எப்படி கத்தரி சிரம் சமைக்க?

ஒரு பிரபல பழமொழி பொழிப்புரை கல்லீரல் - "ஏழை மற்றும் காளான்கள் - இறைச்சி", நாங்கள் ஒரு ஏழை கத்தரிக்காய் என்று சொல்ல முடியும். இந்தியா இந்த பழம் சொந்த சுவை ஒரு Leaver போன்ற ஒரு பிட் என்று மேலும். அது ஒரு சுவையான கத்தரி "கல்லீரல்" சிரம் செய்ய உதவும் ஒரே அவசியம். இந்த டிஷ் ஒரு சுய குளிர் பசி தூண்டும் சேவை வழங்கப்படக்கூடிய முடியும், மேலும் அவர்களுக்கு சிற்றுண்டி மற்றும் பட்டாசு பரவியது. அடிக்கடி tahini பேஸ்ட் இணைந்து இது சாஸ்-வேட்கையூட்டலாகும், அத்துடன் பாபா ghanoush, கத்திரிக்காய் சிரம், - மத்திய கிழக்கு அமைப்பது என்பது மிகவும் பிடிக்கும் mutabbal உள்ளது. இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்கள் மேசை மீது கல்லீரல் பதிலாக உதவி மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி அன்பார்ந்த மற்றும் சுவையான செய்யும் என்று ஒரு சில சமையல் கொடுக்க. நீங்கள் கீழே மேலும் கத்தரி மற்றும் கல்லீரல் குளிர்காலத்தில் சிரம் தயார் எப்படி படிக்கும்.

கிளாசிக் சைவம் சமையல்

நிச்சயமாக மட்டுமே சில காய்கறிகள் இதைச் செய்யும்: கத்தரி, பூண்டு, வறட்சியான தைம். ஆனால் எப்படி "கல்லீரல்" அவுட்! இந்த டிஷ் கையில் உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டர் குறிப்பாக போது, சமையல்காரர் எந்த முயற்சி தேவையில்லை. முதலாவதாக, இருநூறு டிகிரி அடுப்பில் வரை ஓட. , lengthwise unpeeled eggplants உள்ளது வெட்டி. தகடு தரைவிரிப்புகள் கொண்டு அடுப்பில் ரேக். அது கத்தரி கீழே வெட்டி போடு. ஒரு கத்தி பல சாய்ந்த வெட்டுக்கள் கொண்டு விஷயங்கள் நீல பக்கத்தில். விளைவாக துளை பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் சிறிய துண்டுகள் நுழைக்க. கத்தரி தாவர எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு மழை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தெளிக்க. டெண்டர் வரை சுட்டுக்கொள்ள. மூடு eggplants உள்ளது சுமார் ஒரு மணி நேரம், சிறிய பழங்கள் முப்பது நிமிடங்கள் நிலையில் அடைய வேண்டும். நாம் ஒரு சிறிய குளிர் வெளியே எடுத்து. கரண்டியால் கூழ் சுரண்டு மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அதை மாற்ற. உப்பு காபி கரண்டியால், கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (இங்கே சிறந்த பொருத்தம் கொத்தமல்லி), சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி, அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். Pyuriruem வெகுஜன. மூன்று நாட்களுக்கு இத்தகைய ஒரு தலை கத்தரி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

யூத செய்முறையை

அது பொருட்கள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது முட்டைகளில் மட்டுமே என்று கிளாசிக் வேறுபடுகிறது. உடனடியாக ஒரு "கடின வேகவைத்த" இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள் கொதிக்க. முட்டைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன போது, 200-250 டிகிரி அடுப்பில் சூடாக்குகின்ற அமைக்க. இந்த படி செய்முறையை கத்தரி (நடுத்தர அளவு கொண்ட இரு துண்டுகளாகப்) வெட்டி அல்ல, மற்றும் வேகவைத்த முழு. ஆனால் அவர்கள் ஒரு ஜோடி உள்ள கைதி இருந்து "வெடிக்க" வேண்டாம் என்று, நாம் ஒரு கூர்மையான முனை கொண்ட ஒரு கத்தி கொண்டு பல இடங்களில் முன் கிழிப்பதை. ஒன்றாக கிரில் அடுப்பில் (அல்லது கிரில்) கச்சா பூண்டு தலையில் வைத்து கத்திரிக்காய். கணம் வரை சுட்டுக்கொள்ள கருப்பு "பழுப்பு" சிறிய நீல பீப்பாய்கள் தோன்றும் போது. ஹீப்ரு உள்ள eggplants உள்ளது Terrine, கிளாசிக் செய்முறையை என இதே முறையில் தயாராகி உள்ளது. சதை ஆஃப் தள்ளப்பட்ட மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் ஒரு மாற்ற உள்ளது. ஒரு தங்கநிறத்தாலும் ஒரு பரவல் குறித்து இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் Shinkuem. முட்டைகள், சுத்தம் வெட்டு, நாம் eggplants உள்ளது வெங்காயம் சேர்த்து மாற்ற. Pyuriruem வெகுஜன. உப்பு மற்றும் மசாலா ரீஃபில்.

Mutabbal

கத்தரி கிபி யூதர்கள் சிரம் அராபியர்களுடன் இருந்து செய்ய கற்று கொண்டேன் என்று சந்தேகத்தை உள்ளன. அவர்கள் திருப்தி சமைத்த கடின வேகவைத்த முட்டைகள், மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் இல்லை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்த எள் தானியங்கள் கொண்டு வேறுபாடுகள் mutabbalya உள்ளன. இத்தகைய ஒரு பேஸ்ட் குறைவான கலோரி உள்ளது. நாம் கொண்டு சமைக்க தொடங்கும் பேக்கிங் eggplants உள்ளது. கிரில் சரியான வழி, ஆனால் இல்லாத நிலையில் அதின் பொருத்தம் மற்றும் அடுப்பில். இரண்டு துண்டுகள் ஒரு சிறிய நீல துளைத்துப் மறக்க வேண்டாம். காய்கறிகள் டெண்டர் ஒருமுறை, அடுப்பில் அகற்றி விடுங்கள். வெட்டி சதை வெளியே இழுக்க. ஒரு உலர் பான் வறுக்கவும் லேசான வாதுமை கொட்டை வாசனையை வரை எள் விதைகள் ஐம்பது கிராம் மீது. கத்தரி கூழ் ஒரு கிண்ணத்தில் விதைகள் போடு. அரை எலுமிச்சை சாறு மீண்டும் அழுத்துவதன். இறுதியாக பூண்டு மூன்று கிராம்பு shinkuem. எதிர்காலத்தை பேஸ்ட் சேர்க்கவும். பிளெண்டர் கிண்ணத்தின் முழு உள்ளடக்கங்களை Pyuriruem. , உப்பு, மசாலா (பட்டியலில் சிறிய தரையில் இஞ்சி உட்பட), புதிய மூலிகைகள் - ஆலிவ் எண்ணெய் (சேர்த்து கொட்டைகள் நான்கு கரண்டி எள் சீறும், ஒன்று) ரீஃபில்.

பாபா ghanoush

இந்த கத்தரி மற்றொரு போலி "கல்லீரல்" சிரம் உள்ளது. அது பல்பொருள் அங்காடிகள் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என விற்கப்படும் - நீங்கள் tahini பேஸ்ட் வேண்டும் அது சமைக்க. முதல் முந்தைய செய்முறையை குறிப்பிட்டுச் சொல்லப்பட்டுள்ளது, இருநூறு மற்றும் இருபது டிகிரி முழு நான்கு அல்லது ஐந்து eggplants உள்ளது சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு கரண்டியால் கூழ் தேர்வு, குளுமையாக்குவதே. அரை எலுமிச்சை சாறு அழுத்துவதன். tahini பேஸ்ட் kunzhtnoy மூன்று நான்கு தேக்கரண்டி சேர்க்க தொடர்ந்து. இந்த மூலப்பொருள் நீங்கள், உப்பு பேஸ்ட் வாங்க மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும் ஊற்ற என்றால் - கடை தயாரிப்புகளில் அவர்கள் ஏற்கனவே உள்ளன. அந்த நறுமணப் பொருட்கள் நீங்கள் தேவையான சிரம் வைத்து வேண்டும்? நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொத்தமல்லி, சூடான சிவப்பு மிளகு மூன்று கிராம்பு. அரபு கிழக்கின் மேஜிக் சீரகம் மற்றும் கறி சேர்க்கும். பிளெண்டர் ஆகிய அனைத்துமே அரை அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மட்டும் மேஷ் tolkushkoy. தயார் சிரம் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து உடையணிந்து. கிழக்கு கேக்குகள் அதன் நல்ல பரவல் - சப்பாத்தி அல்லது pita ரொட்டி.

கல்லீரல் சிரம் கத்தரிக்காய்

சில நேரங்களில் நாம் ஒரு Leaver என்று நடக்கிறது, ஆனால் அது மிகவும் குறைவாக ஊதியம் பெறுகிறோம். இந்த துண்டு தயாராக சிரம் நிறைய நிலவரப்படி? அது இந்த கத்தரி எங்களுக்கு உதவுகிறது. ஒரு பெரிய பழங்கள் மீது கல்லீரல் மட்டுமே முந்நூற்று ஐம்பது கிராம் எடுக்கிறது. முதல் கத்தரி அகன்ற நறுக்கு மற்றும் உப்பு தூவி. விட்டு கசப்பு இருபது நிமிடங்கள் விடவும். பேக்கிங் வடிவில் எடுத்து கத்தரி க்யூப்ஸ் வெட்டி. பெரிய வெங்காயம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட shinkuem. கொள்கலன் சேர்க்கவும். ஒரு மணி மிளகுத்தூள் தண்டு மற்றும் விதைகள் விலக்கு அளிக்கப்படுகிறது. கீற்றுகள் ஒரு சதை வெட்டி பேக்கிங் அதே வடிவத்தில் வைத்து. மேலும் அங்கு கல்லீரல் மற்றும் பூண்டு நான்கு நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு அனுப்ப. உப்பு மற்றும் மிளகு, எந்த தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி ஊற்ற. நாம் இருநூற்று இருபது டிகிரி வெப்பநிலையில் பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வடிவம் வைத்து. மறியல் மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து. எல்லாம் வெண்ணெய் (சுமார் அறுபது கிராம்) நிறைய கொண்டு, தயாராக பருவத்தில் இருக்கும் போது. பின்னர் பேஸ்ட் ஒரு மாநில எல்லாம் அரைக்கவும். அது ரொட்டி மீது பரவ முடியும். ஆனாலும் கூட சமையல் பாஸ்தா க்கான nautically பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்தில் க்கான சிரம் ஆபிர்ஜைன் மற்றும் கல்லீரல்

முந்தைய செய்முறையை அன்று டிஷ் ஒரு மூடி ஒரு கண்ணாடி ஜாடி பின்னர் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், மற்றும். எப்படி குளிர்காலத்தில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும் என? உடனேயே, நாங்கள் கல்லீரல் வெண்ணெய் மற்றும் triturated எடை பிளெண்டர், குளிர்காலத்தில் scalded ஜாடிகளை ஒரு மாற்ற மற்றும் மலட்டு இமைகளுக்கு திருகு வேண்டும் ஆபிர்ஜைன் பேஸ்ட் வறுத்த காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டது. ஒரு பெரிய பானை கீழே ஒரு மென்மையான துண்டு மூலம் தளம். மூன்றில் இரண்டு பங்கு மூலம் வங்கிகள் மற்றும் நீர் வை. சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்காலத்தில் எங்கள் ஏற்பாடுகளை Prosterilizuem. வங்கிகள் இல்லையெனில் அவர்கள் வெடிக்க, தண்ணீர் முற்றிலும் ஆறிவிட்டால் போது மட்டுமே பானை இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும்.