வீட்டில் தன்னையறியாமலே இறைச்சி: சமையல் செய்முறையை. எப்படி வீட்டில் இறைச்சி தன்னையறியாமலே எப்படி?

அனைத்து வகையான உலர்ந்த இறைச்சி மேலும் விற்கும் கொத்தமல்லி காட்டிலும் மேம்பட்டு ருசிக்க. எனினும், அதே வழியில் அவர்கள் விட உயர்ந்தவர்கள் என, மற்றும் விலை போன்ற. எனவே, சுவையான ரசிகர்கள் துரதிர்ஷ்டவசமாக, விடலாம் என்றுதான் காட்சி ஜன்னல்கள் கடந்து தன்னை முக்கிய விடுமுறை மட்டுமே ஆடம்பர அனுமதிக்கிறது. ஆனால் எதுவும் தனிச்சுவை, தங்களுக்குப் பிடித்த டிஷ் தங்களை குறைக்க அது தன்னையறியாமலே இறைச்சி வீட்டில் செய்ய மிகவும் கடினமாக அது இருக்கவில்லை. நீண்ட போதுமான ஒரு செயல்முறை - நிச்சயமாக, நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். எனினும், நீங்கள் விரும்பும் என்று மசாலா சேர்க்கவும், விருப்பமில்லாத அந்த நீக்கி, சுவை நுணுக்கமாகவும் சரிசெய்ய முடியும். கூடுதலாக, தன்னையறியாமலே இறைச்சி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காதல், அது நிச்சயமாக உயர்தர மூல மற்றும் unexpired அடுக்கு வாழ்க்கை இருக்கும்.

வெறும் zavyalit மூல மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி சிறப்பு உபகரணங்கள் யார் ஒரே ஒரு இருக்கலாம். முதல் மற்றவர்கள் இறைச்சி marinate வேண்டும்.

"வெட்" உலர்தல்

ஹோம் மேட் தன்னையறியாமலே இறைச்சி அதன் brining தொடங்குகிறது. உப்பு பயன்படுத்தி பாரம்பரிய வழி தொடக்கத்தில் சிந்தித்துப் பாருங்கள். இறைச்சி அவரது ஒவ்வொரு பவுண்டு ஒரு லிட்டர் பற்றி வேண்டும். ஊறுகாய் போன்ற - தண்ணீர், உப்பு (லிட்டருக்கு இரண்டு சுமத்தியது தேக்கரண்டி) கரைக்கும் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, பெல் மிளகு மற்றும் விரிகுடா இலை முழு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்க, வேகவைத்த உள்ளது. மூன்று நிமிடங்கள் Pokipit - மற்றும் ஆஃப் குளிர்ந்து. பே இலைகள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன வேண்டும் - அது ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்க கூட இனிமையான வாசனை அல்ல. இறைச்சி நடுத்தர வெட்டப்படுகின்றன உப்புக் கரைசல் வம்சாவளியினர் மற்றும் சமையலறையில் அவரை ஐந்து மணிநேரம். பின்னர் மூன்று நாட்கள் குளிர் வைத்து. பின்னர் திரவ decanted, மற்றும், செய்தி கீழ் myasko இனி ஈரமான தோன்றும் வரை, பின்னர் அது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையை தேய்க்கப்படும் (நீங்கள் நுழைய மற்றும் பிற மசாலாப் முடியும்). துண்டுகள், ஒரு சுத்தமான துணி மாற்ற ஒரு மூடக்கூடிய பானை வைக்கப்படும் மற்றும் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. அவர்கள் இந்த நேரத்தில் தரத்திலே promarinuyutsya உள்ளன. மாமிசம் மீண்டும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தேய்த்தார்கள், நிகர வரை மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பிரிவில் இது தலையிட மாட்டேன், அங்கு ஒரு உலர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றது. ஒரு வாரத்திற்குப் பின்னர், தன்னையறியாமலே இறைச்சி (வீட்டில் விரும்பிய நிலையில் கீழே வந்துவிட்டது) மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் அது மூன்று மாதங்களுக்கு மோசமடைந்து.

"உலர்" முறை

இந்த விருப்பத்தை வழக்கமாக மாட்டிறைச்சி (பன்றி இறைச்சி / பறவை இனங்கள்) என்று நம்பும் அந்த தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வீட்டில் தன்னையறியாமலே இறைச்சி எப்படி உப்பு தேவையற்ற ஈரப்பதம் கூட நிரம்பிவிடும் உள்ளது. அது முழு துண்டு எடுத்து கவனமாக உப்பின் இரண்டு கரண்டி, ஒன்றிலிருந்து மசாலா கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள் - சர்க்கரை, அரை - கருப்பு மிளகு அகன்ற அரைக்கப்பட்டு, பிசைந்து ஜூனிபர் பெர்ரி அதே அளவு மற்றும் விரிகுடா நொறுக்கப்பட்ட இலைகள் ஏழு (அனைத்து மூலப்பொருட்களின் ஒரு கிலோ கணக்கிடப்படும்). எதிர்கால தன்னையறியாமலே இறைச்சி பிளாஸ்டிக் உறை உள்ள இறுக்கமாக மூடிக்கொள்கிறது, அவரை ஒரு கனரக சுமை வைத்து, குறைந்தது ஒரு வாரம் முழு அமைப்பில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்பட்டது. அவ்வப்போது இல்லையெனில் தயாரிப்பு சிதைந்துவிடக்கூடும்`` என்று, இறைச்சி சாறு வாய்க்கால் வேண்டும். பின்னர் ஒரு துண்டின் உலர்ந்த உள்ளது, பதப்படுத்தப்பட்ட அதே அமைப்புடன் உள்ள தேய்த்தார்கள், ஒரு கட்டம் மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு மீண்டும் மறைக்கிறது. ஒருமுறை குறைவாக ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்கள் டேர்ன்! தயார் தன்னையறியாமலே இறைச்சி காகிதம் அல்லது காகித அதே தொகுப்பில் நீக்கப்பட்டது கொண்டு சுற்றிவைக்கவேண்டும். அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதத்துக்கு மேலாக இனி "நேரடி", இந்த முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட கவனத்தில் கொள்க.

காரமான மாட்டிறைச்சி செயற்கைகோள்

இதுவரை நாம் அதனால் பேச, அடிப்படைகளை நாம் சிந்தித்தோம். அவர்கள் மீது நீங்கள் வீட்டில் எந்த தன்னையறியாமலே இறைச்சி சமைக்க முடியும். எனினும், நீங்கள் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு பெற முடியும் எந்த பயன்படுத்தி, பல கைவிடவும் உள்ளன. உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி இல்லையெனில் செய்ய முடியும் - விளைவாக வேகமாக மிகவும் நறுமண மற்றும் "முதிர்ந்த" இருக்கும். 5 சென்டிமீட்டர், இல்லை தடிமனாக - இறைச்சி பெருமளவு துண்டு, அதிகப்படியான நரம்புகளையும் சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் ஒரு முழு துண்டின் சேர்த்து வெட்டி எடுத்து. கொதிக்கும் நீர் (2 லிட்டர்கள்) கருப்பு திராட்சை வத்தல் 10 mytyh பெரிய தாள்கள் அடிக்கல் நாட்டினார், இரண்டு "நூடுல்" குதிரை முள்ளங்கி ஜோடி இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை, துண்டாக்கப்பட்ட ஸ்பூன்ஃபுல்லைச் இஞ்சி உப்பு, விரிகுடா இலை, மிளகு 400 கிராம். உவர் நீர் இத்தகைய அளவு மாட்டுக்கறி எவ்வளவு 10 பவுண்டுகள் நீடிக்கும். தந்திரம் இறைச்சி அந்தப் பங்குகள் பின்னர் உப்பு மூன்று நிமிடங்கள் தவிர்க்கப்பட்டன குளிர்ந்து, ஒரு உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் decanted மற்றும் 10 நாட்கள் துணி சாக்குகளில் நிறுத்தி என்று உள்ளது. வெப்பநிலை காற்றோட்டம் மற்றும் ஒளி இல்லாத அளவுக்குக் முக்கியமல்ல.

விரைவு உலர்தல்

நீங்கள் அடுப்பில் பயன்படுத்த மற்றும் தன்னையறியாமலே இறைச்சி பெற முடியும். செய்முறையை மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் 5 X 5 செ.மீ) கட்டிங் மாட்டிறைச்சி ஈடுபடுத்துகிறது. மற்றும் முக்கிய செயல்பாடுக்கு முன்னர் கழுவி இறைச்சி எளிதாக மற்றும் மென்மையான வெட்டு செய்யும், உறைவிப்பான் அகற்றப்பட்டால் உலர்ந்த. தூவல் உப்புக்கள் (60 கிராம்), தரையில் கருப்பு மிளகு (10 கிராம்) மற்றும் சிவப்பு சூடான (5 கிராம்) இருந்து செய்யப்படுகிறது. அவரது ரன்-ல் மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸ் மற்றும் மசாலா கருவுற 10 நிமிடங்கள் விட்டு அவர்கள் தொட வேண்டாம் என்று கட்டம் மீது அமைக்கப்பட்டன. அடுப்பில், 40 டிகிரி சூடான அதை அரை நாளும் உலர்த்திய கிரில் வைக்கப்பட்டு விடப்படுகிறது.

Vyalim வாட்டு

இந்த செயல்பாட்டில், மாட்டிறைச்சி மேலும் இறுதியாக குறைக்க வேண்டும் - இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலமும், குறுகிய கீற்றுகள் - நீளம் பின்னல் க்ரில் செய்வது. 5: 5: 60 ஸ்பைஸ் (இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, சிவப்பு மிளகு, உப்பு) 2 என்ற விகிதத்தில் கலந்து. அனைத்து துண்டுகள் கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள் ஏழு மணி நேரம் பற்றி இடைவெளி மற்றும் vyalyatsya கொண்டு கட்டம் மீது தளவமைக்கலாம். ஒரு தன்னையறியாமலே இறைச்சி கொண்ட பின்னடைவு, - ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை. இரண்டு வாரங்களுக்கு, இனி. எனினும், அது மிக வேகமாக நுகரப்படுகிறது. அதே வழியில் நீங்கள் அந்த பதிலாக சிவப்பு மிளகு எடுத்து caraway தவிர, பன்றி இறைச்சி ஜெர்க் முடியும், மற்றும் இறைச்சி popostnee தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

தன்னையறியாமலே பன்றி இறைச்சி

மக்களின் பெரும்பான்மை முட்டாள் பன்றி இறைச்சி முரண் என்று உறுதியாக இருக்கும்வரை: அது, zhirnovat முற்றிலும் செறிவூட்டப்பட்ட இல்லை விரைவில் மறைந்து சொல்ல. இந்த நீங்கள் வெறுமனே எப்படி சமைக்க தெரியாது உள்ளது! எங்கள் கருத்து, பன்றி இறைச்சி (தன்னையறியாமலே இறைச்சி) கொண்ட ஒரே குறைபாடு, வீட்டில் சமைத்த மிகவும் முக்கியம், இதுதான் ஒரு பெரிய துண்டின் வேலை செய்யவில்லை என்று ஒன்று உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி என்றால் - சுவையான இருக்கும்! துண்டுகளும் 4 சென்டிமீட்டர் விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை - ஒவ்வொரு கொத்தமல்லி, இத்தாலிய அல்லது இதர மூலிகைகள், வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு (எண் உங்கள் விருப்பப்படி விடப்பட்டுள்ளது), கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு தொகுப்பு கலவையை மயங்கி விழுகிறாள். அனைத்து இந்த பன்றி இறைச்சி அரை கிலோ போதும். துண்டுகள் தட்டில் மிகக்குறைவாகவே தெளிக்கப்படும் ஓட்கா (போதுமான அரை ஸ்டேக்) மற்றும் 14 மணி குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழ் மீதோ வலியுறுத்தினார் உள்ளன உருவாகின்றன. அது சாறு வாய்க்கால் அவசியம்! பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்கப்பட்டு ஒரு துணி பையில் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இறைச்சி சமையலறையில் கொடுங்கை மற்றும் இரண்டு வாரங்கள் ஒரு அரை மீது தொங்கவிடப்படுகின்றது. உங்கள் சுகாதார Lakomtes!

உலர்ந்த கோழி

நீங்கள் சமைக்க முடியும் கோழி இறைச்சி தன்னையறியாமலே. ரெசிபி, மீண்டும், எந்த ஒரு சவாலையும் காரணமாக அமையாது. சாத்தியமான விருப்பங்களை எளிய: எந்த அளவு உடலில் எடுத்து, கவனமாக உள்ளே மற்றும் வெளியே உப்பு தேய்க்க, காகிதத்தோலில் உள்ள உறையிடப்பட்டது (நா க்கு - செல்லோபேன், ஆனால் ஒளிபரப்பப்பட்டது வேண்டும் முடியும்), கயிறு இறுக்கமான-இறுக்க மற்றும் மறைவை தொங்கவிடப்படுகின்றது (அல்லது ஒரு கேரேஜ், அது நாற்றமும் என்றால் பெட்ரோல். உண்மையில், எங்கும், நீண்ட அது இருண்ட மற்றும் குளிர் இருந்ததைப் போல). ஓரிரு மாதங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் சாப்பிட முடியும். அது மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும்.

தன்னையறியாமலே கோழி பூண்டு கொண்டு

அது, மாறாக அறுவடை ஒரு வழி மற்றும் சமையல் வகைகளின் இல்லை - அது முறை மேலே விவரிக்கப்பட்ட என்பது தெளிவு. நாம் ஒரு சுவையான விரும்பினால், சமையல்காரர் தன்னையறியாமலே கோழி மட்டுமே அதன் எலும்புக்கூட்டை பிரிக்கப்பட முடியும் என்பதால், முயற்சிக்க வேண்டும். அந்த உடலில் எலும்பு பகுதியைச் சார்ந்த ஒரு நல்ல கழுவி மற்றும் தனி அனைத்து இறைச்சி வேண்டும் உள்ளது. சதை தடித்த வெட்டு கீற்றுகள், பூண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பூண்டு தலையில் அரை கப் இறுதி என்ற விகிதத்தில் உப்பு ஒரு மார்ட்டரைக் உள்ள மனைவி அல்ல. இந்த கலவையை கீற்றுகள் பைகள் காட்டப்படும் (எங்கள் மக்கள் பழைய ஆனால் சுத்தமான நைலான் சாக்ஸ் பரிந்துரைக்கிறது) மற்றும் ஒரு சூடான தொங்குகின்றன, ஆனால் 10 நாட்களுக்கு வரைவில் தேய்த்தார்கள்.

ஜூபிடர் கோழி கால்கள்

அதுவாக இருக்கலாம் என்று குழந்தைகள் ருசியான உடல் பாகங்களை இன்னும் பெற்றார் - பல குழந்தை விஞ்ஞானிகள் பத்து கால்கள் கொண்ட கோழிகள் கொண்டு வந்த கனவு. எங்கள் செய்முறையை - குழந்தைகள் கருத்துக்கள் உண்மையாக தங்கிவிட்டவர்கள் மற்றும் உணவு விதிகள் அவற்றை வர்த்தகம் செய்யப்படுகின்றன.

கால்கள் எடுத்து, என் எக்கச்சக்கமாக உப்பு (10 கிலோ அடி - உப்பு 300 கிராம்) தேய்க்க, இலவங்கப்பட்டை (தேக்கரண்டி) மற்றும் சர்க்கரை (5 தேக்கரண்டி) கலந்து. அனைத்து செல்வம் ஒரு மிகப்பெரிய ஒரு கிண்ணத்தில் அழிந்து போகும், ஜூனிபர் பெர்ரி (1/5 கிலோ) ஊற்ற. உப்பு மற்றொரு 300 கிராம் வெந்நீர் (10 எல்) கரைந்து பெல் மிளகு மற்றும் கிராம்பு கொண்டு refluxed. வடிகட்டப்பட்ட தீர்வு கால்கள் நிரம்பியிருந்தது, அவர்கள் 3:00 ஒரு பெரிய பத்திரிகை மீது. ஓடுகின்றனர் prosola கால்கள் முடிவில், ஒரு மிகவும் குளிர் (சுமார் 10 டிகிரி) அறையில் ஈரமான மற்றும் vyalyatsya மாதம் கிடைக்கும். மகிழ்ச்சி வரும்போது தான்!