ஸ்மோக்கிங் மீன் - ஒரு எளிய செயல்முறை ஒரு சுவையான விளைவாக

மீன் புகைப் பிடிப்பது பாரம்பரிய வழி - உலகின் மிக பரவியுள்ளது. புகை நீண்ட அது புகைபிடித்த உணவுகளை மட்டுமே இனி நீடிக்கும் என்பதை பின்னர் மாறியது, பொருட்களில் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்க, ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மணம் வேண்டும் மக்கள் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

இந்த நாட்களில், பல மக்கள் அதை சாத்தியம் இல்லாத முன் நிற்க வாசனை வெளிப்படுத்துவதுமானது ஒரு தங்க, புகைபிடித்த மீன், உங்களை சிகிச்சை விரும்புகிறேன்.

குளிர் அல்லது சூடான?

புகைபிடிக்கும் இந்த இரண்டு வகையான சமமாக நல்ல மற்றும் ரசிகர்கள் தங்கள் இராணுவம் வேண்டும். கடினம் புகைபிடித்த மீன் என்ன மாதிரியான சிறந்த சொல்லுங்கள்.

மிகவும் பொருத்தமான கொழுப்பு மீன் வகைகள் புகைபிடித்த. முழு செயல்முறை நாட்கள் ஒரு சில மணி நேரம் இருந்து ஆகலாம் 170 ° சி - மீன் ஸ்மோக்கிங் 80 ° வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, முடிக்கப்பட்ட மீன் புகைக்கப்படுகிறது நீண்ட கால சேமிப்பு எதிர்ப்பு அல்ல.

40 ° சி குளிர் புகைத்தல் ரோச் வேண்டும், கரப்பான் பூச்சி, மடவை ரூட்டின் மற்றும் சிறந்த தேர்வாக - புகை சிகிச்சை குளிர் புகைபிடித்த மீன்களில், வெப்பநிலை 20 ° இது மீன் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் க்கான மற்றும் சால்மன். புகைபிடித்த மீன் குளிர் - நீண்ட செயல்பாட்டை மற்றும் உழைக்க, ஆனால் நீங்கள் மென்மையான பெற விளைவாக, "தங்க" மீன், கூடுதலாக, மீன் உள்ளது புகைபிடித்த ஒரு நீண்ட நேரம் அதன் சுவை வைத்திருக்கிறது.

புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் மீன் தயாரித்தல்

நீங்கள் புகைப்பிடிக்க போகிறீர்கள் என்றால் மீன் பெரிய அளவு, அது மறைந்து ஐந்து சிறிய மீன் தேவை பயன்படுத்தி, அனைத்து செல்லரிக்கின்ற நீக்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த மீன்களுக்கு கவனமாக உணவு அட்டவணை உப்பு தேய்க்க மற்றும் 1.5-2 மணி கிளம்ப., பின்னர் கழுவி ஒரு சிறிய உலர்ந்த. மீன் புகைபிடித்த தயார்.

குளிர் புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் மீன் உப்பிலிடுதல் எந்த பிறகு மீன் ஒரு குளிர் அறையில் நாட்களுக்குள் provyalitsya வேண்டும் 10 மணி 14 எடுக்கிறது..

மரம் மீன் புகைபிடித்த

புகைபிடித்த மீன் முக்கிய பங்கு மரம் தேர்வு நடித்தார். சிறந்த சுவை மற்றும் சுவையை அது ஒரு உலர்ந்த குப்பைகளை மற்றும் மரத்தூள் செர்ரி, பிளம், ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஆப்பிள் மரங்கள் அனுமதிக்கப்படுகிறது கிளைகள் பிர்ச், பூச்ச மரம், ஓக், மர வகை, முன்பு பட்டை சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டு ரெசின் மரம் மரங்கள் போன்ற பைன், தளிர் மற்றும் தேவதாரு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத.

மீன் புகைத்தல்

மீன் புகைத்தல் பல்வேறு நுணுக்கங்களை உள்ளது. புகைத்தல் நேரம் பதனம் மற்றும் மீனின் அளவு பொறுத்தது. சராசரி சூடான புகைபிடித்தல், 1.5-4 மணி எடுக்கும் குளிர் புகைபிடித்த மீன் மட்டுமே 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு தயாராக உள்ளது.

என்று மீன் தயாரிப்பு அனைத்து நிலைகளிலும் தெளிவாக இருக்கிறார்கள், எங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் புகைபிடித்த மீன் கவனிக்கட்டும்.

எனவே, நீங்கள் குளிர்-புகையூட்டப் சாதனம் உரிமையாளர் எனில், நான் நீங்கள் சுவையான நீங்கள் நேரம் நன்கு செலவிடப்பட்டது என்றும் உணர்வார்கள், நீங்கள் ஒரு சுவையான மீன் கிடைக்கும் எந்த ஒரு செய்முறையை பயன்படுத்த தெரிவிக்கின்றன.

அது சிறந்த bream புகைப்பிடிக்க. இங்கே இந்த செய்ய போகிறீர்கள்!

, 500-600 கிராம் எடையுள்ள, bream எடுத்து உள்ளேயும் செவுள்கள் நீக்க. சுத்தமான, மற்றும் தலை தேவை வெட்டியது. முற்றிலும் மீன் பெரிய அட்டவணை உப்பு தேய்க்க மற்றும் 12 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் போடுங்கள். நாம் இந்த நேரம் கழித்து மீன் கழுவ வேண்டும். மேலும், bream 10-12 மணி நேரம் ஒரு காற்றோட்டமான, குளிர் இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த ஆல்டர் ஆகிய மரங்கள் நிறைந்த சிறந்த பயன்படுத்தியதற்காக, அவர்கள் "எரிபொருள்" என, 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற. உயர் ஈரப்பதம், மீன் ஈரத்தை புகைப்பிடிக்க என்று இல்லை மற்றும் மீன் புகைபிடித்த, வேகவைத்த பெற முடியாது கவனத்தில் கொள்க.

புகைபிடித்த bream நேரத்திற்கு 2 நாட்கள் ஆகும். புகைத்தல் வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும் 20 ° - 40 ° சி

இந்த செய்முறையை புகைபிடித்த மீன் கூட புகைப்பிடித்தலை கரப்பான் பூச்சி, கரப்பான் பூச்சி மற்றும் சிறிய சால்மன் துண்டம் பயன்படுத்த முடியும். அது உங்கள் சுவை முன்னுரிமைகள் மற்றும் உங்கள் சொந்த கற்பனை பொறுத்தது!

சுவை மென்மையான மற்றும் தாகமாக மீன், இந்த செய்முறையை உள்ள சமைத்த, நீண்ட நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு நினைவில் கொள்ள வேண்டும் என்பது தான். எனவே kulinarte சுகாதார, குடும்ப முழு மகிழ்ச்சிக்காக! ஆப்பீட் பான்!