ஸ்டார்ச் - அது என்ன? வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு பயன்பாடு

சுருக்க போது சத்தமிடும் வெளியேற்றுகிறது என்று வெள்ளை சுவையற்ற தூள் - ஒரு ஸ்டார்ச். என்ன அது மனித உடலில் அதன் செயல்பாடு, நாம் இன்னும் விரிவாக இந்த கட்டுரையில் பாருங்கள் என்ன ஆகும். குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களுடன் நாங்கள் அடிக்கடி சமையல் மற்றும் ஒப்பனை சமையல் ஏற்பட்டால், அதனால் அது அதன் பண்புகளை கடினம் மிக அதிகமாக மதிப்பீடு. உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் - - கோதுமை, அரிசி மற்றும் சவ்வரிசி ஆகியவை இதற்கெனப் மிகவும் பொதுவான: அதன் தோற்றம் ஸ்டார்ச் அது பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அங்கே சோளமாவு - ஒளி தெளிவற்ற தீர்வு (எனவே பயன்படுத்தப்படும் கொடுத்து பால் ஜெல்லி தயாரித்தல்) மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது - மரவள்ளிக்கிழங்கு. அனைத்து இந்த இனங்கள் இது அடுத்தடுத்து, ஆற்றலாக மாற்றப்படுகிறது கார்போஹைட்ரேட் முக்கிய சப்ளையர், அதனால் செரிமானம் சங்கிலியில் முக்கியம்.

ஸ்டார்ச்: அது என்ன?

இரசாயன ஸ்டார்ச் கலவை கார்போஹைட்ரேட் குறிக்கிறது. இந்த இயற்கை பாலிமர், ஒரு டி-anhydroglucose எச்சங்களின் அடிப்படையில் செயல்பாடுகளும் இருக்கின்றன. amylopectin amylose: ஸ்டார்ச் தானியங்கள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. இதன் காரணமாக ஸ்டார்ச் கலவை பிசுபிசுப்பு ஆக அல்லது சூடான தண்ணீர் படும்போது மீள் படங்களில் உருவாக்க முனைகின்றன. ஸ்டார்ச் ஒரு ஒத்த தோற்றம் போதிலும் வெவ்வேறு தானிய அளவு, கட்டமைப்பு மற்றும் மூலக்கூறுகளின் பிணைப்புகளின் வலிமை கொண்ட, பல்வேறு பொருட்கள் தயாரித்தது. பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானிய மாவுகள் இடையில் வேறுபடும்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்: அது என்ன?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சமையல் மற்றும் Cosmetology மிகச் சாதாரணமானதுதான். மேலும், அவர் களிம்புகள், மாத்திரைகள், பொடிகள் மற்றும் பிற ஏற்பாடுகளை அடிப்படையாக, மிகவும் தேவை மற்றும் மருந்தியல் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு கிழங்குகளும் தங்களை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அது உணவு இழைகள், கார்போஹைட்ரேட், புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பிபி குழு நிறைந்த. அதன் கட்டுப்படுத்துகிற, சூழல் மற்றும் இலேபனம் பண்புகளால், வெற்றிகரமாக செரிமான சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படும் தூள் கருதப்படுகிறது: அது, வயிறு சுவர்களில் மூடுகிறது வீக்கம் நீக்குவது மற்றும் மருந்துகளின் எதிர்மறை பாதிப்பை குறைக்கும். வெளிப்புற பயன்படுத்த பொறுத்தவரை, ஸ்டார்ச் தீக்காயங்கள், தோல் நோய் மற்றும் தோல் அழற்சியை கூடிய வலி மற்றும் அரிப்பு குறைக்க பயன்படுகிறது. அடிக்கடி முக மற்றும் முடி மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு முகமூடி கூறுகளின் ஒன்றாகும். அக வரவேற்பு ஸ்டார்ச் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தம் நிலைப்படுத்துவதற்கு மற்றும் அதை அடிப்படையாகக் ஜெலி குறைப்பது அவதானித்தபோது ஒரு உணவு உணவு முக்கிய டிஷ் உள்ளன.

தானியம் ஸ்டார்ச்: அது என்ன?

உருளைக்கிழங்கு (ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்) பின்னர் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளன தானியங்கள். மிகவும் பொதுவான - கோதுமை, அரிசி மற்றும் சோளம். மற்ற மாச்சத்தான உணவுகளின் வானிலை நிலைகளுக்கு மேலும் பாதிக்கப்படுகின்றன, எனவே குறிப்பிட்ட காலநிலை இடங்களில் வளரும். இந்த பார்லி, கம்பு, ஓட்ஸ், buckwheat,, சோளம் மற்றும் தினை அடங்கும்.

வீட்டில் ஸ்டார்ச் எப்படி

குறைந்த விலை மற்றும் அலமாரிகளில் என்று தயாரிப்பு தொடர்ந்து கிடைத்துள்ளபோதிலும், சில மக்கள் தனியாக ஸ்டார்ச் சமைக்க விரும்புகின்றனர். இந்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும், முன்னுரிமை பிற்பகுதியில் வகைகள் (பொருளின் அவற்றின் உள்ளடக்கம் அதிகம்) தேவைப்படும். உருளைக்கிழங்குகள் முற்றிலும் rinsed மற்றும் தோல் மற்றும் சேதம் கண்களுக்கு அகற்றப்பட வேண்டும். பங்கு பின்னர் ஒரு பிளெண்டர், juicer அல்லது நன்றாக grater உள்ள கீற்றுகள் மற்றும் தரையில் வெட்டப்பட்ட இருந்தது. ஒரு வடிகட்டி உள்ள cheesecloth 3-4 அடுக்குகள் வைப்பது அதன் வழியாக விளைவாக குழம்பு வடிகட்ட, மற்றும் எஞ்சிய அதே உணவுகள் மீது ஒரு சிறிய தண்ணீர் கழுவி. மிதக்கின்றன துகள்களால் 2-3 மணி ஒன்றாக நீர் முடிவில் வடிகட்டிய மற்றும் புதிய மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். அது கீழே வெள்ளை வண்டல் "தொந்தரவு" இல்லை முக்கியம். நீங்கள் நாள் ஒவ்வொரு 2-3 நேரங்களில் வேண்டும் நீர் பதிலாக செய்யவும். நடைமுறை வழக்கமாக இருக்கும் இடங்களை, தூய்மையாக்கி வைக்கும் எடுக்கும் மற்றும் சிறந்த ஸ்டார்ச் இருக்கும். உலர் தூள் தட்டுக்களில், ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரப்பி. அது வரைவுகளை அல்லது காற்றாலை தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம், அல்லது உலர்ந்த பகுதியை சிதறும் இருக்கலாம். தயார் தூள் ஒரு கண்ணாடி, ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தும் பானை சேமிக்கப்படும் வேண்டும்.