உருளைக்கிழங்கு கொண்டு pasties: படி உணவு தயாரிக்கும் ஒரு படி

இயல்பாக, அனைத்து pasties அறிவுறுத்தியிருந்தது வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள், ஆனால் இவ்வளவு கடுமையாக அவர்களை நடத்த வேண்டாம். நன்கு தகுதி இடத்தில் உட்பட மேல்புறத்தில் மாறுபாடுகள், உள்ளன பல உருளைக்கிழங்கு ஆகும். எப்படி pasties மற்றும் சிப்ஸ், கீழே விவாதிக்கப்படும் சமைக்க.

ஒரு சிறிய வரலாறு

டிஷ் ஒரு பாரம்பரிய மங்கோலியன் மக்கள் கருதப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில் அது மெல்லிய பரவியது ஒரு சுவைப்பவள் இருந்தது புளிப்பில்லாத மாவை அடைத்த ஆட்டுக்குட்டி, எக்கச்சக்கமாக மசாலா பதப்படுத்துவதில். அனைத்து இந்த விலங்கு கொழுப்பு வறுத்த சூடாக பரிமாறவும். போன்ற கீரை, உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் மற்ற அடைத்த pasties - - ஒரு நிரப்புதல் மாற்று என்பதோடு குறுகிய, அனைத்து என்று கையில் நேரத்தில் காலப்போக்கில் தோன்றத் தொடங்கின.

pasties (உருளைக்கிழங்கு அல்லது மற்ற ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு) சமைக்க, பின்வரும் விதிகளுக்கு வேண்டும்:

• ஒரு நுட்பமான ஆனால் நிறுவனம் மாவை;
• தாகமாக, ஆனால் ஈரமான இல்லை திணிப்பு;
• சரியான வெப்பநிலை வருக்கும்.

இன்றுவரை, மிகவும் பிரபலமான pasties கெளகேசிய மக்களுக்கு உள்ளன, ஆனால் மத்திய ரஷ்யா , அவர்கள் தங்கள் ரசிகர்கள் கண்டறியப்பட்டது. அவர்கள் ரன் மீது சாப்பிட, சத்தான சுவையான, மற்றும் வசதியான வேகமாக உணவு ஒரு வகையான ஒரு வகையான உள்ளன.

doughs

இது அச்சு இருந்து மாவை pasties (செய்முறையை உருளைக்கிழங்கு அதை பயன்படுத்துகிறது அல்லது சில - ஒரு விஷயமில்லை) -, இனிப்பு வலுவான ஆனால் நெகிழ்வான. அவரது பணி - அப்படியே திணிப்பு மற்றும் அதன் அனைத்து சாறு, ஒரு மிருதுவாக தங்க மேலோடு மேற்பூசப்பட்ட வைக்க, மற்றும் ஒரு ரப்பர் இருக்க வேண்டும். ஒரு சமநிலை தொடக்க போதுமான கடினம் வேலை நிறுத்தம் செய்ய, ஆனால் நாம் ஒரு ஜோடி கொடுக்கும் மாவை செய்முறையை, எந்த சூழ்நிலையிலும் உதவ இது:

• அடிப்படை புதிய மாவை. அது மாவு, நீர் மற்றும் உப்பாலானது. நீர் 500 மில்லி 1 மணி நேரம் எடுத்து. உப்பு மற்றும் பிசைந்து தேவையான எவ்வளவு மாவு ஆனால் நடைமுறையில் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை என்று மீள் மாவை. அதன் நீண்ட மற்றும் முற்றிலும் பசையம் உருவாக்க நேரம் பொருட்டு கொதிக்க வைக்கவும் அது முக்கியம். மாவு துஷ்பிரயோகம் வேண்டாம், இல்லையெனில் மாவை சாப்பிடுவேன் "ஓக்". கலவை பணி புரிந்த பிறகு, இந்த சோதனை உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அற்புதமான Meatless pasties வெளியே மாறும் 40 நிமிடங்கள் அது ஓய்வெடுக்க தெரிவிக்க மறக்காதீர்கள்.
• Choux பேஸ்ட்ரி. செய்முறையை மிகவும் கடினமாக இருக்கிறது, ஆனால் pasties வெளியீடு சிறந்த பெற்று - அதே நேரத்தில் மிருதுவாக இடி மற்றும் அற்புதமான நடைமுறையில், உங்கள் வாயில் உருகும்போது கூட மிகவும் மெல்லும் தேவையில்லை. அவரைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீர் 1/3 கப் 1/2 மணி சேர்க்க. உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஆஃப். எண்ணெய் கரண்டி. எதுக்குதலின் காரணத்தினால் கலவையை கொண்டு வரவும். மென்மையான, அதே 1 முட்டையைச் சுத்தி வரை கவனமாக மறியல் மற்றும் மீண்டும் கலக்க, மாவு 1 கப் பரபரப்பை. மாவு மற்றொரு 1 கப், ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் சலி விளைவாக Choux மாவை வெளியே போட மற்றும் கடுமை அதிகமாய் மீள் மற்றும் ஒருபடித்தான மாவை பிசைந்து. அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதி. இந்த மாவை - சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு pasties சமைக்க விரும்பும் அந்த சரியான தேர்வு.

ஃபில்லிங்ஸ்

மேலே குறிப்பிட்டபடி, சிறப்பு கவனம் நிரப்புதல் ஈரப்பதன் அளவு கொடுக்கப்பட வேண்டும் - அது, இல்லையெனில் யாரும் என்பதால், ஓட்டம் கூடாது, கூட மிகவும் திட மாவை வருக்கும் சோதனை நிற்க வேண்டாம். கீழே விருப்பங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப் பின்னர் இரண்டாவதாக மிகவும் பிரபலமான உள்ளன:

• உருளைக்கிழங்கு. பீல் மற்றும் உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம் கொதிக்க. தனித்தனியாய், 1 சிறிய வெங்காயம் வெட்டுவது. தயாராக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஒரு வலுவான, ஒருபடித்தான கூழ் செய்ய இருந்து, பின்னர் தேவையான, திணிப்பு பயன்படுத்துகின்ற நோக்கத்தைக் கூட, வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, உப்பு உள்ள அசை. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் கொண்டு Meatless pasties தயார் விரும்பிய என்றால், நீங்கள் காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் முடியும்;
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி. பீல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம் கொதிக்க. சீஸ் (100 கிராம்), ஒரு சிறிய grater மீது தேய்க்க. சூடான இருந்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெய் 20 கிராம் ஒரு வலுவான சாஸ் தயாரிக்க, சீஸ் சேர்த்து சீருடை வரை பிசையப்பட. மேலும் வெந்தயம் கற்றை, உப்பு மற்றும் மிளகு இறுதியாக நறுக்கு அரை அங்கு ருசிக்க. என்று நீங்கள் சமைக்க முடியும் அவ்வளவுதான். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்தனர் பெறப்பட்டது pasties உன்னை ஏமாற்ற மாட்டேன்.

சமையல் கொள்கை

இது மிகவும் கடுமையான என்ன இருக்கிறது என்று தெரியவில்லை என்று - unrolled, குருடர், மற்றும் விட்டு நீக்கம்! எனினும் இவை அனைத்தும் மிகவும் எளிதானதல்ல. தோல்வி ரீலிங் மற்றும் மாடலிங் நீங்கள் அல்லது "தனித்தனியாக இடி - தனித்தனியாக திணிப்பு" ஒரு முறை வழங்க முடியும் திணிப்பு சிறிது lurks இதில் அல்லது மாவை ஒரு பெருமை துண்டு, மற்றும் வெப்பநிலை ஒரு துரதிருஷ்டவசமான தேர்வு மாவை ஏற்படுத்தும், அல்லது எரிக்க, அல்லது அதிகமாக எண்ணெய் உறிஞ்சுகிறது. அதே pasties மற்றும் சில்லுகள் தயார், பின்வரும் குறிப்புகள் முயற்சி:

• சோதனை திணிப்பு கீழ் அடுக்கு தடிமன் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் பிரகாசித்த இல்லை. Navskidku 1, 2 மிமீ அதிகபட்ச போதுமானது;
• அதிக வலிமை விளிம்புகள் இணைப்பதற்கு சற்று நீர் உராய்வு எண்ணெய் முடியும், பின்னர் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு சமநிலையாக;
• அது எரிக்க துவங்கும் என, chebureks மாவு வாய்ப்புள்ள குலுக்கி வறுத்த முன்;
• சமையல், அவரது தாவர எண்ணெய் 1.5-2 செ.மீ. ஒரு ஊற்றி, ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்துகின்றனர்;
• எண்ணெய் சூடான இருக்க வேண்டும்! நடுத்தர வெப்பம், pasties, இருபுறமும் obzharivaya மீது குக்.