அசத்தும் பசி தூண்டும் - கேவியர் கொண்ட éclairs

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, வார்த்தை "éclairs" கேக்குகள் கொண்டு பிரத்தியேகமாக தொடர்புடையதாக உள்ளது. மற்றும் இனிப்பு, ஆனால் சுவையாக மற்றும் வசதியான சிற்றுண்டி கிடைக்கவில்லை - ஆனால் தர்க்கரீதியாக நினைத்து, நாம் சோதனை ஷெல், நீங்கள் திணிப்பு எந்த வகையான வைத்து முடியாது என்று தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளது முடியும். நீங்கள் éclairs குறிப்பாக சிவப்பு, அல்லது கூட ஒரு பண்புநயத்தாலும், கேவியர் கொண்ட கட்டினால். நிரப்புதல் தயாராக "பைகளில்" முன் கடையில் வாங்க முடியாது என்பதால், அடைத்த éclairs போன்ற அவர்களுக்கு மாவை செய்ய வேண்டும். உடனடியாக எச்சரித்தார்: அது கேப்ரிசியோஸ், எனவே நான் முதல் முயற்சியிலேயே வெற்றி முடியாது. விரக்தியும் இல்லை: அனுபவம் சிறிது தயார் éclairs ரொட்டிகள் போல எளிதாக உள்ளன.

Choux பேஸ்ட்ரி

இது கட்டாயப் பகுதியாக கொண்டதாக வெண்ணெய். சில சமையல்காரர்கள் வெண்ணெயை அதற்கு பதிலாக. அதை நீங்கள் உறுதியாக அதன் தரத்தை உறுதி நமக்கு இருக்கிறது என்றால் அது சரியாக ஏற்கத்தக்க மாற்றுப் பொருளாகவும் உள்ளவை. எனினும், அது இந்த தயாரிப்பு சிறிது எடுத்து, அதை பேராசை மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள éclairs அதை மாவை சமைக்க வேண்டாம் நல்லது. மிகவும் பெரிய கடாயில் எடுத்து, இதில் 100 brusochek எண்ணெய் தீட்டப்பட்டது மற்றும் உப்பு (அதை வெட்டி முடியும் செயல்முறை முடுக்கி) தண்ணீர் அரை கண்ணாடி, அது ஊற்றப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்களை கொதித்தது மற்றும் வெண்ணெய் உருகிய போது, கொள்கலன் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கி, ஒரு மாவு ஒரு அரை கப் ஊற்ற உள்ளது (தொடர்ந்து வழியில்!). ஒரு கப்பல் இதுபற்றி சிறிதளவு வெப்பம் மற்றும் சூடான (கிளறி நிறுத்த வேண்டாம்) மாவை கெட்டியடைகிறது வரை திரும்புகிறார். அது 60 டிகிரி வரையில் குளிர்ச்சியடைகிறது பிறகு பதிலுக்கு 5 முட்டைகள் பிரித்து, ஒவ்வொரு எடை நன்கு தேய்த்தார்கள் என்பதாகும். எங்கள் மாவை Eclair வேகமாக, இனிப்பு இல்லை, அது சாத்தியம் grated சீஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஒரு சிறிய ஜாதிக்காயின் அரை கப் சேர்க்க என்பதால் - கூட இன்னமும் நன்றாக இருக்கும். வெளியீடு ஒரு தடித்த ஆனால் தளர்வான மாவை உள்ளது.

பேக்கிங் இரகசியங்களை

நீங்கள் உங்கள் éclairs விஷயங்களுடன் போகிறோம் என்ன, ஷெல் தனித்தனியாக சுடப்படுகின்றது. மாவை டயல் கரண்டி மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் போதுமான தொலைவில் கிரீஸ் அல்லது காகிதத்தோலில் வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மூலம் சிதைந்த: வெப்பநிலை அளவு அதிகரிக்கும். தாள் 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் கீழே இடப்படுகிறது. பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, அவர் 200 ஆகக் குறைக்கப்பட்டது, மற்றும் éclairs செல்லப்பிராணிகளை மற்றொரு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அடுப்பில் அணைக்கப்பட்ட போதும் மற்றும் கதவை மூடிய உள்ளது. ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து அது திறந்த போதிலும் பட்டியலில் அகற்ற முடியாது. இல்லையெனில் அவர்கள் இருப்பாள்.சரி, ஒரு பிட் குளிர் அறுவடை போது முடிந்தவரை பான் எடுத்து. சேமிக்க டெபாசிட் இன்னும் சூடான அடுப்பில் திரும்ப முடியும். கேக் கெடுக்க - பேக்கிங், கதவை திறக்க நகர்த்த அல்லது தாள் குலுக்கி சாத்தியமற்றது என்றால்.

ஹெர்ரிங் நிரப்புதல்

முதல் நாங்கள் ஒரு பட்ஜெட் விருப்பத்தை விவரிக்க - ஒரு சுவையாகவும் இல்லாத "கேவியர்", உடன் éclairs. எடுக்கப்பட்டது என்பது பற்றியும் ஆறு slaboprosolennyh ஹெர்ரிங் பூண்களும் அனைத்து எலும்புகள் நீக்கப்படும் மற்றும் இறைச்சி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக மூன்று பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து (ஒரு விருப்பமாக - grated சீஸ் ஒரு கண்ணாடி), வெண்ணெய் (200 கிராம், உறைவிப்பான் 15 நிமிடங்கள் குறைந்தது முன் வைத்து) மற்றும் புதிய மூலிகைகள் - இறகுகளால் வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம். நிரப்புதல் மாற்றப்பட்டு, ஆடம்பரமாக கலவை அல்லது கலப்பான் தூண்டுதல் பெறுகிறது தின்பண்ட சிரிஞ்ச் மற்றும் ஏற்கனவே கீழே குளிர்ந்து குண்டுகள் வழியாக பகிரப்பட்ட. அவர்கள் ஒரு சிறிய கீறல் பக்க செய்ய வேண்டும். நேரம் "கேவியர்" உடன் éclairs போட ஒரு டிஷ் இதில் தின்பண்டங்கள், சேவை செய்ய வரும் வரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

செலவு மற்றும் சுவையான: சிவப்பு கேவியர் கொண்ட பூர்த்தி

தோல்கள் ஏற்கனவே விவரித்தார் முறையில் கீழ் சுட்ட பசி தூண்டும். ஒருவேளை, வரை, அவர்களை எளிதாக பொருட்களை செய்ய சற்று பெரிதாக இல்லாவிட்டாலும். வட்டங்களின், மற்றும் கூடுதல் நீண்ட கொத்தமல்லி செய்கிறது மாவை வெளியே போடுங்கள் - ஒரு விருப்பத் தேர்வாக. éclairs (புகைப்படம்) கொட்டிடம், வெட்டு இனி செய்ய வேண்டும் - திணிப்பு கரண்டியால் வைக்க வேண்டும். வலது அடுத்த வெட்டையும் மேல் சிவப்பு கேவியர், - - வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லியை ஒரு சிறிய குச்சி முதல், கூடு, அதை சுற்றி வெண்ணெய் ஒரு துண்டு பதிக்கப்பட்ட. பல்வேறு, நீங்கள் எலுமிச்சை ஒரு மெல்லிய துண்டு அல்லது செர்ரி ஒரு துண்டு வெட்டு வைக்க முடியாது. மூலம், பல இல்லத்தரசிகள் கேவியர் கொண்ட அடுப்பில் éclairs அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் சால்மன் கம்பு மாவு இருந்து - என்று நிரப்புதல் மீது மாவை இணக்கமான என்பதும் எங்களுக்குத் தெரியும். தயாரிப்பு விகிதம் மற்றும் உருவாக்கம் கொள்கை இதில் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு செய்முறையை இருந்து வேறுபட்டது.

பிளஸ் மீன் ரோய்

கேவியர் கொண்ட éclairs ஒரு துணை என சால்மன், மீன் அல்லது சால்மன் போன்ற ஏதாவது சரிதான். மிக சுமுகமாக சற்று உப்பு மீன் வாங்க - புதிய அல்லது தங்கள் சொந்த ஊறுகாய், அது நாளைக்கு முன் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இதை செய்ய, சால்மன் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான தகடுகள் வெட்டி மற்றும் இஸ்லாமிய உப்பு தூவி. மிகைப்படுத்தி பற்றி கவலைப்பட அது அல்ல: மீன் நீண்ட தேவையான எடுக்கும். ஒரு மூடிய படகில், குளிர்சாதன பெட்டியில் பதனம் தனியாக விரைவில் நடைபெறுகிறது. எனினும், சில சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்த, மீன்கள் புகைபிடித்த இந்த நோக்கத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கும் கூட க்ரீஸ் அல்ல. கேவியர் - முதல் எண்ணெய், பின்னர் மீன், மூன்றாம் அடுக்கு தீட்டப்பட்டது போன்ற தகடுகள், éclairs மற்றும் (புகைப்படம்) - வாங்கப்பட்டது ஆட்டுக்கறி மெல்லிய துண்டுகள், எண்ணெய் வெட்டப்படுகின்றன. வெந்தயம் ஒரு குச்சி அழகு எண்ணிக்கை - நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி மதுவை இருக்க முடியும். புதிய ஆண்டு கீழ், பிறந்த நாள் அல்லது சிறந்த உணவுகளின் திருமண நாளின்போது நாள் ஒரு கொண்டு வர!