன் சிக்கலில்லாததாக இருந்ததாகக் கூறியுள்ளார், அது நன்றாக சேவை வழங்கப்படக்கூடிய மற்றும் ஒரு வார பண்டிகை டிஷ் பணியாற்றினார், ஆனால்.

பேரிக்காய் கொண்டு Roulade

காரணமாக மாட்டிறைச்சி என்ற உண்மையை - அனைத்து இறைச்சி கடுமையான, இது வழக்கமாக காய்கறிகள் தயாராக உள்ளது. இழைகள் மென்மையாக தக்காளிகள் கொண்டு பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நிறுத்தியுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, ரோல்ஸ் வியல் அடைக்கப்படுகிறது செய்யப்படுகின்றன. மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, கீரை அல்லது ஆப்பிள் ஆகியவற்றில் பன்றி இறைச்சி இருந்து வரம்பில். அது இறைச்சி மென்மை கொடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க ஒரு அசாதாரண செய்முறையை பேரிக்காய் கொண்டு. நுட்பமான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - இன்னும் எளிமையாகச் சொன்னால், மாட்டிறைச்சி மென்மையான மற்றும் தாகமாக மற்றும் சுவை இருக்கிறது. 600 கிராம் வியல் 7-8 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு மேலதிக - மிகவும் மெல்லிய இல்லை, இறைச்சி கிழிந்த இல்லை. தோல் சுத்தம் இரண்டு பெரிய பேரிக்காய், seredinok விலக்கு மற்றும் காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்ட உள்ளன. துண்டுகள் grated Parmesan (கரண்டி ஜோடி) ஒரு கலவையில் கரைக்கும் ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு தேவையான அளவு கிள்ளியெறியப்பட்டு. சுமார் 15 நிமிடங்கள் பேரி துண்டுகள், நறுக்கு மீது இறைச்சி இறுக்கமாக சுருட்டி, மற்றும் கட்டி வைக்கிறார்கள். மாவு உள்ள வியல் பன்னீர் ஒவ்வொரு ரோல் மற்றும் எண்ணெய் (ஆலிவ் நல்ல கலவையாக மற்றும் கிரீமி) இல் வறுத்த. ரெடி "கொத்தமல்லி", ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு வடிவத்தில் அமைக்கப்பட்டன வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து ரோல்ஸ் இறுதிக்குள் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி நல்ல காக்னக் (போதுமான 0.5 ஸ்டாக்) தெளிக்கப்பட்ட உள்ளன. என்னை நம்பு, வியல் இந்த ரோல், அடுப்பில் சமைத்த, உங்களுக்கு பிடித்த டிஷ் மாறும். மற்றும் மட்டும் ஏனெனில் சுவை, ஆனால் தயாரிப்பு எளிமை.

braised ரோல்

அவரை இறைச்சி ஆஃப் வெல்ல நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி முடிந்தது என்றால், இல்லை அவசியம். ஒவ்வொரு தாள் வியல், உப்பு மற்றும் மிளகு தேய்த்தார்கள் அது மேல் இடப்பட்டுள்ள மூன்று மோதிரங்கள் ஆலிவ், மேல் - நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் அடிக்கப்பட்டு பாலாடைக்கட்டி (அது போன்ற சீஸ் மற்றும் ரிகோட்டா ஆனது இரண்டு இனங்கள், கலந்து நல்லது) தெளிக்க வேண்டும் இது ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி ஒரு மெல்லிய துண்டு. நிரப்புதல் இறைச்சி சுருட்டி வைத்திருக்கிறது; ரோல் ligated மற்றும் வறுத்த. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் இறகுகள் ஒரு ஜோடி, டிஷ் ஒரு சிறிய அவியாது சேர்க்கப்பட்டது. பின்னர் braised வியல் roulade, சாறு உள்ள தக்காளி ஒரு ஜோடி தீட்டப்பட்டது உரிக்கப்பட்டு, பிசைந்து, தங்கள் சாறு மற்றும் குழம்பு 0.5 கப் (முன்னுரிமை இயற்கை, ஆனால் அது ஒரு கன இருந்து சாத்தியம்) ஊற்ற. துளசி மற்றொரு தேக்கரண்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஊற்ற. இத்தகைய வியல் ஒரு ரோல் பதினைந்து மணி அவியாது. பின்னர் அவர் "தொத்திறைச்சி" நீக்கப்பட்டது, மற்றும் மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் சாஸ் சமைக்க. அது முடிவில், நீங்கள் உப்பு (அது போதாது என்று தெரிகிறது என்றால்) மற்றும் மிளகு பருவத்தை, பின்னர் அவர்களை அவர் இரவு தெளிக்க முடியாது.

கொடிமுந்திரி உடன் ரோல்

வியல் ரோல்ஸ் இறைச்சி ஒரு துண்டு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி ஒரு பவுண்டு, பிளஸ் 50 கொழுப்பு கிராம் சதுரத்தோடு, உப்பு மற்றும் இல்லாததால் இந்த செய்முறையை, சமையல் திறன் தேவைப்படும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு). அது ஒரு காகிதத்தோல் தாள், 20 கொடிமுந்திரி (அகற்றப்பட்டது குழிகளை அல்லது பழங்கள் உடனடியாக எடுக்க இல்லாமல்) மையத்தில் துண்டுகள் விரிக்கப்படும் பரவ வேண்டும், நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்க. பின்னர் தாளில் மெதுவாக அரை மணி நேரம் அடுப்பில் (200 டிகிரி) ஒரு அனுப்பப்படும், பரவியது நல்லமுறையில் ரோல் வியல் நிலையான நூல். கடந்த வழிமுறை: காகிதத்தோலில் தடவப்பட்ட மேல் கரண்டியால் Teriyaki (அல்லது மயோனைசே கலந்து பிடித்த தக்காளி சாஸ்), மற்றும் வருமானத்தை பேக்கிங் அடுப்பில் திறந்துகொண்டது. படபடப்பைப்போலிருக்கும் வரை வரை மீது சமையல்.

முட்டை பொரியல் மற்றும் மிளகு ரோல்

ஃபில்லிங்ஸ் மிகவும் வேறுபட்டு இருந்தது, சில நேரங்களில் மிகவும் சிக்கலான இருக்க முடியும். இங்கே நாம் எடுத்து, எடுத்துக்காட்டாக, வியல் ரோல்ஸ் க்கான செய்முறையை, சுவையான மற்றும் அசாதாரண கொண்டு அடைத்த. அவர் ஒரு உடைந்த வெட்டுவது உள்ளது. தனித்தனியாய் இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் பால் இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு மிக மெல்லிய முட்டை (அது இறைச்சி ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு அரை பவுண்டுகள் போதுமான அளவுக்கு அவை மெல்லிய) தயார். விளைவாக "பான்கேக்" உடைக்க முடியாது கவனமாக, பச்சை மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் சிதைந்த கீற்றுகள் மற்றும் ஒரு மெல்லிய தகடு (இல்லை சில்லுகள்!) சீஸ் அதன் மேல் ஒரு பெரிய நறுக்கு மேல் அமைக்கப்பட்டிருந்தது. மாமிசம் மறைப்புகள், ligated அல்லது ஆஃப் தொய்வு; விரைவில் உருகிய வெண்ணெய் உள்ள பொறித்த ரோல், பின்னர் (மேலும் 170 புள்ளி செய்ய தேவையில்லை) நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. சுவை மகிழுங்கள்!

ஆப்பிள் அரைக்கப்பட்ட பூண்டு

"சிறிய வடிவங்கள்" தேர்வு - நீங்கள் ஆப்பிள்கள் உடன் அடைத்த வியல் ரோல்ஸ் செய்ய விரும்புகிறீர்களா. பெரிய மற்றும் தடித்த தொத்திறைச்சி propechsya முடியாது, மற்றும் ஒரு பெரிய ரோல் உள்ளே உருவாகும் வெட்டும் போது பின்பற்ற வேண்டும் சாறு. அதனால் வியல் ஒரு பவுண்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும், ஏற்கனவே தடுக்க உப்பு மற்றும் மிளகு வாசனையைக் இறைச்சி வெட்டப்பட்டது, பின்னர் பூண்டு அழுத்தம் ஒரு கிராம்பு அதை கலந்து, grated பச்சை புளிப்பு-இனிப்பு ஆப்பிள் சாப்பிட்டால் தட்டில் வைத்து. டைட் (அல்லது வெட்டப்படுகிறது) சுருள்கள், இருபது நிமிடங்கள் வலியுறுத்தினார் சூரியகாந்தி எண்ணெய் வறுத்த, பின்னர் மென்மையான வரை, மேலும் சாறு 20-30 நிமிடங்கள் ஒதுக்க அணைக்கப்படவேண்டும்.